Zdravotní přínosy a poškození kukuřice, léčivé vlastnosti a kontraindikace

Kukuřice je všestranný potravinářský produkt a slouží také jako cenná surovina pro potravinářský a zemědělský průmysl. Kromě nutriční hodnoty se zrna vyznačují přítomností biologicky aktivních látek: vitamínů, organických kyselin, mikro- a makroprvků, vlákniny.

Další dobrá věc na kukuřici je, že pomáhá předcházet infarktu a mrtvici, zlepšuje metabolismus, chrání tělo před stárnutím a bojuje proti rakovinným buňkám.

Ne každý však může produkt jíst. U některých onemocnění trávicího systému, obezity, poruch srážlivosti krve, kukuřičných pokrmů jsou kontraindikovány.

Podle statistik je 80 % uší GMO. Upravené obiloviny a jejich deriváty najdeme téměř ve všech průmyslových výrobcích: od kojenecké výživy až po masné polotovary. Přední světoví vědci potvrzují potenciální poškození GMO pro lidské zdraví.

Výhody a nevýhody konzumace kukuřice

Kukuřice, jejíž blahodárné vlastnosti byly zaznamenány již ve starověku, nejen chutná. Dokáže uzdravit tělo a vyřešit spoustu zdravotních problémů:

• zlepšuje se trávení, normalizuje se funkce střev, inhibuje se hnilobná flóra;
• zvyšuje se zraková ostrost, obnovují se funkce zrakového přístroje;
• práce srdce je normalizována, stěny krevních cév jsou posíleny, riziko krevních sraženin a srdečních onemocnění je sníženo;
• předchází se depresi, neurózám, zvyšuje se odolnost vůči stresu;
• imunita je posílena, frekvence nachlazení se snižuje;
• zlepšuje se kvalita spánku;
• zvýšená odolnost vůči rozvoji rakoviny;
• proces obnovy těla se urychluje po zvýšeném stresu, vyčerpání, intoxikaci;
• funkční stav sliznic je obnoven;
• práce reprodukčních orgánů žen a mužů se vrací k normálu: negativní projevy menopauzy jsou oslabeny, menstruační cyklus je obnoven, potence se zvyšuje;
• lokální aplikace kukuřičné mouky pomáhá řešit problém akné.

Vitamíny a minerály obsažené v kukuřici určují prospěšnost obilovin pro lidský organismus. Cereálie se konzumují uvařené, olej se vymačká, zavaří, mele na mouku a cereálie, peče se, griluje a vyrábí se popcorn.

Odborníci na výživu však tvrdí, že čím méně zpracované kukuřičné klasy, tím zdravější pro tělo. Dušené cereálie si zachovají více vitamínů. Obsah kalorií v tomto pokrmu je mnohem nižší než u kaše, obilovin nebo obilného chleba.

Existuje však řada vlastností kukuřice, které ji činí potenciálně nezdravou:

• obilný protein může vyvolat alergickou reakci;
• vysoký obsah cukru často způsobuje nadýmání, plynatost a průjem;
• hrubé vlákno dráždí stěny žaludku a dvanáctníku, což je pro exacerbovaný vřed nepřijatelné;
• vápník v zrnech zvyšuje srážlivost krve, proto by měl být přípravek omezen v případě trombózy nebo sklonu k tromboflebitidě;
• vysoký obsah kalorií v kukuřičném oleji může způsobit obezitu;
• hojná konzumace této cereálie kojící ženou může způsobit koliku u dítěte.

Pokud tedy existují kontraindikace, měli byste omezit používání nebo zcela vyloučit kukuřici ze stravy.

Nutriční hodnota kukuřice

Velmi zajímavé je složení kukuřice, výhody a poškození zdraví, obsah kalorií a nutriční hodnota.

Zlatá zrna obsahují:

1. Rostlinný protein v lehce stravitelné formě. Tento aspekt je důležitý pro vegany, kteří nejí živočišné produkty. Kukuřičný protein je snadno stravitelný a udržuje normální fungování všech tělesných systémů.
2. Vláknina, která stimuluje činnost gastrointestinálního traktu, normalizuje střevní mikroflóru, odstraňuje toxiny a toxiny z těla.
3. Omega-3 a Omega-6 mastné kyseliny, které snižují cholesterol, zvyšují imunitu, normalizují fungování všech systémů a orgánů.

