13 Nejlepších receptů na výrobu hruškových polotovarů na zimu

Obsah

Vlastnosti sklizně hrušek na zimu
- Specifika výběru ovoce
- Jak správně připravit pokrmy
Co se dá z hrušek udělat doma

Po otevření sklenice s voňavými hruškovými polotovary si můžete snadno vybavit vůni léta a rozveselit se sladkou, kyselou chutí pokrmu. Srpen oplývá sklizní bobulovin a ovoce, to je ideální čas na uchování plodů na zimu. Při správné tepelné úpravě je tepelnou úpravou zachováno až 85-90% vitamínů, minerálů, cukrů, organických kyselin. Hrušky se sklízejí různými způsoby, plody jsou vhodné ke konzervování, nakládání, namáčení, vaření.

Vlastnosti sklizně hrušek na zimu

Hrušky mají špatnou udržovací kvalitu, nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování. Nakrájené ovoce má tendenci rychle tmavnout, pomůže vám pokapání plátky hrušek citronovou šťávou. Ovoce má vysoký obsah cukru, proto je nutné přípravek zředit kyselinou citrónovou, aby nedošlo k zakalení.

Hruškový džem je často doplněn kořením, bylinkami, jiným ovocem a bobulemi:

skořice;
badyán;
hřebíček;
nové koření;
muškátový oříšek;
majoránka;
bazalka;
kardamon;
šalvěj;
brusinky;
rakytník;
třešně;
jablka;
pomeranče.

Hlavními složkami pro dlouhodobé skladování twistu jsou granulovaný cukr a kyselina jablečná. S jejich nedostatkem v ovoci se rozvíjejí hnilobné procesy, které mají za následek šíření bakterií. Máslo pomůže vyhnout se silné pěně při výrobě džemu.

Specifika výběru ovoce

Pro džem efektivně používejte plody Limonky a Severyanky. Citron má žlutobílou dužninu, hustou strukturu, kyselost, slabé aroma, citronovou chuť. Severyanka se vyznačuje křupavou, šťavnatou, lehce aromatickou, sladkokyselou dužinou.

Džem, džem, cukroví se vaří ze zralých, přezrálých plodů zahradní hrušky.

Pro kompoty, šťávu je charakteristické použití zelených, tvrdých plodů. Z nezralých můžete také vyrobit marmeládu, marshmallow. Malé zralé nebo přezrálé exempláře podléhají sušení, použití poškozených plodů je povoleno. Postižená část je odstraněna a zůstávají zdravé oblasti. Doporučené zmrazení zeleného ovoce. Džem je povolen dětem a lidem s cukrovkou, hlavní věcí je použití odrůd neslazené hrušky.

Jak správně připravit pokrmy

Nádoby na zavařování musí být sterilní, bez známek poškození, prasklin nebo třísek, zejména u hrdla. Důkladně se umyjí v mýdlovém nebo sodovém roztoku, 2-3krát opláchnou. Sklenice s víčkem podléhají sterilizaci párou nebo v troubě.

Co se dá z hrušek udělat doma

Ovoce dělá nejlepší jídla jako:

kompot;
džem;
marmeláda;
bramborová kaše;
džem;
kandované ovoce;
pastilky;
džus;
tinktury.

Při zavařování se polotovar používá jako samostatný dezert, používá se také jako náplň do koláčů, rohlíků, koláčů.

Hrušková povidla bez vaření

"Syrový" džem můžete připravit pomocí:

hrušky 2 kg;
cukr 1 kg.

Technologie vaření:

Plody se omyjí, oloupou, semena se odstraní, jemně nasekají. Dno sterilizované nádoby je pokryto hruškami, posypané granulovaným cukrem.
Tloušťka vrchní vrstvy krupicového cukru je 10 mm. Banky podléhají sterilizaci párou nebo v troubě.

Dóza s ovocným obsahem je srolovaná plastovými nebo kovovými víčky.

Hrušková povidla bez cukru

Na džem budete potřebovat:

1 kg hlavní složky;
2 st. l. citronová šťáva;
2,5 st. l. pektin.

Jak vařit:

umyté, oloupané plody jsou rozdrceny, hněteny do stavu pyré, smíchány s citronovou šťávou, pektinem;
dejte pánev na sporák, vařte na středním plameni, za občasného míchání přidejte krystalový cukr.

Připravenost se kontroluje po kapkách na talířku - pokud se nerozteče, je pokrm hotový. Zahuštěná hmota musí být hermeticky uzavřena, zabalena do teplé deky.

Domácí kompot

Voňavý kompot můžete vařit z následujících produktů:

hrušky 2 kg;
voda 5 l;
cukr 0,5 kg;
kyselina citronová 0,5 h. l.;
vanilkový cukr 0,5 hod. l.

Metodika vaření:

Ovoce umyté, oloupané, krabice na semena. Cukrový sirup se vaří v hrnci, smíchá se s vanilkovým cukrem a kyselinou citronovou.
Hrušky vložte do hrnce, nakrájejte na 4 části, vařte, snižte teplotu, vařte 10 minut.

Po uvaření je třeba ovoce přenést do sterilizované láhve, naplněné přecezeným sirupem, srolovat.

