Jak můžete zmrazit papriky na zimu v mrazáku doma čerstvé
Obsah
Jak správně zmrazit papriky na zimu? Tuto otázku kladou ženy v domácnosti, které si chtějí po dlouhou dobu zachovat prospěšné vlastnosti produktu. Zmrazení paprik, stejně jako jejich příprava na konzervaci, mají nuance, které je třeba vzít v úvahu při dlouhodobém uchovávání produktu.
Je možné zmrazit papriky na zimu
Zmrazování potravin je možná nejužitečnějším typem konzervace. Zelenina a ovoce v mrazničce se nejen nezkazí, ale také si zachovají maximum užitečných vitamínů a mikroelementů.
Navíc je to pohodlné - příprava zeleniny, nádob i mrazáku zabere mnohem méně času ve srovnání s rolováním paprik do sklenic a sušením zeleniny.
Pozornost! Mražené papriky lze samozřejmě zakoupit v obchodě nebo, chcete-li, v chladném období můžete najít čerstvou zeleninu v supermarketu. Při nákupu mražené zeleniny existuje riziko zakoupení výrobku, který je opakovaně mražený. Navíc není znát dno, papriky byly zmražené čerstvé nebo už se začínaly kazit?
Nákup čerstvého ovoce ne vždy splní očekávání: místo voňavé, krásné a čerstvé zeleniny si můžete koupit sušené papriky za vysokou cenu.
Výběr a příprava zeleniny před zahájením procesu
Aby si mražená zelenina co nejvíce zachovala svou chuť a vitamíny, je potřeba vybrat správné ovoce ke zmrazení. Takže pro uchování zelené, červené a žluté sladké bulharské papriky jsou vhodné velké plody s hladkou slupkou, která není poškozena hmyzem a hnilobou. Zeleninu je potřeba opláchnout pod tekoucí teplou vodou a nechat uschnout. Pokud začnete zmrazovat mokré ovoce, mohou se slepit, v důsledku toho produkt ztratí svůj tvar.
Z plodu je nutné odstranit semena a odříznout stopku. Vnitřek se doporučuje čistit ručně, protože nůž může poškodit vnitřní stěny zeleniny.
Při výběru hořkých nebo pálivých chilli papriček dbají i na vzhled plodů. Mrazí se jen povrchově dokonalá zelenina. Plody se omyjí pod tekoucí studenou vodou a důkladně se suší. Pálivé chilli papričky se sklízejí v celku.
Po usušení plodů můžete přistoupit přímo k zmrazení. Dá se to udělat více způsoby, ale nejdřív je potřeba sehnat vhodné nádobí a připravit ledničku na mrazení.
Pozornost! Aby se „snížila“ pikantnost chilli papričky, před zmrazením se produkt ponechá ve vroucí vodě po dobu 2-3 minut.
Příprava lednice
Před zmrazením ovoce musíte rozmrazit a důkladně umýt nádoby v mrazničce a chladničce. Po umytí trvá sušení. Suchá a čistá lednice připravená ke zmrazení zeleniny. Při jeho provádění byste měli také sledovat obchodní okolí: například se doporučuje vyčlenit samostatnou nádobu na mražené papriky a nenechávat zabalené potraviny ani vedle masa a ryb.
Jaké nádobí potřebujete
Pro mrazení v mrazáku jsou vhodné plastové krabičky s pevně přiléhajícím víkem, celofánové a zipové sáčky a také sáčky speciálně určené pro mrazení paprik.
Pozornost! Produkt ke zmrazení musí být hermeticky uzavřen v plastové nádobě nebo sáčcích (pro spolehlivost jsou plody baleny do 2-3 sáčků a pevně svázány). Jinak budou ostatní potraviny uložené v mrazničce vonět jako paprika.
Nejlepší způsoby, jak zmrazit papriky doma
Papriky lze zmrazit několika způsoby, vybírají se v závislosti na následném použití produktu a osobních preferencích.
Zcela v mrazáku
Po důkladném omytí a vysušení plodů se papriky zmrazí celé. To vám umožní nacpat je v budoucnu. U čerstvé zeleniny budete muset odříznout stopku a oloupat plody se semeny. Poté se rozloží v jedné vrstvě na prkénko, zabalí se do potravinářské fólie a umístí se na 3–6 hodin do mrazícího prostoru chladničky.
Dále se ovoce složí jeden po druhém a papriky se rozdělí celofánem nebo se veškerá zelenina pošle do společné nádoby k dalšímu skladování.
Půlky
Při sklizni papriky můžete zmrazit na poloviny. Výhodou tohoto způsobu je, že takto sklizené plody zaberou v mrazáku mnohem méně místa.
Po omytí, odstranění semínek a stopek se plody podélně rozpůlí, pak se půlky zeleniny vloží do malých sáčků na zip nebo pevně zavážou do obyčejného celofánu. Při distribuci plodů je nutné určit přesný počet půlek paprik, které budou najednou použity. Takto vytříděné ovoce dáme do mrazáku.
V částech
Papriky lze připravovat na plátky, kroužky, kostky nebo nudličky pro různé druhy pokrmů:
- Na dušená jídla, polévky a omáčky nakrájejte zeleninu na kostičky.
- Na pizzu a koláče se zelenina nakrájí na proužky nebo kolečka.
Chcete-li odstranit přebytečnou vlhkost (zeleninová šťáva uvolněná při krájení ovoce), osušte nakrájený produkt před zmrazením papírovými ubrousky nebo ručníky. Poté se zelenina umístí do plastových sáčků, odkud se předtím uvolnil vzduch, nebo do plastových, hermeticky uzavřených nádob.
