Jednoduchý recept na výrobu meruňkového džemu doma na zimu

Meruňkový džem je příjemné vychutnat v chladné zimě. Správně připravený produkt potěší slunečnou barvou a vynikající vůní.

Zahradníci hledají způsoby, jak zachovat úrodu bobulí na slunci. Meruňky jsou sušené, zmrazené. Nejrychlejší způsob vaření je ale džem. Zachovává vitamíny. Konzistence produktu umožňuje namazat ho na bochník chleba. Někteří zahradníci zdobí pečivo jantarovou marmeládou.

Výhoda pochoutky: moučník připravený podle pravidel se skladuje při pokojové teplotě. To je důležité pro letní obyvatele, kteří nemají sklep.

Specifika výroby meruňkového džemu

Před vařením vyhodnoťte produkt, který se má vařit. Vyznačuje se:

1. Džem je produkt hutné, jednotné konzistence. Drží tvar, neteče. Některé odrůdy produkují džem podobný marmeládě.
2. Vaří se bez přípravy sirupu. Voda je nahrazena vylučovanou šťávou.
3. Vaření se provádí v 1-2 dávkách. Udělejte si pauzu, abyste přidali možné přísady nebo pyré.
4. Slupky, pecky nebo kousky nedovařených bobulí nejsou ve výrobku povoleny.

Je důležité, aby se produkt nepřevařil: barva, která se změnila z jantarové na hnědou, naznačuje zkaženou chuť. Situaci nelze napravit.

Jak si vybrat a připravit meruňky

Výsledek celé akce závisí na kompetentním výběru surovin. Zahrádkáři rádi dělají džem, protože se jim hodí přezrálé a dokonce i rozmačkané bobule. Skvělý produkt je vyroben z tyče. Jedinou nevýhodou je velká kost. To je třeba vzít v úvahu při výpočtu množství cukru.

Hlavní podmínky pro výběr meruněk:

• kůže musí zůstat neporušená;
• ovoce musí zůstat prodejné (hniloba je nepřípustná).

Bobule odmítnuté během přepážky nejsou vyhozeny, ale promění se ve zdravou a chutnou pochoutku. Džem mají rádi dospělí i děti.

Před vařením je třeba suroviny omýt v cedníku pod tekoucí studenou vodou. Poté rozložte na papírovou utěrku, abyste oddělili přebytečnou vlhkost.

Kosti u většiny odrůd lze snadno odstranit ručně. Ale někdy si letní obyvatelé pomáhají nožem.

Většina receptů je u vypeckovaných meruněk uvedena podle váhy. Zváží se suchý produkt a poté odstraněné kosti. Rozdíl je v hmotnosti vypeckovaného ovoce.

Způsoby, jak vyrobit meruňkový džem doma

Zahrádkáři nashromáždili dostatek receptů na lahodný dezert. Liší se sadou ingrediencí a technologií vaření. Ale každý si zaslouží pozornost. Každá hosteska může najít vhodný.

Jednoduchý recept na zimu

Tento dezert zvládnou i nezkušení kuchaři. A hustý produkt potěší všechny členy rodiny a hosty s letní chutí. Snadná příprava vám umožní zpracovat velkou úrodu slunečných plodů. Dost na zásobu cukru a trochu času.

Budete potřebovat:

• vypeckované meruňky - 1 kilogram;
• granulovaný cukr - 750 gramů.

Jak vařit:

• vložte připravené bobule do měděné mísy;
• pokryjte krystalovým cukrem;
• nechte 2-3 hodiny oddělit šťávu;
• dát na mírný oheň;
• přiveďte k varu a vařte 15 minut;
• pravidelně odstraňujte pěnu;
• odstranit z tepla a ochlazovat;
• pyré s mixérem do hladka;
• zapálíme, přivedeme k varu a vaříme 5 minut.

V nepřítomnosti mixéru lze plody protřít sítem. Jsou předchlazené.

Hotový dezert připravte do sterilních sklenic a ihned srolujte. Otočte a zabalte. Po vychladnutí skladujte při pokojové teplotě na tmavém místě.

V multivařiči

Tento recept potěší letní obyvatele s omezeným množstvím volného času. Multicooker nevyžaduje přítomnost majitele: dezert může vařit sama. Stačí, aby zahradník připravil a položil ingredience.

Co potřebuješ:

• 1 kilogram vypeckovaných meruněk;
• 750 gramů cukru;
• citronová kyselina.

