Top 9 receptů na výrobu jablečné marmelády na zimu doma

Čerstvá jablečná marmeláda doma na zimu je jedinečné jídlo, které potěší dospělé i děti v chladném období. Sklizeň zachovává většinu vitamínů v ovoci, a proto zvýší imunitu. Výhodou marmelády je, že se vyrábí poměrně jednoduše, hostitelka nebude potřebovat mnoho času na zavařování.

Funkce výroby jablečné marmelády na zimu

Marmeláda je chutná a lehká pochoutka. Jablka na jeho přípravu jsou vařená na takový stupeň viskozity, aby se bramborová kaše z nich dala krájet nožem. Ale doma je těžké takové konzistence dosáhnout, takže recepty obsahují želatinu.

Jak vybrat jablka?

Nejpřijatelnější budou šťavnatá sladkokyselá jablka obsahující maximálně pektin. Ty druhé poznáte podle toho, jakou mají na sobě kůži. Tam, kde je hodně pektinu, bude velmi hutný a dokonce tvrdý. Poslouží i přezrálé ovoce, které se rychle rozvaří a dá hodně šťávy.

Nutno podotknout, že jablka se při přípravě marmelády velmi rozvaří. Abyste získali 150-200 gramů lahůdek, budete potřebovat přes 1 kilogram čerstvého ovoce.

Příprava nádob

Nádoby musí být sterilizovány. Je lepší vzít malé sklenice, protože obsahují džem, džem se bude pohodlněji skladovat. Nádoby jsou důkladně vyčištěny sodou a saponátem, nepoužívejte ty, na kterých jsou vidět třísky nebo praskliny. Sterilizace probíhá v troubě, na konvici, v mikrovlnce. Není v tom žádný výrazný rozdíl, hlavní je to udělat efektivně a zbavit se všech mikrobů.

Jak vyrobit marmeládu?

Existuje několik jednoduchých a osvědčených prázdných receptů.

Klasický recept

Klasický recept vyžaduje pouze dvě ingredience. Tento:

• 2 kilogramy jablek;
• 1 kilogram krystalového cukru.

Jablka se slupkou se pečou v troubě, po vychladnutí se melou přes síto. Vzniklé pyré smícháme s cukrem a vaříme na velmi mírném ohni v hrnci pod pokličkou. Je vhodné neustále míchat do zhoustnutí. Co se stalo, zjistíte jednoduchou dřevěnou špachtlí. Příbory jsou nakresleny podél dna hrnce - pokud se netvoří šmouhy, je marmeláda hotová. Výsledná směs se rozloží do bank a sroluje.

S želatinou

Možnost želatiny urychluje proces vaření. Ovoce (vyberte již velmi přezrálé) lehce zapečte v troubě, protřete přes síto nebo v mixéru. V hrnci zapálíme a želatina podle návodu nabobtná. Přidává se nakonec, kompozice se nesmí nechat vařit.

Vrstvená marmeláda

Sladkost v nejlepších orientálních tradicích se připravuje zcela jednoduše. Jablka jsou nakrájena na malé vrstvy. V hrnci se vaří úplně do měkka. Přidá se 1 kg cukru. Svařte do konzistence marmelády.

Bez cukru

Možnost bez cukru zahrnuje použití medu. Budete potřebovat:

• 1 kg jablek;
• 400 g medu.

Plátky ovoce se vaří do změknutí, poté se ve vlhkém stavu protřou přes síto. Znovu dejte na oheň a vařte do zhoustnutí, na konci přidejte med a pár minut povařte.

S citrónem

Potřebovat:

• 1 kg hlavní složky;
• 600 gramů granulovaného cukru;
• 1 citron s kůrou.

Připraveno podle standardní receptury. Z citronu se vymačká šťáva a přidá se 15 minut před předběžným koncem vaření. Tento druh marmelády se ukáže být docela kyselý.

Se švestkami

K přípravě takové barevné pochoutky budete potřebovat:

• 1 kilogram švestek;
• 1 kilogram jablek;
• 800 gramů cukru.

Půlky plodů se oloupou z jader a udržují v páře pod pokličkou, načež se melou na kaši. Švestky vypeckujeme a obalíme cukrem. Vařit můžete začít až po odšťavnění švestek. Poté je recept standardní - vařte do zhoustnutí na mírném ohni.

S hruškami

Možnost hrušky je velmi podobná předchozí. Hrušky však není nutné zasypávat krystalovým cukrem. Jednoduše se nasekají najemno a v počáteční fázi se přidají do pyré na vaření.

Pochoutka z jablečných výlisků

Navzdory skutečnosti, že dort je zpracovaný produkt a nepoužívá se pro většinu receptů, pochoutka z něj se ukáže jako vynikající. Vhodné pro výrobu koláčů, koláčů a rohlíků. Základem je nevyhazovat všechny části ovoce, ale jen je uvařit, stejně jako ve standardním receptu. Pro zlepšení chuti přidejte hřebíček, skořici nebo vanilin. Dort se nesroluje, protože plechovky pravděpodobně nabobtnají.

Multicooker recept

Kilogram loupaných jablek je umístěn do multivarku, typ "Stew" je vybrán na 2 hodiny. Po uplynutí této doby se přidá 500 gramů cukru (počkejte další půl hodiny). 15 minut před koncem můžete přidat med, který zlepší chuť pokrmu.

Podmínky a pravidla skladování

Jablečná marmeláda bohužel dlouho nevydrží. Je to kvůli rychlé ztrátě vlhkosti (prostě se stane suchou a bez chuti). Musíte ho jíst v prvních 6-8 měsících.