Nejlepší a zajímavé recepty na výrobu polotovarů zimolezu na zimu

Dnes je známo velké množství zajímavých receptů na polotovary z zimolezu. Toto bobule se používá k přípravě šťávy, džemu, džemu. Dá se z něj vyrobit marmeláda, marshmallow, kompoty. Ovoce tvoří lahodnou omáčku k masu. Bobule lze také zmrazit nebo sušit. Tyto metody umožňují zachovat maximální množství vitamínů. Díky tomu plody přinesou zdravotní benefity.

Jemnosti sklizně zimolezu na zimu

Chcete-li připravit vysoce kvalitní polotovary, musíte vzít v úvahu následující vlastnosti:

1. Zimolez musí být čerstvý. Plody by se měly sklízet za suchého a slunečného počasí.
2. Plody musí být pečlivě vytříděny. V tomto případě je důležité zbavit se zkažených nebo přezrálých bobulí.
3. Džem není potřeba srolovat. Správně uvařený produkt je uzavřen nylonovými víčky.
4. Zimolez je nutné umýt a usušit.
5. Aby džem nezcukroval, přidejte při posledním varu 1 gram kyseliny citronové na každý kilogram.

Příprava přísad a nádob

Ne všechny odrůdy zimolezu se dobře přepravují. Ihned po sklizni plodů se proto doporučuje vytřídit. Vyplatí se je před vařením umýt. Díky tomu nebudou kulhat.

Při třídění bobulí je třeba dát stranou silné a husté plody. Vyrábí se z nich džem z celého ovoce. Na strouhaný džem se používají měkké a přezrálé bobule. Stojí za to zbavit se listů, shnilých bobulí a jiných nečistot.

Neméně důležitý je výběr nádob pro uchovávání džemu. Banky by měly být malé. Jsou předem sterilizované. Pomáhá zbavit se choroboplodných zárodků, které mohou produkt znehodnotit. Sterilizace se provádí v troubě, mikrovlnné troubě nebo nad párou.

Víčka, která slouží ke srolování plechovek, nesmí být viditelně poškozená. Je třeba je také sterilizovat. Můžete také použít nylonové čepice. Doporučuje se však uchovávat takový džem v chladničce nebo suterénu.

Nejlepší recepty pro každý vkus

K výrobě zimolezu můžete použít různé recepty, záleží na vašich preferencích.

Sušení bobulí

Existuje mnoho způsobů, jak sušit zimolez. Vše závisí na schopnostech a preferencích člověka.

Naživo

Zimolez se nechá sušit na půdě nebo pod širákem. K tomu by měly být plody umístěny na pergamen a pokryty gázou. V horkém a větrném počasí bude proces trvat 3-5 dní. V ostatních případech se doba zvyšuje na 7-10 dní.

V troubě

Zimolez můžete sušit i v troubě. K tomu je třeba zahřát na 40-45 stupňů a vysušit do měkka.

V elektrické sušičce

Toto zařízení vám umožňuje vyrábět různé zásoby při zachování prospěšných vlastností bobulí. Sušení zimolezu je podle návodu k sušičce.

Zmrazení

Pro zachování velkého množství vitamínů a minerálů lze zimolez zamrazit.

Bez cukru

Pro tuto metodu stojí za to vybrat odrůdy s hustou slupkou. Díky tomu budou bobule méně deformované. K tomu se čisté ovoce umístí na paletu pokrytou fólií. Musí se dát na 6 hodin do mrazáku. Zimolez lze poté přesunout do sáčků a dobře zabalit.

S cukrem

Pro tuto metodu lze použít drcené ovoce. Stačí je dát do nádoby a každou vrstvu posypat cukrem. Poté se nádoby uzavřou a jemně protřepou.

Džem

Z zimolezu můžete udělat marmeládu. Existuje několik zajímavých receptů na toto jídlo.

Tradiční

Chcete-li to provést, stojí za to smíchat ve stejných částech zimolez a granulovaný cukr. Nechte hmotu několik hodin. Poté vařte v několika fázích.

"Suchý"

K tomu vezměte 2 kilogramy krystalového cukru na 1 kilogram ovoce. Bobule by měly být omyty a vysušeny. Poté rozetřeme s cukrem a zahřejeme na 60-70 stupňů. Výrobek skladujte na chladném místě.

S jahodou

Pro tento recept vezměte 500 gramů bobulí a 1,5 kilogramu cukru. Ovoce by mělo být nakrájeno, posypáno cukrem a trvat na jeden den. Poté povařte 5 minut a vychladněte.

Marmeláda

K přípravě tohoto produktu musíte vzít 1,2 kilogramu ovoce, 800 gramů cukru, 20 gramů želatiny. Nejprve by se bobule měly vařit s granulovaným cukrem a poté k nim přidat želatinu. Hotový pokrm dejte do lednice.

Pastila a džem

Chcete-li připravit marshmallow, můžete si vzít bobule, které zůstaly po vylisování šťávy. Smíchejte je ve stejných částech s cukrem a nechte několik hodin odležet. Vyválíme na koláč a sušíme v troubě. Chlazený marshmallow lze krájet.

Chcete-li získat džem, měli byste vzít 1 kilogram ovoce, 2 kilogramy cukru a několik sklenic vody. Vaříme za stálého míchání, aby se bobule rozvařily. Hotový džem nalijte do sklenic a uzavřete.

Kompot

V tomto případě vezměte celé bobule, 400 gramů krystalového cukru a 1 litr vody. Nejprve se sklenice naplní do 2/3 ovocem a poté se nalijí horkým sirupem.

Džus

K výrobě šťávy můžete použít běžný odšťavňovač. Pro získání zdravějšího nápoje lze plody blanšírovat 3–5 minut.

Omáčka

Na pikantní omáčku potřebujete 2 šálky ovoce, 2/3 šálku rajčatového protlaku, pár stroužků česneku. Měli byste také přidat koriandr a petržel, sůl, cukr, černý pepř.

Želé

Pro želé vezměte 1 litr šťávy z bobulí a 800 gramů cukru. Směs by se měla vařit, dokud její množství nedosáhne třetiny původního objemu.

Sirup

Na 1 kilogram ovoce se vyplatí vzít 2 kilogramy cukru. Berry šťáva by měla být smíchána s horkým cukrovým sirupem a chlazena po dobu 6-8 hodin.

Kandované ovoce

K tomu smíchejte 1 kilogram bobulí s třetinou cukru a nechte 2-3 dny. 2. den přidejte další třetinu cukru. Proveďte podobné akce v den 3. Hmota by se měla pravidelně míchat. Sceďte, oddělte kandované ovoce od sirupu.

Víno

Ovoce by mělo být nakrájeno, přidejte 50 gramů cukru na každý kilogram bobulí. Nechte 3 dny bloudit. Vymačkejte dužinu a nalijte do láhve. Nahoře si nasaďte rukavici.

Když odezní, měli byste do 1 litru šťávy dát 200 gramů cukru. Když rukavice spadne podruhé, víno se nalije do lahví a zazátkuje.

Další skladování

Skladování obrobků závisí na způsobu přípravy. Pokud džem prošel kvalitním tepelným zpracováním, lze jej uchovávat bez hermetického uzavření. Bobule, strouhané s cukrem, se nechají skladovat na chladném místě.

Zimolez je užitečný produkt, který lze použít k přípravě různých přípravků. Dnes existuje mnoho zajímavých receptů, které umožňují zachovat maximum vitamínů v ovoci.