Obsah tuku v kozím a kravském mléce a jak zjistit doma

Mléčné výrobky hrají důležitou roli v životě člověka, zejména dětí. Porovnáním obsahu tuku v kozím a kravském mléce a dalších ukazatelů se můžete rozhodnout, které z nich je zdravější. Odborníci říkají o obsahu vitamínů, mikroelementů a dalších užitečných látek v produktu. Ale obsah tuku v mléce lze zjistit i doma.

Jaký je obsah tuku v kozím mléce

Obsah tuku v kozím mléce se pohybuje od 3,2 % do 6,5 %. Toto procento závisí na několika důvodech. Složení konečného produktu ovlivňuje především plemeno zvířete. Mléko s nejvyšším obsahem tuku pochází od nigerijských zakrslých koz. Nejmenší obsah tuku v Saanen a Toggenburg.

Množství tuku v mléčném výrobku je ovlivněno použitým krmivem. Na jaře, kdy kozy žerou mladý přírůstek, se zvyšuje dojivost, ale snižuje se obsah tuku v mléce. Během tohoto období by mělo být do stravy přidáno koncentrované krmivo. Od poloviny do konce léta, kdy tráva ztrácí šťavnatost, se nutriční hodnota mléka zvyšuje, ale jeho množství klesá.

Názor odborníka

Zarechny Maxim Valerievich

Agronom s 12letou praxí. Náš nejlepší odborník na letní chaty.

Pro zvýšení mléčné užitkovosti jsou zvířata krmena šťavnatými produkty. Může to být různá zelenina, ovoce jako dýně, cuketa, jablka. Je vhodné podávat směs těchto plodů.

Do značné míry se obsah tuku v kozím mléce mění během laktace, která trvá asi deset měsíců. Po narození mláděte, až do patnácti dnů, produkuje koza kolostrum s vysokou mastnotou. Pak, asi devět měsíců, středně tučná dojivost. Produkce mléka končí patnáctidenní výtěžností mléka s vysokým obsahem tuku, kterému se říká staromódní. Poté je třeba kozu inseminovat, aby opět začala dávat mléko.

Obsah tuku a množství mléčného výrobku ovlivňuje mimo jiné genetický faktor, rychlost metabolismu, harmonická stavba těla. Dovednost péče o vemeno závisí na hostitelce. Mělo by se udržovat čisté, správně dávkovat a masírovat a dojit alespoň třikrát denně. Ranní mléko vždy obsahuje vyšší procento tuku. Při dobré péči a správném krmení produkuje koza v průměru tři litry mléka.

Jak to určit doma

Při nákupu mléka v obchodě snadno zjistíte jeho obsah tuku, takový údaj je obsažen na obalu. Veterinární laboratoře, výrobní zařízení a přijímací střediska mají speciální vybavení, které během několika minut přesně určí složení mléka. Majitelé minifarem mohou vyhledat pomoc u specialistů, aby přesně určili obsah tuku v mléce. Zjistit obsah tuku v domácím mléce nebo zakoupeném od soukromých obchodníků na trhu bude obtížnější, ale stále je možné. To vyžaduje:

1. Připravte si sklenici, fix nebo fix, pravítko nebo svinovací metr.
2. Otřete horní část nádoby vatovým tamponem namočeným v alkoholu.
3. Změřte deset centimetrů ode dna sklenice, značky dělejte po jednom milimetru.
4. Po připravené odměrce se do ní nalije sto mililitrů mléka.
5. Po dvanácti hodinách můžete vyhodnotit výsledek. Tloušťka vrstvy smetany, měřená v milimetrech, bude udávat procento tuku.

Jedině tak si doma určíte přibližný obsah tuku v mléce.

Které mléko je tučnější: kozí nebo kravské

Pokud srovnáme mléko kozí a kravské, tak to první je rozhodně tučnější. Chcete-li to zkontrolovat, musíte do jedné sklenice nalít kozí mléko a do druhé kravské mléko. Po několika hodinách se na povrchu mléka objeví smetana, ale usazené kravské mléko má namodralý nádech a v kozím mléce se veškerý tuk neodděluje, protože je jemnozrnné, tukové kuličky jsou rozmístěny po celém objemu ze skla. Navzdory tomu, že vrstva smetany je téměř stejná, obsah tuku v mléce je výrazně odlišný.

V závislosti na plemeni koz se obsah tuku pohybuje od tří a půl do šesti procent. A domácí kravské mléko - od 3,2 do 5%.

Jakékoliv mléko obsahuje stejné látky, ale jejich množství je různé. Kozí produkt obsahuje více vápníku (33%, kravský - 28%), vyšší obsah kalorií, více železa, vitamínu A, draslíku, hořčíku. Zdravé mastné kyseliny o 15 % vyšší než u hovězího.

Kozí mléko má nízký obsah laktózy, polovinu molekul tuku, což umožňuje lepší vstřebávání produktu. Neobsahuje kasein A1, díky této vlastnosti produkt nezpůsobuje alergické reakce. Nasycené tuky podporují lepší vstřebávání vitamínů.

I přesto, že kozí mléko je tučnější než kravské a lze jej považovat za obtížnější pro tělo, není tomu tak. Díky přítomnosti tuku v jemně rozptýleném stavu je přípravek dobře absorbován i dětským tělem. Přítomnost užitečných aminokyselin, vitamínů a dalších látek má příznivý vliv na gastrointestinální trakt a další lidské orgány.