2 Jednoduché recepty na přípravu džemu z bílého rybízu na zimu
Obsah
Ovocné a bobulovité džemy, připravované ve formě homogenní hmoty bez pecek a slupek, jsou vynikající pochoutkou, přidávají se do pečiva, cereálií, tvarohu, jogurtů, dobarvují a dochucují máslový krém. Džemy vyrobené z malých kostí a kůže jsou dobré pro střeva a jsou bohaté na vlákninu. Zvažte recepty na džemy vyrobené z aromatického bílého rybízu, což je cenná vitamínová bobule.
Jemnosti vaření džemu z bílého rybízu na zimu
Bílý rybíz je druh červeného rybízu. Je bohatý na vitamíny C a P, obsahuje spoustu organických kyselin, stopových prvků a minerálních látek. Čistý jantarově žlutý bezsemenný džem z bílého rybízu, aromatický, má harmonickou chuť bobulí. Dužnina bobulí obsahuje pektin, díky kterému hmota želíruje sama bez ohledu na tepelné zpracování.
Poznámka! Bílý rybíz chutí a konzistencí odpovídá kiwi, pomerančům a ananasu, zatímco hrušky a jablka potlačují chuť bobulí v džemu.
Džem z bílého rybízu lze připravit různými způsoby:
- průchodem šnekovým odšťavňovačem nebo speciálním strojem, aby se zbavil semen a slupek;
- sekání celých bobulí v mixéru;
- třením bobulí přes kovové síto.
Ve všech případech se přidává cukr, odebraný objemově ve stejném poměru se surovinami z bobulí nebo o něco více. Dle plánované trvanlivosti se džem bez tepelné úpravy zavaří nebo uzavře do sklenic.
Jak vybrat správnou surovinu?
Při nákupu bobulí na trhu nebo v obchodě nejprve věnujte pozornost stopkám. U čerstvě natrhaných bobulí jsou zelené, u uskladněných žlutohnědé, povadlé. Pokud plánujete vyrobit želé bez semen, vyberte velké bobule, mají více šťávy a dužiny. Vysoce kvalitní suroviny, čisté, bez skvrn od bahna a drobných rostlinných zbytků.
Příprava kontejneru
Na rybízový džem jsou vhodné skleněné dózy o objemu 0,3-0,5 litru, se skleněnými víčky a uzamykacím mechanismem. Džem můžete uzavřít plastovými nebo kovovými víčky. Pro dobře uvařený džem, který bude uložen v lednici, se hodí kávové dózy s plastovým víčkem.
Nádoba uvnitř se vyčistí jedlou sodou a kartáčem, umyje se pod tekoucí vodou, opaří se vroucí vodou. Pokud se horký džem nebo želé nalévají bez horkého zpracování, sklenice a víčka se sterilizují varem po dobu 7-10 minut.
Jak vyrobit rybízový džem doma
Zjistili jsme tedy, že existuje několik možností, jak sklízet rybízový džem na zimu. Zvažte tradiční a moderní způsoby.
Tradiční receptura
Podle tradiční receptury se bobule melou přes síto, k dužině se přidá cukr bez pecek a slupky a směs se vaří 20-30 minut.
Požadované produkty:
- bílý rybíz - 1 kilogram;
- vařená voda - 1 sklenice;
- cukr - 1 kilogram.
Dobře omyté bobule zbavte větviček, lehce osušte na měkké utěrce, vložte do hrnce, zalijte převařenou vodou a zapalte. Zahřívejte 7-10 minut, aby se usnadnilo oddělení slupky.
Bobule protřeme sítem. Oddělenou šťávu s dužinou zalijeme cukrem, přivedeme k varu a na mírném ohni vaříme do měkka. Pokud potřebujete hustší džem, zvyšte dobu vaření na 40 minut. Za tepla se obrobek nalije do plechovek, utěsní a zabalí, aby se ušetřilo teplo po dobu 24 hodin.
Možnost multivařiče
V multivarku se proces vaření urychluje kvůli vysoké teplotě a prudkému varu.
Poznámka! Během procesu zavařování musí být víko multivarku zavřené, jinak může miska přetékat přes okraje mísy.
Požadované produkty:
- bílý rybíz - 800 gramů;
- voda - 80 gramů;
- cukr - 1 kilogram.
Omyté bobule a bobule odstraněné z větví vložte do mísy, přidejte vodu, zavřete víko a nastavte multicooker do režimu „multi-cook“ s teplotou 100 stupňů po dobu 20 minut.
Po uplynutí doby necháme suroviny vychladnout a rozdrtíme přes sítko. Nastrouhanou šťávu nalijeme zpět do mísy, zasypeme cukrem, přikryjeme. Nastavte režim "džem", čas - 25 minut.
Horký džem nalijte do sklenic, uzavřete a udržujte v teple jeden den.
Džem bez varu
Oloupané a omyté bobule a ovoce protáhněte šnekovým odšťavňovačem nebo strojem, který se používá k výrobě rajčatového protlaku.
Požadované produkty:
- bílý rybíz - 1 kilogram;
- kiwi - 3-4 kusy;
- oranžová - 1 kus;
- cukr - 1 kilogram.
Do hotové šťávy nasypte cukr, směs dobře promíchejte mixérem, uložte do sklenic, uzavřete a dejte do lednice.
Skladování pamlsků
Džem, který prošel dlouhodobým tepelným zpracováním, lze skladovat na mezipatře nebo v prostoru pod parapetem po dobu 1 roku. Obrobky s minimálním tepelným zpracováním nebo bez vaření se skladují v chladničce po dobu 3-4 měsíců. Pro delší skladování se sklenice vkládají do mrazáku.
