8 Jednoduchých receptů na domácí jahodové víno krok za krokem
Obsah
Existuje mnoho jednoduchých receptů na domácí jahodové víno. Tento nápoj může být vyroben z bobulí, vody a krystalového cukru nebo do něj mohou být přidány další přísady. Nejčastěji se do kompozice dávají kvasnice nebo rozinky. Existují také recepty na vína obohacená vodkou. Chcete-li získat lahodný nápoj, musíte přísně dodržovat základní pravidla pro jeho výrobu.
Jemnosti výroby vína z jahod
Chcete-li vyrobit lahodné víno, musíte dodržovat tato doporučení:
- Použijte zralé bobule s bohatou barvou. Zelené nebo zkažené ovoce nebude fungovat.
- Jahody před vařením omyjte, protože se dotýkají země.
- Chcete-li do kompozice přidat kvasnice, můžete použít rozinky nebo vinný kvásek.
- Jahodový džus je těžké sehnat. Suchá vína se proto nevyrábějí z bobulí. Obvykle se používají pro slazené nápoje.
- Víno by mělo kvasit při teplotě 18-26 stupňů.
- Nápoj uchovávejte na chladném místě. Za optimální teplotu se považuje 8 stupňů.
Výběr a příprava bobulí
K výrobě vína z luční, lesní nebo polní Viktorie je potřeba zvolit správnou surovinu. Plody musí být zralé a mít jasně červený odstín.
Při výrobě vína se plody většinou nemyjí, aby na jejich povrchu zůstaly přírodní kvasinky. Jahody by se však měly umýt. Jinak nápoj získá zemitou pachuť.
K sekání ovoce byste neměli používat mlýnek na maso nebo mixér. Rozdrcené kosti způsobí hořkost. Proto byste měli bobule rozdrtit rukama. Víno se vyplatí připravovat v čisté sterilizované nádobě. Doporučuje se používat smaltované nádoby. Vhodná je i skleněná nádoba.
Jak si vyrobit jahodové víno doma
K výrobě takového vína byste měli zvolit správný recept a striktně dodržovat techniku postupu.
Jednoduchý recept
Tento cenově dostupný recept bez kvasnic je založen na následujících ingrediencích:
- 8 kilogramů jahod;
- 100-150 gramů cukru na 1 kilogram ovoce.
Ovoce je třeba umýt a hníst. Dužinu přeložte do skleněné nádoby o objemu 10 litrů a přidejte cukr. Zavažte krk gázou a nechte 3 dny. Poté šťávu slijte do čisté nádoby a zakryjte vodním uzávěrem.
Po ukončení fermentace by měl být balónek přemístěn do chladné místnosti na 30-50 dní, dokud se hmota nevyjasní. Poté nalijte tekutinu do jiné nádoby.
Tradiční recept ze sovětských časů
Chcete-li vyrobit víno vlastníma rukama, stojí za to připravit následující komponenty:
- 2 kilogramy cukru;
- 100 gramů rozinek;
- 3 kilogramy jahod;
- 3 litry vody.
Jedná se o cenově dostupnou vesnickou variantu, která se používá od sovětských dob. Nejprve je třeba bobule umýt a hnětet. Poté rozpusťte 1 kilogram cukru v horké vodě. Sirup ochlaďte na 30 stupňů.
Přidejte nakrájené jahody a rozinky. Nádobu zakryjte gázou. Mladinu pravidelně míchejte. Po 5 dnech přidejte cukr a na nádobu nasaďte rukavici.
Po chvíli se podívejte na lahvičku s rukavicemi. Pokud je fermentace slabá, musíte dužinu vypustit a nádobu umístit na chladné místo. Po 1,5 měsíci víno zesvětlí. V této fázi se doporučuje odstranit ji ze sedimentu.
Z mražených bobulí
Víno můžete vyrobit i z mražených jahod. K rozmrazování bobulí je zakázáno zalévat je vařící vodou nebo používat mikrovlnnou troubu.
Musí přirozeně rozmrazit.
K výrobě vína potřebujete:
- 2 litry vody;
- 3 kilogramy jahod;
- 10 gramů suchého droždí;
- 2 kilogramy cukru;
- 500 mililitrů vodky.
Bobule rozmačkáme, smícháme s krystalovým cukrem a dáme droždí. Nasaďte vodní uzávěr a nechte kompozici fermentovat. Po měsíci vyjměte dužinu a nalijte do nové nádoby. Nalijte vodku a nechte další měsíc.
