Jak pěstovat a používat černý hrách?
Obsah
Černý hrách je neobvyklá a neobvyklá zelenina pro naše zeměpisné šířky. Patří mezi luštěniny, používá se ve vaření, lidovém léčitelství, ke krmení hospodářských zvířat. Charakteristickým znakem je černá semenná část. Odrůda se aktivně pěstuje ve východních zemích, ale je populární po celém světě.
Černý hrášek se používá v medicíně a kosmetologii
Samosprašné květy černého hrachu
Černý hrášek
Vlastnosti černého hrášku
Černý hrách má silný kořenový systém s rozvětvenými vyvinutými oddenky. Je to jednoletá rostlina s oboupohlavnými, samosprašnými květy, dutým zeleným stonkem a úponky, které se drží na plotech. V extrémně horkých klimatických podmínkách dochází k opylení křížového typu.
Sušený hrášek se vyznačuje vysokým obsahem kalorií - 364 kcal na 100 g produktu. Po uvaření se obsah kalorií sníží na 127 kcal.
Vzhled
Černý hrách se vyznačuje holým stonkem, jehož délka je maximálně jeden a půl metru. Odrůda se pozná podle následujících vnějších znaků:
- v závislosti na odrůdě mají květy různé odstíny - bílá, tmavě fialová, červená;
- délka květu - 1-3 cm;
- perianth - pětičlenný dvojitý;
- uvnitř květu je 10 tyčinek a pestík;
- ovoce - bohatý tmavý odstín;
- velikost lusku - od 8 do 12 cm;
- počet fazolí - 5-10 kusů válcového nebo kulatého tvaru;
- chuť a vůně - výrazná s kořenitými tóny.
Oblíbené stanoviště pro černý hrách ve volné přírodě - kopce, louky, lesy.
Výhody a nevýhody
Černý hrášek, stejně jako běžný zelený hrášek, má hmotu výhody:
- používá se při vaření k přípravě mnoha pokrmů - polévek, cereálií, koláčů, kastrolů atd. d.;
- používá se v lidovém léčitelství a kosmetologii;
- obsahuje mnoho užitečných látek, proto má léčivé vlastnosti;
- různé způsoby spotřeby - čerstvé, vařené, smažené, naklíčené;
Mezi nevýhody je zaznamenána řada kontraindikací. Černý hrášek by neměli užívat lidé se střevními potížemi, protože zelenina přispívá k nadýmání a zvýšené tvorbě plynů.
Složení a vlastnosti
Vysoká nutriční hodnota černého hrášku se rovná masným výrobkům, zejména odrůdám cizrny. Fazolová zelenina obsahuje velké množství těchto látek:
- vitamíny - skupina B, A, PP, C;
- obsahuje mikro- a makroprvky - zinek, jód, hořčík, železo, síru, draslík, mangan, chrom, fluor, molybden, nikl atd.;
- snadno stravitelné bílkoviny;
- aminokyseliny;
- antioxidanty;
- škrob;
- sacharidy;
- potravinová vláknina;
- celulóza;
- nasycené mastné kyseliny;
- pyridoxin;
- lysin.
Díky tak bohatému složení má černý hrášek následující vlastnosti:
- zlepšení mozkové aktivity;
- zvýšená účinnost;
- normalizace funkčnosti trávicího systému;
- regenerace poškozených tkání a buněk;
- očista těla od karcinogenních a jiných škodlivých látek;
- udržování kardiovaskulárního systému v provozuschopném stavu;
- zrychlení metabolismu;
- posílení imunitního systému;
- odstranění škodlivého cholesterolu;
- zlepšení struktury pokožky;
- saturace energie;
- normalizace stolice;
- zlepšení zrakové ostrosti;
- zvýšený hemoglobin;
- potlačení chuti k jídlu v důsledku dlouhodobého zachování pocitu sytosti;
- obnovení normální hladiny glukózy a inzulínu v krvi;
- zlepšení kvality spermií.
Železo a folát obsažené v černém hrášku pomáhají zmírnit anémii (nasycení těla hemoglobinem). Proto se zelenina doporučuje ženám v těhotenství a při silném menstruačním krvácení.
Odrůdy černého hrachu
Černý hrách se dělí na dva poddruhy, podle tvaru a struktury zrn:
- Hladký černý hrášek vyznačuje se rovným povrchem - bez vrásek. Hrášek po vysušení zůstane ve stejném stavu. Hlavní výhodou je vysoký obsah škrobu.
