Jaká obilovina se používá k přípravě krupice ječmene, její výhody a poškození a kontraindikace

Ječné krupice jsou užitečným produktem, který obsahuje velké množství cenných složek. Používají ho lidé, kteří sledují své zdraví a tělesnou hmotnost. Obiloviny se nepoužívají pouze k výrobě obilovin, ale také se z nich vaří pivo a používají se jako krmivo pro domácí mazlíčky. Mnohé přitom zajímá, z čeho se obilný ječmen připravuje.

Z jaké obiloviny se vyrábí ječmen

Výrobek je vyroben z ječmene. Toto obilí je známé svými blahodárnými vlastnostmi. Vyrábí se z něj také ječmen, který se při zpracování leští. Díky tomu získávají zrna pravidelnější oválný tvar. Zpracováním dochází ke ztrátě velkého množství cenné vlákniny. Odborníci proto radí upřednostňovat ječné krupice.

Ječmen se také používá k výrobě ječných krup. V podstatě jsou jedno a totéž. Ječné krupice má však jemnější konzistenci, protože zrna se na ně melou. Díky tomu v hotové podobě kaše získá příjemnější konzistenci.

Chemické složení, stopové prvky a užitné vlastnosti

Ječná zrna jsou cenným zdrojem sacharidů a vlákniny. 100 gramů produktu obsahuje 12 gramů lehce stravitelných bílkovin. Je důležité vzít v úvahu, že ječmen obsahuje lepek. Proto by ho neměli konzumovat lidé s celiakií.

Obiloviny obsahují hodně hořčíku. Díky tomu přináší tělu velké výhody, ovlivňuje práci 300 esenciálních enzymů. Díky tomu cereálie zlepšuje vstřebávání glukózy.

Ječné krupice obsahuje hodně molybdenu. Tato látka je nezbytná pro vstřebávání cukru, tuku, železa a mědi tělem. Podporuje nervový systém a syntézu červených krvinek. Přípravek obsahuje také selen, který příznivě působí na vzhled vlasů a pokožky.

Vědci objevili v obilovinách důležité látky – lignany. Mají antioxidační vlastnosti, které poskytují ochranu před rakovinou a srdečními chorobami.

Názor odborníka

Zarechny Maxim Valerievich

Agronom s 12letou praxí. Náš nejlepší odborník na letní chaty.

Ječmen obsahuje mnoho vitamínů B1 a B3. Zlepšují kardiovaskulární funkce. Výrobek navíc obsahuje hořčík a draslík. Jejich společné působení přispívá k udržení normálního krevního tlaku.

V buněčných stěnách ječmene je beta-glukan. Pomáhá udržovat normální hladinu glukózy v krvi a má antidiabetické vlastnosti. Pomáhá také snižovat hladinu cholesterolu.

Vitamin K a cholin jsou považovány za cenné složky ječmene. Tyto látky pomáhají udržovat paměť a zlepšují intelektuální funkce člověka.

K užitečným vlastnostem ječných krup je tedy třeba připsat následující:

• posílení imunitního systému;
• zvýšená mozková aktivita;
• zlepšení funkce štítné žlázy;
• normalizace slinivky břišní;
• zvýšení hladkosti a pružnosti pokožky;
• zlepšení vzhledu vlasů;
• posílení cévních stěn;
• zlepšení funkce střev;
• snížení hladiny cukru v krvi;
• pomoc při hubnutí;
• zvýšení tonusu těla;
• normalizace metabolických procesů;
• odstranění těžkosti v břiše;
• posílení kostí, kloubů a tkání chrupavek;
• odstranění patologií žlučníku;
• snížení hladiny špatného cholesterolu;
• odstranění bolestivých pocitů – nejčastěji artrických a revmatických.

Názor odborníka

Zarechny Maxim Valerievich

Agronom s 12letou praxí. Náš nejlepší odborník na letní chaty.

Ječmen obsahuje velké množství vlákniny. Pokrmy z této obiloviny se proto dlouho tráví a poskytují pocit sytosti. Nevyvolávají však zvýšení hladiny cukru v krvi. To je zvláště důležité pro lidi s nadváhou a cukrovkou.

