10 Způsobů, jak správně sterilizovat sklenice doma

Okurky i rajčata jsou srolovány do skleněných nádob pro dlouhodobé skladování. Dobře se pere, ale při nárazu bije, po naplnění horkou vodou praskne. Ženy, které konzervují zeleninu, samy rozhodují o tom, jak nejlépe sterilizovat sklenice, aby sklo neprasklo a obrobky se po dlouhou dobu neznehodnotily. Existuje několik způsobů, jak ohřívat pokrmy, každý z nich má své vlastní nuance.

Proč potřebujete sterilizovat konzervační sklenice?

Ani při důkladném mytí nádobí nehynou všechny plísně a bakterie. Mikroorganismy, které zůstávají v uzavřených sklenicích, se začnou množit. Solanka se zakalí, na povrchu se objeví plíseň. Sterilizujte nádoby a víčka pro zničení choroboplodných zárodků, prodlužte trvanlivost ovocných kompotů a konzerv, konzervované zeleniny. Bez ohledu na zvolený způsob tepelného zpracování se otevřené plechovky nemyjí chemikáliemi, ale hořčičným práškem nebo sodou.

Je to povinné??

Sterilizace nádob zabere spoustu času, ale umožňuje zničit všechny mikroorganismy, prodloužit životnost obrobků. Vaření v horké vodě můžete nahradit důkladným umytím sklenic, nahřátím v troubě nebo nad párou. Některé hospodyňky naplní čistou nádobu s konzervovanou zeleninou dvakrát nebo třikrát vařící vodou, poté ji zalije solným roztokem nebo marinádou, po srolování dnem vzhůru a zabalí hutným materiálem.

Příprava plechovek před zahájením procesu

Sklo je křehké, proto je nutné každou nádobu zkontrolovat, zda není prasklá nebo odštěpená. Je nežádoucí používat již srolované potahy, i když jsou ploché a nejsou rezavé. Banky je třeba umýt sodou, hořčicí. Chemické produkty jako Fairy nejsou pro tento účel vhodné, protože nejsou zcela vypláchnuty, můžete použít prací mýdlo, které neobsahuje syntetické přísady a vůně.

Metody domácí sterilizace

Ohřívají se jak prázdné nádoby, tak nádoby naplněné zeleninou, houbami nebo ovocem. V každém případě existují určitá pravidla pro sterilizaci a způsob závisí na výběru domácího zařízení. Plechovky se ohřívají párou, ve fritéze, v mikrovlnné troubě a dokonce i v myčce na nádobí.

V troubě

Před sterilizací se umyté nádoby vysuší na ručníku. Pokud se konzervuje velké množství potravin, vloží se do trouby prázdné sklenice s víčkem bez gumičky. Když teplota stoupne na 200 ° C, nádobí se zahřeje po dobu 10 minut, vypne se a vyjme ne okamžitě, ale po ochlazení. Sklo nepraskne a choroboplodné zárodky zemřou. Jednoduchý způsob sterilizace je výhodný v tom, že je možné ohřát více než jednu sklenici na mřížce, ale několik. Gumičky se ponoří do vroucí vody.

V elektrické

Trouba není předem zapnutá. Postavte mokrou nádobu dnem vzhůru, suchou nádobu nasaďte na hrdlo, vedle ní dejte víčka pro sešití konzervace. V elektrické troubě stačí nastavit teplotu na 150°C a sterilizovat 3litrové plechovky - 20 minut, 0,5 - 10. Vyjměte nádobí, když vychladne, přikryjte ručníkem.

V plynu

Nádoby vyhřívané v takové peci netvoří koncentrát na stěnách, nepraskají a obrobky v nich se po dlouhou dobu neznehodnocují, zachovávají si čerstvost a vůni. Sterilizace zahrnuje několik fází:

Banky bez třísek a prasklin se umyjí v horké vodě se sodou a opláchnou v chladu.
Umístěno na drátěném stojanu krkem dolů.
Zapněte troubu a postupně zvyšujte teplotu na 150-160 ° С.
Při maximálním parametru se malé nádoby zahřívají čtvrt hodiny, třílitrové nádoby - od 25 do 20 minut.

Aby se nepopálili, vyjmou horkou nádobu a nasadí si rukavice. Položeno na ručník vzhůru nohama.

V mikrovlnce

Skleněné nádobí můžete rychle sterilizovat odesláním do výkonné mikrovlnné trouby. Kolik kontejnerů se vejde, závisí na objemu zařízení, aby bylo vše správně provedeno:

Voda se nalije do plechovek tak, aby dno bylo pokryto 20 mm.
Odešlete nádobu do mikrovlnné trouby na 5 minut.
Odstraňte chňapkou a osušte na utěrce.

Aby nedošlo k porušení těsnosti mikrovlnné trouby, kovová víčka v ní nejsou dezinfikována, ale můžete je ohřát v běžné troubě.

