Krok za krokem recept na nakládaný zázvor doma

Pokrmy s přídavkem nakládaného zázvoru se v ruské kuchyni objevily po popularizaci sushi v zemi. Tímto způsobem můžete zachovat štiplavost koření, navíc koření získá jemnou a příjemnou chuť, zachová si užitečné vlastnosti.

Metody moření

Z nejrůznějších receptů si můžete vybrat ty, které jsou přizpůsobeny slovanské kuchyni. Recepty východních zemí obsahují přísady, které není tak snadné najít na regálech v ruských obchodech.

Recept číslo 1

Nakládaný zázvor je podle tohoto receptu prakticky k nerozeznání od toho připraveného podle původní receptury.

Ingredience potřebné pro vaření:

• 200 - 250 g zázvoru;
• krystalový cukr - 1 dezert l.;
• ocet - 1 polévková lžíce. l.;
• sůl - 1 plná polévková lžíce. lžíce se skluzavkou;
• pitná voda, čištěná - 600 ml.

Kořen oloupeme a škrabkou na brambory nakrájíme na nudličky. Polovinu vody svaříme podle receptu se solí a vlijeme do nakrájeného kořene. Po 5 minutách se voda vypustí. Zbylých 300 ml svaříme spolu s cukrem a nalijeme do nádoby s uvařenými hoblinami.

Počkejte, až úplně vychladne, přidejte vodu a sůl, zalijte octem a vložte do chladničky. Předkrm bude připraven k podávání do druhého dne.

Někdy zázvor při nakládání nezíská specifický narůžovělý odstín. Tato barva se tvoří u mladých exemplářů po interakci s octem.

Recept číslo 2

Vzhledem k tomu, že staré, dlouho uložené kořeny se obvykle prodávají na pultech prodejen, používá se řepa k obarvení zázvoru doma na růžovo.

Požadované produkty:

• kořen - 250 g;
• jablečný ocet - 100 g;
• cukr ve formě písku - 1 dezertní lžíce;
• čerstvá řepa - 20 g;
• půl sklenice pitné vody.

Oloupejte kořeny seškrábnutím vrchní slupky, osolte a dejte na 2 - 4 hodiny na chladné místo. Poté se umyjí, osuší a nakrájí na dlouhé talíře pomocí kráječe zeleniny. Vložte do kovového cedníku a ponořte do hrnce s vroucí vodou na 2 - 3 minuty. Po vychladnutí koření.

V této době je připravena marináda (smíchá se ocet, voda a krystalový cukr). Červenou řepu nastrouháme na jemném struhadle a smícháme s vychladlým zázvorem. Směs se umístí do skleněné nádoby a naplní se připravenou marinádou. Po 3 dnech trvání může být koření použito jako jídlo.

Nakládaný zázvor doma se skladuje nejdéle 30 dní od okamžiku přípravy. Skladujte pouze v chladničce.

Recept číslo 3

Nejběžnější způsob moření tohoto kořene se nazývá beni-saga. Používejte pouze loňské ztvrdlé kořeny.

Ingredience na přípravu svačiny:

• loňský zázvor - 500 g;
• 50 g červeného vína;
• rýžový ocet - 250 g;
• 1 st. l. obyčejná vodka;
• 0,5 hrnku cukru.

Kořen, oloupaný z horní slupky, blanšírujeme vroucí vodou asi 2 - 3 minuty. Po vychladnutí nakrájíme na pláty a dáme je do skleněné nádoby. Zbývající ingredience dáme do hrnce a vaříme. Talíře se zalijí horkou solankou pro nakládání zázvoru.

Takové sklenice mohou být těsně uzavřeny kovovým víčkem a umístěny na chladném místě pro skladování. Během několika hodin by měl zázvor zrůžovět. Podle tohoto receptu je koření považováno za hotové až po několika hodinách.

Připravený kořen skladujte pouze v keramické nebo skleněné nádobě. Kovové nádoby zkazí chuť produktu.

Recept číslo 4

Tato metoda by se měla použít, pokud je dnes koření potřeba jako předkrm. Pár hodin po přípravě jej bude možné podávat na stůl.

