Recepty na výrobu namočených jablek na zimu doma ve sklenicích

Obsah

Tato metoda sklizně není zdaleka nová. Recepty nakládaných jablek se sbírají mnoho let a předávají se z generace na generaci. Navrhujeme oživit tuto nádhernou tradici pomocí nejlepších receptů.

Jak namočit jablka doma?

Dřevěné kádě vyložte ze všech stran slámou, předem opařenou vařící vodou. Teplota solanky by neměla být vyšší než 30 ˚C, jinak bude mít obrobek velmi nepříjemný zápach a chuť. Je nežádoucí namáčet různé odrůdy ve stejné nádobě.

Příprava jablek před zahájením procesu

  1. Je lepší vzít podzimní nebo zimní odrůdy s hustou dužinou, sladkokyselou chutí. Kyselina podpoří fermentaci a zabrání rozvoji škodlivých mikroorganismů. Měkké ovoce se změní na kaši a bude nepoužitelné.
  2. Doporučuje se smáčet pouze zralé plody odstraněné z větví, bez červích děr. Na pleti by neměla být jediná vada.
  3. Nezralá jablka se nechají zrát asi dva týdny.
  4. Nejlepší odrůdy: Bílá náplň, Anýz, Papirovka, Titovka, Antonovka, Pepin, Kamenichka, Slavyanka, Babushkino, Podzimní pruhovaný, Baňka.
  5. Nádoby musí být dokonale čisté. Sudy se nejlépe myjí hadicí. Tlaková voda smyje veškeré nečistoty. Poté nezapomeňte opláchnout dno a stěny nádoby vroucí vodou pro dezinfekci.

Nejlepší recepty na výrobu namočených jablek

Takové polotovary se vyznačují bohatou chutí a příjemnou vůní. Jejich výroba je velmi jednoduchá. Zároveň jsou takové recepty velmi užitečné, protože si uchovávají spoustu vitamínů a dalších mikroelementů.

Jednoduchý recept na zimu

Takový recept se připravuje rychle. Zvládne to každý, dokonce i začínající hostitelka.

Ingredience:

  • jablka;
  • na 300-400 g cukru jsou 3 polévkové lžíce. l. sůl;
  • pro vůni potřebujete pár větví (spolu s listy) malin, třešní, rybízu a meduňky.

Proces vaření:

  1. Z umytého ovoce odstraňte všechny stopky.
  2. Dno nádoby vyložte polovinou všech listů. Navrch dejte jablka.
  3. Není třeba je narážet! Ovoce zcela zakryjte zbývajícími větvemi.
  4. Na přípravu marinády dejte vařit 1 litr vody, přidejte sůl a cukr (měly by se úplně rozpustit).
  5. Když marináda vychladne, zředíme ji studenou převařenou vodou. Ovoce zcela nalijte. Tento recept je určen jak pro 3litrové plechovky, tak pro sud, speciální plastový kbelík.
  6. Na další týden je nutné zkontrolovat stav obrobku přidáním marinády.
  7. Poté nádobu přemístěte na chladné místo asi na 45 dní.

S hořčicí

Ingredience:

  • na 20 kg jablek - cukr (420 g), sůl (200 g);
  • slad - 4 polévkové lžíce. l.;
  • čistá pitná voda (můžete použít pramenitou vodu);
  • listy třešní a rybízu;
  • hořčice (prášek).

Proces vaření:

  1. Před namáčením ovoce je třeba připravit náplň ze soli, granulovaného cukru a vody. Do malé nádoby nalijte slad a zřeďte ho 200 ml vroucí vody.
  2. Dno čistého sudu by mělo být vyloženo listím smíchaným s hořčicí.
  3. Jablka dáme do řad na sebe a přelijeme připravenou marinádou. Tekutina by měla plody zcela zakrýt.
  4. Nádobu zatlačte shora tlakem a dejte ji na týden na teplé místo (při + 18-20 ˚C).
  5. Ovoce rychle absorbuje vodu, takže ji bude nutné doplnit.
  6. Poté musí být sud odvezen do suterénu na 2 měsíce.

Se zelím

K přípravě pochoutky budete potřebovat následující produkty:

  • jablka (6 kg) + zelí (8 kg);
  • sůl (50 g), cukr (6 lžic);
  • 4 mrkve.

Proces vaření:

  1. Oloupanou mrkev nastrouháme.
  2. Nakrájejte zelí.
  3. Smíchejte zelí a mrkev, přidejte sůl a cukr.
  4. Zelí musíte dobře prohnět rukama (takže dá více šťávy).
  5. Omytá jablka dejte do sklenic a všechny dutiny naplňte zelím.
  6. Zakryjte listy zelí a nechte 14 dní louhovat.
  7. Pak dejte banky do sklepa. Po 4 týdnech budete mít vynikající obrobek.

Důležité! Zelná šťáva se nalije do sklenice jablek.

S jeřábem

Ingredience:

  • 5 kg vybraných jablek a horského popela;
  • 0,5 kg cukru (lze jej nahradit medem);
  • sůl alespoň 100 g (pro milovníky slaných můžete toto množství zdvojnásobit);
  • na solanku budete potřebovat čistou vodu - 10 l.