V hrnci s vroucí vodou

Navzdory vzhledu moderních domácích zařízení mnoho žen sterilizuje nádoby, jako to dělaly babičky. Sklenice a víčka se umyjí hořčicí nebo sodou a umístí do velkého kastrolu nebo kbelíku naplněného vodou tak, aby sahala až po hrdlo. Malé nádoby se vaří na sporáku 6 nebo 7 minut, sterilizace 3litrových plechovek bude trvat půl hodiny. Aby sklo neprasklo, je dno pánve předem pokryto ručníkem.

Přes trajekt

Bakterie a plísně hynou nejen ve vroucí vodě, ničí patogenní mikroorganismy, dezinfikuje nádoby působením horké páry. Pánev naplňte vodou, omytou, vysušenou skleněnou nádobu položte na síto nebo mřížku tak, aby hrdlo zůstalo na dně. Třílitrové nádoby se udržují nad párou po dobu půl hodiny, poté se vyjmou a přenesou na druhou stranu na ručník.

Přes konvici

Ve velkém kastrolu se voda dlouho vaří. Pro urychlení procesu sterilizace se do otvoru konvice umístí prázdné malé sklenice, které se položí na sporák.

Skleněné nádoby na zeleninové přípravky dezinfikujte, dokud se na vnitřních stěnách nevytvoří kapky vody. Litrová nádoba v konvici se sterilizuje 10 minut.

Ve dvojitém kotli

Banky bez prasklin a třísek se předem umyjí sodou, víčka se důkladně vyčistí kartáčem a zahřejí se ve vodní lázni a pošlou se do dvojitého kotle. Po vyvaření tekutiny se nádoba čtvrt hodiny sterilizuje, vyjme se z misky suchým hadříkem nebo rukavicemi a položí se na ručník hrdlem dolů.

V multivařiči

Před srolováním salátu nebo zavařováním zeleniny si připravte a vydezinfikujte sklenice, kde budete svačiny skladovat. Ženy, které mají v kuchyni multivařič:

Nalijte 2 nebo 3 sklenice vody do misky.
Umístěno na spodní straně víka.
Je instalován koš, na něj je umístěna skleněná nádoba.
Vyberte režim a dobu varu.

Tímto způsobem je snazší sterilizovat malé sklenice. Ochlaďte a osušte je na ručníku.

Vhodné do myčky

Není nutné třít nádobu na obrobky sodou nebo hořčičným práškem, pokud k dezinfekci používáte domácí spotřebiče, které mají sterilizační režim. Skleněné dózy s víčkem se jednoduše vloží do myčky, ale nepřidává se žádný prášek.

Ve fritéze

Horký vzduch není horší než pára nebo vařící voda, poradí si s bakteriemi a plísněmi. Aerogrill se používá k dezinfekci nádobí, do kterého se dává konzervovaná zelenina, kaviár nebo salát.

Zařízení je zbaveno nepotřebných roštů, jsou v něm umístěny čisté plechovky. Zvolte režim s teplotou alespoň 150 °C. Nádoby se po čtvrt hodině vyjmou, naplní se konzervou, utáhnou víčky, které se vyvaří zvlášť ve vodě.

Jak sterilizovat plechovky s polotovary?

Aby konzervovaná rajčata, nakládané a pečené lilky, zeleninové saláty déle vydržely, přendají se do čistých a suchých skleněných nádob, které se zakryjí, vloží na plech do trouby a sterilizují. Nádoby pomalu zahřívejte na 100 nebo 120 °C, dezinfikujte po dobu tolika minut, jak je uvedeno v receptu.

Teplota a doba sterilizace

Nádoby dezinfikujte různými způsoby. Pokud používáte plynovou nebo elektrickou troubu, plechovky 0,5, 0,75 litru při teplotě 150-180 °C sterilujeme pouze 10 minut, stejné množství - nad párou a v hrnci s vroucí vodou.

Dezinfikovat nádobu o objemu tři litry zabere hodně času, zahřátí trvá minimálně půl hodiny.

Proč obalovat plechovky polotovary?

Někdy se při zavařování okurky nebo rajčata dvakrát nebo třikrát zalijí vodou, přidá se ocet, ale nedají se hned do spíže, neodnesou se do sklepa, ale zabalí se do deky, deky nebo tlustého ručníku. V horkém solném nálevu nebo marinádě se zelenina sterilizuje, a to nejen v páře, což zvyšuje trvanlivost občerstvení, nádoby s takovou konzervací prakticky neexplodují.

Proč banky během sterilizace prasknou??

Sklo je křehký materiál, který může prasknout při malém nárazu, při extrémních teplotách. Pokud sklenice umyjete a opláchnete studenou vodou, ve vroucí vodě prasknou. Skleněné nádobí po vyjmutí z horké trouby v chladné místnosti exploduje.

Skladování sterilizovaných nádob

Vysoká teplota, vroucí voda a pára ničí mikroorganismy. Bakterie a plísně umírají v mikrovlnné troubě, v myčce na nádobí a ve fritéze, ale s chladnutím plechovek se sterilita snižuje. Nádoby na obrobky se doporučuje dezinfikovat bezprostředně před konzervací, nikoli pro budoucí použití.