Krok za krokem recept na výrobu meruňkového džemu s želatinou na zimu
Obsah
Chutný meruňkový džem se šťavnatou sladkou chutí s příjemnou kyselostí je cenným zdrojem vitamínů. V zimě je prostě nenahraditelná, protože připomíná teplé, něžné léto, dodává energii a dodává skvělou náladu. Existuje mnoho způsobů a variant jeho přípravy. Nejjednodušší a nejrychlejší je recept na meruňkový džem vyrobený s želatinou. Ukazuje se, že je překvapivě chutné, krásné, průhledné a aromatické.
Vlastnosti výroby meruňkového džemu s želatinou na zimu
Šťavnatá zralá meruňková marmeláda s přídavkem želatiny je užitečná zejména díky minimální tepelné úpravě. Tento sladký produkt, sklizený na zimu, má příznivý vliv na kardiovaskulární systém a emoční stav. Díky své rosolovitě průhledné konzistenci vypadá takový džem velmi atraktivně, což znamená, že může zdobit každodenní i sváteční stoly.
Želatina podporuje nejrychlejší zahuštění hmoty a zkracuje celkovou dobu tepelné úpravy. Produkt si proto zachovává maximální koncentraci živin obsažených v čerstvých plodech meruněk.
Požadované produkty pro recept
Chcete-li vyrobit meruňkový džem podle tohoto jednoduchého a cenově dostupného receptu, budete potřebovat následující produkty:
- 3 kg meruněk;
- 70 g instantní želatiny;
- 2 kg krystalového cukru;
- 2 litry filtrované vody;
- 15 g kyseliny citrónové.
Pravidla pro výběr přísad
Pro přípravu tohoto džemu si můžete vybrat téměř všechny odrůdy meruněk. Hlavní je, že mají příjemnou vůni a výraznou sladkou chuť. Plody musí být zcela zralé, nikoli však přezrálé, s pevnou a pevnou strukturou. Nazelenalé meruňky se k tomuto účelu nehodí, protože mohou zkazit chuť budoucí marmelády.
Každý plod meruněk musí být pečlivě prozkoumán. Musí mít stejný tvar a barvu.
Jakékoli vady na povrchu jsou nepřijatelné.
Jak připravit nádoby
Když začnete připravovat meruňkový džem s želatinou, musíte pečlivě prozkoumat skleněné nádoby, abyste se ujistili, že nejsou žádné třísky nebo praskliny. Na kovových šroubovacích uzávěrech by neměly být žádné rezavé stopy.
Existuje několik způsobů, jak dezinfikovat nádoby:
- Umyjte jedlou sodou a vložte do trouby, předehřejte ji na 160 stupňů. Držte, dokud všechny kapky nezaschnou. Je třeba se vyhnout příliš dlouhému zahřívání, aby skleněné nádoby nepraskly.
- Na dno velkého hrnce položte dřevěné prkénko. Umístěte nádoby nahoru a naplňte volný prostor vodou. Přiveďte k varu a držte 15 minut.
- Naplňte hrnec vodou a umístěte na střední teplotu. Zakryjte kovovým sítem nebo drátěnou mřížkou. Nádoby pokládejte shora hrdlem dolů. Po převaření vody budou sterilizovány parou.
Proces vaření
Proces výroby meruňkového džemu s želatinou je jednoduchý a zabere minimum času:
- Důkladně umyté ovoce osušte ubrousky.
- Rozpulte a odstraňte jadérka.
- Půlky meruněk nakrájejte na několik plátků.
- Vezměte kotlík s tlustým dnem nebo prostornou smaltovanou pánev a vyskládejte plátky meruněk.
- V samostatném hrnci uvařte vodu a rozpusťte v ní cukr.
- Vařte několik minut za stálého míchání, poté sceďte.
- Vzniklý cukrový sirup nalijte na měsíčky meruněk a dejte na oheň.
- Po uvaření vařte deset minut na středním plameni. Výslednou pěnu nezapomeňte promíchat a sbírat.
- Vypněte plotýnku a džem zchlaďte.
- Poté stejným způsobem vařte ještě dvakrát.
- Ve třetí fázi vaření přidejte kyselinu citronovou.
Nyní můžete začít připravovat želatinu:
- Obsah sáčku nasypte do skleněné nebo keramické nádoby a zalijte dvěma sklenicemi teplé vody ohřáté na 40 stupňů.
- Po hodině zahřejte želatinový roztok na 80 stupňů a přeceďte.
- Přidejte do džemu těsně před sterilizací.
Další skladování džemu
Pro skladování meruňkového džemu s želatinou byste měli zvolit suché, tmavé a chladné místo s teplotou vzduchu nepřesahující + 10-15 ° С. Při splnění těchto podmínek si výrobek zachová všechny své užitné vlastnosti po dobu tří let.