Jak pokračovat:

• vložte bobule do misky multivarku;
• pokryjte krystalovým cukrem;
• zapněte režim "Zelenina" na 2 minuty, abyste extrahovali šťávu;
• po skončení meruňky rozmixujte na kaši;
• přidat kyselinu citrónovou;
• zapněte režim "Pečení" (nastavený čas - 20 minut);
• po dokončení opatrně odstraňte pěnu.

Hotovou horkou pochoutku připravte do sterilních sklenic, srolujte se sterilními víčky. Meruňkový dezert uložený na poličce v kuchyni.

Pomocí mixéru

Tento kuchyňský spotřebič vždy ušetří letnímu obyvateli čas. Je přípustné použít ponornou nádobu nebo sklenici. První je pohodlnější: meruňky můžete rozmixovat přímo v pánvi.

Co vařit na vaření:

• meruňky - 1,5 kilogramu;
• granulovaný cukr - 1 kilogram;
• citronová kyselina.

Jak pokračovat:

• šťouchané ovoce s mixérem;
• dát do umyvadla;
• zapálíme a přidáme 500 gramů cukru;
• přiveďte k varu a vařte 5 minut;
• přidejte 500 gramů cukru a vařte dalších 5 minut;
• vylijte poslední libru a vařte 10 minut;
• na závěr přidejte kyselinu citronovou.

Připravený džem ihned nalijte do sterilních sklenic a uzavřete. Pamlsek se uchovává v místnosti až do příští sklizně.

V pekárně chleba

Tento kus kuchyňského náčiní se postupně zahřívá. Má možnost "kynutí těsta". Během hnětení probíhá automatické míchání. Letní obyvatelé mají možnost zkrátit čas strávený při výrobě džemu.

Co vařit:

• meruňky - 1,5 kilogramu;
• granulovaný cukr - 1 kilogram.

Jak uvařit pochoutku:

• šťouchané meruňky;
• dejte pekáč do mísy a zakryjte cukrem;
• povolte možnost "kynutí těsta";
• povolte možnost "Péct buchty";
• dejte hotový džem do sklenic a srolujte.

Některé modely pekáren na chleba mají kombinované režimy: když zvolíte „Pečení“, nejprve se objeví „Kyšení těsta“.

Bez semen

Ve vzácných případech se pecky meruněk oddělují s velkým množstvím dužiny. Malý trik pomůže vyrobit džem z takového ovoce:

• vložte meruňky do hrnce a vložte do vodní lázně;
• vydržet při sotva znatelném varu vody po dobu 30 minut;
• chlad.

Dušené meruňky se snadno oddělují od pecek. Pak musí letní obyvatel použít recept, který se mu líbí. Uvolněnou šťávu je vhodné využít i při vaření.

S agarovým agarem

Agar-agar je bylinný přípravek vyrobený z červených nebo hnědých řas. Tato komplexní látka má gelující účinek. S jeho pomocí při vaření dosahují požadované konzistence produktů. Potravinářští technologové označují látku kódem E406. Kvalitu přísady snadno poznáte podle barvy: nejlepší je bílá nebo lehce nažloutlá.

Meruňkový džem s agar-agarem je hustý. Doba vaření se zkrátí.

Co potřebuješ:

• 1 kilogram meruněk;
• 1 kilogram granulovaného cukru;
• 10 gramů agarového agaru;
• namáčení vody.

Jak vařit krok za krokem:

1. Meruňky naplňte polovičním množstvím krystalového cukru. Nechte 1 hodinu, aby se oddělila šťáva.
2. Dejte na oheň a vařte 1 minutu.
3. Vychladit a pyré.
4. Přidejte druhou polovinu cukru a vařte 7 minut. Odstraňte z ohně.
5. Namočte agar-agar do vody podle návodu.
6. Do džemu vložte namočený agar agar. Míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
7. Zapálit. Vařte 2 minuty. Vytrvale Míchej.

Horký dezertní korek. Džem si zachovává světle žlutou barvu. Konzistence se stává hustou. Tento produkt lze použít společně s krémem na plnění tartaletek.

S želatinou

Želatina - analog agar-agaru. Tato hmota dodá džemu požadovanou hustotu. Doba vaření se zkrátí. Ale želatina se vyrábí ze zvířecích kostí a chrupavek. Někteří citliví letní obyvatelé zaznamenávají změnu chuti meruněk.

Co potřebuješ:

• 1 kilogram meruněk;
• 1 kilogram cukru;
• 3 lžíce želatiny.