Přítomnost velkého množství vitamínů v kukuřici dodává obilninám léčivé vlastnosti:

1. Vitamin B2 neboli riboflavin reguluje metabolismus sacharidů, bílkovin a tuků, udržuje zrakovou ostrost a chrání před anémií.
2. Vitamin C neboli kyselina askorbová podporuje látkovou výměnu, zajišťuje normální srážlivost krve a regeneraci tkání. Ovlivňuje syntézu steroidů a kolagenu, snižuje propustnost cév, posiluje imunitní systém. Vitamin C je silný antioxidant, který dělá pokožku zdravou a zabraňuje anémii.
3. Vitamin B5 je důležitý pro zdraví těhotných žen, podporuje růst embrya.
4. Vitamin K umožňuje srážení krve a posiluje kosti.
5. Vitamin B9 neboli kyselina listová je důležitá pro normální tvorbu embrya a zabraňuje malformacím. Folacin chrání před anémií a zlepšuje funkci trávicího traktu.
6. Vitamin B1 se podílí na všech metabolických procesech těla, udržuje normální stav nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
7. Vitamin E je antioxidant, chrání buňky před smrtí, zabraňuje ateroskleróze, udržuje mladistvou pokožku a cévy, odstraňuje záněty.
8. Vitamin PP se podílí na metabolismu, reguluje tvorbu kyseliny chlorovodíkové v žaludku.
9. Vitamin B6 normalizuje činnost nervového systému, podílí se na výměně aminokyselin a na tvorbě hemoglobinu.
10. Betakaroten jako antioxidant bojuje proti rakovině a stárnutí. Snižuje hladinu cholesterolu, chrání srdce a cévy před nemocemi, poskytuje dobrý zrak a podporuje rychlejší regeneraci tkání.

Kukuřice obsahuje užitečné makroživiny (Ca, Na, K, P, Mg) a stopové prvky (Mn, Se, Fe, Zn, Cu), které se podílejí na všech metabolických procesech v těle.

Kukuřice je užitečná, protože přispívá k udržení všech orgánů a systémů v normálním funkčním stavu. Obiloviny poskytují tělu těhotné ženy vše potřebné pro tvorbu, plný nitroděložní vývoj a růst plodu.

Zároveň se vyplatí omezit používání kukuřice na 1-2 klasy denně, aby nedošlo k nadýmání a průjmu.

Pro lidi, kteří si kontrolují váhu, je důležitý aspekt kalorického obsahu obilovin. Vařené a vařené uši jsou považovány za dietní. Energetická hodnota tohoto produktu je 97 kcal na 100 g. Toto číslo je nižší než u konzerv nebo chleba vyrobeného z této cereálie. 100 g popcornu obsahuje 408 kcal a nejvýživnější je kukuřičný olej - 899 kcal na 100 g.

Výhody non-GMO kukuřice

Sladká kukuřice je často označována jako Non-GMO pro své nepopiratelné výhody. Výrobci jsou podle zákona povinni spotřebiteli tyto informace poskytnout.

Nedávné studie evropských vědců rozptýlily veškeré pochybnosti o tom, že geneticky modifikované organismy (GMO) jsou toxické a škodlivé pro zvířata a lidi. Kukuřice spolu se sójou a bramborami prochází v největší míře genetickými přeměnami. V důsledku toho se složení obilovin mění k nepoznání. Tělo nedokáže tyto látky identifikovat, strávit a vnímá je jako cizí. Výsledkem jsou alergie, onemocnění trávicího traktu, jater a ledvin.

Studie na laboratorních zvířatech podporují tyto teoretické poznatky. Vládní orgány pro kontrolu potravin proto ukládají přísná omezení na obsah GMO v potravinách.

Geneticky netransformovaná kukuřice je pro lidský organismus velkým přínosem, lze ji konzumovat bez omezení při absenci kontraindikací.

