Top 10 receptů, jak správně zamrazit lilky na zimu doma v mrazáku
Obsah
Lidé se často zajímají o správné zmrazení lilku, protože sezóna této zeleniny není tak dlouhá, jak by si přáli. Aby se zachovala chuť této zeleniny až do zimy, je třeba nejprve pochopit, že ji nelze zmrazit syrovou. Proto byly vynalezeny metody, které pomáhají vypořádat se s jejich uchováním po dlouhou dobu.
Mohu zmrazit?
Modré lze zmrazit, k tomu by měly být plody alespoň namočené. Nelze je poslat syrové do mrazáku. Nezapomeňte také na načasování zmrazování. Tento produkt lze skladovat v mrazáku maximálně 1 rok. V tomto případě by teplota neměla být vyšší než -18 stupňů.
Když už mluvíme o opětovném zmrazení, toto se nedoporučuje.
Výběr a příprava ovoce ke zmrazení
Aby bylo zmrazení lilku úspěšné, měli byste především věnovat pozornost skutečnosti, že při nákupu zeleniny je čerstvá a bez stop zkažení.
Mezi dalšími pravidly výběru lze rozlišit následující:
- Slupka zeleniny je rovnoměrná a hladká, bez viditelného poškození.
- Po stlačení by zelenina měla rychle získat svůj tvar, což bude znamenat elastickou dužinu.
- Čerstvé ovoce je vždy těžké. Zelenina dlouhá 15-17 centimetrů váží asi 500 gramů.
- Ideální by byl lilek, jehož dužina je bílá a při kontaktu se vzduchem si po dlouhou dobu zachovává svůj vzhled. Zároveň by semena neměla mít nepříjemný zápach a být tmavá. Pokud takové známky neexistují, bude zmrazení s největší pravděpodobností neúspěšné.
- Pro tyto účely je lepší dát přednost malému ovoci, protože velké exempláře obsahují více konzervovaného hovězího masa, které dává hořkou chuť.
- Za pozornost stojí i stopka. V čerstvé zelenině je zelený a bez vrásek.
- V žádném případě se nesmí používat přezrálé plody, o čemž svědčí vrásčitá nebo suchá kůže.
Když se vybírá zelenina, stojí za to myslet na správnou přípravu. K tomu je třeba je nakrájet a poté se ujistit, že jsou zbaveny přebytečné vody, protože jinak existuje šance, že se změní na kaši.
V další fázi se vyplatí tepelná úprava, může to být pečení, blanšírování, smažení nebo dušení.
Jak správně připravit lednici
Příprava lednice je o poskytnutí volného prostoru pro uskladnění zeleniny. Pokud se použije neuzavřená nádoba, musí být teplota v mrazničce udržována na -18 stupňů. Při použití uzavřeného nádobí stačí -12.
Nejlepší recepty na zmrazení lilku doma
Dnes hospodyňky používají spoustu způsobů, jak uchovávat modrou v mrazáku. Poté je lze konzumovat jako hlavní produkt nebo přidávat do salátů. Bez ohledu na možnost zmrazení stojí za to zvážit i ty nejmenší vlastnosti procesu, protože jinak je vysoká pravděpodobnost, že zelenina ztratí chuť nebo tvar.
Celé ovoce
Pro uchování celých lilků v mrazáku kupujte mladou a nezkaženou zeleninu. Dále je třeba syrové ovoce dobře umýt bez odstranění stopky a vložit do kůry na pánev. Zároveň se doporučuje nastavit minimální hodnotu pro oheň na sporáku, aby se zelenina nepřipálila.
Když jsou uvařené, měly by se ujistit, že je zbaví hořké slupky a po vychladnutí je zabalte do potravinářské fólie. Dále mohou být polotovary zabaleny a odeslány ke zmrazení.
Tato metoda je považována za jednu z nejpohodlnějších, protože vám umožňuje získat ovoce kdykoli, a protože jsou celé, připravit z nich chutné pokrmy. Z takto zmrazených plodů se ve většině případů připravuje lilkový kaviár.
Další běžnou možností je přidat je k rajčatům pro letní chuť.
Blanšírováno
Chcete-li připravit polotovary pomocí blanšírování, měli byste si připravit hrnec s vodou, solí a citronovou šťávou. Když se voda vaří, osolte ji a zalijte jednou lžící citronové šťávy. Dále tam můžete snížit kousky lilku a vařit ne déle než 5 minut.
Poté je můžete začít vyndavat a ponořovat do ledové vody. Ovoce lze vkládat do hrnců a do mrazáku až po úplném vychladnutí a vysušení.
Zmrazování v proužcích nebo kostkách
Pro přípravu zeleniny na zimu nakrájené na nudličky nebo kostky se vyplatí koupit tvrdé lilky, ale zralé. Můžete je nakrájet na kousky o velikosti asi 2 x 2 centimetry. Pokud po zmrazení jdou vařit dušené maso, vyplatí se ovoce oloupat.
Pokud chcete zamrazit zeleninu nakrájenou na nudličky na kolečka, nemusíte loupat slupku. Pokud jde o zmrazení syrového lilku, můžete jej začít namáčet a poté jej dobře osušit, umístit do vzduchotěsné nádoby a poslat jej zmrazit.
Lilek pečené v mrazicí troubě
Pro úspěšné zmrazení dušených lilků při zachování jejich chuti je vhodné zeleninu nakrájet na kostičky. Dále se vyplatí předehřát troubu na 190 stupňů. Formu, plech nebo kastrol vymažte rostlinným olejem. Nyní sem můžete vložit kostičky lilku a za občasného míchání dusit alespoň 10 minut.
