6 Jednoduchých receptů, jak si vyrobit čerstvé brusinkové víno doma

Čerstvé brusinkové víno je považováno nejen za chutné, ale také za zdravý nápoj. Bobule obsahují dostatečné množství vitamínů a enzymů, které mají příznivý vliv na práci lidského těla. S mírou domácí víno pomůže posílit imunitní systém, zabránit rozvoji nedostatku vitamínů, cévních a srdečních chorob.

Funkce vaření

Při přípravě vinného nápoje se řídí radami zkušených vinařů:

1. Pro získání bohatého a silného vína je nutné použít zralé bobule bez viditelného poškození. V opačném případě získá produkt tmavý odstín a kyselou chuť.
2. Po zpracování bobulí byste z nich měli okamžitě vymačkat šťávu. To pomůže zachovat chuťový profil brusinek.
3. Kulturní kvasnice se používají ke kvašení alkoholických nápojů.
4. Víno se ředí vodou, aby se snížila koncentrace. Ale ne více než 2x. V opačném případě bude hotový výrobek průhledný.

Důležité! Pro obohacení živného média produktu použijte 4 g čpavku na každý litr vína. Tento postup je však volitelný.

Pravidla přípravy surovin

Při přípravě bobulí se musíte řídit následujícími pravidly:

• Brusinky se sklízejí na podzim po mrazech. V tuto chvíli obsahuje maximální množství cukru.
• Je nepřípustné používat přezrálé ovoce. Mohou způsobit, že nápoj bude příliš kyselý.
• Před lisováním se bobule vytřídí, aby se do vína nedostaly nečistoty.
• Před vařením se brusinky nedoporučuje mýt. Na jeho povrchu jsou přírodní složky, které nastartují proces fermentace.

Pro získání šťávy se plody melou a poté procházejí odšťavňovačem.

Jak vyrobit brusinkové víno doma

Níže jsou uvedeny nejlepší způsoby výroby lahodného stolního vína z čerstvých brusinek.

Jednoduchý recept

Nápoj se připravuje takto:

1. 1 sklenice bobulí se nalije 2 sklenicemi čisté vody.
2. Vsypte trochu cukru a směs nechte týden na teplém místě. To je nezbytné pro získání kvásku.
3. Do hluboké nádoby nasypte 2 kg nastrouhaných bobulí, naplňte je 1 kg krystalového cukru.
4. Do výsledného obrobku nalijte 700 ml čisté vody. Komponenty se smíchají a pošlou se vyluhovat po dobu 6 hodin.
5. Připravený startér spojte s brusinkovou hmotou, na dno plechovky vložte gumovou rukavici s otvorem.
6. Víno se posílá louhovat 2 měsíce. Pravidelně jej musíte kontrolovat a odstraňovat sediment.
7. Poté se nápoj několikrát důkladně přefiltruje a stáčí do lahví.

Výsledný produkt se skladuje ve sklepě.

Ze sušeného ovoce

Produkt se připravuje podle jednoduchého receptu:

1. 1 kg brusinek umeleme a umeleme na masovém mlýnku.
2. Připojte výslednou hmotu s 1 hodinou. l. pektinový enzym.
3. Směs nalijte 500 ml čisté vody a nechte startovací kulturu 4 dny.
4. Smíchejte 1 kg cukru a 3 litry vody v samostatné nádobě, vařte hmotu, dokud nezískáte sirup.
5. Po úplném rozpuštění cukru se sirup nalije do brusinkového sochoru, přidají se 2 polévkové lžíce pivovarských kvasnic a vinný základ se nechá 3 dny.
6. Nyní můžete odstranit sediment a nainstalovat vodní uzávěr.
7. Poté se víno vrátí zpět do fermentace na teplém místě.
8. Po 1 měsíci se nápoj filtruje a stáčí do lahví.

Důležité! Nedoporučuje se však používat přípravek okamžitě. Musí být uchováván po dobu šesti měsíců.

Bez kvásku

K vytvoření lahodného nápoje potřebujete:

1. Rozdrťte 2 kg ovoce do hladka.
2. Přidejte 1 g krupicového cukru a 4 litry čisté vody. Výsledný polotovar zakryjte gázou a nechte 6 dní.
3. Sceďte vyluhovaný vinný základ. V důsledku toho byste měli dostat šťávu.
4. Vsypte další 1 kg cukru a počkejte, až se úplně rozpustí.
5. Nainstalujte vodní uzávěr a nechte nápoj 3 dny.
6. Vařte 1 kg cukru ve 2 litrech vody, dokud nezískáte homogenní sirup.
7. Nalijte ji na brusinkový polotovar. Pošlete hmotu vyluhovat po dobu 30 dnů.

Výsledkem je, že víno je filtrováno a přeneseno do sklepa. Před použitím je nutná šestiměsíční expozice.

S černým rybízem

Proces vaření je následující:

1. 500 g brusinek a stejné množství rybízu umeleme do hladka.
2. Do výsledné hmoty nalijte 2 kg cukru, nalijte všechen 1 litr vody a nechte 3 dny.
3. Po chvíli přidejte 2 lžíce pivovarských kvasnic a nechte hmotu týden.
4. Nainstalujte vodní uzávěr a vyjměte víno do teplé místnosti. Počkejte 2 měsíce.
5. Filtrovat nápoj, láhev.

Před použitím nechte produkt několik měsíců stát.

S jablky

Příprava nápoje je snadná:

1. Na mlýnku na maso umelte 2 g brusinek a 500 g jablek.
2. Směs smícháme s 2 kg cukru. Pošlete ji na 3 dny vyluhovat.
3. Vytvořte startovací kulturu ze 2 sklenic vody a 2 lžic droždí, nechte 2 dny.
4. Ovocný základ spojíme s kváskem, zalijeme 1 litrem vody.
5. Pošlete hmotu na teplé místo po dobu 3 dnů.
6. Nainstalujte vodní uzávěr a pošlete víno kvasit po dobu 1 měsíce.

V důsledku toho je produkt filtrován a distribuován do lahví.

Brusinkové víno na vodce

Obohacený nápoj se snadno připravuje:

1. Vložte 700 g bobulí do sklenice.
2. Nasypte do ní 1 kg cukru a nechte 5 dní. Každý den nádobu protřepejte.
3. Nalijte 500 g vodky, nechte 3 týdny, občas promíchejte.
4. Hmotu 4-5krát přefiltrujte, vyjměte koláč a nalijte víno do lahví.

Před použitím se uchovává několik dní v chladničce.

Co dělat, když jsou bobule fermentované?

Pokud plody začaly kvasit, doporučuje se je použít jako základ kvásku. Vyrábí se z něj lahodné vinné nápoje a ovocné likéry.

V této podobě je zakázáno jíst brusinky.

Jak a jak dlouho lze skladovat hotový výrobek?

Brusinkové víno se skladuje až 3 roky při teplotě 2 až 10 stupňů. Nápoje je lepší uchovávat ve sklepě nebo v místnosti speciálně vybavené pro alkohol. Pokud je produkt uchováván v chladničce, doporučuje se pít několik měsíců.