Do jaké čeledi patří hrách: zelenina, ovoce nebo luštěniny, popis rostliny

Pisum sativum - Hrách setý je zástupcem nejstarších kulturních rostlin. Předpokládá se, že jeho vlastí byly země Východu. Nizozemci byli prvními Evropany, kteří ocenili chuť a výhody nového produktu. Rychlému šíření kultury napomohla: jednoduchá technologie pěstování, dobrá chuť a mnoho užitečných vlastností. Znalost všeho o hrášku vám může pomoci zlepšit vaše zdraví a vitalitu.

Původ

Hrách, cenná potravinářská a krmná rostlina, patří mezi nejstarší kulturní plodiny. Pravděpodobně byl známý lidstvu v době bronzové a kamenné. Historie původu rostliny není zcela objasněna. Od starověku se rozvedli v Indii. Progenitorem pěstovaných odrůd je hrách rolní.

Drobnosemenné formy hrachu secího začal člověk pěstovat dávno před naším letopočtem současně s obilovinami. V zemích střední a severní Evropy byla rostlina pěstována již ve II-III tisíciletí před naším letopočtem. eh. V Rusku se pěstuje od konce 17. století. Před příchodem brambor byl součástí hlavních produktů.

Druhy a odrůdy

Hrách (lat. Písum) je rod vytrvalých a jednoletých bylin z čeledi bobovitých. Druhy rodu jsou zastoupeny trávami se slabě kudrnatým stonkem, péřovitými listy a rozvětvenými tykadly přiléhajícími k opoře. Nejběžnější ze všech typů je výsev, který se dělí na tři druhy: loupání, cerebrální a cukrové.

Suchá zrna hrachu se používají k přípravě polévek, příloh a dalších jídel. Hrachová mouka se vyrábí z přezrálých semen. Světlé mozkové odrůdy se používají v konzervárenském průmyslu, tmavé pro zmrazení. Cukrové odrůdy se nejčastěji používají ve formě sladkých nezralých fazolových čepelí (lusky jsou vlastní pouze rostlinám patřícím do čeledi brukvovitých).

Nejlepší odrůdy na loupání jsou Alpha, Viola, Atlant, Premium, Emerald, Tropar. Nejlepší mozkové odrůdy jsou Belladonna, Calvedon, Debut, Medovik, Sweet Giant. Popis odrůdy Belladonna samostatně uvádí její vysoký výnos, mrazuvzdornost a vysokou chuť.

V letních chatách se doporučuje pěstovat nejplodnější odrůdy cukrového hrášku: Inexhaustible, Zhegalova 112, Rubchik, Pervenets a Sakharny 2.

Cizrna, uzbecká cizrna

Cizrna – nejstarší zástupce z čeledi luštěninových. Má mnoho jmen - turecká cizrna, vlašské ořechy, uzbecká cizrna, jehněčí hrášek, nohat, bubbler, ražniči a další. Domovinou rostliny je Blízký východ a střední Asie, kde se nazývá zlaté zrno. Pěstuje se také ve východní Evropě a středomořských zemích, Africe a Jižní Americe.

Na území Řecka byla nalezena semena cizrny pocházející z 5. století před naším letopočtem. eh. Hrách z doby bronzu nalezený v Íránu. Od dob Avicenny se cizrna nepoužívá pouze k jídlu, ale také k lékařským účelům. Věřilo se, že čistí krev, léčí ledviny a játra. Pomáhá při kožních onemocněních (ekzémy, furunkulóza, lupénka), zvyšuje mužskou sílu.

Uzbecká cizrna je jednoletá rostlina s nabobtnalými krátkými fazolemi obsahující 1-3 drsné hrášky ve tvaru beraní hlavy. Dorůstá do výšky 70 cm. Liší se dobrým výnosem a odolností vůči chorobám. Kůra hrášku bílá nebo hnědá. Indické odrůdy jsou zbarveny do zelena.

Má výraznou oříškovou chuť. Je široce používán při vaření na polévky, pilaf, kotlety, saláty, hummus. Naklíčená cizrna se používá v dietní a léčebné výživě.

Námořní stupeň

Mořská odrůda nebo japonská hodnost (Lathyrus japonicus) - rostlina rodu China z rodiny luštěnin. Areál výskytu tohoto druhu je oblast rozprostírající se v úzkém pruhu podél severní části tichomořského pobřeží. Rostlina roste na písčitých a skalnatých březích. Je to bylinná trvalka, na rozdíl od hrášku setého. Dosahuje výšky 30 cm.

