5 Jednoduchých receptů na výrobu vína yoshta doma

Doma si můžete vyrobit lahodné víno z yoshta podle jednoduchého receptu. Tato bobule má neobvyklou chuť. Hybrid angreštu a rybízu vytvořený německým šlechtitelem má smíšené vlastnosti obou plodin. Yoshta je vynikající surovina pro domácí výrobu alkoholických nápojů. Vína Yoshta jsou méně bohatá na cukr než rybízová a sladší než vína z angreštu.

Nuance vaření

Yoshta roste všude. Keře dosahují 2-3 metrů, lze je použít jako okrasné rostliny.

Z jednoho keře se sklidí 7 až 10 kilogramů ovoce. Sklizeň Yoshta začíná koncem července, kdy bobule dosahují technické zralosti.

Pravidla pro výběr přísad

Při přípravě na proces výroby domácího vína se doporučuje pečlivě vybrat bobule.

Sušené, nahnilé nebo nezralé plody nejsou vhodné ke zpracování, protože mohou změnit chuť hotového nápoje.

Při výrobě vína se bobule neomývají, ale raději sbírají brzy ráno, kdy je vyloučeno usazování prachu na nich. Dodatečné oplachování zničí přirozeně se vyskytující kvasinky, které zůstávají na povrchu každého ovoce. Aktivují fermentaci, zvyšují fermentaci.

Pro posílení procesu kvašení používají zkušení vinaři také speciální vinné kvasinky, které přispívají k účinné oxidaci. Kromě toho je povoleno přidávání pekařského droždí v množství: 1 sáček droždí na 20-30 litrů nápoje.

Podporuje a aktivuje fermentační proces hrstkou rozinek přidaných během kladení bobulí. Rozinky před přidáním zalijte vroucí vodou, poté vymačkejte a nalijte na bobule.

odkaz! Vinné kvasnice si můžete vyrobit sami. Vhodný materiál - maliny, kvašený džem, rybízová dřeň.

Jak vyrobit yoshta víno doma

Doma se víno připravuje podle různých receptur. Technologie výroby spočívá v organizaci fermentačního procesu a také ve vytvoření vodního uzávěru. K tomu jsou vhodné skleněné lahve požadovaného objemu a příslušenství. Vytvoření vodního uzávěru zajišťuje kvalitní kvašení bobulí se současnou separací oxidu uhličitého.

Pro uzávěr si vezměte sterilní latexovou rukavici, nasaďte ji na hrdlo láhve. V jednom z prstových oddílů je vytvořen otvor, kterým unikají plynové bubliny v důsledku fermentace.

Jednoduchý recept

Nejjednodušší způsob vaření zahrnuje použití:

• 3 kilogramy bobulí;
• 3 litry vody;
• 1,3 kilogramu cukru.

Bobule se vytřídí, hnětou lžící nebo rozdrtí, zalijí sladkým sirupem z vody a poloviční porcí cukru. Směs se míchá, přikryje se gázou a nechá se 4 dny.

Tekutina se přefiltruje, surovina se vymačká a přidá se zbylý cukr. Výsledný nápoj se nalije do láhve, přikryje se rukavicí a nechá se stát 60 dní.

Rychlý způsob vaření

Pro aktivaci fermentace se vodka přidává ve fázi pokládání cukru a bobulí. Na 200 gramů yoshty, 200 gramů cukru, vezměte 500 mililitrů vodky. Bobule se smíchají s cukrem, nechají se, dokud se šťáva neuvolní. Po 1 dni nalijte vodku. Nápoj trvá 20-25 dní.

Po skončení procesu se nápoj filtruje, bobule se vymačkávají. Víno je hotové dříve než nápoj připravený podle receptury bez použití vodky. Snížením množství přísad se navíc zkrátí doby fermentace.

Čisté domácí víno

Domácí víno s přídavkem vinných kvasinek má intenzivnější chuť a nakyslé aroma. Jsou položeny, když jsou hlavní složky kombinovány, ponechány 2-3 dny. Poté se nalije do láhve na dlouhé vyluhování.

Informace! Vinné kvasnice se kupují v obchodech. Při vaření dodržujte poměry uvedené na obalu.

S kvasnicovými borůvkami

Borůvky dodávají domácím alkoholickým nápojům sladkou a sytější chuť. Základem vína s borůvkami zůstávají bobule Yoshta a mnoho vinařů používá jako kvas suché pekařské droždí.

Na 6 kilogramů hlavních surovin vezměte 1,5 litru borůvek, 4 kilogramy cukru. Ovoce prohněteme se 2 kilogramy cukru, přidáme suché droždí, zalijeme 2 litry vody. Tato směs se louhuje 7 dní, poté se přidají další 2 litry vody a cukr. Nápoj trvá 1,5 týdne, poté se zfiltruje, koláč se vyjme a uloží.

Fortifikované víno s jablky

Z 2,5 kilogramů bobulí se vylisuje šťáva, přidá se šťáva vymačkaná ze 4 kilogramů jablek. Do šťávy přidejte cukr, míchejte, dokud se krystaly nerozpustí.

Poté se přidají vinné kvasinky, které se odeberou pro fermentaci. Po týdnu se do nápoje přidá 500 mililitrů vodky a nechá se stát až do konce fermentace. Poté se víno odfiltruje od sedimentu a nalije do připravených nádob.

Datum expirace a pravidla skladování

Je zvykem nechat domácí alkohol několik měsíců po stanovení připravenosti před přímou konzumací. Na dně lahve se tvoří usazenina, která se scedí, aby nekazila odstín a chuť. Čím častěji je sediment vypouštěn, tím je víno světlejší.

Pro kontrolu vzhledu zakaleného sedimentu, změny barvy nebo struktury kapaliny se víno skladuje ve skleněných nádobách vyrobených z průhledného skla. Čisté víno, které bylo louhováno déle než 1-2 roky, se nalévá do tónovaných skleněných lahví. Uzávěry musí zcela zakrývat hrdlo láhve.

Podle pravidel domácího vinařství musí být kvalitní víno čisté, mít rovnoměrný odstín a nezanechávat usazeniny na dně sklenice. Proto se mnoho domácích vín skladuje po dobu 3-5 let a pravidelně je filtruje od zakalených útvarů.

Fortifikované víno se skladuje 5-6 let bez ztráty kvality. Víno na bobulích bez přidání kvásku nebo alkoholu zůstává vhodné 2-3 roky od data stanovení připravenosti.

Za optimální podmínky pro skladování lahví vína se považuje sklep nebo suterén, kde jsou vyloučeny teplotní výkyvy. Stojany s lahvemi by neměly být vystaveny slunečnímu záření. Teplota v místnosti by neměla klesnout o více než -2 stupně.