Jaké jsou rozdíly mezi ječmenem a pšenicí, která je zdravější a lepší na hubnutí
Obsah
Pro lidi bez zkušeností může být docela obtížné rozlišit zrna ječmene a pšenice. Jediný rozdíl mezi nimi je ten, že klásky ječmene mají delší šlahouny. Některé odrůdy pšenice však mají také poměrně dlouhé nažky, připomínající ječmen. Obě obiloviny se pěstují na polích, ze kterých se vyrábí obiloviny a mouka. Mezi těmito produkty však stále existuje rozdíl.
Co je ječmen
Tento druh obilovin je samostatným rodem plodin. Rostlina byla pěstována lidmi od starověku. Ječmen je základem ječmene a ječných krup. Často se používá jako krmivo pro hospodářská zvířata. Hodnota obilovin je způsobena přítomností proteinových složek a vysokým obsahem škrobu ve složení.
Během růstu mají klasy ječmene v pupenu svinuté listy. Navíc mají krátké jazyky. Klásky ječmene patří mezi jednokvěté. Tvoří 2-3 svazky. Vrchní klásky jsou pokryty tenkými šupinami.
Obilniny obsahují hodně sacharidů a vlákniny. Obsahují také vitamíny a minerály. Protein, který je přítomen ve složení obilovin, obsahuje mnoho aminokyselin a je dobře absorbován lidským tělem.
Fakta o pšenici
Pšenice je samostatný rod obilovin. Přichází na jaře a v zimě a používá se k výrobě mouky, pekařských výrobků, těstovin. Některé odrůdy pšenice se používají jako krmivo pro hospodářská zvířata.
Názor odborníka
Zarechny Maxim Valerievich
Agronom s 12letou praxí. Náš nejlepší odborník na letní chaty.
Pšeničné klasy dosahují výšky 30-150 centimetrů. Rostlina se vyznačuje rovnými stonky a jazyky dlouhými 0,5-3 mm. Kultura má ploché listy, jejichž šířka je 3-20 milimetrů.
Pšenice má vysoký obsah vlákniny, která pomáhá zlepšit trávení. Obsahuje také mnoho vitamínů a minerálů. Kromě toho produkt obsahuje velké množství pektinu, fruktózy, kyseliny askorbové.
Jaký je rozdíl mezi ječmenem a pšenicí
Ječmen a pšenice mají mnoho společného. Tyto obiloviny se však také vyznačují značnými rozdíly.
Vzhled
Pokud pečlivě prozkoumáte vzhled rostlin, můžete najít významné rozdíly. Rozdíl spočívá v barvě a dalších vlastnostech. Jsou uvedeny v tabulce:
| Známky | Ječmen | Pšenice |
| Výška stonku, centimetry | 60-80 | 50-150 |
| Zastavit | Má rovný tvar a dutou strukturu. | Je nahá, rovná a uvnitř dutá. |
| Počet porostů | Rostlina může být jednoletá nebo víceletá. | Je jednoletá rostlina. |
| Listy | Jsou ploché a rovné, s malými ušima na konci. Délka je 30 centimetrů a šířka 1,5-3. | Na špičkách jsou kopinaté uši a jazyk. Délka je 20-40 centimetrů, šířka 1-2. |
| Ucho a květenství | Ucho se tvoří postupně. Na společné ose jsou 2-3 kroky. | Ucho má 2 nebo 4 řady. Má volnou strukturu. Nahoře je krátký hrot. |
| Plod | Má širokou brázdu. Vyznačuje se žlutou barvou. | Má vejčitý tvar, má brázdu a hřeben na hřbetě a světle hnědou barvu. |
| Druhy | Může být furcat, dvouřadý, šestiřadý. | Je měkký a tvrdý. |
Rostoucí pravidla
Vlastnosti pěstování plodin jsou uvedeny v tabulce:
| Rostoucí rysy | Ječmen | Pšenice |
| Podnebí | Vhodné kontinentální a subkontinentální klima. Plodinu lze pěstovat v horách a v chladných oblastech. | Lze pěstovat v teplém kontinentálním klimatu. Pro klíčení vyžaduje pšenice teplotu + 1-2 stupně, pro vzhled klíčků - + 3-4. |
| Výtěžek | Rychle zraje bez ohledu na délku denního světla. | Záleží na délce denního světla. |
| Základní nátěr | Není náročný na složení. | Rostlina potřebuje humus 1,7 %, pH 5,8 a více. Lze pěstovat v hlinitopísčité, drnové podzolové a ve vzácných případech i v rašelinných nížinných půdách. |
Rozsah použití
Určité rozdíly mají i potraviny. Z pšenice je po prvotním zpracování přípustné vyrábět:
- chléb;
- cukrovinky;
- zvýrazňovače chuti;
- těstoviny;
- krmivo pro hospodářská zvířata;
- cereálie;
- alkoholické nápoje.
