Složení a obsah kalorií ovčího mléka, jeho výhody a poškození těla

Ovce po mnoho staletí pravidelně poskytují člověku maso, vlnu a mléko. Najít ve výprodeji výrobky z ovčího mléka není těžké, zákazníkům sýr, feta sýr velmi chutnají. Plnotučné mléko průmyslové výroby se na pultech obchodů objevuje jen zřídka, ale vždy jej lze zakoupit na farmách a soukromých farmách.

Složení a obsah kalorií

Ovčí mléko smetanové barvy s mírnou nažloutlou a bohatou nasládlou chutí. Chvíli trvá, než si na specifickou vůni zvyknete. Ovce dává 0,8 až 1,5 litru mléka denně. Zvíře můžete podojit pouze ručně.

Jehněčí mléko má mnohem vyšší obsah kalorií než mléko kravské. Navíc se lépe vstřebává, navzdory obsahu tuku v produktu. Často je vhodný pro osoby alergické na kozí nebo kravské mléko. Na 100 gramů produktu má následující vlastnosti:

• bílkoviny - 6,0-6,5 gramů;
• tuky - 7,0-7,7 gramů;
• sacharidy - 5,0-5,5 gramů;
• obsah kalorií - 111 kcal
• voda - asi 81 gramů, asi 20% sušiny.

Obsahuje vitamíny A, C, D, E, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, minerální látky: vápník, draslík, železo, zinek, sodík, měď, mangan, selen.

Užitečné vlastnosti produktu

Ovčí mléko je hustší a 1,5x výživnější než mléko kravské. Významný obsah bílkovin z něj dělá cenný produkt při anémii a anorexii, ve sportovní výživě pro budování svalové hmoty. Pro vysoký obsah tuku se mléko nepoužívá pro dětskou výživu.

Výhody ovčího mléka:

1. Vysoký obsah vitamínů D a E přispívá k posílení vlasů a nehtů.
2. Rozšířená přítomnost vitamínů B má příznivý vliv na centrální nervový systém.
3. Vysoký obsah vápníku a vitamínu D posiluje kosti, zuby a nehty, zabraňuje rozvoji osteoporózy.
4. Zinek a draslík jsou nezbytné pro lidi se srdečním onemocněním.
5. Užitečné pro lidi s podváhou, anémií.
6. Mléko pomáhá posilovat imunitní systém.
7. Používá se k zotavení po nemocech.
8. Normalizuje spánek.
9. Užitečné pro lidi trpící onemocněními gastrointestinálního traktu.

Výrobek není příliš běžný z důvodu nízké dojivosti ovcí, nemožnosti použití dojicího stroje při dojení. Při vození ovcí může být obtížné dodat čerstvé mléko spotřebiteli. Proto je jeho cena mnohem vyšší než u krávy nebo kozy.

Tipy pro použití a požití

Pokud tělo není zvyklé na ovčí mléko, člověk zažívá nevolnost, zvracení, průjem. Mnoho lidí nemůže vystát specifickou vůni mléka. Abyste si zvykli a předešli nepříjemným následkům, produkt se konzumuje ráno, v malých porcích, postupně se zvyšuje množství opilého produktu. Z ovčího mléka se vyrábí oblíbené sýry: roquefort, feta, feta sýr a tvaroh. Tyto produkty jsou oblíbené i mezi těmi, kteří kvůli zápachu nemohou pít plnotučné ovčí mléko.

Názor odborníka

Zarechny Maxim Valerievich

Agronom s 12letou praxí. Náš nejlepší odborník na letní chaty.

Důležité: abyste tělu poskytli výhody konzumace mléka, stačí vypít 100-150 mililitrů produktu denně.

Konzumace ayranu, jogurtového jogurtu je indikována při onemocněních trávicího traktu. Mléko způsobuje méně alergických reakcí než kozí nebo kravské mléko. Používá se při pečení. Ovčí mléko je absolutně kontraindikováno u dětí do 5 měsíců věku, poté je možné jej postupně zavádět do jídelníčku dítěte. Pro kojence je dobrý tvaroh a jogurt. Lidé, kteří nemohou pít ovčí mléko, klidně jedí kysané mléčné výrobky z něj, sýry a tvaroh.

Kontraindikace a poškození

Jakýkoli produkt má kontraindikace, ovčí mléko není výjimkou. Pro vysoký obsah tuku jej nemohou pít lidé s onemocněním slinivky, jater, ledvin, se sklonem k obezitě, s vysokým cholesterolem.

Nepijte mléko, pokud jste alergičtí na laktózu, individuální nesnášenlivost k produktu.

Výrobky z ovčího mléka

Vyrábíme různé druhy sýrů, sýr feta, tvaroh, jogurty. Tyto produkty s vynikající chutí jsou snadno absorbovány lidským tělem.

Sýr

Z ovčího mléka se vyrábí různé sýry. Výrobek zraje 2-3 měsíce až 1-2 roky. Může mít konzistenci drobivého tvarohu nebo být tvrdé. Produkty se liší obsahem tuku, obsahem soli. Rozlišujte mezi sýry syřidlem, solným roztokem a syrovátkou. Mezi syřidlo patří: pecorino, medoro, roquefort, caciotta. Na okurky: feta, sýr feta, rolovaný. Pro fetu se používá směs kozího a ovčího mléka. Pro syrovátku: vurdo, broccio, ricotta.

Sýr

Jedná se o nejoblíbenější druh nakládaného sýra. Vyrábí se v malých hlavičkách, před krájením se může zalít převařenou vodou, aby se snížilo množství soli. Pak se sýr feta stane chuťově jemnější.

Tvaroh

Může být použit jako samostatný pokrm nebo jako přísada, náplň. Někdy se do něj přidávají bylinky a koření. Konzistencí je podobná výrobku z kravského mléka, je bílá nebo nažloutlá. Existuje skládací nebo vařený recept na výrobu tvarohu. Pantový tvaroh je měkčí a měkčí konzistence. Odpařený tvaroh je hutnější.

Při přípravě skládacího tvarohu se sražené mléko z ovčího mléka nalije na gázu složenou v několika vrstvách. Pak se pozastaví na jeden den, aby se sérum sklo. Pro přípravu vařeného tvarohu se odebere čerstvé mléko, zahřeje se téměř k varu, přidá se k němu sklenice kefíru. Vzniklá směs se intenzivně míchá, vzniklá hrudka sýřeniny se vyjme, ochladí a syrovátka se nechá odkapat.

Ovčí mléko a výrobky z něj - tradiční jídlo pro národy Kavkazu. Tam je zařazen do jídelníčku dětí, kojících a těhotných žen. Tyto národy jsou známé pro zdraví, dlouhověkost, schopnost zůstat aktivní i ve stáří, možná je to způsobeno stravovacími návyky, včetně schopnosti konzumovat ovčí mléko.