- Mozkový hrášek černá se vyznačuje vrásněním a zvýšenou sladkostí, avšak s minimálním množstvím škrobu. V čerstvém stavu mají fazole hladký povrch, ale po zaschnutí se zvrásňují.
Odrůdy:
- Nejběžnější odrůdou černého hrášku je jehněčí cizrna, která pochází ze Střední Asie.
- Modrý lusk se v plné zralosti vyznačuje modrofialovými lusky a tmavě hnědými zrny.
- Odrůda státního statku má také tmavě hnědé fazole.
Jak pěstovat černý hrášek?
Černý hrách začíná kvést 1-1,5 měsíce po zasetí semene. Klování se tvoří v paždí listových desek na úrovni 6. listu.
Semena se vysévají po ustálení teploty vzduchu a půdy. Ve středním Rusku je to konec dubna. Kultura se vysazuje po celé léto, ale poslední výsadba by měla být na začátku července.
Černý hrách je schopen obohatit půdu dusíkem. To je způsobeno tím, že se na oddenku vyvíjejí prospěšné mikroorganismy, které asimilují a fixují dusík ze vzduchu.
Příprava na přistání
Hrách se nepovažuje za příliš náročnou plodinu, ale je potřeba dodržet agrotechnické požadavky. Vylodění se provádí po etapách. Černý hrášek lze vysévat suchý, ale odborníci doporučují několik manipulací:
- Roztřiďte zrna ručně a vyřaďte poškozené prvky. Z takových semen rostlina nevyroste.
- Pro zvýšení odolnosti rostliny vůči chorobám a škůdcům se doporučuje zahřátí. Za tímto účelem zřeďte kyselinu boritou v horké vodě (40 stupňů) (na 5 litrů vody 1 g látky). Nechte fazole 5 minut, vyjměte a osušte.
- Nezapomeňte namočit fazole na 12-15 hodin do teplé vody, abyste urychlili proces klování. Díky tomuto postupu budete mít jistotu, že všechny prvky přinesou úrodu. Pokud je vysazeno malé množství hrášku, můžete se obejít bez namáčení vlhkým hadříkem.
Černý hrášek se doporučuje zasadit po dýni, zelí, bramborách, rajčatech, okurkách. Toto jsou nejoptimálnější předchůdci. Po fazolích a hrachu, čočce a arašídech nevysazujte luštěniny.
Požadavky na místo a půdu:
- Místo by mělo být dobře větrané a co nejsvětlejší. Hrách však může úspěšně růst ve stínu.
- Kořeny rostliny nesnášejí nadměrnou vlhkost, proto by výskyt podzemní vody neměl být menší než 1 m (kořeny jsou dostatečně dlouhé).
- Nejlepší půda je lehká s úrovní Ph maximálně 7. Zvýšená kyselost země je nepřijatelná. V tomto případě se provádí vápnění pro normalizaci Рh.
Černý hrách preferuje úrodné půdy, ale nemůže tolerovat přebytek dusíku, takže místo je připraveno takto:
- Na podzim opatrně vykopejte zem do hloubky lopatového bajonetu. Půda se tak nasytí kyslíkem, což ji uvolní. Pro snížení úrovně kyselosti na podzim se zavádí vápno nebo dřevěný popel. Hrách nemá rád čerstvou organickou hmotu, proto se aplikuje na podzim. K tomu se používá shnilý hnůj, kuřecí trus, humus.
- Na jaře nezapomeňte aplikovat minerální hnojiva: na 1 m2. m vyžaduje 25 g draselné soli a 55 g superfosfátu. Lze hnojit dusičnany (na 1 m2). m 10 g). Pokud je půda příliš chudá, přidávají se samostatně molybden, bór, měď.
Proces výsadby a schéma černého hrášku
Požadavky:
- hloubka pokládky naklíčených semen je od 3 do 4 cm;
- Mezi drážkami by mělo zůstat 40-50 cm;
- preferovaná vzdálenost mezi zrny je 15 cm, ale vzdálenost může být menší (alespoň 5 cm).
Výsadba semen v otevřeném terénu:
- Uhlaďte povrch pozemku hráběmi a přitom rozdrťte hroudy zeminy.
