Jednoduchý recept na výrobu brusinkového džemu na zimu

Brusinkový džem je vynikající pochoutka a pokladnice vitamínů, makro- a mikroprvků. V zimě je příjemné otevřít sklenici zdravého dezertu. Mohou ho jíst zahradníci, kteří nemají rádi příliš kyselou chuť bobulí.

Dříve se brusinky sklízely v divoké, bažinaté oblasti. Sběratelé jej předávali do sběren nebo prodávali na trzích. Dnes zahradníci pěstují bobule na svých pozemcích. Zdravý produkt by měl být správně konzervován: všechny vitamíny by měly zůstat v džemu.

Jemnosti vaření

Džem - tradiční sklizeň bobulí na zimu. Vyrábělo se pouze v bohatých domech: cukr byl příliš drahý.

Postupem času se produkt stal cenově dostupnější. O výhody pochoutky se začaly starat hospodyňky. Pro zachování vitamínů a získání kvalitního produktu byste měli dodržovat pravidla:

1. Pro vaření je třeba zakoupit měděnou mísu s dřevěnou rukojetí. Má ploché široké dno. Kontakt obsahu s topnou plochou je úplnější. V takovém pokrmu je snadnější zajistit pomalý rovnoměrný var.
2. Banky a víčka musí být předem omyty saponátem a sterilizovány. Je přípustné používat vzduchovou fritézu, troubu, multivarku. Na venkově zahradníci používají mikrovlnnou troubu.
3. Před vařením je třeba bobule roztřídit. Nahnilé, zelené a poškozené je třeba odstranit. Očistěte suroviny od zbytků: větvičky, listí, hmyz.
4. Brusinky je potřeba propláchnout v cedníku. Nalijte studenou vodu do umyvadla. Cedník do něj několikrát ponořte. Vyměňte vodu a opakujte operaci.
5. Omyté suroviny osušte na papírové utěrce. Tím se odstraní přebytečná voda.
6. Můžete vařit s čerstvým nebo mraženým ovocem. Ten druhý je potřeba rozmrazit.
7. Bobule chutná kysele. Cukr by se měl odebírat v poměru 1,5 kg na 1 kg surovin.
8. Cukr je někdy nahrazen medem. Na každých 250 g cukru vezměte 1 šálek (250 ml) medu.
9. Připravenost džemu se určuje po kapkách. Kape na talíř. Pokud se rozteče, musíte vařit více.
10. Připravenost sirupu je dána stupněm rozpuštění cukru a nepřítomností pěny. Písek by se měl úplně rozpustit.

Rozlišujte džem a džem. K tomu druhému můžete použít přezrálou bobule. Kůže ale musí být celistvá.

Jak vybrat brusinky na džem

Pouze z kvalitních bobulí je možné udělat kvalitní sklizeň. Brusinky sklizené na místě nebo zakoupené na trhu by měly být pečlivě vytříděny. Zbavte se zelené bobule.

Bobule je hustá, elastická. Barva suroviny je jasně červená nebo fialová. Ve žlutých brusinkách nejsou žádné užitečné látky: fermentovaly.

Při nákupu syrové zmrzliny musíte sledovat drobivost produktu. Lepkavé bobule ukazují na opětovné zmrazení a nesprávné skladování.

Doporučuje se zjistit oblast růstu: bobule pěstované v nepříznivém ekologickém prostředí budou k ničemu.

Jaké jsou recepty

Zahrádkáři znají dost receptů na přípravu zimních příprav. Jaký recept použít, závisí na fantazii hostitelky, surovinách po ruce a volném čase. Neméně důležité je místo uložení.

Jednoduchý recept na zimu

Používá se za přítomnosti velkého množství surovin a nedostatku volného času. Budete muset stát u sporáku 20-25 minut. By potřeboval:

• 1 kg brusinek;
• 1,5 kg krystalového cukru;
• 250 ml vody.

Jak vařit:

1. Nalijte cukr s vodou a vařte sirup. Pěnu pravidelně odstraňujte.
2. Sirup ochlaďte a nalijte na bobule. Nechte 3-4 hodiny. Suroviny musí být namočené v sirupu.
3. Zapálit. Přiveďte k varu, vařte 5 minut. Skim.
4. Nechte pánev 5-6 hodin.
5. Opakujte kroky 3-4 4krát.
6. Vařící džem nalijte do sklenic a přikryjte víčky. Otočte a nechte vychladnout.
7. Džem se skladuje při pokojové teplotě.

Pohodlné začít vařit večer. Polotovar přes noc vychladne. Ráno musí proces pokračovat.

Brusinkový džem bez vaření

Snadný způsob vaření. Umožňuje zachovat maximální množství vitamínů. Budete potřebovat:

• 1 kg brusinek;
• 2 kg krupicového cukru.

Jak pokračovat:

1. Zakryjte bobule cukrem. Nechte 2-3 hodiny: surovina by měla dát šťávu.
2. Vše rozdrťte mixérem.
3. Uspořádejte do malých sklenic, uzavřete víčky.
4. Uchovávejte v chladničce ne déle než šest měsíců.

Někteří zahrádkáři mají prostorné mrazáky. Rozmačkané brusinky naaranžují do plastových nádob a dají je do mrazáku. Džem se skladuje do příští sklizně (při -18 stupních Celsia).

Džem v pomalém hrnci

Někdy zahradníci používají k přípravě zimních pochoutek pekárny (pokud existuje režim) nebo multivarku. Výhody těchto zařízení: suroviny se zahřívají rovnoměrně, není nutná přítomnost hostesky. Budete potřebovat:

• 1 kg bobulí;
• 1,5 kg písku;
• skořice podle chuti.

