Pepřová houba - botanický popis
Obsah
Houba peprná nebo plechovka pepřového oleje (Chalciporus piperatus) - typický zástupce trubkovitých hub patřících do čeledi Boletovye. Tento zástupce Agaricomycete je považován za nepoživatelný.
Pepřová houba - botanický popis
Mykologická charakteristika
Papriky rostou malé.
Průměrný průměr čepice nesmí dosáhnout 6-7 cm. U mladých jedinců je kulatě vypouklý, při růstu se stává plochým vypouklým nebo zcela roztaženým.
Barva v odstínech hnědé: světle krémová, tmavě rezavá, červená nebo oranžová. Povrch je hladký, někdy sametový. Pokrytý malým množstvím lepkavé hmoty, díky které je po deštích slizký. Třpytí se za suchého počasí. Skořápka, která ji zakrývá, na rozdíl od zástupců řady jiných druhů oleje, není odstraněna.
Volná, nažloutlá dužnina. Pálivá pepřová chuť.
Hymenofor je tvořen adherentními nebo sestupnými tubuly. Barva je světle hnědá nebo s načervenalým nádechem. Při mechanickém působení (stlačení prsty) se změní na špinavě hnědou. Póry jsou hranaté, velké velikosti.
Hřibová noha do 8 cm. Šířka do 1,5 cm. Tvar je válcovitý, někdy zakřivený, směrem dolů se zužující. Hladký povrch, bez kroužků. Struktura je vyplněná, hustá, křehká.
Barva je podobná odstínu čepice nebo šedožlutá, na bázi často chromově žlutá. Na řezu se začne červenat.
Pepř se od ostatních druhů máslového oleje liší barvou sporonosné vrstvy, která se u poživatin blíží žlutému odstínu.
Reprodukce
Množí se protáhlými sporami o velikosti až 9 * 4 mikrony. Výtrusný prášek hnědožlutý nebo oranžově hnědý.
Užitečné vlastnosti a možná škoda
Chemické složení obsahuje užitečné látky, které snižují hladinu cukru v krvi - leucin a alanin.
Dále obsahuje přírodní bílkoviny a vlákninu, kyselinu askorbovou a vitamíny D, Kjeden, PP (kyselina nikotinová), B9 (kyselina listová), B5 (kyselina panthenolová) a také stopové prvky (hořčík, selen a fosfor).
Kalorický obsah je 22 kcal / 100 g.
Pepř není jednoznačně jedovatý a při dodržení doporučené konzumace není schopen poškodit zdraví. Nezpůsobuje těžkou intoxikaci a není smrtelný.
Rostoucí geografie a doba sklizně
Roste všude v severních oblastech s mírnými klimatickými podmínkami, včetně evropské části, severokavkazských, uralských, sibiřských a dálněvýchodních lesů.
Mimo Rusko, nalezený ve většině evropských zemí, byl objeven na australském ostrově Tasmánie.
Houbu lze sklízet před nástupem chladného počasí
Preferuje jehličnaté lesy, ale někdy se vyskytuje v pásech smíšených a listnatých lesů. Roste častěji na místech, kde rostou borovice, se kterými vstupuje do symbiotického sdružení (vytváří mykorhizu nebo kořen houby), mnohem méně často - v okolí smrků.
Plodování pokrývá období od července do října až do prvních podzimních mrazíků. Roste jednotlivě, mnohem méně často - v malých skupinách, až 3 exempláře.
Podobné odrůdy
V přírodě má druhy podobné v popisu.
- Koza. Na rozdíl od původního dvojčete má velkou plodnici. Má olivovou barvu pórů tubulární vrstvy. Koza postrádá načervenalý nádech a dužnina hub nemá štiplavou, pepřovou pachuť. Jedlé, je však obtížné nasbírat potřebné množství na vaření kvůli extrémně vysoké červivosti mladých i dospělých jedinců.
- Žluč (gorchak). Struktura dužniny je vláknitější, odlišuje se bílou barvou. Krémová trubkovitá vrstva, později šedorůžová. Má méně koncentrovanou palčivou chuť, která žádnou tepelnou úpravou nezmizí, ale spíše zesílí. Pokud se do těla dostane velké množství toxinů, může to způsobit jaterní cirhózu. Nejedlé.
Kulinářské technologie
Odkazuje na nejedlé houby, ale při vaření v malých dávkách se používá jako horké koření, které nahrazuje pepř.
Někteří houbaři se domnívají, že je možné jíst konzervy s pepřovým olejem a věří, že milovníkům koření bude chutnat jako plnohodnotné mono jídlo nebo ve „společnosti“ s jinými houbami, které nahradí černý pepř obvykle přidávaný během smažení.
Vyžaduje předběžné tepelné ošetření před použitím při vaření. Vaření s výměnou vody, alespoň 2-3krát, vám umožní odstranit nadměrnou hořkost a oslabit její koncentraci.
Vhodné k sušení. Sušené kuličky pepře se používají jako koření v práškové formě.
Lékařské aplikace
Používá se v lidovém léčitelství jako přírodní antibiotikum, které blokuje vývoj virových patogenů.
Farmaceutický průmysl na základě látek obsažených v plodech pepřového oleje může vyrábět přípravky, které:
- stabilizovat krevní tlak;
- jsou imunostimulanty;
- aktivovat práci mozku;
- podporovat čištění a regeneraci jaterních buněk;
- jemně "roztavit" cholesterolové plaky;
- pomáhají posilovat nervový systém;
- zvýšit odolnost organismu atd.d.
Pokud hodláte k léčbě použít plechovku s pepřovým olejem, je nutná předběžná konzultace s lékařem.
Zajímavosti
Řada mykologů se přiklání k názoru, že chemické složení konzervy pepřového oleje obsahuje vzácný toxin, který se tepelnou úpravou nezničí, dlouhodobě se hromadí v lidském těle a vede k rozvoji onkologie a cirhózy jater. . Zatím pro to neexistují žádné definitivní vědecké důkazy.
