Nejlepší recepty, jak si správně doma zamrazit květák na zimu

Lidské tělo potřebuje neustále přijímat vitamíny a minerály. Pokud v létě s tím nejsou žádné problémy, v zimě se situace dramaticky změní. Cesta z této situace bude zmrazit produkty užitečné pro tělo, aby je v zimě přidali do jídla. Jedním z těchto produktů je květák – dietní produkt obsahující velké množství živin. Pojďme zjistit, jak zmrazit květák na zimu doma, a zjistit všechny nuance jeho konzervace.

Je možné zmrazit květák na zimu

Každá hospodyňka, která si chce připravit zásoby na zimu, chce vědět, jak to udělat s maximálním užitkem a jaké metody je nejlepší nepoužívat. Když už jsme u květáku, chtěl bych vám poradit, abyste ho neskladovali ve sklepě. Zelenina se rychle zkazí a celou zimu ji nebudete moci jíst.

Nejlepší způsob, jak uchovat květák, je zmrazit ho v mrazáku. Tato možnost nepoškodí produkt a zachová si všechny užitečné vlastnosti v plném rozsahu. Chcete-li to provést, musíte dodržovat obecná pravidla a zelí můžete jíst nejen v zimě, ale i na jaře.

Vlastnosti zmrazení květáku

Zmrazený květák má své vlastní nuance, které v první řadě závisí na tom, do jakých jídel ho budete používat. Například:

1. Zelí, které později použijete na přípravu polévky, můžete zmrazit celé.
2. Produkt používaný na smažení a dušení je lepší předem rozdělit na stejné části a v této podobě je poslat do mrazáku.

Další vlastností, na které bude záviset další typ produktu, je zmrazení syrové nebo po tepelné úpravě:

1. Zelí zpracované ve vroucí vodě si dobře zachová původní barvu a strukturu, ale ztratí část živin.
2. Syrové potraviny budou během zmrazování méně husté a tmavší. Výhodou této metody je, že všechny živiny zůstanou v zelenině zachovány v plném rozsahu.

Poznámka! Standardem je stříhání květáku na jednotlivá květenství, jejichž průměr je 3 centimetry.

Jak si správně vybrat a připravit

Hospodyňky, které si výrobek nevypěstovaly samy, ale zakoupily ho v obchodě, by měly dbát na jeho kvalitu a vzhled. Dobrou zeleninu si můžete vybrat podle následujících pravidel:

1. Zelenina musí být čistá a na jejím povrchu nesmí být žádné známky hniloby.
2. Dobrý produkt bude bílý s mírně nažloutlými odstíny.
3. Zelí, jehož květenství spolu nesousedí, je lepší nechat na pultě a zvolit jinou, hustěji vypadající zeleninu.
4. Vezměte výrobek do rukou a vnímejte jeho váhu. Příliš nízká hmotnost, která neodpovídá velikosti, naznačuje, že při kultivaci byly použity urychlovače růstu. Od takové zeleniny byste neměli očekávat velkou šťavnatost.
5. Existuje celá řada květáků, jejichž květenství jsou zelená. To je normální a neměli byste se takové zeleniny zastrašit.

Zeleninu zakoupenou v obchodě ponořte na pár minut do slané vody. Tímto způsobem se zbavíte hmyzu, který se může skrývat na stoncích a mezi květenstvími.

Příprava lednice

Při zmrazování zeleniny věnujte pozornost následujícím nuancím, které vám umožní uchovat produkt po dlouhou dobu bez ztráty jeho prospěšných vlastností:

1. Ujistěte se, že má mraznička dostatek volného místa. Je žádoucí, aby na 2 kilogramy zeleniny bylo alespoň 8 litrů volného prostoru. Při skladování v takových podmínkách nedojde k poškození zeleniny, což bude mít pozitivní vliv na trvanlivost a její výhody při rozmrazování.
2. Teplota udržovaná v mrazáku by neměla klesnout pod -19. To umožní, aby si zelí zachovalo své příznivé vlastnosti od šesti měsíců do 9 měsíců, v závislosti na kvalitě produktu.

