Kdy můžete sbírat brusinky a jak, jak si vyrobit doplňky vlastníma rukama

Brusinka je považována za jednu z nejužitečnějších bobulí, která obsahuje velké množství užitečných stopových prvků. Naše prababičky sbíraly brusinky ještě v době, kdy nebyly léky a lidové recepty byly jediným lékem na nemoci. Brusinky pomáhají posílit imunitu, vyrovnat se s nedostatkem vitamínů a mnoho dalšího.

Když bobule dozrávají

Sběr bobulí začíná na konci léta. Plody dozrávají koncem srpna - začátkem září. Poslední zralé bobule z keřů se sklízejí v polovině září. Po dozrání nezůstávají brusinky dlouho na keřích a po chvíli se drolí. Druhá fáze plodu nastává v říjnu až listopadu.

Jak načasování sběru závisí na odrůdě a oblasti růstu

V závislosti na odrůdě se může doba plodování a sklizně lišit. Některé odrůdy začínají dozrávat dříve, některé později. Také načasování sklizně závisí na oblasti růstu. V teplejších zeměpisných šířkách dozrávají brusinky o několik týdnů dříve. Sběr bobulí začíná v polovině července na jihu.

Kdy je dovoleno sbírat brusinky v lese?

V lese lze sbírat bobule v posledních dnech srpna. Brusinka lesní dozrává o něco později než brusinka zahradní, i když rostlina roste ve stejné oblasti.

Co potřebujete vědět o sběru ovoce?

Před sklizní z keřů brusinek musíte zjistit, jakými znaky se určuje zralost plodů a tím snadněji je sbírat.

Postup sklizně

Bobule se sbírají ihned po dozrání. Pokud čekáte na mráz, jsou takové plody vhodné pouze pro výrobu džemů a kompotů, protože slupka nebude po mrazu hustá.

Při montáži je nežádoucí používat hrábě nebo jakákoliv jiná improvizovaná zařízení.

Je lepší sklízet ručně. Hrábě nebo lopatky poškodí větve keřů. Po sklizni bobule brusinky nedozrávají, proto se sklízejí ve fázi technické zralosti. Keře je vhodné trhat v chladném čase, brzy ráno nebo večer. Pokud je horké počasí, brusinky se sklízejí okamžitě. Vlivem vysoké teploty může přezrát a rychle zmizet.

Sběrači bobulí

Sbírejte brusinky, nejlépe rukama, abyste nepoškodili keře. Pokud však potřebujete rychle sestavit, je povoleno použít improvizované prostředky, například hrábě nebo kombajn. Čím lépe, každý si vybere sám.

Sklízecí hrábě

Vyplatí se uchýlit se k této metodě v extrémních případech, kdy vyprší čas sběru. Čisticí zařízení musí mít dlouhé a řídké zuby. Zařízení se spustí na základnu kmene rostliny tak, aby se větve nacházely mezi zuby, a zvedne se nahoru. V procesu takových manipulací jsou z keřů odstraněny téměř všechny bobule. Zbytky brusinek se sbírají ručně.

Kombajn

Pokud na místě roste velké množství keřů brusinek, můžete si pro urychlení práce zakoupit speciální kombajn.

Pro domácí použití jsou vhodné ruční kombajny s mechanizací procesů.

Jak si vyrobit svépomocný kombajn na sběr brusinek a jiných plodů?

Zařízení pro sběr bobulí si můžete vyrobit sami doma. To bude vyžadovat:

• Drát.
• Dřevěné lamely.
• Ocelový nebo železný plech.
• Kus překližky (také použijte plast).
• Zapínání.

Postup montáže lopatky:

• Z papíru vystřihněte vzory pro kombajn.
• Z oceli vyřízněte dno a samotné tělo.
• Na samostatném listu papíru ohněte roh - to je budoucí řezačka.
• Ve druhé části listu vyvrtejte otvory ve vzdálenosti 3-4 mm od sebe, průměr se rovná průměru drátu.
• Odřízněte drát 10 cm dlouhý a vložte do otvorů, poté zafixujte.
• Konce drátu jsou ohnuté, aby bobule při sběru nepadaly.
• Tělo zařízení je sestaveno z upevňovacích prvků, poté je k nim přišroubováno sestavené hrábě.
• Rukojeti jsou vyrobeny z pozinkované oceli.

S tímto zařízením bude proces sklizně rychlejší než ručně. Hlavní věcí je nepoškodit keře.

Zda vám doma dozraje sklizená bílá nebo zelená brusinka

Zelené plody nejsou vhodné pro lidskou spotřebu, proto je nelze sklízet. Doma také nedozrávají. Nedoporučuje se jíst nezralé brusinky. Pokud bobule teprve začínají červenat, ale mají bílé skvrny (ještě nezralé), lze takovou úrodu sklízet. Doma to dozraje. Ale v extrémních případech se to vyplatí. Na plnou zralost se ještě vyplatí počkat.