Její typy

Existuje několik odrůd ječných krup, z nichž každá má nějaké vlastnosti.

Kroupy

Jedná se o nejznámější odrůdu ječných krup. Chcete-li jej získat, postupujte takto:

1. U nažek sklovitých a polosklovitých odrůd je dobré oloupat slupky.
2. Rozdrťte zrna takovým způsobem, abyste získali jádra. Ve skutečnosti je výsledkem semenný protein s malými zbytky membrán.
3. Rozemlejte zrna, abyste získali hladké, zaoblené granule na výstupu. Měly by mít bílou nebo nažloutlou barvu.

Hotový výrobek je nutné třídit pomocí síta. Nejcennější jsou obiloviny, jejichž zrna jsou velká 1,5-2,5 milimetru. Čím větší kusy, tím levnější kroupy jsou.

Ječná krupice

Pro výrobu ječmene by mělo být provedeno následující:

1. Vyčistěte obilí od podestýlky a vinte.
2. Rozdrťte úlomky mlýnkem.

Ječné krupice na rozdíl od perliček neprochází broušením a leštěním. Proto má nepravidelný tvar a ostré hrany. Kromě toho se produkt skládá výhradně ze všech zrn. Zahrnuje nejen endosperm, ale také obal.

Ječmen se používá hlavně k výrobě obilovin. Někdy se přidává do pudinků a kastrolů. V některých kuchyních se produkt používá jako přísada do polévek.

Vzhledem k tomu, že tato cereálie obsahuje hodně škrobu, který se svaří do stavu pasty, kaše se ukáže jako homogenní a hrudkovitá. Jak chladne, silně tuhne a ztrácí chuť.

jiný

Ječmen se vyrábí nejčastěji z ječných krup a perlí. Existují však i další možnosti. Patří mezi ně následující:

1. Kroupané ječné krupice. K jeho výrobě se zrna vedou přes dvojici válců, které se rychle otáčejí. Díky tomu je možné získat obiloviny z plochých zrn, které se více podobají vločkám.
2. Holanďanka. Ve skutečnosti je to ječmen, ale je menší a pečlivě vybraný. Na rozdíl od běžného ječmene je Holanďanka považována za elitní obilninu, která se používá k přípravě gurmánských pokrmů.

Jak vařit ječné krupice

Vaření ječné kaše je velmi jednoduché. V tomto případě je důležité dodržovat několik pravidel:

1. Nasypte sklenici cereálií do šálku a zalijte vodou. Nechte přes noc.
2. Ráno opláchněte a nalijte do hrnce s 500 mililitry vroucí vody.
3. Když se hmota vaří, je třeba ji vařit dalších 10 minut.
4. Poté do hrnce přidejte mléko a přiveďte směs k varu.

Hotovou kaši lze uchovávat v chladničce po dobu až 3 dnů. Zároveň si zachová všechny své užitné vlastnosti.

Jak jinak se ječmen používá??

Ječmen se používá nejen k výrobě obilovin. Často se z něj vaří pivo. Tento produkt se také často používá jako krmivo pro zvířata. Tato cereálie obsahuje mnoho užitečných složek a má dostupnou cenu. Proto se používá ke krmení hospodářských zvířat a drůbeže.

Škody a kontraindikace

Navzdory zjevným výhodám ječmene je schopen poškodit tělo. Mezi vedlejší účinky obilovin patří:

• bolest v žaludku;
• alergie;
• zvýšené riziko potratu během těhotenství.

Aby se předešlo negativním důsledkům, je důležité pamatovat na kontraindikace použití této obiloviny. Tyto zahrnují:

• vysoká kyselost žaludeční šťávy;
• těhotenství;
• alergie;
• individuální nesnášenlivost.

Ječmen je cenný produkt, který obsahuje mnoho vitamínů a minerálů. Lze jej použít k přípravě zdravých dietních jídel. Je důležité vzít v úvahu, že tato obilovina má také řadu kontraindikací pro použití.