- Vykopejte drážky až 7 cm hluboké, 2-3 cm široké, poté do nich nasypte dřevěný popel smíchaný ve stejném poměru s kompostem. Tím se hloubka drážek zmenší na 4 cm. Upozorňujeme, že hloubka výsadby fazolí na těžkých půdách by měla být alespoň 5 cm.
- Zeminu navlhčete, zrnka vystelte naklíčenou stranou nahoru.
- Posypeme zeminou, povrch zhutníme.
- Semenný materiál má rád klování ptáků, proto vytvořte ochranný systém, pro který je použit netkaný materiál, průhledná fólie. Zhruba po týdnu se vytvoří první výhonky.
Někteří zahradníci vysévají plodiny, jako je šťovík, zelený salát atd., mezi řádky hrachu., díky kterému se šetří místo na zahradě. Zahradníci ale vysazují černý hrách u mladých ovocných stromů, zejména u jabloně. To vám umožní nasytit zahradu potřebným dusíkem.
Zalévání a kypření
Pro úspěšnou kultivaci černého hrášku se ihned po zasetí semen na otevřeném terénu zalévání plodiny provádí každé 2 dny. Důležité je hlídat teplotu vzduchu – v případě nečekaných mrazů přikrýt fólií nebo mulčem.
Po navlhčení (zalévání nebo dešti) je nutné povrch půdy uvolnit, ale ne pokaždé. První uvolnění se provádí 15 dní po vyklíčení. Ve stejném období se provádí hilling sazenic. Následné postupy se provádějí podle potřeby - když se na půdě vytvoří suchá kůra.
Požadavky na zálivku:
- Černý hrách vyžaduje průměrnou úroveň vlhkosti - půda by neměla být přesušená a mokrá.
- Množství aplikované vody a frekvence zalévání závisí na klimatických a povětrnostních podmínkách, ale v průměru před obdobím květu zvlhčují kulturu jednou týdně.
- Během stopky a tvorby lusků je třeba hrách zalévat jednou za 3-4 dny.
- Za 1 čtvereční. m vyžaduje až 10 litrů vody.
- Voda musí být usazená (pokud je odebírána z vodovodu) nebo dešťová. Teplota by měla odpovídat teplotě vzduchu, takže nasbíraná tekutina může být skladována na slunci.
Horní oblékání
Protože černý hrách potřebuje úrodnou půdu, je hnojen. Poprvé se organická hmota zavádí během růstu zelené hmoty (před květem). Použitý divizna v tekuté formě, nálev z kopřivy. Hnůj se ředí vodou v poměru 1:10. Za 1 čtvereční. m stačí 3 l divizna.
Druhé hnojení se aplikuje po odkvětu. K tomu je zapotřebí 1 polévková lžíce na kbelík vody. l. lék Nitroammofosk.
Podvazkové rostliny
Výhonky hrachu jsou poměrně slabé, takže při tvorbě plodů leží na zemi. Mohou být ponechány v této poloze, ale pak vznikají nepříjemnosti při kypření, kopání, pletí a zalévání. Kromě toho bude rostlině chybět sluneční světlo.
Podvazek se provádí se zvýšením stonku až o 15 cm. K tomu použijte kovové nebo dřevěné kůly do výšky 1 m, které jsou instalovány ve vzdálenosti půl metru od sebe. V několika řadách je na ně tažen drát nebo lano. Pro správnou tvorbu keře jsou antény rostliny vedeny podél nosné konstrukce.
Poleva
Postup se provádí za účelem zvýšení výtěžku. Vršky keře hrachu se zaštipují během růstu bočních výhonů. Díky tomu jsou živiny rovnoměrně rozmístěny po celé rostlině a urychluje se tvorba nových plodných výhonků.
Proveďte postup ráno a slunečného počasí, což umožňuje rychlejší zotavení kultury.
Ochrana ptactva
Hrách má velmi rád ptáky (zejména vrány), proto, když se začnou tvořit lusky, doporučuje se vybavit nosnou konstrukci sítí (můžete použít rybářskou síť). Stahuje se po celém obvodu a vždy shora.
