Krok za krokem recepty na výrobu kandovaných jablek z jablek doma na zimu

Nejlepší a nejužitečnější způsob, jak si prodloužit léto a cítit se jeho součástí v zamračeném podzimním nebo mrazivém ránu, je vychutnat si v létě předem připravené ovocné a bobulovité pochoutky. Kandovaná jablka jsou skvělým řešením tohoto problému. Jak připravit pochoutku rychle, jednoduše a chutně?

Funkce vaření kandovaného jablka na zimu

Jsou v původním příběhu. Vzhledem k tomu, že tato kulinářská pochoutka vznikla v horkých zemích, kde nejsou tuhé mrazy, které udrží ovoce čerstvé alespoň do poloviny zimy, jsou zvláštnosti vaření spojeny s tradicemi těchto zemí.

• Nejprve nešetřete cukrem na kandovaném ovoci. Nejedná se o dietní jídlo, i když obsahuje mnoho vitamínů.
• Za druhé, vyberte si kvalitní zdrojový produkt. Níže jsou uvedeny pokyny pro výběr, které vám pomohou tento problém vyřešit.

Nakonec vyzkoušejte různé recepty a vyberte si svůj vlastní, který se zdá být nejchutnější, nejjasnější.

Výběr a úprava jablek

Mezi obrovským množstvím odrůd jablek je vhodné vybrat ovoce s hustou dužinou. To je způsobeno skutečností, že příliš šťavnaté ovoce obsahuje velké množství tekutiny, která bude trvat hodně času, než se odpaří / vysuší / odstraní.

To hostitelce umožní ušetřit čas a uvařit více kandovaného ovoce za stejnou dobu.

Hlavní otázka, která trápí většinu hospodyň, je, která jablka upřednostnit - z domácí zahrady nebo zakoupená, z obchodu? Následuje jasná volba ve prospěch vlastního produktu. Ovoce, které se pěstuje v oblasti, kde se konzumuje, mívají vynikající chuťové vlastnosti. Jejich aroma je mnohem silnější než dovážené ovoce. Konečně jablka v obchodě se dají koupit vždy, i v zimě, a proto v nich není žádná exkluzivita.

Také je třeba vybírat plody bez viditelného vnějšího poškození. Pro tyto účely je lepší nepoužívat zmačkané, tmavé, propíchnuté, klované ovoce.

Pokud jde o zralost, je vhodné volit plody mírně nezralé. Mají více pektinu a chutnají lépe, s mírnou kyselostí. V kombinaci s cukrem bude chuť prostě úžasná.

Recepty z kandovaných jablek doma

Jablka by se tedy měla důkladně umýt. K tomu je vhodné použít měkký kartáč. S jeho pomocí se setře i neviditelný film prachu na slupce. To platí zejména pro případy, kdy zakoupené ovoce bylo přesto považováno za kandované ovoce. Je třeba je umýt důkladněji, a to nejen pod tekoucí vodou, ale mýdlem. Faktem je, že se musíte zbavit nejtenčího filmu vosku aplikovaného výrobcem, abyste zlepšili konzervační vlastnosti a přepravu na dlouhé vzdálenosti.

Po umytí je třeba ovoce důkladně osušit papírovou utěrkou. Nyní se jablka zbavují jádřinců. Nejjednodušší je pracovat se speciálním nožem. Umožní vám to udělat úhledný řez, v důsledku čehož budou plátky kandovaného ovoce rovnoměrné a rovné. Zbývá nakrájet jablka na plátky. Slupku lze nechat nebo oloupat – je to věc chuti.

Aby bylo kandované ovoce krásné, neobvyklého tvaru, je lepší je nakrájet na figurky. Například je velmi snadné předem nakrájet jablko tak, aby byly odstraněny části bočních segmentů. Při rozkrojení takového jablka dostanete hvězdičku. Dalším nestandardním tvarem je čtverec, který je mnohem jednodušší na provedení.

Je nutné připravit kompozici:

• 700 ml vody;
• 400 g cukru;
• ¼ h. l. kyselina citronová (nebo 2 lžíce citrónové šťávy).

Toto množství je na 600 g jablek. Do nádoby se nalije voda, přidá se cukr a kyselina citrónová a zapálí se. Po uvaření je třeba sirup vařit asi 5 minut. Nyní byste měli snížit výkon ohně na minimum a naplnit plátky jablek. Vařte je na mírném ohni 5 minut. Nyní je třeba hmotu odstranit z ohně a chladit asi 3 hodiny. Tento postup (vaření a chlazení) je nutné provést ještě 3-4krát. Díky tomu budou plátky jablek průhledné a elastické zároveň.

Na konci poslední fáze tuhnutí je nutné dát ovoce do cedníku a nechat sirup okapat. Zbývá jen usušit kandované měsíčky jablek. To lze provést doma, sušení bude trvat několik dní.

Rychlý recept

Kandované ovoce lze vařit za kratší dobu. Rychlý recept předpokládá menší formu kandovaného ovoce. Ideálně by se jablka měla nakrájet na malé kostičky. Zde je potřeba hustší sirup:

• 1 litr vody;
• 1 šálek cukru.