Doba skladování bez zpracování

Díky husté slupce a přítomnosti kyseliny benzoové ve složení jsou bobule skladovány po dlouhou dobu i čerstvé. A jak udržet úrodu co nejdéle, existuje mnoho způsobů. Pravda, bez zpracování se plody skladují pouze v mrazáku a v sušené formě.

Jak uchovávat brusinky?

Brusinky můžete skladovat různými způsoby. Připravují se z něj džemy, kompoty, mrazí se, melou s cukrem. Existuje mnoho různých způsobů. Čerstvé ovoce je nejlepší skladovat na chladném a tmavém místě. Pokud jsou brusinky skladovány v lednici, neuchovávejte je v sáčku. Kvůli vzhledu kondenzace začne mizet.

Ve vlastní šťávě

Brusinky roztřiďte a opláchněte. Nalijte do hluboké mísy, bobule lehce rozdrťte vidličkou, aby z nich vytekla šťáva. Přikryjte nádobu utěrkou a umístěte ji na chladné místo, jako je lednice. Po několika dnech se brusinky přemístí do skleněných nádob a vloží do sklepa. Brusinka ve vlastní šťávě je vhodná do čajů a vitamínových nápojů.

Sušené ovoce

Dalším způsobem skladování sklizených plodů je sušení. Sušené brusinky lze skladovat až 2 roky. Bobule se suší přirozeně na slunci nebo v troubě. Suroviny budou přirozeně zpracovávány několik dní. V troubě - méně než 1 den. Ale budete muset neustále sledovat troubu a strávit celý den na procesu.

Suroviny položte v jedné vrstvě na parapet. Hlavní věc je, že bobule jsou na slunci co nejčastěji. Pravidelně je promíchejte. Brusinky se takto suší asi týden. Sušené suroviny se skladují v látkových pytlích nebo skleněných nádobách.

Kroky sušení v troubě:

• Jahody roztřiďte a opláchněte.
• Osušte ručníkem.
• Rozložte na pečicí papír, rozložte na plech.
• Trouba je předehřátá na 60 stupňů.
• Vložte plech na několik hodin do trouby.
• Pravidelně se vyplatí brusinky prohlížet a obracet, aby se nespálily.

Hotové brusinky jsou pevné na dotek. Kůže se zvrásní. Takto vysušené bobule se ukládají i do látkových sáčků nebo skla.

V cukru

Sklizeň bobulí tímto způsobem podle technologie vaření je podobná vaření ve vlastní šťávě. Brusinky se umyjí ve vodě, přemístí do nádoby a hnětou vidličkou. Nebo jej můžete rozemlít mixérem, abyste získali homogenní hmotu. Přidejte cukr podle chuti a důkladně promíchejte. Výslednou směs přendejte do sklenic a uzavřete víkem. Skladujte na chladném místě mimo dosah slunečního záření.

Zmrazení plodů brusinek

Nejjednodušší způsob, jak zmrazit brusinky, je v mrazáku. K tomu stačí bobule vytřídit, usušit a zabalit do sáčků. Dejte do mrazáku. Chuťově jsou takové bobule co nejblíže čerstvé.

Namočené brusinky s cukrem a solí

K přípravě tohoto receptu budete potřebovat:

• 1 kg brusinek;
• 155 g cukru;
• 1 h. l. jemná sůl;
• 1 litr filtrované vody.

Příprava:

• Plody opláchněte a nechte oschnout.
• Sirup uvaříme z vody, cukru a soli.
• Uspořádejte brusinky do sklenic a zalijte horkým sirupem, aniž byste trochu přidali na okraj.
• Sklenici nahoře obalte gázou nebo zakryjte víčkem s otvory.
• Nechte banky v místnosti po dobu 3 týdnů.

Po 3 týdnech budou brusinky připraveny a sklenici lze vložit do chladničky nebo spustit do suterénu.

Namočené brusinky se solí:

• 2 kg ovoce;
• 2 litry filtrované vody;
• 2 st. l. sůl;
• 1 st. l. Sahara;
• pár hvězd z karafiátu.

Příprava:

• Ovoce opláchněte a přendejte do sklenice.
• Z vody, soli, cukru a hřebíčku uvaříme lák.
• Ovoce zalijeme vychladlým nálevem.
• Sklenice zakryjte víčkem a dejte je do tmavé místnosti.
• Hřebíček do nálevu přidáváme dle libosti, dodává brusinkám pikantní vůni a chuť. Kromě ní je vhodné jakékoli koření.

Bobule budou hotové za několik týdnů. Pokrm se přidává do některých salátů. Ke kysanému zelí se hodí především solené namočené brusinky. Přidává se do zelí před nakládáním.