Z kompotu
Víno z kompotu se vyrábí z následujících surovin:
- 500 gramů cukru;
- 5 litrů čerstvého kompotu;
- 100 gramů rozinek.
Kompot přiveďte na 30 stupňů, vložte rozinky a přikryjte gázou. Po týdnu dužinu vymačkáme a přidáme cukr. Důkladně promícháme a necháme vykynout. Chcete-li to provést, vložte na nádobu vodní uzávěr.
Poté víno z kalů slijte. Odložte na tmavé místo. Trvejte na tom 2 měsíce. Když se objeví sediment, nápoj se znovu vypustí.
S rozinkami
Pro tento recept musíte vzít:
- 3 litry vody;
- 3 kilogramy ovoce;
- 2 kilogramy cukru;
- 100 gramů rozinek.
Bobule je třeba umýt a rozdrtit. Zahřejte vodu na 30 stupňů a přidejte 1 kilogram cukru. Ovocnou hmotu dejte do vhodné nádoby, přidejte sirup a rozinky. Přikryjte gázou. Kompozice by měla kvasit týden.
Poté přefiltrujte přes gázu. Přidejte 500 gramů cukru do kapaliny a nainstalujte vodní uzávěr. Nádobu dejte na teplé místo. Po 5 dnech dejte 250 gramů cukru. Po 5 dnech proveďte manipulaci znovu. Fermentace skončí po několika měsících. V tuto chvíli stojí za to odstranit sediment a přesunout jej do sklepa. Víno musí zrát.
Fortifikované víno
Výroba takového vína se provádí na základě následujících složek:
- 1 kilogram jahod a cukru;
- 500 mililitrů vody;
- 500 mililitrů vodky.
Bobule je třeba umýt, usušit a hníst. Přidejte cukr a zalijte vodou. Promícháme a přikryjeme gázou. Během aktivní fermentace musí být kompozice promíchána. Poté nalijte mladinu do nové misky a udržujte ji pod vodním uzávěrem po dobu 1 týdne.
Poté víno vymačkejte, smíchejte s vodkou a protřepejte. Nalijte do nové nádoby a zakryjte vodním uzávěrem. Trvejte 1 týden a napněte.
Z kynutého džemu
K výrobě vína na bázi fermentovaného džemu byste měli použít:
- 1 litr vody;
- 1 litr džemu;
- 100 gramů rozinek.
Džem musí být umístěn do sklenice a naplněn vodou. Přidejte rozinky a přikryjte. Po 10 dnech tekutinu slijte, na nádobu nasaďte vodní uzávěr a nechte 1 měsíc.
Po ukončení fermentace se na dně misek vytvoří sraženina. V tomto okamžiku by mělo být víno scezeno. Nápoj přelijte do sterilních lahví a uložte na chladné místo.
S vodkou
K výrobě takového vína budete potřebovat:
- 1 kilogram ovoce a cukru;
- 500 mililitrů vodky;
- 500 mililitrů vody.
Bobule by měly být důkladně omyty a vysušeny. Poté by měly být důkladně prohněteny, přidejte cukr a vodu. Dejte na teplé místo na 5 dní pro fermentaci. Po jeho dokončení by měla být kapalina vypuštěna a přidána vodka.
Nápoj nalijte do lahví a dejte na týden na chladné místo. Po uplynutí stanovené doby lze nápoj konzumovat. Uchovávejte v lednici.
Pravidla a lhůty skladování
Nápojové láhve by měly být skladovány vodorovně. Díky tomu korek nevysychá a zůstává neustále vlhký. Tato metoda také zabrání pronikání vzduchu dovnitř. Ideální teplota pro víno je +8 stupňů.
Před použitím by měla být lahvička uchovávána ve stejné poloze, ve které byla uložena. Poté obsah opatrně nalijte do dekantéru.
Když se objeví zákal, nádoba by měla být zvednuta. Víno neskladujte dlouho v karafě, protože rychle oxiduje.
Nádoby na víno odložené ke skladování rozhodně doporučujeme podepsat. To pomůže správně určit pořadí pití nápoje.
Jahodové víno se vyznačuje výbornou chutí. Udělat si ochucený nápoj sami je docela snadné. Chcete-li to provést, musíte zvolit správný recept a přísně dodržovat pravidla pro výrobu produktu.