Močení by se mělo provádět následovně:

  1. Položte jablka a bobule do vhodné nádoby a střídejte je.
  2. Svařte vodu a rozmíchejte v ní med (nebo cukr) se solí.
  3. Náplň úplně ochlaďte.
  4. Nalijte ji do nádoby, přikryjte utěrkou.
  5. Jako kryt je nejlepší použít dřevěný kruh.
  6. Je nutné jej zatížit.
  7. Doba močení je od 20 do 40 dnů.

Důležité! Takto se jablka namáčejí pouze v chladu.

S medem a mátou

Ingredience:

  • jablka (20 kg);
  • listy: máta - 50 kusů., a třešně - 20 kusů.;
  • lák je: voda (10 l) + med (250 g) + hrubá sůl (150 g) + žitná mouka nebo slad (100 g).

Musíte vařit jablka takto:

  1. Dejte ½ části třešňových listů na dno misky.
  2. Uspořádejte na ně ovoce ve 2 řadách.
  3. Dále mezi každou řadou by měla být vytvořena vrstva lístků máty.
  4. Na konci záložky zakryjte všechny plody zbývajícími třešňovými listy a kouskem čisté gázy, přeložené třikrát nebo čtyřikrát.
  5. Nezapomeňte na gázu položit něco těžkého.
  6. Do vychladlé převařené vody (ne vyšší než +40 ˚C) nasypte koření na slaný nálev a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
  7. Naplňte nádobu a nechte týden na teplém místě při +16 ˚C.
  8. Poté přeneste na celý měsíc do chladu.

Rada! Pokud není sud, postačí obyčejný kbelík. Na plný kbelík jablek vezmou stejné množství vody a každý 9 polévkových lžic. l. cukr a sůl. Nezapomeňte také na větve s listy (volitelné).

Studeným způsobem

Ingredience:

  • 6 kg sladkých jablek;
  • 1,5 šálků cukru;
  • 2,5 polévkové lžíce soli;
  • asi 8 litrů vody;

Proces vaření:

  1. Z vody, soli, cukru uvaříme sirup a necháme úplně vychladnout.
  2. Vložte ovoce do nádoby, nalijte studenou marinádu.
  3. Navrch přitiskněte, vyndejte na měsíc a půl do chladu.

Bílá výplň

K močení budete potřebovat:

  • 1 kg jablek;
  • 1 st. l. sůl;
  • 2 st. l. Sahara;
  • 3 st. l. ocet;
  • třešňové listy jsou vhodné jako koření (3-4 kusy.) + 1 plát křenu + hřebíček (2 kusy.).

Proces vaření:

  1. Před zahájením močení je třeba nádobu sterilizovat a vytřít do sucha.
  2. Jablka dobře omyjte pod tekoucí vodou. Culíky nelze odstranit.
  3. Na dno každé sklenice dejte listy a karafiát.
  4. Plody položte kompaktně, ale netlačte, jinak se na nich objeví důlky a ztratí svou estetiku.
  5. Poté nalijte do sklenic vroucí vodu až po samý vrchol hrdla.
  6. Zakryjte je poklicí a zabalte je na 10-15 minut. Pro tyto účely se hodí deka nebo velké froté ručníky.
  7. Vypusťte vodu z plechovek zpět do pánve, znovu vařte.
  8. Při opětovném varu by se v něm měla zředit sůl, cukr a ocet.
  9. Do sklenic znovu nalijte vodu a tentokrát přikryjte železnými víčky. Znovu zabalte přikrývku.
  10. Volitelně můžete do tohoto receptu přidat některé ze svých ingrediencí.

V sudu

Ingredience:

  • jablka - 10 kg;
  • estragon - 8 stonků;
  • žitná sláma;
  • 5 litrů vody;
  • 80 gramů soli;
  • 200 gramů cukru.

Proces vaření:

  1. Na dno sudu dejte slámu.
  2. Poté položte ovoce a zalijte dříve připraveným solným roztokem.
  3. Dejte útlak navrch a vezměte to na dva měsíce do sklepa.

V kbelíku

Ingredience:

  • jablka;
  • cukr (na každý kilogram ovoce sklenici sladkého produktu);
  • 5 litrů vody;
  • lžíce soli;
  • větve rybízu.

Proces vaření:

  1. Na dno kbelíku dejte větve rybízu.
  2. Poté položte ovoce.
  3. Udělejte marinádu, ochlaďte ji a nalijte na ovoce.
  4. Umístěte útlak na vrchol a přeneste jej do chladu.

Úložný prostor

Namočené plody je potřeba skladovat ve sklepě (tam vydrží klidně až do léta) nebo v ledovci, kde si zachovají chuť až do další sklizně. Jedinou možností pro byt je lednička.

Nakládaná jablka jsou pro tělo velmi užitečná, pomohou také v zimě zpestřit stůl.

Články na téma
ScoolByLife.com / Recepty
LiveInternet