Jak doma správně uchovat petržel na zimu
Obsah
Petržel je častým hostem každé kuchyně, hospodyňky si některá jídla bez tohoto pikantního voňavého koření ani nedokážou představit. V létě je to jednoduché - stačí jít na zahradu a nasbírat voňavé listí, ale v zimě je to složitější - musíte se spokojit s kupovanou zeleninou. Není to nutné - zásoby koření lze připravit předem. Před uskladněním petržele doma na zimu se doporučuje nastudovat pár jednoduchých pravidel a triků, které vám umožní mít voňavou zeleň na stole po celý rok.
Sklizeň petržele, sklizeň
Než začnete sklízet koření, měli byste pochopit vlastnosti sklizně a přípravy zeleniny ke skladování. Musíte si vybrat zdravé rostliny, listy by měly mít sytý tmavě zelený odstín. Doporučuje se vypořádat se se zimními zásobami během teplé sezóny - to neovlivní chuť a užitečné vlastnosti, hlavní věcí je sbírat vysoce kvalitní suroviny bez známek škůdců a chorob.
Pokud plánujete připravit zelení a oddenky, je lepší začít vykopávat kulturu na podzim. Právě v této době koření hromadí v podzemní části maximum zdraví prospěšných prvků.
Nasbíranou petrželku rozdělte na části – listy zvlášť, zbavte kořeny písku a zeminy, opláchněte, osušte. Jednejte opatrně, aby půda neklesla na kudrnaté listy - bude obtížné ji umýt.
Uchovávání čerstvé petrželky v lednici
Pokud plánujete v blízké budoucnosti použít petržel, není nutné se zabývat sklizní - během několika týdnů koření neztratí svou prezentaci, chuť a užitečné vlastnosti. Kudrnaté listy a kořen se doporučuje skladovat odděleně, používejte nádoby, které lze těsně uzavřít.
Před odesláním částí rostlin do nádob je nezapomeňte opláchnout, nechat vodu odtéct (použijte k tomu cedník). Po umytí zbavte přebytečné vlhkosti ubrouskem. Koření není nutné úplně sušit – malé množství vlhkosti zabrání vysychání listů.
Způsoby zimního skladování petržele
Existuje několik jednoduchých způsobů, jak zachovat chuť a zdraví koření. Není nutné používat všechny recepty nebo provádět experimenty - můžete si vybrat nejvhodnější a nejjednodušší možnosti, které vám umožní snadno se vyrovnat s polotovary.
Pro skladování na zimu můžete použít následující způsoby:
- zmrazení (schopné zachovat všechny vitamíny);
- sušení;
- solení;
- skladování ropy.
Při přípravě koření na zimu nejsou žádné zvláštní potíže, dokonce i nezkušená žena v domácnosti, která poprvé začíná doma se zajímavou a užitečnou činností, se s procesy dokáže vyrovnat.
Zmrazení
Nejoblíbenější mezi ženami v domácnosti je mražené koření - udržování petrželky v mrazničce se získá bez ztráty chuti a užitečných vlastností. Můžete to udělat jednoduše - opláchněte zeleninu, úplně odstraňte vlhkost, vytvořte malé svazky a vložte do nádob na zmrazení.
Nevýhodou této metody je, že po rozmrazení se prezentace mírně ztrácí a objevují se problémy s krájením.
Pohodlnější způsob zmrazení je nejprve nakrájet zeleninu. Výslednou kaši vložte do sáčků (doporučuje se vzít malé sáčky na jedno použití), odešlete do mrazničky. Lze přidat další aromatické bylinky, nasekané šípky česneku. V zimě stačí vyjmout kostku koření a poslat ji do omáčky nebo polévky, abyste získali voňavý pokrm, který voní letním teplem. Na zimu zmrazují petržel tak, že ji jednoduše potřou solí – takový přípravek se v zimě přidává do másla a používá se na chlebíčky.
Sušení
Další způsob zpracování rostlinných surovin - sušení - pomůže zachovat vůni, skvělé vlastnosti, chuť a léčivé vlastnosti na zimu. Zadávání zakázek nevyžaduje zvláštní potíže:
- Opláchněte rostlinné materiály, odstraňte zkažené listy.
- Dejte na ubrousek, ručník, odstraňte vlhkost.
- Uspořádejte v jedné tenké vrstvě na plech předem pokrytý pergamenem.
- Pošlete rostlinné materiály do pece (teplota by neměla být vyšší než 50 stupňů).
- Sušte pravidelným mícháním listů, aby se mohly rovnoměrně zbavit vlhkosti.
Sušenou petrželku plníme do skleněných nádob, které lze těsně uzavřít. Pro uskladnění na zimu můžete použít i plátěné pytle, ale v takových případech budete muset pravidelně kontrolovat, zda není listí vlhké.
Petržel můžete sušit v předem nakrájené formě. Použití prášku z koření je snadné – přidejte do téměř hotového pokrmu.
Solení
Solení petržele na zimu je jednoduchý proces, ale umožňuje vám zachovat všechny užitečné vlastnosti zeleně. Pět dílů drcených listů – jeden díl soli. Důležité je užívat přípravek bez jódu – jodizovaná sůl může zkrátit trvanlivost nálevů.
Solení petrželky je jednoduché - nasekejte na homogenní kaši, rozemelte se solí, naplňte předem umyté nádoby. Zeleninu pevně vložte do sklenice, zmáčkněte rukou a snažte se odstranit vzduchové bubliny.
Důležité!Poslední fází solení na zimu je těsné zakrytí a odeslání do chladničky nebo suterénu.
V oleji
Na zimu si můžete na oleji uvařit petržel, která se často podává jako hotová omáčka k masitým jídlům. Recept je jednoduchý:
- Nasekejte petržel.
- Vložte rostlinné materiály do sklenice.
- V případě potřeby přidejte trochu soli.
- Nalijte rostlinný olej na petržel.
Uchovávejte obrobek na zimu v chladničce. Pokud je to nutné, vezměte správné množství zelené, pevně zakryjte a pošlete zpět do chladu.
Petržel je koření s mnoha přednostmi a jednou z nich je vynikající dlouhodobé skladování. Pro zimní přípravu ho můžete využít různými způsoby, každý je svým způsobem dobrý, takže není nutné se omezovat jen na jeden. Hlavní věc je, že pikantní vůně a pikantní chuť vás potěší celou zimu a připomene vám teplé letní dny.