Různý guláš
Sladká paprika se zmrazuje jako součást různé zeleniny. Nejoblíbenější jsou následující druhy mražené zeleniny:
- Paprikaš. Sortiment obsahuje najemno nakrájenou papriku smíchanou s nakrájenou cuketou, rajčaty a fazolemi v luscích.
- Rustikální směs. Různé brambory nakrájené nadrobno na kostičky, paprika, fazole v luscích, mrkev, cibule, kukuřice. Do této směsi se přidává i brokolice. Zelenina se před přidáním do sortimentu předblanšíruje.
- Lečo: kostky blanšírované papriky, cibule, rajčata, cukety.
- Dresink na boršč: směs obsahuje najemno nakrájenou papriku, rajčata, červenou řepu. Sem se přidává i cibule a mrkev.
- Havajská směs: Polovařená rýže, kousky pepře, kukuřice a hrách.
Zmrazení pečené sladké papriky
Zelenina pečená v troubě je také zmrazená. Lusky se omyjí, ale stopka a semena se neodstraňují. Výrobky se umístí na vymazaný plech a pošlou se do trouby na čtyřicet minut. Opečenou zeleninu vyjmeme, dáme do kastrolu a necháme takto 15 minut. Dále držte ovoce za ocas, odstraňte slupku a opatrně odstraňte vnitřky.
Rafinovaný výrobek nakrájejte na malé kousky, roztřiďte do nádob a přelijte šťávou vzniklou při pečení. Takový produkt lze následně použít k výrobě salátů.
Pozornost! Upečené papriky lze zmrazit jako celek.
Mražení plněné papriky
Bulharské papriky jsou zmrazené a plněné. K tomu je hotový polotovar umístěn v krátké vzdálenosti od sebe na prkénko, zabalený do celofánu nebo potravinářské fólie. Poté se dají na hodinu do lednice a po vychladnutí zmrazí v mrazáku (pokud je to možné, nastavte co nejnižší teplotu). Po zmrazení (trvá 4 až 7 hodin) se výrobek složí do sáčků (předtím se z nich odstraní vzduch) nebo nádob a vloží do mrazáku.
Pozornost! Plněné papriky se nedoporučuje zmrazovat déle než 8 hodin. V opačném případě se vlhkost obsažená v paprikách odpaří a dojde k výměně pachů mezi přísadami plněného pokrmu a ostatními produkty uloženými v mrazicím oddílu.
S koprem a petrželkou
Aby paprika získala bohaté aroma, zmrazí se s koprem a petrželkou. K tomu vezměte 150-200 gramů bylinek a půl lžičky soli na 2-3 kilogramy pepře. Pepř a kopr důkladně omyjte a namočte do studené vody po dobu 10-15 minut. Poté se voda vymění a greeny se nechají dalších 10-15 minut. Kopr a petržel protřepeme a osušíme. Zároveň je důležité zajistit, aby zeleň nezačala blednout. Poté, co se důkladně rozdrtí.
Pozornost! Ke zmrazení bulharské papriky se hodí čerstvě natrhaná petržel a kopr. Právě takové zelené mají nejjasnější a nejintenzivnější aroma a také obsahují velké množství užitečných vitamínů a minerálů.
Bulharské papriky se zbaví semen, stopky se odříznou a nakrájí potřebným způsobem (kroužky, kostky nebo proužky). Poté se zelenina a paprika rozloží odděleně na různé podnosy a zmrazí se v mrazáku po dobu 24 hodin. Dříve byly přísady pokryty potravinářskou fólií.
Na konci přípravy se mražené papriky a bylinky smíchají, zabalí do předem připravených nádob nebo sáčků a pošlou ke konečnému zmrazení.
Teplota pro zmrazení paprik a trvanlivost
Aby si mražené papriky zachovaly maximum vitamínů a užitečných mikroprvků, teplota mrazení by neměla překročit -18 - - 20 stupňů Celsia. Pokud teplota stoupne, bude produkt skladován po kratší dobu.
Doba skladování se liší v závislosti na typu zmrazeného produktu:
- Čerstvě zmrazené papriky lze skladovat až 12 měsíců.
- Pečenou nebo blanšírovanou zeleninu lze skladovat až 6 měsíců.
- Plněné papriky lze skladovat až 7 měsíců.
Pozornost! Před zmrazením jsou nádoby a obaly se zeleninou označeny. Uveďte přibližnou trvanlivost a datum zmrazení.
Je přípustné produkt znovu zmrazit
Opětovné zmrazení produktu nezkazí papriky, ale zhorší chuť produktu a negativně ovlivní množství užitečných vitamínů a minerálů. Navíc takový výrobek ztratí svůj atraktivní vzhled. Aby se tomu zabránilo, je nežádoucí znovu zmrazovat papriky.
Jak správně rozmrazit mražené papriky
Správné rozmrazování bulharských paprik je následující:
- Zeleninu zmraženou v celku necháme 10-20 minut v lednici a poté rozmrazíme v mikrovlnné troubě po dobu 5 minut ve zvoleném režimu. Alternativní způsob, jak rozmrazit papriky, je nechat je při pokojové teplotě po dobu 15-20 minut po chladničce.
- Nakrájenou nakrájenou zeleninu vložíme na 5 minut do mikrovlnné trouby, rozmrazíme a přidáme do polévek nebo guláše.
Zmrazení paprik je skvělý způsob, jak zachovat příznivé vlastnosti produktu po dlouhou dobu s minimálním vynaložením času a úsilí.
Aby si zelenina zachovala svůj původní vzhled a chuť, je nutné dodržovat určitá doporučení pro výběr, způsob mražení a skladování paprik.