V tomto případě není vůbec nutné zeleninu solit. To lze provést libovolně. Po uplynutí stanovené doby lze lilky vyjmout z trouby a nechat vychladnout na pokojovou teplotu.
Nádoba se používá přímo ke zmrazování. Pro větší pohodlí je vhodné umístit na něj nálepku s nápisem, jak přesně byla zelenina zpracována a datem vaření. Mražené dušené ovoce je skvělé pro přípravu crumble se zeleninou.
Zmrazení dušeného ovoce
Pokud je cílem zmrazit dušenou zeleninu, zde se vyplatí dodržet stejné schéma jako při pečení v troubě. Je jen na vás, zda ovoce oloupat nebo ne. Vše závisí na tom, jaké pokrmy bude člověk po rozmrazení vařit.
Pokud se o tom šéfkuchař ještě nerozhodl, je stále lepší lilky oloupat, protože v tomto případě z nich bude možné uvařit cokoliv a nebojte se chuti s hořkostí, která nebude vždy vhodná.
Vařený lilek
Aby mražená zelenina v budoucnu nezhořkla, měla by být na několika místech hluboce propíchnuta párátkem. Dále lze plody vařit celé. Oproti vaření na kousky by měly zůstat ve vroucí vodě 3x déle. Před tím nezapomeňte vodu osolit. Když jsou lilky hotové, vyjmou se a nechají úplně vychladnout.
Poté je můžete začít krájet na kousky a zároveň je dobře osušit ručníkem.
Smažená na pánvi
Lilky smažené na pánvi se zmrazují podle následujícího schématu:
- nejprve si musíte vybrat čerstvé lilky. Před vařením se dobře umyjí, nakrájí požadovaným způsobem a namočí do vody;
- poté vypusťte vodu a zeleninu dobře osušte;
- poté se rostlinný olej nalije do pánve, trochu se zahřeje a poté se lilky položí na důkladné smažení;
- aby se v budoucnu do zeleniny nevstřebalo příliš mnoho tuku, je lepší položit hotový výrobek na papírový ručník, který dobře absorbuje vlhkost;
- když plody vychladnou, položí se na dřevěný rovný povrch a zabalí se do fólie. Poté jsou připraveny k odeslání ke zmrazení;
- pokud je zeleniny hodně, lze ji skládat podle stejného principu do několika pater. Po několika hodinách, když jsou plody dobře zmrazené, mohou být vyjmuty z chladničky a vloženy do nádoby s těsným víkem nebo do vzduchotěsného sáčku.
Podmínky a pravidla skladování
Jak již bylo zmíněno dříve, lilek v jakékoli podobě se nedoporučuje uchovávat v mrazáku déle než 12 měsíců. Aby si zachovala svou chuť, měla by být celá zelenina, pokud se posílá do mrazáku, zbavena stopky.
Nejlepší na tom je, že mražená zelenina si zachovává své vlastnosti v nádobách, které lze co nejtěsněji uzavřít. Pokud se dovnitř dostane vzduch, zkrátí se životnost.
Zároveň je třeba si uvědomit, že úspěch zmrazení přímo závisí na tom, jak správně byla příprava ovoce provedena. Pokud se během procesu sušení nebo máčení udělaly chyby, později to povede k tomu, že se lilky zkazí a stanou se nevhodnými pro lidskou spotřebu.
Jak správně rozmrazovat potraviny
V některých případech lze zmrazené modré spustit okamžitě, bez rozmrazování. Další běžně používanou možností je přemístit je do lednice, kde postupně rozmrznou. Někdy je důležitější položit je na rovnou plochu a nechat je rozmrazit při pokojové teplotě.
Pro takové účely se nedoporučuje používat mikrovlnnou troubu. To je způsobeno skutečností, že může nepříznivě ovlivnit strukturu zeleniny, po které se uvolní.
Co lze vařit po rozmrazení
Nejběžnější pokrmy z mraženého lilku jsou:
- Kaviár. K jeho přípravě můžete použít ovoce s předběžným tepelným ošetřením a zároveň nakrájet na úplně jiné kousky. V tomto případě nejsou poskytnuta žádná doporučení, protože modré jsou během procesu vaření rozdrceny na konzistenci bramborové kaše.
- Rohlíky. K tomu se pečené nebo smažené ovoce rozmrazí a obalí ve směsi sýra, česneku a bylinek.
- Pečeme v hrncích. Pro takové jídlo je lepší nakrájet ovoce na malé kostičky. Vloží se do hrnců s masem, ale i dalšími ingrediencemi a poté se vloží do trouby.
- Věžičky z rajčat, niva a strouhaný sýr. K přípravě takového jídla se zelenina nakrájí na kroužky. Před vařením by měly být úplně rozmražené a zahřáté na pokojovou teplotu. Dále na ně můžete usadit rajčata a posypat nastrouhaným sýrem.
Ve většině případů z rozmražených modrých uvaříte vše stejně jako z čerstvých. Pokud bylo zmrazení provedeno správně, nijak to neovlivní chuť tohoto ovoce.
Prospěšné vlastnosti lilku
V modrých je soustředěno velké množství různých minerálů a vitamínů. To je důvod, proč by lilek měl být přítomen ve stravě každého člověka, který chce být zdravý. Ovoce má díky draselným solím pozitivní vliv na cévy a srdeční činnost.
Lékaři doporučují jíst tuto zeleninu lidem, kteří mají metabolické problémy. Budou také užitečné při bolestech gastrointestinálního traktu, ledvin a jater. Plody jsou také bohaté na vlákninu, která má pozitivní vliv na činnost střev. Lilek bude prospěšný i pro lidi, kteří drží dietu, protože obsahují pouze 28 kilokalorií.
