8 Jednoduchých receptů na domácí výrobu třešňového vína

Třešeň ptačí, ohromující s bohatým kvetením na začátku léta, potěší hodnotným ovocem bohatým na polysacharidy, pektin, stopové prvky a fytoncidy. Nápoj z bobulí snižuje zánět a horečku, zmírňuje zažívací potíže. Z třešně ptačí doma dělají lehké i silné víno, jednoduchý recept nepočítá s velkým množstvím ingrediencí, ale odhalí chuť ovoce.

Technologie vaření

Ptačí třešeň není tak šťavnatá jako rybíz nebo angrešt, ale víno z ní není o nic horší než z těchto bobulí. Aby však nápoj nezklamal příliš kyselou chutí, je nutné dodržovat recepturu, dodržovat určitá pravidla. K výrobě vína nesbírejte zelené ovoce, musíte použít pouze plně zralé, ale ne umyté bobule. Na povrchu třešně ptačí žijí mikroorganismy, které způsobují fermentaci.

Nádobí na pití je nutné zalít vroucí vodou, nedoporučuje se používat nádoby od mléka. Pokud se mikrobi dostanou dovnitř, plody plesniví, kyselé. Bobule se zalijí sladkým, ale ne horkým sirupem, udržují se v teple a několikrát denně se míchá, dokud sladina nezkvasí.

Poté je kapalina odeslána do skleněné nádoby, pokryté rukavicí s otvorem, ponechána v místnosti, kde je 18-25 ° С.

Jak vyrobit víno doma

Nápoj si můžete připravit sami z čerstvých a suchých plodů keře.

Z červených bobulí

Víno z ptačí třešně má díky přítomnosti svíravosti a svíravých vlastností zvláštní chuť. K přípravě silného nápoje z červených bobulí obvykle berou:

• 5 litrů vody;
• 70-80 g rozinek;
• 5 kg ovoce;
• 9 sklenic cukru.

Nejprve je třeba umýt sodou a opláchnout láhev vroucí vodou, přikrýt gázou, aby se dovnitř nedostaly choroboplodné zárodky. Bobule se musí jemně osušit ručníkem, aniž by se otřel plak, a nalít do misky, každé ovoce rozdrtit lžící.

Pro přípravu sirupu:

1. Cukr se nalije do smaltované mísy a spojí se s vodou.
2. Tekutinu vařte 5 minut, odstraňte pěnu.
3. Po sejmutí ze sporáku zchladíme na 20°C.

V samostatné nádobě nalijte ptačí třešeň s chlazenou kompozicí, vložte rozinky. Hrdlo nádobí je pokryto gázou, složenou ve vrstvách. Uchovávejte obrobek na teplém místě chráněném před světlem po dobu nejméně tří dnů. Když se z nádoby objeví kyselý zápach, syčící bubliny a pěna, nápoj se nalije do láhve, na hrdlo se nasadí rukavice nebo se dovnitř vloží hadička.

Když se kapalina rozjasní, vytvoří se sraženina, což obvykle trvá nejméně tři týdny a teplota v místnosti je asi 22 stupňů, nápoj se nalije do jiné láhve, smíchá se s cukrem, udržuje se až šest měsíců při 10-11 ° С.

Ze sušených bobulí

Voňavý obohacený nápoj se vyrábí nejen z čerstvě natrhaného ovoce, ale také z ptačí třešně, která se prodává v sušené formě kdykoli během roku.

Z 10 litrů vody a 4 kg cukru musíte uvařit sirup, nalít do něj kilogram ovoce. Když tekutina s lesním ovocem vychladne, smícháme s kváskem, necháme vykynout. Když se v mladině objeví sediment, nápoj se nalije do láhve, uchovává se v teplé místnosti a uzavře se před světlem. Lahve jsou plněné skutečným vínem, které jsou přeskládány v lednici.

Možnost vodky

Při vlastní přípravě nápoje z třešně ptačí jeho síla nepřesahuje 11%. Pro zvýšení tohoto indikátoru se vodka nalije do fermentované a pasírované mladiny. Při použití 5 kg bobulí a stejného množství vody je potřeba 500-600 ml alkoholického nápoje.

