5 Jednoduchých receptů na domácí přípravu třešňového švestkového vína krok za krokem

Z třešňové švestky lze vyrobit nejen povidla nebo kompoty, ale dokonce i víno. Existuje spousta jednoduchých receptů, jak si doma vyrobit víno z třešňových švestek. K přípravě nápoje můžete použít jakékoli odrůdy třešňové švestky. Víno se ukáže být stejně chutné.

Jemnosti přípravy nápoje

Přestože jsou pro přípravu nápoje vhodné všechny odrůdy třešňových švestek, je nejlepší dát přednost hybridům s vysokým obsahem cukru v ovoci.

Během procesu přípravy alkoholického nápoje je nutné vyloučit pektin obsažený v ovoci. Podporuje také aktivní vylučování šťávy. K tomu se do sladiny přidává pektináza. Pokud tuto látku nemůžete zakoupit, budete muset bramborovou kaši fermentovat sami.

V závislosti na teplotě a aktivitě kvasinek trvá fermentace 20-50 dní. Pokud proces fermentace neskončil po 50 dnech, bude nutné nápoj vypustit tak, aby se nesmíchal se sedimentem. Obvykle se k tomu používá trubice.

Jak vyrobit třešňové švestkové víno doma

Vyrobit si doma třešňové švestkové víno není tak složité, jak by se na první pohled mohlo zdát. Hlavní je najít dobrý recept.

Jednoduchý recept na žluté ovoce bez pecky

Co je požadováno od produktů:

• třešňová švestka;
• 3 litry vařené ochlazené vody;
• rozinka;
• cukr (300 g na 1 litr výsledné šťávy).

Jak to udělat:

1. Roztřiďte ovoce. Nemusíte je omývat, na slupce by měly zůstat přírodní kvasnice, které jsou obsaženy ve všech plodech.
2. Ovoce rozmačkejte rukama nebo rozmačkejte. Hlavní věcí je nerozdrtit kosti, jinak bude nápoj chutnat hořce.
3. Hmotu smícháme s rozinkami. Nalijte do vody, promíchejte.
4. Hrdlo láhve srolujte gázou.
5. Umístěte do místnosti s teplotou +18 až +27 stupňů. Hmotu je vhodné promíchat až 3x denně.

Asi po 3 dnech začne aktivní fermentace. Poté slijte vykvašenou šťávu ze sedimentu, vymačkejte zbylou kůru a dužinu. Šťávu nalijeme do připravené nádoby, přidáme cukr. Plechovky musíte naplnit ¾ objemu.

Na sklenici nasaďte jehlou propíchnutou rukavici. Přesuňte nádobu na teplé místo. Po uplynutí dalších 3 dnů přidejte zbývající cukr (100 g). Sceďte 300-400 ml mladiny, smíchejte s cukrem a znovu sceďte. Po týdnu opakujte znovu.

Poté víno opatrně slijte, aby se nesmíchalo s usazeninou. Podle potřeby přidejte více cukru a trochu vodky. Přeneste do sklenic a znovu si nasaďte rukavici na 10 dní, pokud znovu přidáte sladidlo. Odstraňte nádoby s nápojem na 45 dní.

S rybízem

Co od produktů potřebujete:

• třešňová švestka;
• rybíz;
• voda;
• fermentovaný bobulový zákvas;
• 1,4 kg cukru.

Jak vařit:

1. Z třešňové švestky odstraňte semínka, dužinu dejte do hrnce, přidejte vodu (na 1 kg ovoce 200 ml vody).
2. Vařte 20 minut, aniž byste tekutinu přivedli k varu.
3. Poté oddělte dužinu, smíchejte 1/3 cukru s malým množstvím vzniklé tekutiny.
4. Nalijte do celkové hmoty.
5. ¾ mladiny nalijte do lahví, poté přidejte kvásek.
6. Láhev zazátkujte bavlněnou zátkou a dejte ji do místnosti s teplotou +20 až +23 stupňů.
7. Přidejte cukr ve stejném množství do nápoje každé tři dny.
8. Když víno přestane kvasit, lahve se umístí na 25 dní pod vodní uzávěr.