Nejlepší způsoby, jak zmrazit květák

Sklizeň zeleniny pro zimní období lze provést několika různými způsoby. Nejoptimálnější jsou:

• zmrazené čerstvé, bez blanšírování;
• zmrazení produktu, který předtím prošel procesem blanšírování.

Pro skladování je nejlepší použít:

• plastové sáčky;
• speciální plastové nádoby.

Jiné způsoby nejsou pro dlouhodobé skladování květáku vhodné a je lepší se jejich používání zdržet.

Rychlé zmrazení bez blanšírování

Chcete-li zmrazit čerstvou zeleninu, musíte:

1. Výrobek omyjte. To je třeba udělat opatrně, aby se vám do jídla nedostaly nečistoty a jiné nečistoty.
2. Odstraňte listy a poškozená místa.
3. Zeleninu namočte do osolené vody. Zbavíte se tak hmyzu, který se může skrývat v květenstvích a na jiných těžko dostupných místech.
4. Oddělte květenství od silného stonku, pokud je chcete zmrazit kus po kusu.
5. Veškerá rostlinná hmota musí být před balením důkladně vysušena. K tomuto účelu je vhodné použít ručník.
6. Výrobek zabalte po částech do speciálních krabic nebo plastových sáčků.

Tato metoda se používá pro zachování maxima vitamínů. Pokud nestíháte výhody produktu a je pro vás důležité, aby zelí během mrazení neztmavlo, blanšírujte ho.

V pytlích nebo sudech

Sklizeň zeleniny je polovina úspěchu. Kromě procesu přípravy musí být řádně zabaleny. Nejlepší způsob, jak to udělat, je zabalit hmotu do plastových sáčků nebo soudků. Spolehlivě zakonzervují výrobek během mrazení a zabraňují pronikání nepříjemných pachů a dalších nepotřebných látek. Odborníci radí vzduch ze sáčků odčerpat. Zabráníte tak tvorbě přebytečného ledu v nádobě a mrazničce. Soudky jsou v tomto ohledu univerzálnější a některé jsou již vybaveny vakuovými víčky.

Vaření v osolené vodě

Zelí uvařené v osolené vodě se připravuje takto:

1. Hlava zelí se omyje velkým množstvím čisté vody.
2. Listy a poškozené oblasti jsou odstraněny.
3. Hlávka zelí je nakrájena na samostatná květenství. To umožňuje důkladnější zpracování produktu.
4. Zeleninu je nutné vařit rychlostí 4 litry tekutiny na 0,5 kilogramu produktu.
5. Zatímco se vaše voda vaří, naplňte další nádobu vodou a přidejte do ní led. Pokud není led a nelze jej připravit v blízké budoucnosti - pošlete nádobu do chladničky.
6. Do vroucí kapaliny se přidá sůl a posílá se zelenina. Vařte je 3-5 minut.
7. Po uvaření se zelí okamžitě pošle do studené vody. Tím se zachová jeho textura a barva.
8. Dále se musí vysušit a zabalit do sáčků.

Jak a jak dlouho je zmrazený produkt skladován

Květák můžete skladovat:

1. V lednici. Doba použitelnosti není delší než jeden měsíc.
2. Na balkoně, pokud je dostatečně izolovaný - ne déle než 1 měsíc.
3. V suterénu nebo sklepě je zajištěna konzervace po dobu tří měsíců.
4. Mraznička uchová zeleninu po dobu 9 měsíců. Jsou chvíle, kdy bylo možné tuto dobu prodloužit na 1 rok.
5. Skladování jinde bude záviset na okolní teplotě a vlhkosti.

Pravidla rozmrazování

Zelí můžete rozmrazit následujícími způsoby:

• odměřte požadovanou porci a dejte do lednice. Tento přístup zachová šťavnatost produktu a maximum vitamínů;
• vařte bez rozmrazování. To vám umožní zachovat maximum živin.

Poznámka! Zelenina rozmrazováním při pokojové teplotě ztrácí spoustu vitamínů, které ji zanechávají s tekutinou.

Rozmrazování umístěním zeleniny do vody není dobrý nápad. Ztratíte spoustu vitamínů a dalších živin. Tyto tipy jsou skvělé nejen pro rozmrazování zeleniny. Tímto způsobem můžete rozmrazovat bobule, bylinky a dokonce i ovoce.