Top 13 receptů na domácí švestkové víno krok za krokem
Obsah
Víno vyrobené z domácích švestek nelze považovat za elitu, ale při dodržení receptury se ukáže, že nápoj má příjemnou vůni a vynikající chuť. Svými vlastnostmi se hodí k masitým i sladkým pokrmům. Pro zahrádkáře je problém s nadměrnou úrodou vyřešen a na dovolenou je vždy k dispozici kvalitní nápoj bez umělých barviv, příchutí a zvýrazňovačů chuti. Plody švestek obsahují velké množství cukrů, díky čemuž proces fermentace probíhá rychle a téměř nevyžaduje přidávání cukru.
Výhody a poškození švestkového vína
Víno vyrobené ze švestek má blahodárné vlastnosti původního produktu. Je bohatý na stopové prvky, minerální látky, vitamíny a třísloviny. Mírná konzumace nápoje přispívá k normalizaci metabolismu, normalizuje metabolismus, je účinným prostředkem prevence nemocí, jako jsou:
- diabetes;
- onemocnění gastrointestinálního traktu;
- kardiovaskulární choroby.
Víno vyrobené ze žlutých švestek se také vyznačuje hypoalergenními vlastnostmi.
Nápoj lidskému organismu neškodí pouze při střídmé konzumaci. V případě zneužívání, jako každý alkohol, způsobuje nenapravitelné poškození oběhového a trávicího systému, přispívá ke zhoršení celkového vzhledu člověka a způsobuje závislost.
Specifika vaření
Nejtěžší na výrobě domácího švestkového vína je proces odšťavňování. Předběžně jsou odstraněny ze semen a zpracovány jakýmkoli dostupným způsobem na pyré. Pokud semena neodstraníte, nápoj získá hořkou nepříjemnou pachuť.
Během fermentace je nutné regulovat množství granulovaného cukru a také řídit jeho průtok pomocí instalovaného vodního uzávěru.
Jak vybrat správné ingredience
Sběr švestek pro výrobu vína se provádí v době, kdy plody právě začaly padat ze stromu. Poté se nechají několik dní dozrát, rozložené na podnosu pod sluncem. Nemůžete je umýt, abyste nezničili vzniklý kvásek.
K výrobě vína se nesmí používat nahnilé nebo zelené plody, které mohou výrazně zhoršit chuť připravovaného nápoje.
Musí být zralé a šťavnaté.
Jak vyrobit švestkové víno doma
Každý zkušený zahradník má svůj osvědčený recept na výrobu švestky. Tyto techniky se neustále zdokonalují, zdokonalují a mění, v důsledku čehož se objevují pokročilejší technologie vaření.
Klasický recept
Tato metoda je oblíbená u vinařů pro její jednoduchost a univerzálnost. Budete potřebovat následující ingredience:
- zralé plody švestek v jakémkoli množství;
- čistá voda - 1 litr na 1 kg loupaného ovoce;
- cukr - od 120 do 370 g na 1 litr vařené mladiny.
Recept na vaření krok za krokem je následující:
- Zralé švestky roztřiďte, ale v žádném případě nemyjte.
- Vymačkejte z nich kosti jakýmkoliv vhodným způsobem.
- Dužinu rozmixujte na kaši.
- Přidejte čistou vodu, zamíchejte a vložte do fermentační nádoby.
- Po dobu několika dní se nádoba ponechá při teplotě + 25 ° C v tmavé místnosti.
- Sladinu několikrát denně promíchejte.
- Jakmile se objeví pěna a charakteristické syčení, sladina se přefiltruje a odešle do fermentační nádoby s přidáním 0,5 požadovaného množství cukru.
- Umístěte nádobu na teplé místo po předchozí instalaci vodního uzávěru.
- Po 7 dnech přidejte dalších 25 % cukru.
- Po několika měsících se fermentace zastaví, poté by mělo být hotové víno filtrováno.
Hotový výrobek se nechá zrát v tmavém chladném sklepě v těsně uzavřené nádobě. Po několika měsících lze konzumovat.
Snadná cesta s kostmi
Lahodné víno můžete vyrobit z následujících ingrediencí:
- zralé ovoce - 5 kg;
- čistá voda - 1 litr na 1 kg ovoce;
- granulovaný cukr - od 100 do 3000 g na 1 litr hotové mladiny.
Semínka se dostupným způsobem zbavte, polovinu rozdrťte a vyjměte jadérka. Zbývající polovinu lze vyhodit. Dužinu převedeme na kaši a zředíme studenou vodou. Hoďte tam cukr v poměru 50 g na 1 litr tekutiny a jadérka. Mísu přikryjte utěrkou a dejte na 3 dny na teplé místo. Celá hmota musí být pravidelně promíchávána.
