9 Jednoduchých receptů na výrobu ostružinového vína doma

Z ostružin lze vyrobit lahodné a neobvyklé víno. Existuje mnoho jednoduchých receptů na ostružinové víno, které si můžete snadno vyrobit doma. Hlavní věc je být trpělivý, protože je to poměrně zdlouhavý proces.

Odkaz na historii

Poprvé bylo ostružinové víno vyrobeno v Srbsku. Je pravda, že přesné datum výroby nelze zjistit. V Srbsku se takové alkoholické nápoje vyráběly výhradně pro domácí použití.

Podle jedné z legend řekl jeden vinař na smrtelné posteli svému synovi: "Naučil jsem tě všechno, co jsem věděl, ale nakonec řeknu ještě jednu věc - víno se dá vyrobit i z hroznů.". Z této legendy není těžké předpokládat, že víno v Srbsku bylo vyrobeno téměř ze všech bobulí a ovoce.

Jemnosti přípravy nápoje

Bude fungovat jakýkoli typ receptu. Nejlepší je použít velmi zralé nebo přezrálé ovoce. Lze použít jak s divokými ostružinami, tak s domácími odrůdami. Slupka obsahuje velké množství divokých kvasinek, díky nimž fermentace probíhá aktivně. Z bobulí jsou velmi chutná sladká a silná vína.

Jak vyrobit ostružinové víno doma

Nejlepší recepty, které si můžete udělat doma.

Nejjednodušší recept

Co je požadováno od produktů:

• 2,5 kg ostružin;
• 1 litr převařené vody;
• 1,5 kg krystalového cukru;
• 65 g rozinek.

Jak vařit:

1. Rozdrťte bobule rukama nebo rozdrťte. Je zakázáno je mýt.
2. Hmotu dáme do skleněné nádoby s úzkým hrdlem, přidáme rozinky a zasypeme 500 g cukru.
3. Směs důkladně promícháme, přikryjeme pokličkou a nádobu vyjmeme na teplém místě.
4. Teplota v místnosti by měla být od +22 do +25 stupňů. Jednou denně hmotu promíchejte.

Když začne aktivní fermentace, šťáva se vypustí a dužina se vymačká. Přidejte 400 g cukru a důkladně promíchejte. Nainstalujte vodní uzávěr na láhev, vyjměte ji na teplé místo. Po 3 dnech přidejte dalších 400 g cukru, po rozmíchání v trošce šťávy.

Po 40-50 dnech kapalina přestane kvasit, sediment klesne na dno a samotný nápoj bude lehčí. Pokud víno není moc sladké, můžete přidat více cukru. Chcete-li to opevnit, nalijte alkohol nebo vodku. Poté nechte dalších 12 dní.

Možnost karamelové ostružiny

Co je požadováno od produktů:

• 7 kg ostružin;
• 2 kg krystalového cukru;
• 1,5 l převařené vody.

Jak vařit:

1. Vymačkejte bobule. Ohřejte vodu na 35 stupňů.
2. Smíchejte šťávu a vodu. Nechte působit 3 hodiny.
3. Poté proces odstřeďování znovu opakujte.
4. Z cukru udělejte karamel. Smíchejte karamelový sirup s ostružinovou šťávou.
5. Nechte 2 dny, aby začal proces fermentace. Pokud fermentace nezačala, přidá se do nápoje hrst nemytých bobulí nebo vinných kvasnic.

Dále technologie vaření probíhá podle stejného schématu jako příprava jakéhokoli jiného receptu.

Podle "správné" technologie

Co od produktů potřebujete:

• 5 kg ostružin;
• 1,3 kg krystalového cukru;
• 2 litry převařené vody.

Jak vařit:

1. Rozdrťte bobule, smíchejte s 600 g cukru. Hmotu dejte na 2 dny do tmavé místnosti.
2. Šťávu zřeďte vodou. Poté přendejte bramborovou kaši do velké láhve na 2/3 celkového objemu.
3. Uzavřete ji vodním uzávěrem. Odstraňte nádobu na 2-3 týdny.
4. Poté je třeba vymačkat dužinu, smíchat šťávu s cukrem a nalít do láhve.
5. Po 4 dnech vypusťte hadicí, aby se oddělil vytvořený sediment.
6. Po 1-2 měsících by měla být kapalina světlejší. Pro sladění můžete opět přidat cukr.

Recept na srbské víno s ostružinami "Opilé ostružiny"

Co od produktů potřebujete:

• 3 kg bobulí;
• 1,5 kg krystalového cukru;
• 1,7 litru vody;
• rozinka.

Jak vařit:

1. Bobule nemusíte mýt. Rozmixujeme, přidáme rozinky a 1/3 cukru.
2. Promíchejte, přikryjte nádobu gázou a vyjměte na 3 dny v teplé místnosti.
3. Poté ze šťávy vymačkejte dužinu, přidejte 600 g cukru.
4. Nalijte šťávu do láhve a naplňte ji do 2/3. Zakryjte vodním uzávěrem.
5. Po 2 dnech přidejte zbývající krystalový cukr. Nechte 30 dní.
6. Když nápoj přestane kvasit a zesvětlí, je vypuštěn hadicí, aby se oddělil od vysráženého sedimentu.

Bez vody

Pro bohatší chuť nepřidávejte během vaření vodu. Tento recept vyžaduje pouze bobule a granulovaný cukr. Rozmačkejte bobule, nechte 3 dny. Poté musíte vytlačit šťávu, přidat sladidlo a uzavřít vodní uzávěr. Po 10 dnech přidejte další 1 kg krystalového cukru. Když se fermentace zastaví, můžete přidat další sladidlo podle chuti a nechat láhev několik dní na tmavém místě.

S medem

Co od produktů potřebujete:

• 2 kg medu;
• 1 kg krystalového cukru;
• 3 kg ostružin;
• 3,5 l vody.

Jak vařit:

1. Bobule nemyjte, ihned je rozmačkejte v bramborové kaši. Nalijte trochu vody do pyré, zakryjte gázou a odstraňte na 3 dny. Do této doby by měla začít fermentace.
2. Poté oddělte šťávu od dužiny, svařte med a cukrový sirup (1 l), přidejte do šťávy.
3. Nalijte přímo do velké láhve, zakryjte vodním uzávěrem a vyjměte na teplé místo na 40-45 dní.
4. Po uplynutí této doby vypusťte nápoj hadicí, aby se oddělil od sedimentu.
5. Nádobu opět zakryjte vodním uzávěrem a vyjměte na 7 dní. Poté víno znovu slijte ze sedimentu.

S malinami

Výroba ostružinovo-malinového vína je stejně snadná jako loupání hrušek. Nápoj si můžete vyrobit podle tradičního receptu na ostružinové víno, stačí ovoce ihned rozmixovat a rozdrtit na homogenní hmotu. Poté to proveďte pomocí standardní technologie.

S rozinkami

K vaření se rozinky často používají k aktivnějšímu kvašení. Rozinky se hned nasypou do ostružinového pyré. Poté se víno připravuje podle standardní receptury.

S koňakem

Abyste mohli vyrobit ostružinové víno s koňakem, musíte připravit nápoj podle tradičního receptu. Když je téměř hotový (když sediment klesne na dno a fermentace se zastaví), budete muset přidat koňak a zamíchat. Poté nechte další 2 týdny.

Pravidla skladování

Doba použitelnosti je 2 roky. Lahve se doporučuje skladovat na chladném místě mimo sluneční světlo. Vysoké teploty mohou způsobit zmizení.