Z ječných zrn se vyrábí ječné krupice a kroupy. Mohou být také použity k získání těchto produktů:
- kofeinová náhražka;
- potravinářský alkohol;
- mouka;
- krmivo pro hospodářská zvířata;
- slad.
Samotná pšenice se do krmiva pro zvířata nedává, ale pouze odpad z něj. Ječmen má speciální krmnou odrůdu, která je určena pro hospodářská zvířata.
Složení a obsah kalorií obilí
Kalorické parametry 100 gramů ječmene jsou 315 kcal, pšenice - 309. Obsah různých složek ve 100 gramech obilovin je uveden v tabulce:
| Látka | Obsah v ječmeni | Obsah pšenice |
| Voda, gramy | 14.5 | 9,47 |
| Bílkoviny, gramy | 9.5 | 11.31 |
| Tuk, gramy | 2.5 | 1,71 |
| Sacharidy, gramy | 59 | 63,7 |
| Popel, gramy | 2.5 | 1.52 |
| Lepek,% | 22.5 | 80 |
| Selen, mikrogramy | 222,1 | 29 |
Rozdíl v hmotnosti zrna
Dnes existuje mnoho možností pro výpočet hmotnosti zrn a jejich charakteristik. Mezi hlavní parametry patří následující:
- Příroda - známá již dlouhou dobu. K tomu se používá zařízení o objemu 1 litr. Kromě hmotnosti se hodnotí tvar a objem zrn.
- Propustnost – určuje se celistvost slupky zrna.
- Hygroskopicita - ovlivňuje hmotnost při smršťování a skladování.
Parametry typické pro obiloviny jsou uvedeny v tabulce:
| Charakteristický | Ječmen | Pšenice |
| Příroda | 605 | 785 |
| Wellness | 45–55 % | 35–45 % |
| Hygroskopičnost | 40,2 % | 40,8 % |
| Váha v nádobě o objemu 10 litrů | 6 kilogramů | 7,7 kilogramů |
Co je užitečnější
Určit, která obilovina je užitečnější, je obtížné. Lidé používají pšenici mnohem častěji než ječmen. Použití obou produktů zároveň napomůže k dosažení maximální užitné hodnoty. Ječná mouka se přitom bez přídavku pšenice používá jen zřídka. Bez sacharidů ječmene ale dlouhotrvajícího pocitu sytosti nedosáhnete.
Co je nejlepší na hubnutí
Ječmen je považován za více dietní produkt. Vysoký obsah vlákniny a nízký obsah lepku. Proto je tento produkt vhodný pro osoby s nadváhou. Z této obiloviny se vyrábí ječmen a kroupy. Tyto potraviny zlepšují funkci střev a cítíte se sytí po dlouhou dobu, aniž byste přibírali na váze.
Pšenice je považována za výživnější. Je to dáno tím, že se z něj vyrábí většina cukrářských a pekařských výrobků. Obiloviny se také používají k výrobě alkoholu. Celozrnné cereálie zároveň normalizují tělesnou hmotnost a pomáhají vyrovnat se s nadváhou.
Ječmen a pšenice mají určité podobnosti. Existuje však také mnoho rozdílů. Jsou ve složení, vzhledu, nutriční hodnotě.