Poté se koláč zfiltruje a vymačká a čistá šťáva se pošle do fermentační nádoby, vylije se další část cukru a nainstaluje se vodní uzávěr. Po celou dobu udržujte nádobu v teple. Hotový nápoj se dekantuje, zazátkuje a nechá zrát v tmavé chladné místnosti.
Ze švestkových povidel
Víno můžete vyrobit nejen z čerstvých švestek, ale také z povidel. To bude vyžadovat:
- švestková povidla - 500 ml;
- čistá neperlivá voda - 500 ml;
- granulovaný cukr - 50 g.
Džem dejte do třílitrové sklenice, přidejte tam vodu, vysypte trochu krystalového cukru a vše promíchejte. Nasaďte si lékařskou rukavici na krk a nádobu dejte na teplé místo. Jakmile je koláč na povrchu, opatrně jej vyjmeme a přidáme druhou část cukru. Když přestane vycházet oxid uhličitý, víno se přefiltruje. Posílá se ke zrání na chladném místě, těsně uzavřené.
Z kompotu
Zkušení zahradníci znají postup výroby domácího vína z kvašeného švestkového kompotu. Požadované ingredience:
- švestkový ovocný kompot - 1,5 l;
- granulovaný cukr - 50 g;
- čistá voda - 0,5 l;
- tmavé rozinky - 25 g.
Z přecezeného kompotu oddělte 1 sklenici tekutiny a dejte na mírný oheň. Nalijte tam rozinky a trochu krystalového cukru, odstraňte z tepla a nechte několik hodin. Výslednou startovací kulturu smíchejte s hlavní kapalinou, nalijte do fermentační nádoby. Nechte ji v teple, uzavřenou vodním uzávěrem. Ovoce vyjmuté z kompotu nastrouháme s druhým dílem krupicového cukru a dusíme na mírném ohni.
Nechte vychladnout, vložte ovoce do samostatné sklenice, zalijte vodou, natáhněte lékařskou rukavici a dejte na teplé místo. Poté, co se přestane uvolňovat oxid uhličitý, víno z obou plechovek opatrně sceďte, promíchejte a nechte zrát.
Ze sušených švestek
Domácí švestkové víno se vyrábí z následujících surovin:
- ovoce - 3,5 kg;
- cukr - 0,5 kg;
- voda - 0,5l.
Semena oddělte od sušených švestek jakýmkoli vhodným způsobem. Složte ovoce do velké skleněné nádoby. Nalijte tam vodu a počkejte, až hmota zkvasí. Po týdnu hmotu sceďte, do výsledné šťávy přidejte cukr a nechte v teple pod vodním uzávěrem pro fermentaci. Jakmile se oxid uhličitý přestane uvolňovat, opatrně slijte ze sedimentu, nalijte do čisté skleněné nádoby a odešlete ke zrání.
Možnost bez vody
Švestkové víno kvasí bez přidání vody. K jeho přípravě budete potřebovat:
- ovoce zralé švestky - libovolné množství;
- cukr - 300 g na 1 litr mladiny.
Plody švestek nemyjte, důkladně je umelte bez odstranění semínek. Vše nalijte do čisté nádoby, přikryjte utěrkou a nechte pár dní v teple. Mladinu pravidelně míchejte. Po několika dnech se přefiltruje a přidá se potřebné množství krystalového cukru. Poté přelijte do vhodné skleněné nádoby, nasaďte si lékařskou rukavici a nechte v teple. Poté, co se oxid uhličitý přestane vyvíjet, opatrně slijte ze sedimentu a odešlete ke zrání v chladném sklepě ve skleněné nádobě.
Zmrazená švestka
K vaření budete potřebovat:
- švestková šťáva ze zmrazeného ovoce - 1,5 l;
- čistá voda - 1,5 litru;
- cukr - 125 g;
- tmavé rozinky - 50 g.
Způsob vaření:
- Smíchejte švestkovou šťávu a vodu v čisté misce a mírně zahřejte (ne více než 30 C).
- Tekutinu smícháme s krystalovým cukrem a nalijeme do skleněné láhve.
- Do stejné nádoby vhoďte rozinky.
- Nasaďte si na krk lékařskou rukavici a nechte v teple.
- Jakmile se přestane uvolňovat oxid uhličitý, víno opatrně slijte ze sedimentu a odešlete do chladného sklepa ke zrání.