China japonica kvete v červenci a plodí v srpnu. Podlouhle oválné fazole mořského typu dosahují délky 5 cm. Rostlina se pěstuje v místech přirozeného rozšíření. Čína Japonština je široce používána pro dekorativní účely, nejběžnější v designu skalnatých zahrad.

Mořská odrůda je tradičním jídlem národů severu. Aljašští Eskymáci používají k jídlu listy a naklíčená semena, vyrábějí mouku a dušené maso z luštěnin, připravují horký nápoj, který nahrazuje kávu. Čerstvé stonky a listy rostliny se v lidovém léčitelství používají jako lék na revmatismus.

Odrůda myši

Hrachor myší (Vícia crácca) je bylinná trvalka z rodu hrachor z čeledi bobovitých. Hrachor myší má mnoho lidových názvů - hrách jeřáb, žinylka, koniklec lusky, vikev myší, koniklec květ atd. Liší se v široké oblasti pěstování. Vyskytuje se na loukách, polích, stráních, okrajích lesů a okrajích cest.

Zelená hmota obsahuje velké množství bílkovin, vitamín C, karoten, fosfor. Chemické složení rostliny není zcela pochopeno.

Větvící se přilnavé stonky dorůstají až 120 cm. Listy jsou spárované s 6-10 páry listů, hrachor myší má 2 palisty na bázi řapíků. Kvetení pokračuje po celé léto. Plody - fazole, dlouhé asi 20 mm. Používá se jako cenná krmná, léčivá a medonosná rostlina.

Hrášek mungo

Mash (lat. Vigna radiata) je jednoletá bylina rodu Vigna z čeledi bobovitých. Tato luštěnina pochází z Indie. Další názvy: fazole mungo, zlaté fazole, asijský hrách, zářivé fazole. Krásná a půvabná rostlina vypadá spíše jako fazole. Tenké listy hrachu mungo končí vysoce rozvětvenými úponky. Malá zelená semena mají oválný tvar.

Mash je široce používán v národních kuchyních Číny, Japonska, Koreje, Indie, zemí střední a jihovýchodní Asie. Konzumuje se oloupané a naklíčené. Masha klíčky - klasická přísada v asijské kuchyni. Plody této kultury obsahují kyselinu listovou, vitamíny A, C, E, skupinu B, draslík, fosfor, mangan, hořčík, železo, křemík, selen a další užitečné prvky.

V lidovém léčitelství se mungo používá k léčbě alergií, astmatu, artritidy. Pravidelná konzumace fazolí mungo má pozitivní vliv na činnost kardiovaskulárního systému, normalizuje krevní tlak, posiluje kostní tkáň a pomáhá udržovat pružnost kloubů.

Obsah kalorií a složení

Obsah kalorií a chemické složení produktu se liší v závislosti na tom, do které odrůdy rodu semenného hrášku patří. Nejvíce kalorií obsahuje sušený hrách loupaných odrůd - 348 kcal / 100 g. Obsah kalorií čerstvého zeleného hrášku a odrůd cukru nepřesahuje 80 kcal / 100 g. Vzhledem k nízkému obsahu kalorií a velkému seznamu vitamínů a minerálů je výrobek klasifikován jako dietní.

Hrách obsahuje 2-3x více bílkovin než obilniny. Tento efekt je způsoben symbiózou všech luštěnin s uzlíkovými bakteriemi. Vysoký obsah kompletních bílkovin v kombinaci s vitamíny a minerály z něj dělá dobrou alternativu k masu a nepostradatelný produkt pro vegetariánskou stravu.

Rostlina obsahuje vitamíny A, C, E, P a celou skupinu B, bílkoviny, tuky, aminokyseliny, dietní vlákninu, minerální látky - selen, fosfor, hořčík, draslík, měď, zinek, chrom, mangan, bór, vanad, kobalt , křemík, molybden, jód, stroncium, zirkonium a další.

Vlastnosti a zdravé receptury

Lahodné a zdravé ovoce hrášku slouží jako základ pro přípravu mnoha starých i nových pokrmů. Existují stovky různých druhů receptů na zdravé jídlo. Výjimečné vlastnosti a vlastnosti rostliny se využívají v dietní a léčebné výživě.