Ingredience na vaření:

• 250 g kořene;
• granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce. l.;
• rýžový ocet - 1 polévková lžíce.;
• 1 st. l. sůl;
• švestková šťáva - 1 polévková lžíce. l.

Před nakládáním zázvoru doma byste si měli připravit marinádu a po oloupání kořene jej nakrájet na tenké plátky. Připravený zázvor osolte a odstavte na 2 minuty k soli.

Koření se ukáže jako elastické, pokud zvolíte kořeny bez viditelného poškození, s hladkou pokožkou.

Pokud talíře zezelenají, nebojte se - to je běžný okamžik. Na marinádu se ingredience smíchají v nádobě a přivedou téměř k varu. Ujistěte se, že se sůl a cukr rozpustí, ale nemusíte vařit.

Poté se do marinády vloží nařezané kořenové proužky. Do ní se nalije švestková šťáva. Snižte oheň tak, aby obsah pánve jen chřadnul. Po půl hodině se nádoba odstraní z ohně, ochladí se na pokojovou teplotu a umístí se do chladničky. Za pár hodin je vše připraveno.

Recept číslo 5

Toto je další rychlý recept na okurky. Vzorek lze odstranit během několika hodin. Přitom je snadné si zázvor vyrobit doma – recept je celkem jednoduchý. Hotový pokrm má mírně štiplavou zázvorovou chuť, má hustou strukturu.

Požadované ingredience:

• čerstvé kořeny - 300 g;
• 2 st. l. vinný ocet;
• 80-100 g cukru;
• 25 g vodky;
• 0,5 st. l. sůl (je lepší použít mořskou sůl);
• 0,5 st. l. šťáva z řepy.

Oloupaný zázvor dejte na pár minut do vroucí vody na sporák. Poté složte do cedníku a nechte úplně vyschnout. V dalším kroku nakrájejte kořen na plátky pomocí vykrajovátka na zeleninu nebo ostrého nože.

Zbývající ingredience smícháme v hrnci, zahřejeme do varu. Mírně vychladlá marináda se nalije do sklenice na talíře. Nádoba se zakryje a umístí do chladničky na polici. Ještě tentýž den můžete doma ochutnat vařený zázvor.

Recept číslo 6

V restauracích se při podávání sushi na každý rohlík podává kousek nakládaného zázvoru. Zlepšuje trávení a pomáhá dekontaminovat produkt. Sójová omáčka obsažená v tomto receptu dodá chuti netradiční chuť.

Takto připravené koření se hodí nejen k závitkům, ale hodí se i k masitým pokrmům. Zázvor kromě lahodné chuti dodá tělu potřebné vitamíny.

Chcete-li při nákupu vybrat mladý kořen, musíte slupku vypáčit nehtem: měl by snadno odhalit kořen, jako u mladých brambor.

Budete potřebovat následující ingredience:

• 200 g čerstvého zázvoru;
• 1 st. l. sójová omáčka;
• 40 g krystalového cukru;
• 2-3 polévkové lžíce. l. rýžový ocet;
• 300 g čištěné vody;
• pár špetek mořské soli.

Omytý a na plátky nakrájený kořen zalijeme 300 ml vody a zahřejeme k varu. Náplň marinády se připravuje obvyklým způsobem - vařením přísad uvedených v receptu. Zahřívání se provádí, dokud se všechny krystaly cukru a soli nerozpustí. Hotový zázvor se vloží do skleněné nádoby nebo dózy a zalije se solným roztokem odstraněným ze sporáku. Po vychladnutí se nádoba umístí na 3 dny do lednice, aby se dobře marinovala.

Nakládaný zázvor se peče s drůbeží a masem, přidává se do salátů. Vynikající pokrm se získá spojením orientálního koření s ananasem nebo citrusovými plody.

Podání zázvoru zajišťuje v jednom případě odstranění pachuti a v druhém působí kořen jako plnohodnotná svačina podávaná k hlavním jídlům. Podává se tedy ze sushi právě proto, aby se odstranila chuť snědeného, ​​abyste si užili další rohlík, a jako svačinu můžete sníst koření, kolik chcete. Nakládaný kořen je navíc zásobárnou vitamínů, pomáhá srdečnímu svalu a gastrointestinálnímu traktu.