Jak správně sterilizovat plechovky na vaření kompotu na zimu a je to nutné

Lahodný kompot bude skvělým doplňkem vašeho zimního stolu. Většina hospodyněk si sklenice raději stočí sama – ušetří tak více vitamínů, použijí zdravé, domácí produkty bez konzervantů. Ne každý však ví, zda je nutné pečlivě sterilizovat sklenice na kompoty a jak to udělat správně. Správné sešívání prodlouží životnost produktu a zabije většinu nežádoucích mikroorganismů.

Je nutné kompotové sklenice sterilizovat?

Ke klasickému způsobu přípravy patří sterilizace nádob suchým teplem. Vzhledem k vysokému obsahu mikroorganismů v ovoci a bobulích se kapalina může rychle zhoršit. Sladké prostředí - příležitost k aktivnímu rozmnožování kvasinkových plísní, které mohou způsobit přílišnou tvorbu plynu - skleněné nádoby se snadno rozbijí při nízkých teplotách.

Jak uvařit a stočit kompot na zimu doma?

Kompot na zimu lze zavřít téměř ze všeho - bobule, broskve, jablka, meruňky. Zde je výběr omezen představivostí hostitelky. Bobule se pečlivě vytřídí, zkažené se prosejou, z třešní a meruněk se vyjmou semena, omyjí se pod tekoucí vodou. Jablka, stejně jako broskve, se dají srolovat celá nebo kousek po kousku. Exotické verze lahodného nápoje - z vodních melounů, melounů a dokonce i manga.

Pro správné uchování kompotu se sklenice sterilizují jedním z následujících způsobů:

1. Nádobu a víko držte nad párou po dobu 20 minut.
2. Vložte nádobu do trouby na 30 minut.
3. V hrnci dejte vařit vodu a sklenice do ní vložte na 15 minut.

Před sterilizací se veškeré nádobí důkladně umyje mýdlem, v některých případech se otře alkoholem. Sklo musí mít pokojovou teplotu, jinak může při vložení do rozpálených kamen prasknout. Ovoce a bobule jsou položeny v husté vrstvě na dně plechovky a nezaplňují nádobu více než z poloviny. Obrobek je naplněn horkou vodou. Před srolováním se ujistěte, že na krytu nejsou žádné otvory nebo proražení.

Se švem nejlépe fungují poloautomatické a automatické šicí stroje, které vytvářejí podtlak bez pronikání vzduchu.

Nelakovaná plechová víčka mají tendenci rychle oxidovat a nejsou vhodná pro dlouhodobé skladování. Proto je lepší volit opakovaně použitelná lakovaná víčka. Skleněná poklice jsou velmi křehká a je třeba s nimi zacházet opatrně, ale lze je používat několik let po sobě. Okraj víčka musí být bez nerovností, oděrek nebo jiných defektů, kterými se do plechovky může dostat vzduch.

Poté, co se plechovky převrátí a postaví dnem vzhůru, zabalí se do teplého ručníku a nechají se jeden den. Pokud při převracení kompot vytéká nebo se tvoří vzduchové bubliny, je třeba stočení předělat. Zabalení ručníkem umožňuje prodloužit proces sterilizace - je méně pravděpodobné, že se mikroorganismy pomnoží v teplém nebo horkém kompotu.

Hotové výrobky se skladují na teplém a chladném místě, bez přístupu slunečního záření. Je vhodné používat hotovou konzervaci po dobu jednoho roku, protože dokonale sterilní produkty není možné doma srolovat. Kompot bude postupně kazit a plesnivět.

Proč mohou banky explodovat??

Nejčastější příčinou výbuchu sklenice je nedostatečné oloupání ovoce nebo bobulí. Případná hniloba je způsobena prací mikroorganismů, které se ve sladkém kompotu aktivně množí, způsobují hromadění plynů, a proto plechovky snadno explodují i ​​po kvalitním sešití.

Názor odborníka

Zarechny Maxim Valerievich

Agronom s 12letou praxí. Náš nejlepší odborník na letní chaty.

Pokud je v horní části nádoby patrné ztmavnutí, musíte ji okamžitě otevřít a zkaženou část vypustit. Pak existuje šance, že zbytek produktu zůstane v dobrém stavu.

Jablečný kompot často exploduje kvůli špatné sterilizaci. Tyto plody obsahují velké množství kyseliny, která aktivně fermentuje a sama způsobuje uvolňování plynů. Příliš kyselý nebo sycený jablečný kompot, nemůžete ho vyhodit, ale vyrobit jablečný mošt.

Co dělat, když je kompot zakalený nebo napěněný?

Jakmile se v kompotu objeví bílá pěna, je třeba jej otevřít a znovu důkladně sterilovat - např. 10-15 minut povařit. Pak lze většinu produktu zachránit. Pokud jablečný kompot pění, můžete z něj udělat mošt nebo pivo - lahve nebo plechovky uchovávejte v chladné místnosti.

Pokud kompot z meruněk nebo švestek zkvasil, ale nezplesnivěl, nemá nahnilý zápach nebo náhle změněný zápach, můžete si vyrobit domácí víno.

K tomu stačí vložit obsah sklenice do speciální fermentační pánve, přidat cukr. Na tři litry stačí 100-200 gramů. Přes nádobu se natáhne gumová rukavice a nechá se několik týdnů v klidu. Výsledný nápoj je filtrován pomocí nálevky a poté uchováván v chladničce po dobu několika měsíců. Výsledkem je lahodné domácí víno s jemnou vůní.

Mnoho žen v domácnosti dává přednost přidání velkého množství cukru a vaří lahodnou marmeládu ze zkažených lahůdek. Jediným verdiktem pro kompot je plíseň. Pokud se na povrchu objeví tmavá kůrka, lze ji opatrně odstranit a zbývající tekutinu vařit. Pokud se však houba rozšířila po celé plechovce, bude muset být kompot vyhozen - může to být zdraví nebezpečné.

Musím otočit plechovky?

Po sešití je zvykem otočit zákruty - tak můžete okamžitě určit chybu při sterilizaci a sešívání. Pokud víko na kompotu netěsní, téměř okamžitě se vytvoří bubliny nebo tekutina vyteče na stůl. Hosteska tak bude moci okamžitě vidět sklenice, které nejsou připraveny ke skladování, a rychle zopakovat konzervaci, dokud se jídlo úplně nezkazí.

Sklenici nemusíte obracet, ale pouze pokud jste si jisti svými zkušenostmi a víte, že je vyloučeno pronikání vzduchu nebo kapaliny zvenčí.