Dobrý zdroj antioxidantů

Přínosy kukuřice pro lidský organismus jsou dány obsahem antioxidantů – vitamínů C, E, betakarotenu a kyseliny ferulové. Tyto látky pomáhají chránit buňky před oxidací a poškozením.

Bylo prokázáno, že pravidelná konzumace antioxidantů v potravinách může zabránit ztrátě zraku, rozvoji aterosklerózy, rakoviny, cukrovky, srdečních a cévních onemocnění.

Živiny v kukuřici přitom mají jednu důležitou vlastnost. Vitamin E a beta-karoten se vstřebávají pouze s dostatkem tuku. Klas obsahuje kukuřičný olej, ve kterém jsou rozpuštěny antioxidační vitamíny. Proto se dobře vstřebávají v lidském těle.

Bohaté na vlákninu

Kukuřičné klasy jsou považovány za léčivé, ale léčivé vlastnosti a kontraindikace zrn jdou vedle sebe. Cereálie na jedné straně zlepšují funkci střev, vyživují „dobrou“ mikroflóru a odstraňují toxiny. Na druhou stranu dráždí sliznici trávicího traktu, způsobuje nadýmání a průjmy. Kukuřičná zrna obsahují vlákninu, která má dvojí účinek. Lidé s vředy, erozemi a pankreatitidou by se proto během exacerbace měli vyvarovat konzumace kukuřice.

Zdroj sacharidů s pomalou absorpcí

Cukrová kukuřice obsahuje velké množství sacharidů, které jsou nejen prospěšné, ale i škodlivé. Glukóza, sacharóza a škrob jsou „rychlé“ sacharidy, které se okamžitě vstřebávají do krevního oběhu a zatěžují slinivku břišní. Proto se s exacerbací pankreatitidy doporučuje vyloučit kukuřici ze stravy.

Kromě jednoduchých cukrů obsahují obilniny komplexní sacharidy – amylózu a amylopektin. V těle se pomalu vstřebávají, dobře zasytí a odstraňují hlad na dlouhou dobu.

Kukuřice je bez lepku

Lepek je bílkovina v obilovinách, která je častou příčinou alergií a nadváhy. Kukuřice je užitečnější pro alergiky, protože neobsahuje lepek.

Doplňková strava pro děti od 6 měsíců pediatři doporučují začít s bezlepkovou a hypoalergenní kukuřičnou kaší. Lidé s intolerancí na obilné bílkoviny jsou nuceni sedět na speciální dietě. Kukuřice je důležitou součástí jejich stravy.

Kukuřičné lupínky však nejsou nejlepší potravinou pro bezlepkovou dietu. Obsahují hodně cukru a obsah kalorií v křupavé pochoutce je 356 kcal na 100 g. Proto se nedoporučuje často jíst kukuřičné lupínky kvůli riziku obezity.

Podporuje dlouhověkost a zlepšuje celkové zdraví

Lidé, kteří vědí, že kukuřice prospívá lidskému organismu, pravidelně zařazují kukuřici do svého jídelníčku. Tato zrna jsou jediným organickým zlatým produktem na zemi.

Vitamíny, makro- a mikroprvky, které jsou součástí kukuřice, zlepšují metabolismus a prodlužují mládí těla. Konzumace obilných zrn přispívá k udržení kardiovaskulárního, nervového, reprodukčního, endokrinního a trávicího systému v normálním stavu. Obilí posiluje kosti, udržuje zrakovou ostrost, činí pokožku elastickou a krásnou.

Kdy se vyhnout konzumaci kukuřice?

Při zvažování, zda kukuřice může poškodit lidské zdraví, je třeba vzít v úvahu všechny aspekty. Důležité je složení cereálie, forma produktu, jeho původ.

Geneticky modifikovaná kukuřice (GMO)

Výhody a poškození kukuřice pro lidské tělo závisí na původu tohoto produktu. Potraviny dnes obsahují kukuřici, z 80 % tvoří GMO. Genotyp těchto obilovin byl uměle změněn za účelem zvýšení odolnosti vůči škůdcům a nepříznivým podmínkám prostředí.