S jablky a bobulemi bez kvasnic
Nápoj se připravuje z následujících surovin:
- plody zralých švestek - 1,5 kg;
- sladká odrůda jablek - 1,5 kg;
- čistá voda - 3 litry;
- cukr - 450 g.
Způsob vaření:
- Švestky zbavíme semínek, jablek jádřince a důkladně je prohněteme přidáním 1 litru vody a 350 g cukru.
- Výslednou hmotu sceďte, přidejte zbývající cukr a nalijte do vody, vložte pod vodní uzávěr.
- Když se oxid uhličitý úplně přestane uvolňovat, opatrně vypusťte hotové víno ze sedimentu a odešlete ho dozrát v chladné místnosti.
Ze žluté švestky
Světlé víno se vyrábí z následujících složek:
- plody žluté švestky - 5 kg;
- čistá voda - 3,5l.
Způsob vaření:
- Švestky rozmačkejte, přidejte vodu a počkejte, až začne fermentace, občas mladinu promíchejte.
- Po několika dnech celou hmotu sceďte a výslednou šťávu umístěte pod vodní uzávěr.
- Po měsíci hotové víno jemně slijte od kalů a pošlete do sklepa.
Na vodce
Originální nápoj si můžete připravit z následujících komponent:
- plody zralých švestek - 0,5 kg;
- čistá voda - 1 l;
- granulovaný cukr - 200 g;
- vodka - 125 ml.
Způsob vaření:
- Připravte si sirup z poloviny krystalového cukru a vody.
- Rozdrcené plody švestek zalijte sirupem vychlazeným na pokojovou teplotu a nechte 8 hodin.
- Sirup ze švestek slijte do skleněné nádoby a připravte si novou porci, do které ovoce zalijete.
- Po dalších 8-10 hodinách. vyjmeme švestky, do vzniklé tekutiny nalijeme vodku a necháme 14 dní vařit.
- Sceďte víno z kalů a dejte do sklepa.
Vinné kvasnice
Lahodné domácí švestkové víno se vyrábí z následujících surovin:
- plody zralých švestek - 3,5 kg;
- granulovaný cukr - 2 kg;
- čistá voda - 2 litry;
- vinné kvasnice - 75 g.
Způsob vaření:
- Ovoce zbavte semínek a přeměňte na pyré, přidejte vodu a cukr.
- Po 3 dnech sceďte mladinu a vzniklou tekutinu nalijte do fermentační nádoby.
- Přidejte vinné kvasnice, umístěte pod vodní uzávěr a počkejte, dokud fermentace neskončí.
- Víno slijte z kalů a nechte zrát ve sklepě.
Fortifikované švestkové víno
Ingredience na výrobu vína:
- přezrálé švestky - 1 kg;
- čištěná voda - 2 l;
- vodka - 0,25 l;
- cukr - 400 g.
Způsob vaření:
- Vypeckované švestky dáme do skleněné nádoby.
- Z vody a cukru se uvaří sirup a zalije se ovocem a nechá se 8 hodin louhovat.
- Sirup slijeme, znovu povaříme a znovu zalijeme švestkami.
- Vodka se přidává do švestek zalitých sirupem.
- Na nádobu nasaďte vodní uzávěr nebo gumovou rukavici a nechte 2 týdny v teplé místnosti.
- Jakmile se přestane uvolňovat oxid uhličitý, hotové víno opatrně slijeme od usazenin a necháme na chladném místě dozrát.
Ze šťávy
Víno ze švestkové šťávy se vyrábí z následujících složek:
- přezrálé švestkové plody - 4 kg;
- čistá voda - 0,5 l;
- krystalový cukr - 150 g.
Způsob vaření:
- Švestky protáhněte odšťavňovačem nebo jiným dostupným způsobem, abyste z nich udělali šťávu.
- Vzniklou šťávu smícháme s vodou a cukrem.
- Vše důkladně promíchejte a umístěte pod vodní uzávěr.
- Poté, co přestane vycházet oxid uhličitý, je víno pečlivě scezeno a odesláno do sklepa.
Pravidla skladování
Pro skladování domácího švestkového vína je lepší používat skleněné lahve o objemu 0,75 litru. Uzavřené nádoby se doporučuje umístit do sklepa umístěného na severní straně. Teplota vzduchu se tam udržuje na +14C. Korek musí být po celou dobu skladování těsně uzavřen, aby víno neznehodnotilo a neztratilo na kvalitě.
Nádoba nesmí být vystavena vibracím nebo otřesům.
