Houba modřina - popis a užitečné vlastnosti

Modravý gyroporus, u obyčejných lidí - modřina houby, je součástí tubulární rodiny. Existuje další jméno pro neobvyklého zástupce houbového království - březový gyropor.

Houba modřina - popis a užitečné vlastnosti

Mykologická charakteristika

Málo známá, vzácná modřina má čepici, která dorůstá až 15 cm v průměru.

Charakteristickým rysem, pro který dostal své jméno, je schopnost dužiny měnit svou barvu - při mechanickém namáhání a kontaktu se vzduchem zmodrat.

Vzhled

Klobouk: konvexní nebo plochý tvar, suchý povrch. Barva slámová, žlutohnědá nebo žlutohnědá.

Buničina: vyznačuje se křehkou strukturou a bílou nebo mléčnou barvou (pouze uvnitř). Na řezu se stává chrpově modrým, což se liší od ostatních druhů hřibů, které na přelomu získávají jasně kontrastní tmavě modrou barvu, blízkou černé. Má příjemnou chuť a vůni. Ke změně barvy dochází v důsledku proudění v přítomnosti vzdušného kyslíku za účasti gyrocyaninu - chemické sloučeniny charakteristické pro březový gyropore.

Houbová noha: její parametry jsou do 10 cm na výšku a do 3 cm na šířku. Základ je zahuštěný. Struktura je zpočátku podobná bavlně, následně se dutina stává dutou nebo s rozsáhlými dutinami. Barva je stejná jako odstín čepice nebo bílá.

Hymenofor: tvořen volnými tubuly (nesrůstajícími dohromady) do výšky 5-10 mm. Zpočátku je u mladých hub barva trubkovité vrstvy bílá, při růstu se mění na slámově žlutou. Při mechanickém namáhání se pokryje modrými skvrnami. Malé póry, zaobleného tvaru.

Reprodukce

Množí se elipsoidními sporami o šířce 5 a délce 10 mikronů. Barva prášku výtrusů světle žlutá.

Podobné druhy

V přírodě má modřina dvojče podobného vnějšímu popisu - kaštanový gyroporus, ale jeho dužina na řezu nezmodrá a tělo plodu je menší, dorůstá v průměru nejvýše 7-8 cm.

Je snadné jej odlišit od jedovatých hub, protože.Na. při mechanickém tlaku nezmodrají.

Houbaři si ho ale mohou splést s hříbkem. Ten má podobnou barvu čepice - hnědou s hnědým nebo načervenalým odstínem. Jsou tvarově podobné - vypouklé, s matným povrchem.

Jedno od druhého je možné oddělit pouze po stlačení na dužninu: v bílé zůstává hustá a nemění barvu.

Jedovatá satanská houba také získává světle modrý odstín, ale to se děje pouze v oblasti nohy, na řezu a má dočasný charakter, pak se barva změní na červenou.

Dalším zástupcem, který je podobný původnímu druhu, je dub skvrnitý. Roste také v mykorhize s duby, ale častěji se vyskytuje pod smrky, jedlemi, preferuje ne písčitou, ale kyselou půdu.

Jeho znaky: slizniční povrch klobouku a síťovaný vzor červených šupin na noze houby.

Užitečné vlastnosti a možná škoda

Birch gyropore ve svém chemickém složení obsahuje mnoho látek užitečných pro lidské zdraví - vitamíny, minerály a aminokyseliny.

Obsahuje draslík, sodík a hořčík, které příznivě působí na oběhový systém, posilují stěny cév. Je to jeho tradiční medicína, která používá k oslabení vzniklých hematomů (modřinek).

Houby obsahují mnoho stopových prvků

Biologický tubulární pigment se získává z modré houby - boletol. Tato látka patří do skupiny přírodních antibiotik, která mohou mít škodlivý účinek na patogenní bakterie. Proto našel gyroporus své uplatnění v lidovém léčitelství, jako aktivní přírodní antibiotikum.

Nízký obsah kalorií - asi 20 kcal na 100 g. Obsahují cca 1,7 g bílkovin, 0,7 g tuku, 1,5 g sacharidů. Je vhodnou houbou pro vegetariány a osoby s nadváhou.