Choroby a škůdci
Černý hrách podléhá určitým chorobám a napadení hmyzem, takže je důležité vědět, jaká preventivní opatření a metody léčby / kontroly se používají:
- Fusarium - hniloba kořenů (houbová patologie) - vzniká při podmáčení kořenů. Charakterizováno tvorbou hnědých skvrn na stonku a žloutnutím listů pod nimi. Léčit nemoc je zbytečné, protože kořenový systém shnil.
Pro varování sledujte úroveň vlhkosti půdy. Pokud je léto příliš deštivé, nezapomeňte rostlinu přikrýt igelitem, aby pod keře nedocházelo k přímému zásahu vody. - Rez projevující se porážkou olistění a jeho dalším odumíráním. Barva se změní na hnědou. Zbavte se nemoci ošetřením keře kapalinou Bordeaux (1%).
- Moučnivka se vyskytuje nejčastěji. Etiologie původu - houba. Příznaky - tvorba šedobílých a po hnědočerných skvrnách na listech, stoncích a luscích. V důsledku toho dochází k smrti rostliny. K ošetření se používá koloidní síra (1%), fungicidní přípravky (Quadris, Topaz, Topsin, Skor, Fundazol).
- Askochitóza - tvoří se suchá místa s tečkami podél okraje. Postiženy jsou stonky, listy. Abyste se zbavili nemoci, stačí rostlinu postříkat chloridem měďnatým (4%).
- Škůdci - molice hrachová, listový červ, naběračka zelí nebo zahradní, mšice. Pro boj se používají lidové prostředky - tinktura z vrcholků rajčat nebo česneku. Na první recept budete potřebovat 3 kg natě (jemně nasekané) a 10 litrů vody. Trvejte na tom 2 dny. Na česnekovou tinkturu vezměte 20-30 g česneku do kbelíku s vodou. Trvejte na tom, den.
Sklizeň a skladování
Sbírka černý hrášek se provádí postupně, protože fazole nedozrávají současně. Proto musíte lusky trhat každých pár dní. Nejprve dozrávají nižší plody. Lusky je potřeba trhat opatrně, ale je lepší je stříhat nůžkami, aby nedošlo k poškození stonku.
Způsoby ukládání:
- Čerstvý hrášek skladujeme maximálně týden v lednici.
- Mraznička slouží k dlouhodobému skladování. Mražený černý hrášek je balen v plastových sáčcích.
- Hrách lze sušit umístěním na několik dní na dobře větraný povrch. Lze použít troubu. Suchý produkt se skladuje v sáčcích z přírodní tkaniny mimo hromadění hmyzu. Nejlepší možností je uzavřená skleněná nádoba.
- Hrášek je skvělý na zavařování.
Pro dlouhodobé uchování luštěnin se vybírá zralý hrách, který nemá známky onemocnění a poškození.
Recenze
★★★★★
Natalia Simonová, 29 let, letní rezident. Černý hrášek pěstuji relativně nedávno - pár let. Abych byl upřímný, myslel jsem si, že budou potíže, ale ne - způsob výsadby a péče se neliší od běžného zeleného hrášku, ale odrůda má velmi pikantní vůni a můžete z ní vařit velké množství jídel. A barva některé překvapí.★★★★★
Stanislav, 44 let, oblast Kaluga. Jsem přívržencem luštěnin, takže každý rok pěstuji různé odrůdy hrachu. Oblíbil jsem si především černý hrášek, který má specifickou, ale příjemnou chuť. Ano, a s pěstováním nejsou žádné problémy, hlavní věcí je sledovat úroveň vlhkosti, protože na tomto hrášku se rychle tvoří kořenová hniloba. A pak nemůžete rostlinu zachránit. Pokud k tomu dojde, doporučuji zničit zasažené keře a dezinfikovat půdu.★★★★★
Alla Vladimirovna, Moskva. Moji rodiče žijí v Moskevské oblasti, a tak pěstují černý hrách již mnoho let. Nezacházel jsem do detailů odchodu, ale skutečnost, že z něj můžete uvařit mnoho chutných jídel, je fakt. Dělám pilaf, saláty, polévky. A máma dělá mouku ze sušeného hrášku a pak vyřezává těstoviny. Ukazuje se to velmi chutné.Skrýt
Přidejte svou recenzi
Černý hrášek je nenáročný a není náročný na péči. Nepotřebuje pro něj vytvářet zvláštní podmínky, stačí půdu nasytit živinami. Jedná se o unikátní produkt, který vegetariánům nahrazuje maso.