V polštině

Co potřebuješ:

• 7 kg třešňových švestek;
• 6 g kyseliny citrónové;
• 3 kg krystalového cukru;
• 5 litrů vody;
• 3 g kvasnicového krmiva.

Jak vařit:

1. Třešňové švestky nemyjte, odstraňte semínka a rozmačkejte mixérem.
2. Nádobu s bobulovou hmotou zakryjte gázou a dejte na teplé místo na 2-3 dny.
3. Když se začne objevovat pěna, šťáva se vypustí a hmota bobulí se vymačká.
4. Do šťávy přidejte vodu, polovinu cukru, kyselinu citronovou a make-up.
5. Poté si na nádobu s nápojem navlékněte rukavici s otvorem na prst.
6. Po 2 týdnech slijte tekutinu ze zbytku, přidejte cukr a druhou část make-upu.
7. Noste rukavici znovu po dobu 2-3 týdnů. Poté tyto kroky opakujte.

Recept na suché víno krok za krokem

Co potřebuješ:

• 3,5 kg zralých třešňových švestek;
• 1,5 kg cukru;
• 4,5 litru vody;
• vinné kvasnice;
• pektináza.

Jak vařit:

1. Rozdrťte třešňové švestky v bramborové kaši válečkem. Nalijte 1 litr vody.
2. Po 3 hodinách přidejte druhou část vody a pektinázu.
3. Nádobu zakryjte gázou, nechte 2-3 dny na chladném místě.
4. Poté musí být kapalina přivedena k varu a okamžitě odstraněna z ohně.
5. Rozpusťte cukr a počkejte, až nápoj vychladne.

Zaveďte kvásek a krmivo. Nádobu uzavřete vodním uzávěrem. Nechte víno 1-1,5 měsíce. Během této doby by měl proběhnout proces fermentace. Poté se nápoj nalije do jiné nádoby bez míchání sedimentu. Po ukončení fermentace nalijte víno a oddělte jej od vrstvy sedimentu. Podle chuti přidejte do nápoje vodku a cukr. Pošlete víno na 1-3 měsíce, aby "dozrálo".

Nádoba musí být těsně uzavřena, aby se dovnitř nedostal vzduch.

červené víno

Co potřebuješ:

• 3 kg červené třešňové švestky;
• rozinka;
• 4 litry vody;
• 1 litr vody.

Jak vařit:

1. Ovoce nemyjte, přeměňte je na bramborovou kaši. Hlavní věcí je nepoškodit kosti, aby nápoj nebyl hořký.
2. Protlak dejte do velké skleněné láhve, přidejte rozinky a vodu. Tekutinu promíchejte dřevěnou tyčinkou.
3. Nádoba je pevně zabalena do gázy a umístěna do tmavé místnosti s teplotou +22 - +24 stupňů.
4. Fermentační proces začíná asi po 3 dnech. Po 2 dnech šťávu slijeme, dužinu vymačkáme.
5. Poté do šťávy nasypeme cukr. Láhev uzavřete vodním uzávěrem. Nechte 15-45 dní.
6. Když se objeví sraženina, je třeba nápoj opatrně vypustit. Víno nechte 40-90 dní louhovat.

Termín a pravidla skladování nápoje

Domácí víno lze skladovat v plastových lahvích nejdéle 3 měsíce. Ve skleněných nádobách nebo lahvích lze skladovat až 1 rok. Pokud jsou plechovky srolované, lze víno skladovat až 5 let. Nápoj se doporučuje uchovávat na chladném místě mimo sluneční světlo.

Kontraindikace

Kontraindikace pro pití vína:

• Individuální nesnášenlivost.
• Užívání určitých léků.
• Některá onemocnění jater.
• Těhotenství a kojení.
• Zvýšená kyselost žaludku a gastrointestinální onemocnění.

Je vysoce nežádoucí pít alkohol ve velkých dávkách. Musíte vědět, kdy ve všem přestat.