Rychlé zmodrání buničiny je způsobeno oxidační reakcí, ke které dochází při kontaktu se vzduchem. V chemickém složení nejsou žádné zvláště nebezpečné toxiny.

Jako každý jedlý zástupce houbové říše není modrý gyroporu škodlivý, pokud jsou dodržovány doporučené míry spotřeby.

Vzhledem k dlouhému trávení lidským tělem by jej měli s omezením užívat lidé, kteří mají problémy s funkcí jater a ledvin, onemocnění žaludku a střevního traktu. Houba by neměla být zařazena do jídelníčku dětí do 3 let.

Rostoucí geografie a doba sklizně

Distribuováno v severních oblastech s mírnými klimatickými podmínkami, ale na území Ruska se často nevyskytuje.

Preferuje usazení v místech, kde rostou listnaté stromy, zejména v blízkosti bříz, se kterými vstupuje do symbiotického spojení (vytváří mykorhizu).

Gyroporus se zřídka vyskytuje v Evropě a Severní Americe. V postsovětském prostoru ji najdeme v evropské části bývalého SSSR, na Kavkaze a Dálném východě.

Setkat se s ním můžete i ve smíšených lesích, kde jsou kaštany a duby. Roste častěji na písčitých půdách.

Modřina v přírodě má přirozené nepřátele - divočáky, kteří trhají mycelium.

Plodování začíná v teplé sezóně, kdy se půda dostatečně zahřeje. Vrchol výskytu plodnic nastává v období od července do září. Plodí jeden po druhém.

Technologie vaření

Modřina patří mezi jedlé houby a patří do kategorie 2 nutriční hodnoty. Chuťově je srovnatelná s bílou.

Hořká chuť charakteristická pro některé členy rodiny chybí.

Vzhledem ke své omezené distribuci po celém Rusku je houba modřina známá pouze malému počtu fanoušků „tichého lovu“. Může však být výborným základem pro přípravu široké škály houbových pokrmů. V sušené formě se aroma gyroporu několikanásobně zvýší (voda odchází, z dužiny zůstávají jen suché složky) a houbu lze použít jako koření po rozemletí práškové hmoty.

Vhodné k sušení a výrobě omáček, méně často se smaží a marinuje.

Sběrači hub z Ruska se nechystají masivně kvůli vzácnosti a rychle modřící se dužině, která sama o sobě děsí ty, kteří si přejí.

Sebekultivace

Někteří houbaři praktikují pěstování vzácné houby sami na osobních pozemcích.

Hlavní podmínkou pro domácí pěstování je teplo, stín a vlhko.

Technologie přistání:

• prášek s myceliem se smíchá se suchou půdní směsí nebo s pískem, kam se přidá nať a větve břízy, dubu nebo kaštanu, t.E. dřeviny, se kterými houba tvoří mykorhizu;
• ve vybrané oblasti pod stromem (kaštan, dub) uvolňují půdu a vytvářejí příkop do hloubky 10-15 cm;
• mycelium je rovnoměrně roztroušeno do jam, pokrývající vršek zeminou smíchanou s humusem;
• výsadby se zalévají kropením v množství 10 litrů na každý 1 m²;
• posypeme navrch tenkou vrstvou zeminy.

Pro pěstování je nutná stálá vlhkost, proto v období sucha musí být vysazené mycelium navíc zavlažováno 15-20 litry na 1 m².

Odborníci poznamenávají, že úspěšný vývoj houby vedle ní na místě by neměl být: hrozny, žito, proso atd. kultura. To znamená, že se při hledání vhodného umístění musíte namáhat.

Domácí plodiny se obvykle sklízejí dvakrát ročně – zpočátku na teplém jaře a poté na podzim.

V období, kdy podhoubí neplodí, se doporučuje jej přihnojit zapravením humusu do půdy.

Zajímavosti

Ve 20. století byl jedlé modré houbě pro svůj vzácný výskyt na území Ruska přidělen status ochrany se zápisem do Červené knihy. Od roku 2005 je vyřazen ze seznamu vzácných.

Přírodní antibiotikum painthol bylo izolováno z dužiny houby.