Mrazivé hrušky

Při zmrazení zůstává zachována veškerá užitečnost ovoce. Pro skladování v mrazáku jsou zásobeny zralými, hustými, středně velkými hruškami. Jejich předběžná příprava spočívá v mytí, čištění, řezání a sušení. Ovoce se položí na rovný povrch, pošle se do mrazničky na 2-3 hodiny, poté se přenese do plastových nádob nebo sáčků. Mražené hrušky můžete připravit pro výrobu lahodných dezertů, aromatických nápojů. Maximální trvanlivost je 7-8 měsíců.

Sušené hrušky

Sušené plody jsou bohaté na kyselinu askorbovou, mají diuretický, regenerační účinek. Vysoká koncentrace draslíku příznivě působí na slinivku břišní, oběhový systém, hořčík zvyšuje hladinu hemoglobinu v krvi.

Omyté ovoce nakrájíme na poloviny, odstraníme semena a stopku, nakrájíme na plátky. Plech vyložíme hruškami, vložíme do vyhřáté trouby nebo sušíme na vzduchu. Proces sušení v troubě trvá 7 hodin při 45-50 °C ^ÓC, in vivo se plody suší 7 dní. Sušené hrušky lze použít k výrobě kompotů, koláčů, smíchaných s obilovinami a dalšími produkty.

Jednoduchý recept na džem

Džem se dává do rohlíků, koláčů, koláčů, sušenek. Džem je nutné uchovat z:

1 kg hrušek;
600 g cukru;
0,5 l vody.

Technologie vaření:

Dno pánve vyložíme umytými, oloupanými, nakrájenými hruškami. Dejte hmotu na oheň, vařte do změknutí, rozdrťte do stavu kaše.
Bramborová kaše se vaří, dokud se objem nezmenší 1,5-2krát. Kaše se smíchá s cukrem, měla by se úplně rozpustit.

Horký džem se nalije do sterilizované nádoby, korková. Kudrna je uložena pod přikrývkou po dobu 2-3 dnů, poté přenesena na trvalé místo uložení.

Konzervace celého ovoce bez sterilizace

Celé ovoce se používá jako samostatný dezert.

Komponenty:

2,5 kg hrušek;
250 g cukru;
1 h. l. kyselina citronová;
4 lístky máty;
10 g vanilinu.

Vaření krok za krokem:

Plody se omyjí, oloupou, rozdrtí a zalijí okyselenou vodou, aby neztmavly.
Sirup se uvaří z jader, smíchá se s vanilkou a cukrem. Plody jsou filtrovány z kyselé vody, přeneseny do nádoby, nality sirupem.
Sochor se smíchá s mátou, kyselinou citronovou.

Lahve musí být zkrouceny, převráceny, zabaleny do teplé přikrývky.

Hrušková šťáva

Točení s hruškovou šťávou osloví dospělé i děti, uhasí žízeň, vyživí tělo vitamíny a minerály.

Komponenty:

hrušky 5 kg;
krystalový cukr 1 kg.

Plody se umyjí, suší, nakrájí na střední plátky. Ovoce musí být nakrájeno pomocí mlýnku na maso, odšťavňovače nebo mixéru. Kapalina se filtruje přes gázovou část, zahřívá se, smíchá se s cukrem. Po vyvaření šťávy se nalévá do lahví, sroluje se.

Marmeláda

Z hrušek se vyrábějí lahodné, sladké a aromatické gumičky, které milují malé děti.

Produkty:

ovoce 1 kg;
citron 1 ks.;
cukr 300-400 g.

Příprava:

Plody se omyjí, oloupou, nakrájí a zalijí studenou vodou. Citron oloupeme, zabalíme do plátna a svaříme s ovocem.
Hmota by měla změknout, načež se protře sítem. Kaše se smíchá s cukrem a citronovou šťávou, vaří se.

Zahuštěná marmeláda se balí do sterilizovaných nádob, sroluje se.

Kandované ovoce

Kandované ovoce se vaří ve velkých kusech. K vaření budete potřebovat:

cukr 1,2 kg;
1,5 šálku vody;
1 kg hrušek.

Připravené ovoce se nalije vroucím sirupem, vaří se 15 minut, trvá 8-10 hodin. Postup se opakuje 2krát, poté se plody rozloží na rovný povrch a vysuší.

Hruškové pyré

Recyklace pochází z:

1 kg ovoce;
2 šálky krystalového cukru;
1 sáček vanilinu;
100 g vody.

Připravené ovoce se nalije vodou, kyselinou citronovou, vaří se 30 minut a naseká se mixérem. Hmota se smíchá s cukrem, vanilkou, vaří se do měkka. Horká kaše se nalije do lahví, sroluje se.

Nakládané hrušky

Plody vyskládejte rybíz, třešňové listy nebo žitnou slámu. Obsah pánve zalijeme mladinou z žitné mouky (150 g), vodou (2 l). Po ochlazení se směs zfiltruje, smíchá se s mletou hořčicí (1 polévková lžíce. l.) a sůl (2 polévkové lžíce. l.), načež se plechovky srolují. Namočené plody jsou připraveny ke konzumaci za 1-1,5 měsíce.