Jak vařit:

1. Vložte bobule do pomalého hrnce. Přidejte písek a skořici. Nechte působit 2 hodiny, aby se vytáhla šťáva.
2. Zavřete víko. Zvolte režim "pečení", čas 45 minut.
3. Horký džem uložte do sklenic a srolujte.

Některé multivarky odpočítávají čas od okamžiku, kdy stisknete tlačítko „start“. V tomto případě počítejte s dobou zahřívání. Je potřeba to dodat.

Brusinkový banánový džem

Dokonalá kombinace sladkosti, kyselosti a svíravosti. Tento dezert skvěle doplní ranní kaši a bude chutnat dětem. Budete potřebovat:

• 1 kg bobulí;
• 1,5 kg banánů;
• 1 kg cukru.

Jak udělat dezert:

1. Brusinky rozmixujte v mixéru nebo protřete přes síto. Vložte do umyvadla.
2. Protlak zakryjte cukrem a nechte 1 hodinu vyluhovat šťávu.
3. Část banánů rozmixujte na kaši a smíchejte s brusinkami.
4. Zbylé banány nakrájíme na plátky.
5. Postavte umyvadlo na mírný oheň. Přiveďte k varu a vařte 15 minut.
6. Jemně položte plátky banánu. Odstraňte z tepla a nechte 30 minut: banány by měly být namočené ve šťávě.
7. Promíchejte a vařte dalších 15 minut. Banány by měly být průhledné.
8. Horký produkt uložte do sterilních sklenic a srolujte.

Lahodný dezert uchovávaný při pokojové teplotě. Má hustou konzistenci.

Džem "Pyatiminutka"

Nevaří se dlouho. Ale chce to čas na přípravu. By potřeboval:

• 1 kg brusinek;
• 1,5 kg krystalového cukru;
• 500 ml vody.

Jak pokračovat:

1. Brusinky dejte do mísy a přidejte 300 g cukru. Nechte hodinu vyluhovat šťávu.
2. Ze zbylého písku a vody uvaříme sirup.
3. Brusinkovou šťávu přecedíme. Přidejte ji do sirupu a přiveďte k varu.
4. Nalijte sirup na bobule. Přiveďte k varu a vařte přesně 5 minut.
5. Horký dezert nalijte do sklenic a uzavřete.

"Pět minut" lze uchovávat pouze v lednici. Dezert si uchová čerstvost po dobu šesti měsíců.

Brusinkový džem s pomerančem

Citrus přináší brusinkám nečekané chutě. Tento vynikající dezert potěší gurmány. Měli byste si připravit:

• 1 kg brusinek;
• 0,5 kg pomerančů;
• 2 kg cukru.

Co dělat:

1. Z 1 pomeranče oloupeme kůru. Zbytek - oloupejte, odstraňte semena a odstraňte filmy.
2. Brusinky smícháme s pomeranči, zasypeme pískem. Nechte 1 hodinu, dokud se neuvolní šťáva.
3. Směs rozmixujte na kaši pomocí mixéru. Přidejte kůru.
4. Zapalte umyvadlo. Přiveďte k varu, vařte 15 minut.
5. Odstraňte z ohně. Nechte působit 30 minut.
6. Dejte na oheň a vařte dalších 15 minut.
7. Horkou směs nalijte do sklenic a uzavřete.

Džem se uchovává ve sklepě nebo v místnosti.

Brusinkový džem bez cukru

Originální recept na zdravý dezert. Hosteska bude muset vaření věnovat dostatek času. Jak vařit:

1. Připravené bobule vložte do sterilní nádoby. Dejte ji do vodní lázně.
2. S poklesem množství je třeba přidat bobule do sklenice.
3. Při plnění sklenice obsah zcela sterilizujte a uzavřete.
4. Džem se skladuje při pokojové teplotě.

Nedostatek dezertu: Chuť je příliš kyselá.

Brusinkový džem s jablky a vlašskými ořechy

Tradiční jablečný dezert je doplněn vynikajícími brusinkami a vlašskými ořechy. Kombinace medu a ovocné chuti dělá pokrm nezapomenutelným. By potřeboval:

• 1 kg brusinek;
• 1 kg zimních jablek;
• 3 kg tekutého medu;
• sklenici vyloupaných vlašských ořechů.

Jak vařit:

1. Brusinky prolisujeme, dáme do pánve, zalijeme medem.
2. Jablka oloupeme a nakrájíme na tenké plátky.
3. Smíchejte nakrájená jablka a bramborovou kaši. Nechte působit 3 hodiny. Jablka musí být namočená ve šťávě.
4. Přidejte nasekané vlašské ořechy. Zapálit, přivést k varu. Vařte, dokud jablka nebudou průhledná.
5. Hotový džem uložte do sterilních sklenic a uzavřete.

Dezert uchováváme v lednici nebo na jiném chladném místě. Datum expirace: 6 měsíců.

Mražené brusinky

Zmrazené bobule si zachovává užitečné vlastnosti. Dá se z něj udělat jakákoliv marmeláda. Před vařením brusinky rozmrazte. Jeho hmotnost se při rozmrazování snižuje: to je třeba vzít v úvahu při rozkládání.

Funkce úložiště

Brusinkový džem se uchovává v chladničce, suterénu nebo při pokojové teplotě. Vlastnosti skladování závisí na množství krystalového cukru, dalších přísadách a způsobu přípravy.