Top 6 jednoduchých receptů na výrobu vína z melounu doma

Obsah

Vlastnosti přípravy produktu
Jak vyrobit melounové víno doma
Kolik lze a jak skladovat?
Jak a čím ochutit domácí melounové víno

Mnozí jsou skeptičtí k myšlence vyrábět víno ze šťavnatého letního produktu. Dělají pádné argumenty a zapomínají, že přidáním některých přísad můžete vyrobit alkoholický nápoj z téměř jakéhokoli bobule nebo ovoce. Víno vyrobené z čerstvého melounu zpestří obvyklou stravu, stane se hlavním vrcholem slavnostního stolu.

Vlastnosti přípravy produktu

Víno z melounu zachová mnoho prospěšných vlastností této obří bobule. Nápoj připravený podle receptury má mimořádnou narůžovělou barvu. Získává jantarový teplý tón lampy.

Jelikož meloun obsahuje hodně vody, v některých receptech je nutné ji odpařit. Tím bude vůně a chuť intenzivnější, přidá se síla hotovému nápoji.

Při výběru bobulí pro přípravu nápoje byste měli být velmi opatrní. Vhodné jsou pouze vysoce kvalitní možnosti, ve kterých je hodně cukru. Obvykle jsou tyto melouny pozdní odrůdy, mají oranžovou skvrnu a suchý kořen. Výběr produktů s minimálním obsahem cukru.

Může být také vyroben z vodních melounů střední atraktivity, ale v tomto případě je přidáno více cukru, proces fermentace bude trvat mnohem déle.

Jak vyrobit melounové víno doma

Vyberte si jeden ze svých oblíbených receptů.

Jednoduchý recept

Abyste mohli vyrobit víno podle nejjednoduššího receptu, nepotřebujete speciální dovednosti. Bere se:

10 kg šťavnaté dužiny červeného melounu;
4 kilogramy cukru;
100 gramů kyseliny citrónové;
100 gramů rozinek.

Připravte si velkou smaltovanou kvasnou nádobu. Vložíme tam všechny ingredience, promícháme a necháme na teplém místě. Po třech dnech, jak se objeví buničina, musíte nainstalovat uzávěr, nechat při pokojové teplotě po dobu 3 týdnů. Pokud potřebujete urychlit proces fermentace, přidejte tři kapky čpavku, ale může to dát mírnou specifickou pachuť.

Poté se mladé víno dekantuje, přičemž zůstává minimální obsah mladiny. Plní se do lahví a umístí na tmavé místo.

Z odpařené šťávy

Odpařená šťáva činí víno chuťově bohatší, světlé a mimořádné. K jeho přípravě potřebujete pravidelný seznam surovin, ale samotná technologie vaření se mění.

Meloun se změní na šťávu, zahřeje se na mírném ohni, ale zároveň se ujistěte, že se tekutina nezačne vařit. Třetina objemu by měla jít. Poté se zahuštěná šťáva ochladí, přidají se vinné kvasnice nebo rozinky, usadí se rmut a čeká se měsíc na konec kvašení. Pro zvýšení chuti a lepší uchování můžete vzít citronovou šťávu a okamžitě ji přidat do kompozice.

S dubovými hranolky

Tanin je látka nacházející se ve dřevě, právě ona dodává vínu specifickou chuť, která je obsažena v dubových sudech. Ale protože je docela obtížné takové najít, můžete si vzít speciální dubové lupínky, které vám připomenou přirozené aroma. Můžete si je koupit v obchodech pro vinaře nebo si je vyrobit sami.

Pokud je zvolena druhá metoda, musíte nejprve získat dřevo. Lepší je francouzský dub, který se ne vždy vyskytuje v zeměpisných šířkách Ruska. Ale můžete si vzít jakýkoli jiný. Surové dřevo se nepoužívá, musí se opéct na pánvi do zlatova.

Dubové štěpky jsou umístěny ve fázi dlouhého zrání vína. V tomto případě lze použít jeden z výše uvedených receptů, protože s oběma bude skvěle fungovat.

S přidanou kyselinou

Kyselina citronová působí jako konzervant, který zabrání zkažení vína. Navíc zlepšuje chuť a vůni. Budete si muset vzít:

11 kilogramů dužiny vodního melounu;
15 gramů vinných kvasnic;
600 gramů cukru;
10 gramů kyseliny tříslové.

Všechny přísady musí být smíchány. Dali vodní uzávěr a přeskupili velkou nádobu do teplé místnosti. Fermentace probíhá až měsíc. Když přestane, je potřeba víno nalít. Filtrace se provádí pohodlným způsobem, víno se nalévá do plechovek. Ale zatím to nemůžete použít. V oddělených nádobách by měla sama kvasit až 3-4 měsíce. Teprve poté se melounové tóny v kombinaci s nakyslým nádechem rozvinou v plné síle.

Silné melounové víno

Silné melounové víno chutná jako drahý likér. Větší síly bylo dosaženo přidáním co největšího množství cukru. V tomto případě se nejprve získá obyčejné dezertní víno a teprve poté se do něj po fermentaci přidá další cukr. Na tento recept budete potřebovat:

10 kilogramů dužiny vodního melounu;
12 kilogramů cukru (polovina na kvašení a před vyluhováním).

Silné melounové víno se vyrábí podle standardního algoritmu. Ale ve druhé fázi se nepřidává žádný cukr. Je třeba ho vyrobit ve formě sirupu. Chcete-li to provést, musíte jej zředit v poměru dva ku jedné, přidat k celkové hmotnosti.

Pokud tato metoda nedává nápoji dostatečnou sílu, budete se muset uchýlit k extrémním opatřením. Sílu nápoji dodáte přidáním jiného alkoholu, například obyčejné kvalitní vodky. Můžete si vzít i lékárenský alkohol, ale v rozumném množství.

S citronem a hrozny

Takové melounové víno ohromí svou nepřekonatelnou vůní a chutí, nebude se stydět pohostit hosty během slavnostní tabule. Citron a hrozny rozezní sladkost melounu, trochu tyto tóny zamaskují a dodají kyselost a citrusové tóny. Budete si muset vzít:

10 kg dužiny vodního melounu;
2 velké citrony;
3 kg malých hroznů, ale šťavnatých, sladkých;
4 kilogramy cukru;
100 gramů kyseliny citrónové;
100 gramů rozinek.

Připravte si smaltovanou kvasnou nádobu. Vložíme tam všechny ingredience, promícháme a necháme na teplém místě. Po několika dnech zakalený sediment dekantujte, fermentujte 3 týdny. Pak jednají podle klasického scénáře.