Pro toto množství vezměte 1 kg jablek. Aby byl sirup plně nasycený jablečnou chutí, musíte v něm nejprve povařit jablečné slupky a povařit na mírném ohni jen pár minut. Nyní se kapalina filtruje a nalije se do ní nakrájené plátky ovoce. Vaření této hmoty trvá 5 minut.

Poté se hmota stáhne z ohně a nechá se vychladnout. Trvá to 5 hodin. Poté se kandované ovoce hodí na síto, aby sirup stékal. Nyní je třeba je vysušit. K tomu se kandované kousky rozloží na pergamen a vloží do pece, jejíž dvířka musí být mírně otevřena, aby se mohla odpařit vlhkost. Každý běh (vrstva kandovaného ovoce) se musí hodinu sušit při teplotě 50 stupňů.

Bez vaření

Hospodyňky a zahradníci se vždy snaží zkrátit čas strávený vařením svých oblíbených jídel. Předchozí rychlý recept umožňuje. Mnozí ale hledají recept bez rozvařených jablek. Tak tohle nemůže být, protože už to nebude kandované ovoce. Kandované ovoce je pouze šťavnaté ovoce vařené v cukrovém sirupu.

V sušičce

Tento recept bude vyžadovat:

• 100 ml vody;
• 500-600 g jablek;
• 300 ml medu.

Také pro recept potřebujete elektrickou sušičku. Každé oloupané jablko by mělo být nakrájeno na 6-8 kusů. Pro přípravu sirupu zahřejte vodu na 40 stupňů a poté v ní rozpusťte med. Malé množství je ho potřeba nechat, ještě se bude hodit.

Jablka se umístí do smaltované pánve, naplní se sirupem a důkladně se promíchá tak, aby kompozice zcela pokryla plátky ovoce. Tato hmota musí být umístěna na teplém místě po dobu 12 hodin, aby se kousky ovoce vylouhovaly a nasákly šťávou.

Po 12 hodinách se plátky vyjmou děrovanou lžící a umístí se do sušičky. Šťáva z horních vrstev by neměla smáčet plátky v nižších vrstvách. Zbylý med je třeba nakapat doprostřed každého klínku. Potřebují sušit 12-16 hodin při teplotě 40 stupňů.

Z nebeských jablek

Tyto plody jsou tak malé, že je není potřeba dodatečně dělit a krájet, používají se celé. Recept je následující. Plody se omyjí. Poté je nutné každé jablko často napíchnout jehlou po celé ploše. To pomůže sirupu, aby je v budoucnu lépe nasákl. Nyní musí být každý plod blanšírován, to znamená, že je ponořen na několik sekund do horké vody.

Sirup se připravuje z následujících surovin:

• 1 kg cukru;
• 250 ml vody.

Toto množství je na 1 kg jablek. Vařte v sirupu 10 minut na mírném ohni a poté stáhněte ze sporáku, přikryjte utěrkou a nechte 6-8 hodin vyluhovat a chladit. Poté se postup opakuje ještě jednou nebo dvakrát. Pro zvýraznění chuti kyselého jablka můžete do sirupu přidat pár koleček citronu.

Zbývá pouze usušit tuto pochoutku. Nejjednodušší způsob, jak to udělat, je v troubě.

V troubě

Recept na vaření je téměř stejný. Mění se pouze způsob sušení plátků ovoce. Je třeba je sušit 15-20 minut při teplotě 150 stupňů. Dvířka trouby by měla být pootevřená, aby bylo kandované ovoce pružnější a nebylo vlhké.

Skořice

Kandované ovoce s kořením – opravdová blaženost pro čichové a chuťové buňky. Skořice se hodí především k jablku, protože právě toto koření se tradičně přidává do mnoha jídel a pečiva (štrúdl, charlotta).

Recept lze použít klasicky. Kromě toho budete potřebovat:

• skořice - 1 lžička. l.;
• cukr - 300 g;
• kyselina citronová - 1 h. l.

Tyto přísady musí být smíchány. Hotovou směsí před sušením posypeme kandovaná jablka na plechu.

S třešní

Třešně dodávají kandovanému ovoci hořkost, proto je vhodné do klasického receptu přidat lžíci javorového sirupu. Třešně se pečlivě umyjí a zbaví se semínek. Při vaření třešní je vhodné usnout poslední, doslova na 2 minuty. Jinak se klasický recept na výrobu kandovaných jablek z jablek nemění.

V pomerančovém sirupu

Jablka s pomerančem jsou win-win kombinace, která je velmi osvěžující a povzbuzující. V zásadě se recept neliší od obvyklého receptu, kromě toho, že místo vody musíte vzít pomerančový džus. Je vhodné si to vymáčknout sami a nepoužívat obchod koupený v obchodě. Chcete-li zvýraznit chuť pomeranče, přidejte trochu čerstvé pomerančové kůry.

Jak skladovat kandované ovoce

Nejlépe se skladuje skleněná dóza, ale pokud ji nemáte, můžete použít i plechové nádobí. Hlavní věc je, že je co nejtěsněji uzavřená. Sladkosti, které se budou skladovat delší dobu, by neměly být vystaveny slunečnímu záření. Pokud do vrstev kandovaných jablečných plodů vložíte pergamenový papír, bude skladování lepší.