Pro zdraví

Hrách lze rozumně nazvat léčivou rostlinou. Všechny jeho odrůdy jsou široce používány v tradiční medicíně. Používá se k léčbě onemocnění ledvin, jater, gastrointestinálního traktu. Používá se jako antikonvulzivum, sedativum, tonikum, diuretikum. Navenek - jako hojení ran a hemostatické činidlo.

Jeho pravidelné užívání zlepšuje zrak a paměť, zvyšuje imunitu. Plody hrachu se často nazývají lopatky a konzumují se čerstvé, aby posílily srdeční sval a normalizovaly trávení. Už jedna hrst mladého hrášku poskytne denní dávku niacinu, který normalizuje cholesterol a slouží k prevenci aterosklerózy.

Pro krásu

Účinným omlazujícím prostředkem jsou výživné hrachové masky se zakysanou smetanou, tvarohem, žloutkem a dalšími přísadami. Zařazení hrášku do jídelníčku podpoří čistotu a hladkost pokožky, posílí zuby a nehty a podpoří růst vlasů. Na otoky obličeje pomůže odvar z drcených květů a bylinek hrachu.

Pro děti

Hrách je užitečný zejména pro děti. Rádi jedí cukr a zelený hrášek. V kojenecké výživě se musí používat v potravinách a hrachu loupaných odrůd pro přípravu polévek a příloh.

Kontraindikace

Navzdory prospěšným vlastnostem rostliny hrachu existuje řada omezení pro její použití. Je kontraindikován u akutní nefritidy, progresivní dny, tromboflebitidy, zvýšené srážlivosti krve, v období exacerbace gastrointestinálních onemocnění. Ve stejné době, čerstvý nebo namočený ve vodě hrášek je užitečné jíst 3-4 kusy. s pálením žáhy. Také kontraindikací k použití je Crohnova choroba, patologie močového měchýře, cholecystitida.

Rostoucí

Výsadba začíná brzy na jaře, jakmile se půda trochu zahřeje. Malé mrazy nejsou pro rostlinu hrozné. Abyste měli neustále čerstvou sklizeň zelených čepelí v období jaro-léto, musíte každých 7-10 dní znovu zasít. Doporučuje se zasadit hrách do střídání plodin s bramborami a zelím. Je to dobrý předchůdce pro všechny plodiny (kromě luštěnin).

Hrách preferuje lehkou, úrodnou půdu s nízkou hladinou podzemní vody. Na bažinatých a nízko položených místech trpí přemírou vláhy. Nejlépe dozrává v dobře osvětlených a větraných prostorách. Použití čerstvého hnoje jako hnojiva je nepřijatelné, protože stimuluje zvýšený růst zelené hmoty na úkor násady plodů.

Před výsadbou je užitečné přidat popel – nahradí potašová hnojiva. Hrách je rostlina na zelené hnojení, která je účinným přírodním hnojivem. Slouží nejen jako zdroj živin, které zvyšují úrodnost půdy, ale také zlepšují strukturu horní vrstvy a také léčí zemi. Po sklizni nejsou kořeny a stonky odstraněny z místa, ale zapuštěny do půdy během podzimního kopání, aby se obohatila dusíkem.

Před výsadbou se hrách namočí na 10-12 hodin do vody při pokojové teplotě, aby se zajistily rychlé a přátelské výhonky. Kvalitní semeno vyberete umístěním semínek do osolené vody. Hrách vhodný k výsadbě se usadí na dně, poté je třeba jej opláchnout čistou vodou.

Semena se vysazují do hloubky 4-6 cm. Vzdálenost mezi hrášky v řadách je asi 10-15 cm. Rozteč řádků - 35-40 cm. Po zasetí se půda v řádcích zhutní, aby se udržela vlhkost. Pokud bylo osivo vysoce kvalitní, pak se sazenice objeví za týden. Údržba je jednoduchá a zahrnuje kypření a mírné zalévání. V horkých a suchých obdobích by měla být zálivka vydatná.

Úložný prostor

Sklizeň luštěnin pokračuje po celé léto. V závislosti na typu kultury se používají různé způsoby skladování. Hrách, sklizený pro čerstvou spotřebu, se skladuje v lednici v plastových sáčcích nebo nádobách. Pro dlouhodobé skladování se konzervuje, suší nebo mrazí. Suchý hrášek skladujeme na tmavém a suchém místě.