10 Jednoduchých receptů na víno ranetki krok za krokem a jak si je vyrobit doma

Jablka rostou téměř na každém nádvoří soukromého domu, letní chaty. Z nejoblíbenějších odrůd chovatelé rozlišují ranetki. Díky bohaté rané sklizni si hospodyňky mohou na zimu zásobit džemem, vínem, džemem, džusem. Víno vyrobené z ranetki má jasnou kyselou chuť, ovocnou vůni, bohatou jantarovou barvu.

Technologie vaření

Jablečné víno je skvělou náhradou klasických hroznových nápojů. Z jednoho stromu se získá mnohem větší výnos, jablka na rozdíl od hroznů nevyžadují zvláštní péči.

Ranetki jsou bohaté na pektin, draslík, glukózu, karoten, sacharózu, vitamíny. Jablečné víno je užitečné pro:

• zvýšená chuť k jídlu;
• normalizace trávicího traktu;
• stabilizace kardiovaskulárního systému;
• udržení normální hladiny cukru;
• zpomalení změn souvisejících s věkem.

Kvalitní víno můžete vyrobit podle následujících pravidel:

1. K výrobě vína se používá čerstvě natrhané ovoce, které má integrální kvasnicový film. Je nutné aktivovat fermentační procesy.
2. Spadané ovoce se musí umýt, fermentační procesy jsou stimulovány pomocí rozinek, kvasnic. Důležitou podmínkou je použití lisovaných živých kvasnic, při použití suchých kvasnic se urychluje oxidační proces vína.
3. Nádobí na vaření musí být sklo, hliník, plast. Kovové nádoby se nepoužívají - vyvolávají oxidaci nápoje.
4. Granulovaný cukr se nalije částečně, je rozdělen na 3-4 porce. To je nutné pro kontrolu chuti, množství cukru ve víně. Se zvýšeným obsahem cukru se fermentační procesy zastaví.
5. Ředění nápoje vodou je plné zhoršení přirozené vůně a chuti vína.
6. Je zakázáno používat pekařské droždí, budou dělat jablečnou kaši. Vinaři doporučují vyrábět víno ze speciálních vinných kvasinek. Místo toho můžete udělat kynuté těsto s rozinkami.
7. Voda na vaření musí být oddělena, filtrována. Ideální variantou je pramenitá, studniční voda.
8. Aby se zabránilo kontaminaci nápoje patogenními mikroorganismy, je nutné zpracovat ruce, nádobí, nástroje. Ke sterilizaci nádob se používá vroucí voda, ruce se myjí mýdlovou vodou nebo se chrání gumovými rukavicemi.

Pro různé recepty, které dávají nápoji neobvyklou chuť, vůni, se doporučuje smíchat jablka s horským popelem, kalinou, skořicí. Meduňka, máta, citron, pomeranč pomáhá dát nápoji jasný tón.

Jak vyrobit víno z ranetki doma

Jablečné víno je rozmarné kvůli absenci / ukončení fermentace, přeměně na kyselinu octovou. Pro získání kvalitního nápoje vinaři dodržují přesnou technologii přípravy.

Jednoduchý recept

Jablečné víno bylo vynalezeno před několika staletími, proces a technologie jeho přípravy se neustále měnily. Pomocí osvědčeného receptu krok za krokem můžete získat lahodný aromatický nápoj.

Požadované produkty:

• 5 kg ranetki;
• 3,5 kg cukru;
• 4 l vody.

Jak vařit:

• Plody se omyjí, oloupou, rozdrtí do stavu kaše.
• Směs se nechá 3 dny kvasit na teplém místě, poté se odstraní vrchní část dužiny.
• Když se objeví alkoholový zápach, přidejte polovinu krystalového cukru.
• Buničina se nalije vodou, uzavře se vodním uzávěrem.
• Hmota by měla fermentovat 30 dní. Poté se tekutina nalije do nádoby a smíchá se zbytkem cukru.

Lahve vína se umístí na teplé místo, kde zrají 3-4 měsíce.

Mátová varianta

Chladivé mátovo-jablečné víno osloví nejednoho gurmána. Příprava nápoje není možná bez:

• ranetka 7 kg;
• cukr 4 kg;
• droždí 1 balení;
• voda 4 l;
• máta 1 svazek.

Technologie výroby:

• Oloupané ovoce se naseká pomocí mixéru.
• Kvasnice se spojí s vodou (1 sklenice), smíchají se s ovocnou kaší.
• Směs se spojí s krystalovým cukrem, míchá se a přikryje se vodním uzávěrem.
• Po 30 dnech se tekutina přelije do lahví, přidají se lístky máty a nechá se 6 měsíců kvasit na teplém místě.

Jablečný nápoj s lístky máty je ideální pro vytvoření koktejlu.

S aronie

Arónie dodává vínu krásnou rubínovou barvu, bohaté ovocné a bobulovité aroma.

Chcete-li vytvořit nápoj, musíte se zásobit:

• runet 15 kg;
• aronie 2 kg;
• voda 1 l;
• vinné kvasnice 10 g;
• cukr - 200 g na 1 litr buničiny.

Vaření krok za krokem:

• Vytříděné ovoce se oloupe, naseká pomocí mixéru / mlýnku na maso.
• Do směsi se přidávají vinné kvasnice, cukr (100 g na 1 litr buničiny).
• Obrobek je pokryt látkou, umístěn na teplém místě po dobu 3 dnů za občasného míchání.
• Šťávu přefiltrujte přes kus gázy do skleněné láhve, přidejte cukr (100 g na 1 l).
• Po 2 měsících se kapalina nalije do čisté nádoby a odstraní se na místo skladování.

