Top 8 jednoduchých receptů na výrobu vína z horského popela doma
Obsah
Dnes existuje mnoho receptů na jeřabinové víno, které umožňují připravit zdravý a aromatický nápoj. Můžete vyrobit přírodní produkt klasickou technologií nebo smíchat bobule s dalšími složkami. Pro přípravu nápoje můžete použít jablka, hrozny, rozinky. V každém případě je důležité důsledně dodržovat technologii vaření a zajistit správné podmínky skladování.
Jemnosti výroby horského popela vína
Chcete-li vyrobit přírodní víno, měli byste dodržovat tato pravidla:
- Můžete použít různé druhy horského popela - domácí nebo divoký.
- Z ovoce je lepší vyrábět silná nebo dezertní vína.
- Po lehkých mrazech se vyplatí sbírat horský popel. Tím se zlepší kvalita nápoje.
- Na přípravu 500 mililitrů šťávy budete potřebovat alespoň 2 kilogramy bobulí, protože obsahují málo dužiny.
K přípravě produktu je třeba do kompozice přidat cukr nebo amonium. Místo těchto surovin můžete použít rozinky nebo čerstvé hrozny.
Prospěch a škoda
Příznivé vlastnosti horského popela jsou způsobeny obsahem velkého množství vitamínů v jeho složení. Výrobek obsahuje hodně kyseliny askorbové. Bobule také obsahují vitamíny skupiny B, A, PP, K. Obsahují mikro- a makroprvky, organické kyseliny, silice, fytoncidy.
Nápoj lze použít v případě anémie, nedostatku vitamínů, celkové slabosti. Můžete ho pít i při dně, artritidě. Produkt pomáhá vyrovnat se s pravidelnými metabolickými poruchami.
Nápoj by přitom neměli pít lidé trpící alkoholismem. Je také kontraindikován při onemocněních trávicího systému.
Pravidla pro výběr přísad
Plody jeřábu jsou poměrně husté. Nejsou náchylné k napadení škůdci a hnilobě. Proto se dají použít k výrobě vína.
Jeřabinu je nejlepší sbírat po prvním mrazu. Pomůže to zbavit se hořkosti. V závislosti na klimatu regionu se to provádí v říjnu nebo listopadu. Pokud to není možné, před přípravou nápoje by měly být bobule vloženy do mrazničky.
Jak vyrobit jeřabinové víno doma
Víno z horského popela můžete vařit podle různých receptů. K tomu použijte klasickou technologii. Do kompozice můžete také přidat další komponenty.
Klasický recept
Jedná se o jednoduchý způsob vaření, který vyžaduje následující přísady:
- 10 kilogramů bobulí;
- 3 kilogramy cukru;
- 4 litry vody;
- 150 gramů rozinek.
Jahody oloupeme, zalijeme vroucí vodou a necháme 20 minut stát. Opakujte postup znovu. Poté z ovoce vymačkejte šťávu. Dort dejte do samostatné misky a zalijte horkou vodou.
Ingredience smícháme, přidáme polovinu cukru a rozinky. Nechte 3 dny. Přidejte cukr a nalijte do fermentační nádoby. Zakryjte ji vodním uzávěrem a nechte několik týdnů působit. Poté vyjměte ze sedimentu a dejte na tmavé místo na 3 měsíce.
Kvasnice zdarma
Chcete-li vyrobit víno bez kvasinek, vezměte následující:
- 2 kilogramy bobulí;
- 2,5 litru vody;
- 1,5 kilogramu cukru.
Bobule zalijte vroucí vodou, nakrájejte a vymačkejte. Poté přidejte vodu a cukr a nechte kompozici fermentovat pod vodním uzávěrem. Poté vyjměte nápoj ze sedimentu a nalijte do sterilních nádob.
Jablečná varianta
Chcete-li vyrobit víno s přidáním jablek, měli byste použít recept krok za krokem. Bude to vyžadovat následující:
- 10 kilogramů horského popela;
- 2 litry jablečné šťávy;
- 2 litry vody;
- 3-4 kilogramy cukru;
- rozinka.
Také na 2 kilogramy horského popela můžete vzít 1 kilogram nakrájené jablečné dužiny. Komponenty musí být smíchány s cukrem a odstraněny na tmavé místo. Po několika týdnech sceďte šťávu a umístěte ji pod vodní uzávěr.
S hroznovou šťávou
Můžete také dát víno s přídavkem hroznové šťávy. Na 3 kilogramy bílých hroznů je nejlepší použít 7 kilogramů aronie. Ovoce by mělo být hněteno a důkladně promícháno. Poté se víno připravuje podle klasické receptury.
Pokud použijete červené hrozny, můžete získat krásný tmavě jantarový nápoj s trochou hořkosti.
Šumivé víno z červeného horského jasanu
Tento nápoj bude vyžadovat:
- 2-3 kilogramy bobulí;
- 9 litrů vody;
- 1-1,5 kilogramu cukru;
- hrst rozinek.
Suroviny by měly být mírně rozdrceny a složeny do nádoby. Zalijte vroucí vodou, vychladněte, přidejte trochu rozinek a polovinu cukru. Po zahájení aktivního kvašení přecedíme a přidáme zbylý cukr. Láhev a zavřete. Nechte den při pokojové teplotě, poté přeneste na chladné místo. Po 2-3 týdnech lze produkt vyzkoušet.
Opevněný
Tento nápoj má sílu 15-22%. Aby to bylo možné, v době začátku fermentace se do kompozice zavádí alkohol nebo vodka. Na 10 kilogramů ovoce vezměte 0,7–1 litr vodky nebo 0,4–0,5 litru alkoholu. Nápoj můžete pít po 7-8 měsících.
Aronie
Proces výroby nápoje připomíná klasickou technologii. V důsledku toho je však možné získat nasycený produkt. K jeho přípravě budete potřebovat:
- 10 kilogramů ovoce;
- 2 kilogramy cukru;
- 2 litry vody.
Arónie černá se skořicí
Skořice zvýrazňuje chuť ovoce a zjemňuje jeho svíravost. Nástroj musí být přidán před infuzí. Na 1 litr tekutiny byste měli použít 10-20 gramů skořice. Vydržet nápoj by měl být 3-4 měsíce.
Datum expirace a pravidla skladování
Čím déle jeřabinové víno skladováno, tím je lahodnější. Skladováním mizí jeho hořkost a objevuje se sladká chuť. Zvyšuje se také síla nápoje.
Víno je nejlepší skladovat ve sklepě. Mělo by být provedeno při teplotě + 15-18 stupňů. Nápoj nalévejte nejlépe do skleněných lahví a skladujte je naležato. V prvním roce bude produkt tmavší a v chuti se objeví výrazná hořkost. Ve druhém roce víno zesvětlí a zesládne.
Jeřabinové víno je lahodný a zdravý nápoj, který si můžete vyrobit sami. Chcete-li dosáhnout úspěchu při jeho přípravě, musíte zvolit správný recept a přísně dodržovat technologii.
