Jaký je rozdíl mezi pšenicí a špaldou - jaký je rozdíl, která obilovina je lepší
Obsah
Špalda i přes to, že je příbuznou pšenice, není tak oblíbená. Jedná se však o starověkou kulturu a neméně užitečnou rostlinu. Zvažte rozdíly mezi špaldou a pšenicí, popisy rostlin, jejich vlastnosti, chemické složení a užitné vlastnosti zrna. Které potraviny – z pšenice nebo ze špaldy – jsou zdravější. Co je lepší použít, kdy a za jakých podmínek.
Co se píše
Špalda neboli dvouzrnka patří do čeledi obilnin. Druh tvrdé pšenice. Jedná se o jednoletou rostlinu s pětikvětými klasy s dlouhými nažky. Je tolerantnější k suchu než pšenice, potřebuje méně vody. Rostliny nepolehávají, netrpí rzí a hnilobou.
Existují odrůdy filmové špaldy, šlechtí se i nahosemenné, jejichž zrna se snáze oddělují od skořápky. Zrna nahosemenného se snáze vymlátí. V prodeji najdete celozrnnou špaldu, naklíčenou, drcenou na obiloviny a mouku z ní.
Názor odborníka
Zarechny Maxim Valerievich
Agronom s 12letou praxí. Náš nejlepší odborník na letní chaty.
Špalda se pěstuje zřídka, nezabírá velké plochy. Pěstuje se ve Středomoří, Povolží, Zakavkazsku a Tatarstánu. Z obilí se vyrábí mouka, krmí se jím zvířata. Hmotnost tisíce semen je 27-36 g, v Rusku se v průměru získá 38,2 tuny obilí na hektar plodin. Odrůdy Polbya se používají k vývoji nových odrůd pšenice.
Popis pšenice
Pšenice je jednou z hlavních obilovin. Složená jednoletá rostlina. Dělí se na tvrdé a měkké, pěstují se jarní a zimní odrůdy plodin. Obilí se používá k výrobě obilovin a mouky, pečiva a těstovin. Pšeničné zrno se používá jako krmivo pro zvířata, jako surovina pro výrobu piva a vodky.
Jaký je rozdíl?
Pšenice produkuje měkčí zrna a vyšší výnosy. Špaldové zrno ale obsahuje lepku méně, takže pokrmy z něj mohou klidně jíst i lidé alergičtí na lepek. Obsahuje také více vitamínů a minerálů než pšenice. Živiny jsou distribuovány rovnoměrněji, jsou obsaženy nejen ve skořápce, ale i v samotném zrnu, proto se při čištění a drcení nezničí.
Chemické složení
Zrno špaldy obsahuje 14,6 g bílkovin, 2,4 g tuku, 59,5 g sacharidů, 10,7 g vlákniny. Kalorický obsah 100 g produktu - 338 kcal. 100 g pšeničných zrn obsahuje 11,8 g bílkovin, 2,2 g tuku, 59,5 g sacharidů, 10,8 g vlákniny. Obsah kalorií v pšeničných krupicích - 305 kcal.
Vitamíny v pšeničných zrnech: B1, B2, B5, B6, B9, E, K a PP, minerální prvky: draslík, vápník, křemík, hořčík, sodík, fosfor, chlor, železo, jód, kobalt, mangan, měď, molybden, selen a zinek.
Vitamíny a minerály špaldy: B1, B2, B5, B6, B9, E, K a PP, hořčík, sodík, fosfor, draslík, vápník, železo, selen, mangan, měď, zinek.
Co je užitečnější
Podle výživových poradců je pro tělo prospěšnější špalda. Ukládá se v něm více živin, které se všechny dostávají do těla. Produkty z něj se doporučují v boji proti obezitě, vysoké hladině cholesterolu v krvi. Bude to užitečné pro lidi s intenzivním metabolismem: děti v období růstu, těhotné ženy, sportovci zabývající se fyzickou prací.
Rozdíl mezi kulturami je v tom, že špalda je prakticky bez lepku, takže není kontraindikována pro osoby s celiakií. Má více bílkovin, ale stejné množství sacharidů jako pšenice, takže mají stejný glykemický index. Mezi obilovinami je také rozdíl v ceně, špalda jako méně pěstovaná plodina je dražší.
Který produkt je lepší použít
Doporučuje se střídat obě obiloviny, pokud neexistují žádné kontraindikace. Samozřejmě, pokud mluvíme o chlebu a moučných výrobcích, pak se rozhodně vyplatí zvolit pšenici. Špaldová mouka je hrubší, výrobky z ní jsou tvrdší a tmavší.
Názor odborníka
Zarechny Maxim Valerievich
Agronom s 12letou praxí. Náš nejlepší odborník na letní chaty.
Měli byste volit obiloviny nahrubo mleté nebo vařit kaši z celých zrn. Obě obiloviny lze naklíčit. Pro ty, kteří chtějí zhubnout, je lepší zařadit do jídelníčku produkty ze špaldy. Kultura se používá k prevenci vzniku nádorů, onemocnění nervového systému, srdce, bojuje proti alergiím, snižuje cholesterol, posiluje svalstvo těla, léčí revmatické projevy. Pomáhá zlepšit činnost ledvin, jater, gastrointestinálního traktu. Doporučuje se jíst pokrmy z ní po prodělaných nemocech, stresech, půstech.
Pšenice a špalda jsou příbuzné rostliny, jejichž zrna obsahují mnoho živin nezbytných pro normální fungování organismu. V mnohém jsou si podobné, rozdíl je v hustotě zrna, chemickém složení a chuti. Z obou se získává mouka a obiloviny, pokrmy, z nichž jsou užitečné pro lidi jakéhokoli věku a pohlaví.