Hotové víno se spotřebuje nejdříve o 5 měsíců později.

Ze šťávy

Víno s jablečnou šťávou se vyrábí stejným způsobem jako v předchozím receptu. Technologie vaření se liší pouze přípravou produktů. Plody se oloupou, rozdrtí pomocí odšťavňovače. Kapalina trvá 48 hodin, filtruje se přes gázovou část. Další akce se provádějí podle tradičního receptu.

Bez kvásku

Celé nebo nakrájené ovoce se semeny dodává vínu bohatou, kyselou, hořkou chuť. Tento recept eliminuje potřebu droždí nebo kvásku. Nápoj fermentuje díky živým kulturám divokých kvasinek na čerstvě sklizených plodech.

Výroba není úplná bez:

• ranets 7 kg;
• krystalový cukr 2 kg;
• voda 9l.

Způsob vaření:

• Ovoce nakrájené na plátky se zalije vodou, smíchané s cukrem.
• Po 72 hodinách se nádoba uzavře vodním uzávěrem a nechá se 1 měsíc.
• Nápoj musí být filtrován, nalit do čisté nádoby.

Víno se skladuje na tmavém a chladném místě až do konce fermentačního procesu po dobu šesti měsíců.

S rozinkami

Rozinky se používají na umyté ovoce, nahrazují droždí a kvásek. Vinaři preferují kvalitní produkt bez zpracování a praní.

Požadované komponenty:

• 10 kg běhů;
• 6 kg krystalového cukru;
• 300 g rozinek;
• 6 l vody.

Vaření krok za krokem:

• Do drcených jablek se přidá voda, rozinky, cukr.
• Směs necháme 3 dny kvasit, občas promícháme.
• Mladinu je třeba nalít do velké mísy, zakrýt vodním uzávěrem a nechat 1-2 měsíce.

Dále je nápoj filtrován, nalit do čistých lahví a ponechán až do konce období připravenosti.

S hruškou

Jablečno-hruškové víno má voňavou ovocnou vůni, jemnou, lehce nakyslou chuť.

Výroba nízkoalkoholického ovocného nápoje není úplná bez:

• ranetka 15 kg;
• krystalový cukr 300 g na 1 litr buničiny;
• voda 3 l;
• vinné kvasnice (5 g) nebo rozinky (200 g).

Pořadí vaření:

• Nakrájené ovoce se smíchá s 1/3 dílu cukru, rozinkami nebo droždím, trvá 72 hodin.
• Kaše se musí přefiltrovat, vymačkat, smíchat se zbytkem cukru.
• Směs je pokryta vodním uzávěrem.

Po 30 dnech se kapalina filtruje, nalije do čisté nádoby a odešle na trvalé místo skladování.

S přídavkem alkoholu

Nápoje můžete dodat sílu, stupeň můžete zvýšit pomocí alkoholu.

Chcete-li vytvořit alkoholický nápoj, měli byste se zásobit následujícími přísadami:

• ranetki 10 kg;
• cukr 1 šálek na 1 litr buničiny;
• voda 4 l;
• alkohol 50 ml na 1 litr šťávy.

Vaření krok za krokem:

• Nakrájené ovoce smícháme s vodou, cukrem, necháme 3-4 dny kvasit.
• Směs se filtruje, dužina se odstraní.
• Kapalina se nalije do velké láhve zakryté vodním uzávěrem.
• Po 2-3 měsících se sraženina scedí, přidá se alkohol.

Alkohol prodlužuje trvanlivost nápoje, skladuje se 2-3 roky.

S hrozny

Hrozny a skořice dokážou ranetovému drinku dodat originalitu. Barva a chuť závisí na odrůdě hroznů, množství koření. Skořice se přidává celá a mletá.

Vinaři doporučují zásobit se:

• ranetki 2 kg;
• hrozny 2 kg;
• voda 4 l;
• cukr 2,5 kg;
• skořice 1,5-2 lžíce. l.

Jak vyrobit víno:

• K nakrájeným jablkům přidejte vodu, skořici.
• Směs se zapálí, vaří se do změknutí.
• Ovoce se naseká v mixéru a přefiltruje přes tenkou tkaninu.
• Hrozny se rozdrtí, nalijí do jablečné hmoty, smíchají se s cukrem.
• Po 3 dnech se kaše znovu přefiltruje, kapalina se nalije do nádoby pokryté vodním uzávěrem.

Fermentované víno se stáčí do lahví a odesílá do trvalého skladu.

S pomerančovou kůrou

Pomerančová kůra dodá vínu jasnou citrusovou vůni, lehkou kyselost.

Vinaři doporučují omezit se na kůru - pomerančová dužina brzdí proces kvašení.

Výroba jablečno-pomerančového vína není úplná bez:

• ranetka 5 kg;
• pomerančová kůra 1 kg;
• voda 3 l;
• cukr 3 kg;
• suché rozinky 150-200 g.

Vaření krok za krokem:

• Rozdrcené rány se smíchají s vodou, cukrem, rozinkami.
• Po 3 dnech je jablečná kaše kombinována s pomerančovou kůrou, pokrytá vodním uzávěrem.
• Obrobek je ponechán po dobu 1 měsíce, poté je filtrován, nalit do čisté nádoby.

Po 4-5 měsících bude pomerančovo-jablečný nápoj ideální pro vytvoření koktejlu.

Dále skladování domácího vína

Lahve vína jsou umístěny vodorovně na policích. Místo pro skladování nápoje by mělo být tmavé, chladné, se střední vlhkostí. Ranetovy víno se skladuje 2-3 roky.