Obiloviny získané v důsledku modifikace získaly dobré obchodní vlastnosti, ale staly se škodlivými pro spotřebitele. Genotypizované pokrmy z kukuřice mohou poškodit vaše zdraví:

• inhibovat "užitečnou" střevní mikroflóru;
• vyvolat odolnost těla vůči antibiotikům;
• způsobit hormonální dysfunkci;
• snížit kvalitu reprodukčního systému;
• urychlit proces stárnutí těla;
• může způsobit rakovinu.

Proto se vyplatí pečlivě prostudovat etikety na výrobcích.

Kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy

Tento produkt byl vyvinut v 70. letech minulého století a stal se široce používaným jako levné potravinářské sladidlo. Kukuřičný sirup obsahuje až 65 % fruktózy, která působí na organismus patogenně. Vědci z Americké výzkumné univerzity prokázali, že tento cereální produkt je škodlivější než rafinovaný cukr. I polévková lžíce kukuřičné šťávy denně může být zdraví škodlivá.

Studie byla provedena na laboratorních myších, které dostávaly kukuřičný sirup jako potravinovou přísadu. V důsledku takové diety se reprodukční schopnost myší snížila o 26 % ve srovnání s kontrolní skupinou zvířat, která dostávala rafinovaný cukr.

Bylo prokázáno, že nadměrná konzumace fruktózy v potravinách může vyvolat řadu chronických onemocnění: inzulínovou rezistenci, cukrovku, kardiovaskulární onemocnění a dokonce i rakovinu.

Zdravotní odborníci doporučují vyhnout se nadměrnému používání hotových cukrářských výrobků, z nichž mnohé mají vysoký obsah sladidel a mohou být škodlivé.

Fruktóza se nachází také v nezpracovaných zdrojích: med, melasa, javorový sirup, zelenina a ovoce. V těchto produktech je cukerná látka ve vyvážené formě a nepůsobí na tělo patogenním způsobem.

Když se kukuřice nachází v jiných formách zpracovaných potravin

Geneticky zpracované obiloviny se používají k získávání přísad pro výrobu potravin: maltodextrin, sorbitol, glutamát sodný, škrob, kyselina citrónová. Transgenní kukuřice se často používá k poskytnutí strukturujících složek, sladidel a barviv, které mohou způsobit mnoho nemocí.

S největší pravděpodobností najdete deriváty GMO obilovin v produktech vyrobených v Americe, protože 88 % zrn v této zemi je transgenních.

Pokud máte citlivý trávicí systém

Význam a výhody kukuřice jsou způsobeny jejími léčivými vlastnostmi. Tato obilovina by se však neměla jíst za přítomnosti chronických gastrointestinálních onemocnění.

Tím, že způsobují zvýšenou tvorbu plynu, mohou zrna této obiloviny způsobit nepohodlí a bolest. Kojící matky musí vzít v úvahu, že konzumace kukuřice může u kojence způsobit koliku.

V případě gastroduodenitidy, erozí a vředů žaludku a dvanáctníku, pankreatitidy by se s použitím kukuřice mělo zacházet opatrně. Hrubá vláknina mechanicky dráždí sliznici trávicího traktu, proto nelze přípravek zařadit do stravy při exacerbaci uvedených onemocnění.

Vysoký obsah cukru negativně ovlivňuje slinivku břišní. Proto byste se v případě akutní pankreatitidy měli zdržet konzumace kukuřice. Ve fázi remise byste měli dát přednost kukuřičné kaši.

Důvodem, proč může mít člověk nemoci a problémy, je složení kukuřice. Obilná bílkovina lepek způsobuje u malého počtu lidí alergickou reakci. V případě nesnášenlivosti lepku je třeba používání uší zrušit.

Kukuřice je přírodní produkt nepřekonatelný v chuti a zdraví. Obsahuje spoustu užitečných látek a dokáže zabránit rozvoji řady nemocí. Ale měli byste být opatrní při výběru kukuřičných produktů a nejezte je, pokud existují kontraindikace.