Jak správně skladovat čerstvé ostružiny, sušení bobulí a trvanlivost

Tento keř plodí v srpnu nebo září. Sladké tmavě červené bobule, vyrobené z nich džemy a zavařeniny, budou nádhernou ozdobou stolu. Abyste je však mohli plně využít, musíte pochopit, jak čerstvé ostružiny správně skladovat.

Příprava bobulí

Tyto plody jsou čerstvé, jemné a šťavnaté. Při práci s nimi je proto třeba věnovat zvláštní pozornost: není těžké poškodit pokožku, což způsobí vytékání šťávy.

Jak správně skladovat čerstvé ostružiny

Při ukládání do chladničky věnujte pozornost následujícímu:

1. Bobule se nemyjí, protože je snadné je poškodit.
2. Čerstvé ostružiny vložte do vhodné nádoby a rozložte do jedné vrstvy. Pokud ho dáte více, může poškodit ovoce.
3. Protože obsahují vlhkost, doporučuje se pokládat plody na ubrousky, aby absorbovaly přebytečnou tekutinu.

Pokud chcete trvanlivost delší, vyšleháme ostružiny s cukrem. Předtím se musí nejprve očistit od ocasů. Toto zpracování umožňuje prodloužení trvanlivosti až na tři týdny. Zároveň mu po tuto dobu zůstane chuť a vitamíny v něm obsažené.

Mrazivé bobule

Aby bylo zajištěno kvalitní skladování, je nutné ostružiny předem zpracovat. Je třeba mít na paměti, že tyto bobule, které se utrhnou nezralé, zůstanou tak i v budoucnu. Jsou schopny dozrát pouze pobytem na větvi. Při sklizni proto věnují pozornost pouze zcela hotovým plodům.

Jejich příprava ke skladování je následující:

1. Je nutné pečlivě prozkoumat materiál a odstranit větvičky, nečistoty a hmyz, pokud se najdou.
2. Ovoce je nutné pečlivě prohlédnout. Ty, které jsou zmačkané nebo poškozené, nebudou vhodné ke skladování – měly by se odložit.
3. I když je při mytí vysoké riziko poškození, přesto se to musí udělat. Doporučuje se použít ne silný proud z kohoutku, ale velmi slabý nebo opláchnout sprchou.
4. Aby sklenice navlhla, musíte omyté ovoce vložit do cedníku a chvíli počkat.
5. Musíte z nich pečlivě prozkoumat a odříznout ocasy. Je nutné to dělat velmi opatrně a nedovolit, aby bobule praskly.
6. Připravené bobule musí být položeny v jedné vrstvě na ubrousky a počkat, dokud úplně nevyschnou.

Ostružiny lze zmrazit. Při tomto způsobu skladování si dokáže dobře uchovat chuť a živiny.

Pro zmrazení lze použít dva způsoby.

Při provádění rychlého zmrazení budete muset provést následující:

1. Připravte si velkou nádobu (například misku) a vložte ostružiny do jedné vrstvy.
2. V připravené formě musíte ovoce vložit do mrazničky. Teplota v něm by měla být co nejnižší.
3. Musíte počkat hodinu nebo hodinu a půl. Zmrazené ostružiny se pak nasypou do speciálně připravených nádob nebo vhodných plastových sáčků.
4. V této podobě se vloží zpět do mrazáku, kde budou v budoucnu uloženy.

Při takovém zpracování plody kvalitativně zmrznou, zatímco se nebudou lepit.

Když je čas sníst ostružiny, vyjmou se z mrazáku, nechají se rozmrazit při pokojové teplotě nebo v mikrovlnné troubě a podávají se.

Proces rozmrazování lze urychlit opláchnutím ovoce horkou vodou ze sprchy.

