Jak si doma uchovat čerstvou bazalku na zimu v lednici
Obsah
Jak lze bazalku skladovat, je výzvou pro mnoho zahradníků. Tato kořeněná rostlina se aktivně konzumuje v potravinách. Hodí se k rajčatům, rybám a mořským plodům. Bazalka obsahuje rutin, cukr, vitamíny (B, PP, A, C, karoten), fytoncidy. Používá se jako lék. Je účinný při nachlazení, kašli, umožňuje normalizovat trávicí trakt.
Zahrádkáři chtějí mít zdravé koření vypěstované samostatně na stole po celý rok. Chcete-li to provést, musíte se naučit, jak správně sklízet a skladovat zeleninu.
Sběr a příprava ke skladování
Pouze správně sklizená bazalka bude dlouhodobě skladována s minimální ztrátou vitamínů. Pravidla sklizně zeleně:
- Prořezávání by mělo být prováděno pouze za suchého počasí. Optimální dobou jsou ranní hodiny. Doporučuje se počkat, až rosa zaschne.
- Sbírejte zeleň z těch keřů, kde ještě nekvetly květiny. V tomto případě je bazalka křehká a chutná.
- Doporučuje se řezat větve o délce asi 15 cm: šťavnaté listy jsou na nich.
- Doporučuje se pravidelně stříhat (jednou za dva týdny): keře se tak stanou bujnějšími.
Nasbíraná bazalka se promyje ve velkém množství studené vody, tekutina se nechá okapat a suší se na papírových utěrkách složených ve více vrstvách.
Způsoby skladování
Zahradníci znají několik způsobů skladování zeleně. Každý si může vybrat vhodnou.
V lednici
Nejběžnější způsob. Zelení se vloží do perforovaného plastového sáčku a vloží do přihrádky na ovoce. Bazalka vydrží čerstvá 5-7 dní.
Industry nabízí speciální plastové nádoby na zeleň. Měly by být umístěny na nejnižší polici.
Pokojová teplota
Bazalku udržíte čerstvou i bez ledničky. Doporučuje se dát na stůl nebo parapet do sklenice vody svazek zeleně. Kapalina se musí při odpařování doplňovat. Rostlina bude čerstvá 3-5 dní.
Dlouhodobé skladování
Zahrádkáři si chtějí zajistit vypěstovanou úrodu na zimu. Chcete-li to provést, musíte použít jiné metody.
Metoda zmrazování
Tato metoda vyžaduje volné místo v mrazáku. Připravené greeny by měly být nakrájeny, složeny do nádoby nebo plastového sáčku a pevně uzavřeny. Vložte do mrazáku v režimu „rychlé zmrazení“, po 30 minutách se vraťte do normálního režimu.
Zahradníci zmrazují citronovou bazalku jinak. Rostlina je rozdrcena, umístěna do nádoby s ledem, naplněná vodou. Po zmrazení jsou kostky ledu uloženy v plastovém sáčku. Přidávají se do nápojů.
Sušení bazalky
Metoda nevyžaduje zvláštní podmínky skladování. Ale při tomto způsobu sklizně se většina živin ztrácí.
Listy by měly být odděleny od stonků, nakrájeny na. Poté rozetřete v tenké vrstvě na papírový ručník na suchém, větraném místě. Dvakrát denně plátky promíchejte. Bazalka se dělá, když se list ohne a zlomí, než aby se rozpadl. Uchovávejte obrobek ve skleněné nádobě s těsně přiléhajícím víkem. Aroma vydrží cca 3 měsíce.
Průmysl vyrábí elektrické sušičky. Zařízení fouká surovinu vzduchem 30-40 stupňů Celsia. Doba schnutí - až 2 hodiny. Výhoda tohoto ošetření: rostlina nevysychá, živiny jsou maximálně zachovány.
Někteří zahradníci používají k získávání zimního koření troubu. Moderní kamna mají režim „sušení“. Mechanismus připomíná elektrický sušák. Je zde možnost ovládání zvuku. To usnadňuje úkol.
U jednoduchých modelů sporáků by se bazalka měla sušit s otevřenými dvířky na minimální výkon. Plech přikryjeme pečicím papírem. Suroviny by měly být pravidelně promíchávány. Manuální připravenost.
Moření koření
Pro tento typ konzerv se používají pouze listy. Sekvenční řazení:
- sterilizovat banky;
- naplňte je listy papíru až nahoru;
- připravte marinádu: 1 litr vody, 1 polévková lžíce soli, 2 polévkové lžíce cukru, 1 lžička hroznového nebo jablečného octa;
- nalijte obsah vroucí marinádou;
- těsnění.
Po vychladnutí uložte konzervu do lednice.
Konzervování bazalky
Takto připravená bazalka je vynikajícím doplňkem k rybím a masitým pokrmům. Jak pokračovat:
- sterilizujte skleněnou nádobu;
- Listy položte ve vrstvách do sklenice;
- Posypte každou vrstvu mořskou solí;
- pěchujte, dokud se neobjeví šťáva;
- zavřete víko.
Konzervované potraviny by měly být uchovávány v chladničce. Ujistěte se, že šťáva pokrývá obsah sklenice. Pokud ne, přidejte studenou převařenou vodu se solí (1 čajová lžička na sklenici vody).
Někteří zahrádkáři zalijí obsah sklenice nerafinovaným olivovým olejem. Mělo by zakrývat listy.
Vložit
Je to běžné zimní koření. Snítky bazalky se rozdrtí v mixéru se solí, olivovým olejem. Sůl je konzervant, dává se jí nadbytek. Olej určuje konzistenci pyré. Někdy se přidává česnek. Připravené těstoviny buď zmrazíme, nebo je vložíme do sterilních sklenic a skladujeme v lednici.
Kolik uložit
Správně připravená a konzervovaná bazalka je lahodným kořením a lékem. Zmrazené bylinky se doporučuje skladovat ne déle než rok. Sušenou bazalku je třeba spotřebovat do 3 měsíců. V lednici je zelenina použitelná po dobu 5-7 dnů. Při pokojové teplotě vypadá rostlina čerstvě až 5 dní.
