6 Jednoduchých receptů na výrobu jahodového vína doma
Obsah
Dnes existuje mnoho receptů na domácí jahodové víno. Existuje klasický recept založený na bobulích, cukru a vodě. Existují také složitější možnosti s přidáním rozinek, jahod, malin. Můžete také připravit nápoj na bázi fermentovaného džemu. To vám pomůže využít zkažený produkt a vyrobit lahodné víno.
Vlastnosti technologie
Nápoj je povoleno vyrábět ze zahradních nebo lesních plodů.
V tomto případě je třeba dodržovat následující pravidla:
- Plody musí být plně vyzrálé a kvalitní. Přezrálé bobule nebudou fungovat.
- Jahody je třeba vytřídit, zbavit stopek, shnilých a zkažených bobulí. Musíte také odstranit plesnivé plody.
- Před přípravou nápoje se plody nemyjí. Na povrchu bobulí jsou přírodní kvasinky nezbytné pro fermentaci. Pokud je ovoce silně znečištěné, je dovoleno jej trochu omýt.
- Zahradní jahody jsou šťavnatější a obsahují více cukru. Proto vyžaduje méně cukru.
- Jahody obsahují hodně cukru. Proto při výrobě produktu hrozí velké množství usazenin.
- Během vaření je důležité kontrolovat proces. Fermentace může trvat déle než fermentace ovoce.
- Na nápoj je potřeba velká skleněná nádoba.
- Po chvíli nebude produkt světle růžový, ale jantarový.
Jak si vyrobit jahodové víno doma
Chcete-li připravit lahodný produkt, měli byste přísně dodržovat recept. Možností výroby je mnoho.
Klasický recept
Jedná se o jednoduchý recept, který vyžaduje následující ingredience:
- 5 kilogramů zralých jahod;
- 1,5 kilogramu cukru;
- 3 litry vody;
- 5-7 gramů vinných kvasnic.
Nejprve by měly být bobule hněteny a pokryty pískem. Vyjměte zahřát, zalijte vodou a promíchejte.
Poté hmotu nalijte do skleněné nádoby a uzavřete ji vodním uzávěrem. Odložte na tmavé místo. Trvejte na tom několik měsíců. Obsah by měl být pravidelně promícháván.
Když je produkt fermentovaný, odstraňte zápachovou uzávěrku a nápoj přefiltrujte. Nalijte do skleněných nádob, uzavřete a skladujte. Doporučuje se uchovávat produkt v chladu.
Je lepší mu vybrat tmavé místo.
Pomocí rozinek
Chcete-li vyrobit produkt tímto způsobem, vezměte následující:
- 4 kilogramy jahod;
- 2,5 kilogramu krystalového cukru;
- 3 litry vody;
- 100 gramů rozinek.
Nejprve se bobule rozdrtí do stavu pyré. Poté se 2 litry vody smíchají s 1 kilogramem cukru a vaří se 5 minut. Poté byste měli smíchat bobulový protlak, sirup, 1 litr vody a rozinky.
Nádobí zakryjte gázou a nechte 5 dní. Během tohoto období začne fermentace. Každých 9 hodin je třeba hmotu promíchat dřevěnou špachtlí. Poté se doporučuje scedit a přidat 500 gramů cukru. Nasaďte si zápachovou uzávěrku a bezpečně ji upevněte.
Nechte 5 dní. Poté přidejte 500 gramů cukru a znovu nasaďte rukavici. Po 5 dnech přidejte zbývající krystalový cukr. Po několika měsících nalijte víno. To se provádí tenkou trubicí, aby se nedotýkala sedimentu.
Hotový výrobek nalijte do lahví a uchovejte v chladu. To se provádí po dobu 3-4 měsíců. To pomůže zlepšit chuť produktu.
Z jahod a lesních jahod
Pro takové víno vezměte následující:
- 4 kilogramy lesních jahod;
- 10 kilogramů jahod;
- 3,2 kilogramu krystalového cukru;
- 20 gramů taninu;
- 2 gramy sherry kvasnic;
- 700 mililitrů vinného alkoholu - jeho síla by měla být 70%.
Bobule by měly být vymačkané, aby získaly šťávu. Celkem by mělo vytéct 8 litrů tekutiny. Pokud je ho málo, vyplatí se zalít vodou. Do výsledné tekutiny přidejte polovinu krystalového cukru a promíchejte. Nápoj nalijte do skleněné nádoby a uzavřete vodním uzávěrem.
Po 3-7 dnech nastoupí fáze klidné fermentace. V této fázi se vyplatí přidat do hmoty droždí a zamíchat. Po 3 měsících se doporučuje víno scedit a přidat vinný líh, krystalový cukr a tříslovinu.
Likérové víno vyrobené z jahod a malin
Tento produkt bude vyžadovat následující:
- 5,5 kilogramu malin a lesních jahod;
- 43 gramů kyseliny vinné;
- 30 gramů taninu;
- 2,5 kilogramu krystalového cukru.
Ovoce se doporučuje spojit se čtvrtinou cukru, zakrýt gázou a nechat, dokud nezačne fermentace. Poté šťávu vymačkáme a smícháme s kyselinou vinnou. Nalijte do skleněné nádoby, vložte vodní uzávěr. Týdně přidejte 100 gramů krystalového cukru na 1 litr tekutiny.
Když se kompozice rozjasní, stojí za to filtrovat a přidat zbývající granulovaný cukr. Důkladně promíchejte a nalijte do skleněné nádoby. Trvejte na tom 2 měsíce. To by mělo být provedeno při teplotě + 10-14 stupňů.
Šumivé jahodové víno
Tento nápoj bude vyžadovat následující:
- 5 kilogramů zahradních a lesních jahod;
- 3 kilogramy cukru;
- 2 litry vody;
- 2 gramy sherry droždí.
Bobule je třeba nakrájet a spojit se 2 kilogramy cukru. Zakryjte gázou a počkejte, až začne fermentace. Poté je třeba šťávu scedit a dužinu otřít. Do mladiny nalijeme vodu a zahřejeme. Dělají to až do 35 stupňů. Vmícháme šťávu a přecedíme.
Nalijte do skleněné nádoby a nainstalujte vodní uzávěr. Po 3-7 dnech přidejte sherry kvasnice a důkladně promíchejte. Po skončení kvašení víno slijeme. Doporučuje se několikrát projít filtrem.
Přidejte cukr a nalijte do skleněných lahví. Nádobí uzavřete zátkami a zajistěte drátem.
Pro reaktivaci kvasinek je třeba nápoj udržovat teplý. To se provádí při teplotě +22 stupňů.
Z kynutého džemu
Tento nápoj bude vyžadovat:
- 3 litry hustého džemu;
- 5 litrů čisté vody;
- 50 gramů rozinek.
Vodu přivedeme k varu, spojíme marmeládou a přidáme rozinky. Nemělo by se prát. Promícháme a přikryjeme gázou. Nádobu umístěte na 10 dní na teplé místo. Vyjměte zbývající bobule ze sklenice a položte na ni rukavici. Fermentace trvá 1 měsíc. Poté nápoj sceďte, nalijte do lahví a pevně uzavřete.
Další skladování produktu
Hotový nápoj se doporučuje přelít do skleněných nádob a uchovávat v chladu. Odleželé víno po chvíli změní barvu a chuť. Šumivý produkt je nejlepší držet vodorovně. V tomto případě stojí za to dodržovat teplotní režim na úrovni +14 stupňů.
Jahodové víno je oblíbený nápoj s vynikající chutí. Pro jeho přípravu by měla být přísně dodržována technologie.
