Houba hvězdice - popis odrůd

Houba Zvezdovik - klasický zástupce rodiny Zvezdovik. Má zajímavou strukturu, a proto dostal svůj název. Mezi podmíněně jedlá eukaryota. Má jedlé a nejedlé odrůdy. Používá se v kulinářské a alternativní medicíně.

Houba Zvezdovik - popis odrůd

Synonyma a taxonomie

Botanická charakteristika

Vědecký název Geastrum získal z překladu z latiny geo a aster - země a hvězda, resp.

Při dozrávání se vnější skořápka plodnice zlomí, v důsledku čehož se houba podobá hvězdičce, která má několik houbovitých paprsků přiléhajících ke střední části. Radiální výběžky časem ztmavnou a často odpadnou.

Odrůdy

Rodina Zvezdovik obsahuje řadu jedlých a nevhodných pro kulinářské účely.

Jedlý

Jezte hvězdici klenutou nebo Geastrum fornicatum.

Plodnice je kulovitá. Odstín žlutohnědý. Částečně zahrabaný v půdě. Ve fázi zralosti praská do vlnitých čepelí. Vnitřní část je šedá, ve fázi aktivního plodování se stává čokoládovou.

Ke sběru jsou vhodné pouze mladé houby

Dužnina je světlá, při růstu hrubne a přechází v tmavě hnědou hmotu výtrusů.

Roste v mírných zeměpisných šířkách na karbonátových půdách v malých skupinách, skládajících se z čarodějnických kruhů. Plodí po celý podzim.

Vhodné ke konzumaci v mladém věku, pokud si houba zachová kulovitý vzhled. Používá se bez předběžné tepelné úpravy.

Podmíněně jedlé

Má nízkou nutriční hodnotu, postrádá výraznou vůni a chuť, podmíněně jedlá odrůda Schmidel nebo Geastrum schmidelii.

Průměr plodového těla až 8 cm. Tvar je zpočátku zaoblený, u zralé houby je vlastní hvězdicovité rodině. Kulička s výtrusy zakončená kónickým hrotem.

Roste na pouštních půdách a rozpadlých dřevěných troskách ve smíšených lesích. Plodí od srpna.

Nejedlé

Nevhodné pro kulinářské účely, ale většina se používá v alternativní medicíně.

• Triple neboli Geastrum triplex. Tvar mladých plodnic je zaoblený se špičatým tuberkulem, podobným cibuli. Výška do 5 cm, průměr do 3,5 cm. U zralé houby se tělo otevírá dvouvrstvou skořápkou o šířce až 12 cm. Vnitřní střed v podobě miskovitého límce pod zploštělou vnější sedací skořepinou. Barva ve fázi plného zrání je béžová nebo terakotová. Výtrusy jsou kulovité, hnědé. Struktura vnější dužiny je hustá, kožovitá, vnitřní je křehká, měkká. Roste v pásech listnatých a smíšených lesů. Roste ve velkých skupinách v jehličnatém a listovém opadu. Plod se vyskytuje na konci léta-podzimu.
• Pruhované nebo Geastrum striatum. Mladé plodnice baňatého tvaru, umístěné pod zemí. Jak dozrává, skořápka houby praskne a houba se rozdělí na špičaté čepele a hlavu se zrnitou strukturou a zúženou pruhovanou špičkou. Dospělý vzorek mléčná barva. Výtrusy jsou hnědé. Roste v divokých oblastech, na rozkládajících se pařezech a kmenech stromů ve smíšených lesích, v parcích. Častěji se vyskytuje pod duby a jasany. Plodí od léta do podzimu.
• Korunovaný neboli Geastrum coronatum. Plodnice je kulovitá. Po prasknutí se dělí na ostře špičaté šedé čepele s matným leskem a střední kulovou částí hnědého odstínu. Výtrusy jsou tmavě hnědé. Plod se vyskytuje na podzim. Vyskytuje se v zahradách a parcích na písčitých a jílovitých půdách mezi trávou.
• Třásněný nebo Geastrum fimbriatum. Zpočátku je tvar plodnice kulovitý, ve stadiu zralosti se třívrstvá hustá slupka láme na šedou výtrusnou kouli a žlutohnědé hvězdicovité laloky, které se při výstupu ze země kroutí. Plodí od začátku srpna. Roste na alkalických půdách v jehličnatých a listnatých lesích ve velkých skupinách, často - čarodějnice.
• Malý, neboli Geastrum minimum. Od všech se liší svou malou velikostí. Tvar plodového těla u mladých hub je kulovitý. Průměr do 1,8 cm, otevřená - do 3,5 cm. Barva šedá s béžovou. Vrchol je korunován kuželovitým tuberkulem. Výtrusy jsou hnědé. Roste na vápencích v okrajích stepí a lesů.
• Černohlavý, Geastrum melanocephalum. Tvar mladých hub je kulovitý, hruškovitý nebo baňatý. Šířka do 7 cm. Mléčná až hnědá barva. Hvězdicovité čepele a výtrusná koule s chlupatým povrchem. Liší se v úplném odhalení gleby, když je zničena vnitřní skořápka. Dužnina je zpočátku pevná, zráním se stává vláknitou a práškovitou, barva je tmavě hnědá. Preferuje humózní půdy. Roste v pásech listnatých lesů mezi javory, jasany.
• Čtyřlistý, neboli Geastrum quadrifidum. Tvar plodnice je zpočátku kulovitý, až 2 cm v průměru, v dospělosti - až 5 cm. Peridium se skládá ze 4 vrstev. Vnější mycelium je bělavé s plstnatou strukturou. Středně hladká, vláknitá. Vnitřní bílá, u zralé houby se láme na špičaté laloky a střední část, která je chápána směrem nahoru. Gleb pudrová barva černá fialová nebo hnědá. Roste na pískovcích v borových, smrkových a listnatých lesích. Plod se vyskytuje v srpnu až říjnu.

Prospěšné vlastnosti

Plodnice a spory hub jsou zdrojem užitečných látek pro léčbu a používají se jako hemostatikum, protinádorové a antiseptické činidlo.

Vyzrálý výtrusný prášek se používá jako germicidní zásyp a houba nakrájená na talíře se nahradí lékařskou náplastí.

Místa růstu a doba sběru

Na území Ruska je vzácný. Preferuje teplé podnebí kavkazských oblastí a lesní pásy mírných zeměpisných šířek evropské části.

Roste v malém množství na východní Sibiři. Přítomný v Evropě a na jihu severoamerického kontinentu.

Hlavními místy růstu jsou jehličnaté a smíšené lesy, paseky a břehy nádrží s volnou písčitou půdou.

Doba zrání závisí na odrůdě a často pokrývá konec léta - polovinu podzimu. Některé poddruhy plodí až do prosince.

Kulinářské využití

Ke konzumaci se houby rodu Zemlyanaya Zvezdochka používají zřídka kvůli nedostatku vůně a výrazné chuti. Všechny jedlé odrůdy se používají pro kulinářské účely ve formě exotického koření. Mladé exempláře jsou vhodné pro vaření.