S jablkem

Plody odstraňují svíravost ptačí třešně, dodávají vínu příjemné tóny. Ukázalo se, že je obzvláště chutné, když se na 1 kg bobulí vezme 10 kilogramů sladkých a kyselých jablek:

1. Ovoce nakrájejte na kousky, namelte čerstvou černou nebo červenou ptačí třešeň.
2. Sirup se vyrábí z 10 litrů vody a 2 kg cukru.
3. Chlazená kapalina je naplněna směsí ovoce a bobulí.

Aby víno dobře kvasilo, nainstalujte na hrdlo nádoby tenkou hadici nebo nasaďte rukavici s otvory. Vyčeřená mladina se filtruje, stáčí do lahví.

S alkoholem

Fortifikované aromatické víno z ptačí třešně má nejen příjemnou chuť, ale také léčivé vlastnosti, chrání před nachlazením při podchlazení. K přípravě alkoholického nápoje použijte:

• 2,5 st. Sahara;
• 0,8 kg bobulí;
• 1000 ml ethylalkoholu.

Ptačí třešeň je jemně rozdrcena, ponechána v teple. O několik dní později, když se na povrchu mladiny objeví bubliny, se bobule smíchají s cukrem, udržují se další týden, přidávají se alkohol, poté se kapalina filtruje.

Se švestkami

Zlepšují chuť vína, urychlují proces kvašení, dodávají třešňovému nápoji zajímavé tóny sladké a kyselé plody čerstvých švestek. Plody se omyjí, vypeckují, nakrájí a spojí s bobulemi, které se rozdrtí lžící. Pokrmy s vitamínovou hmotou se smíchají se sirupem a nechají se několik dní v teple. Chcete-li vyrobit víno z 1 kg třešně ptačí, vezměte:

• 1 litr vody;
• 10 kilogramů ovoce;
• 2 kg cukru.

Zkvašená mladina se filtruje tak, aby tam nebyl žádný sediment. Pro další infuzi se víno nalije do nové nádoby, uchovává se na chladném místě.

S rybízem

Vzhledem k tomu, že na povrchu bobulí třešně ptačí žijí bakterie, které působí jako kvasinky, dochází po přidání různých druhů ovoce ke fermentaci. Sběrem 10 kg rybízu a 1 kg divoké nebo pěstované třešně můžete vyrobit víno s velmi příjemnou vůní, neobvyklou chutí.

Ovoce se hněte, spojuje dohromady. Vychlazený sirup, vařený ze 7,5 sklenic vody a 3-4 kg cukru, se nalije do nádoby s vitamínovou hmotou, nechá se na teplém místě pro fermentaci, přikryje se gázou. Po třech dnech se hmota filtruje a nalije do nové nádoby.

Z listů třešně ptačí

Užitečné vlastnosti mají nejen plody, ale i jiné části keře nebo malého stromu. Víno se vyrábí z čerstvých voňavých listů, ale protože na nich nejsou divoké kvasinky, přidává se pro urychlení kvašení čpavek.

Zelení se umístí do vroucí vody, zakryjí se a trvají tři dny. Čtvrtý den se tekutina nalije do skleněné nádoby, spojí se s cukrem, rozinkami, přidá se lžička amoniaku, vloží se trubice nebo vodní uzávěr. Po čtyřech dnech se sladina znovu osladí a po pěti dnech se slije zbytek cukru.

Víno se louhuje 1,5 měsíce, po filtraci - 3 další.

Na přípravu nápoje ze 400 g listů budete potřebovat:

• 7 litrů vody;
• 100 gramů rozinek;
• 4 kg cukru.

Víno ze zelené hmoty střemchy zlepšuje trávení potravy, urychluje rekonvalescenci po nachlazení. Pro zvýšení chuti k jídlu ji pijte v malých dávkách.

Pravidla skladování

Aby víno vyrobené nezávisle na bobulích rychle nestárlo, neztratilo svou sílu a příjemnou chuť, musíte při výběru umístění lahví vzít v úvahu základní požadavky:

1. Nápoj je nutné skladovat na místě mimo dosah slunečního záření.
2. Víno vyrobené z červené nebo černé třešně se před podáváním doporučuje uchovávat při teplotě 12-15 stupňů. Kolísání teploty je povoleno v rozmezí 2,5 ° С.
3. Vlhkost v suterénu, sklepě, na uzavřeném balkoně by měla být minimálně 60, maximálně 80%.
4. Lahve s alkoholickým nápojem, zazátkované, doporučujeme pokládat vodorovně.

V plastovém nádobí víno ztrácí vůni a chuť.