Při druhém způsobu zmrazení se ovoce okamžitě umístí do chladničky, čímž se vynechá fáze rychlého předběžného zmrazení. Tento postup se provádí tímto způsobem:

1. Připravené, jak je popsáno výše, se bobule umístí do malých sáčků. Je důležité vzít v úvahu, že velikost by měla být zvolena tak, aby obsah mohl být sněden v jednom jídle.
2. Balíčky se vkládají do kontejnerů. První ani druhý se přitom nezavírají. Poté se dají do lednice. Je třeba je dát na jeden den do mrazáku.
3. Po uplynutí stanovené doby pro zmrazení bude nutné zkontrolovat stav bobulí - zda dobře zmrzly.
4. Nyní je třeba sáčky a nádoby uzavřít, poté je protřepat a vrátit zpět.

V mrazáku je doba skladování jeden rok. Tato doba není limitem, protože ostružiny v tomto stavu lze nějakou dobu skladovat. V tomto případě by však bylo rozumnější poslat ke skladování čerstvě sklizené bobule.

Sušení ostružin

Sušené podle všech pravidel mohou být bobule skladovány po dobu dvou let. Aby si během této doby dobře zachovala svou chuť a nutriční vlastnosti, musíte dodržovat následující pravidla:

1. Při skladování vybírejte plně zralé ostružiny.
2. Před provedením postupu sušení je nutná předběžná příprava materiálu. Bobule mírně vadnou, pokud jsou na přímém slunci dva až tři dny.
3. Zatímco držíte ostružiny na slunci, zakryjte bobule gázou. Je důležité to udělat, aby byl produkt chráněn před pakomáry a jiným hmyzem.

Poté se ostružiny suší.

V troubě

Bobule, dříve sušené na slunci, musí být umístěny na pečicí plechy a umístěny do trouby. Proces sušení bude trvat čtyři až pět hodin. Poté se bobule umístí do uzavřené nádoby a skladují na suchém a tmavém místě.

Trvanlivost takto zpracovaných bobulí je dva roky.

V elektrické sušičce

Předsušené bobule by měly být volně uspořádány na mřížce a umístěny do elektrické sušičky. Jsou uchovávány po dobu 12 hodin. Po ukončení procedury se nalijí do nádob a skladují na suchém a tmavém místě.

Skladování strouhaných bobulí s cukrem

Důležitou vlastností této metody je absence tepelného zpracování. Pro tento způsob vaření můžete vzít nejen celé, ale i poškozené bobule.

Zpracování se provádí tímto způsobem:

1. Ostružiny se umyjí a položí na ubrousky, aby uschly.
2. Poté se nalije do hluboké nádoby a přidá se potřebné množství cukru (obvykle se to dělá v poměru jedna ku jedné).
3. Výsledná směs se musí míchat a třít drtí. Některé mleté ​​ostružiny s cukrem.
4. Získaná kompozice se ponechá na chladném místě po dobu 12 hodin. Během této doby se nastrouhaná ostružina vylouhuje.
5. Nyní se směs ještě jednou promíchá a poté se umístí do sklenic, kde bude dále skladována. Nádobí je zakryto plastovými nebo kovovými víčky.

Doporučuje se skladovat produkt v chladničce nebo ve sklepě. Chuť a nutriční vlastnosti vydrží rok nebo o něco déle.

Sušené ostružiny

K vaření potřebujete:

1. Vezměte zralé bobule a položte je, posypte cukrem. Na 1 kg ostružin stačí vzít 450 g. Nechte na den.
2. Vznikne hodně šťávy. Dá se vypustit do bank a uložit.
3. Připravte cukrový sirup: vezměte 350 g cukru na 200 g vody. Vložte tam ostružiny a vařte na ohni 10 minut, aniž by došlo k varu.
4. Vychladlý sirup je nutné scedit.
5. Sušení se provádí v troubě s otevřenými dvířky. Provádí se třikrát po 20 minutách se čtyřhodinovými přestávkami.

Sušené ostružiny se skladují ve sklenicích, které je nutné chladit.

Skladovací lhůty

Čerstvé bobule mohou být skladovány ne déle než týden. Sušené ostružiny neztrácejí své vlastnosti po dobu čtyř měsíců. Při použití mrazení nebo sušení je trvanlivost minimálně rok.