Jak vyrobit lahodný džem:

• vložte ovoce do pánve a zakryjte cukrem;
• nechte 3-4 hodiny pustit šťávu;
• vypusťte sklenici šťávy (bude nutné namočit želatinu);
• obsah rozmixujte na pyré (použijte tyčový mixér nebo lis);
• přiveďte obsah k varu;
• pomalu zahřívejte 10 minut;
• zřeďte želatinu ve šťávě podle pokynů na obalu;
• k produktu přidejte želatinu, promíchejte;
• zahřejte a vařte 3 minuty.

Hotovou pochoutku stáhněte z ohně, vložte do suchých sterilních sklenic a srolujte. Dezert se skladuje šest měsíců při pokojové teplotě.

S mandlemi

Přidávání všech druhů ořechů do ovocných pokrmů je dlouholetou tradicí. Dodají vaší oblíbené pochoutce nečekaný šmrnc. Někteří letní obyvatelé používají pouze sladké mandle, jiní kombinují sladké a hořké v libovolném poměru. Kdo co miluje!

Co potřebuješ:

• 1 kilogram meruněk;
• 750 gramů granulovaného cukru;
• 1 lžička skořice
• 200 gramů loupaných mandlí.

Je třeba si uvědomit: ořechové vločky kazí chuť hotového výrobku.

Jak vyrobit neobvyklý džem:

• Nasypte mandle do misky, zalijte vařící vodou po dobu 10 minut;
• poté ponořte na 5 minut do studené vody;
• znovu zalijte vařící vodou po dobu 5 minut;
• slijte vodu, oloupejte mandle;
• osušte ořechy a nasekejte na požadované kousky;
• zakryjte meruňky cukrem;
• zapálíme a vaříme 10 minut;
• přidáme skořici, ořechy a vaříme dalších 10 minut.

Hotový džem naaranžujte do čistých sklenic. Pochoutka se skladuje ve sklepě nebo na spodní polici chladničky po dobu 3-4 měsíců.

S citrónem

Tento recept osloví zahradníky, kteří preferují kyselou chuť. Citron to dává. Co potřebuješ:

• 1 kilogram meruněk;
• 1 kilogram cukru;
• 1 střední citron.

Jak pokračovat:

• připravte citron: vymažte kůru speciálním nožem, sloupněte filmy;
• rozdělte citron na měsíčky;
• pyré z citronu a meruněk;
• vložte do mísy, zakryjte cukrem;
• zapálíme a vaříme 5 minut;
• přidejte kůru a vařte 15 minut.

Horký produkt zabalte do sterilizovaných nádob, uzavřete. Dezert se uchovává v chladničce po dobu šesti měsíců.

S oranžovou

Použitá tradiční kombinace: pomeranč a skořice. Džem získá novoroční příchuť.

Co získat:

• 1 kilogram meruněk;
• 1 kilogram cukru;
• 1 střední pomeranč;
• 1/2 lžičky skořice.

Jak pokračovat:

• odstraňte kůru z pomeranče;
• vyčistit a odstranit bílé filmy;
• rozmačkané meruňky a pomeranč;
• vložte do mísy a zakryjte cukrem;
• zapálíme a vaříme 10 minut;
• přidejte skořici a kůru a vařte dalších 10 minut.

Hotový džem nalijte do sterilních sklenic a srolujte. Pamlsek se skladuje při pokojové teplotě až do příští sklizně.

S vanilkou a třtinovým cukrem

Použitý hnědý cukr. Obsahuje melasu, která se odstraňuje při rafinaci bílého rafinovaného cukru. Tato složka je méně sladká, má hořkou chuť. Přírodní vanilka dodává džemu sofistikovanost.

Co připravit:

• 1 kilogram meruněk;
• 800 gramů hnědého krystalového cukru;
• 2 vanilkové lusky.

Jak pokračovat:

• šťouchané meruňky;
• vložte do mísy a zakryjte cukrem;
• přiveďte k varu a vařte 10 minut;
• přidejte semínka vanilky a vařte dalších 10 minut.

Horkou pochoutku naaranžujte do čistých sklenic. Džem se uchovává v chladničce po dobu 5-6 měsíců.

Jak uchovávat meruňkový džem

Meruňky obsahují dostatečné množství konzervantů – kyselin a cukrů. A džem se vyrábí bez vody. Nasekaná konzistence umožňuje, aby byly všechny složky dezertu uvařeny rovnoměrně. Tradiční džem (s uvedeným množstvím cukru) se proto skladuje ve sterilních sklenicích při pokojové teplotě až do příští sklizně.

Výjimkou jsou džemy s přísadami. Změna receptury vede ke kratší trvanlivosti. Tyto dezerty se uchovávají v lednici.