Jednoduchý recept na výrobu angreštového a pomerančového kompotu na zimu

Lahodný a zdravý kompot ze zralých angreštů s pomerančem, který si sami připravíte, vám umožní vychutnávat si zdravý obohacený nápoj po celou zimu. Článek obsahuje několik jednoduchých, ale velmi chutných receptů pro začínající ženy v domácnosti.

Pár jemností výroby angreštového kompotu s pomeranči

K přípravě „správného nápoje“ budete potřebovat znát několik tajemství od zkušených milovníků kompotů:

• Angrešt s přídavkem pomerančů má vynikající chuť a vůni, ale dokonalosti se meze nekladou. „Gurmáni“ doporučují jako aromatické přísady používat víno, mátu, vanilku nebo skořici, někteří používají nové koření, hrášek, tymián.
• Pro zavařování na zimu se bobule s pomeranči nevaří, ale několikrát se nalijí hotovým vařícím sirupem a poté hermeticky uzavřou víkem.
• K přípravě sirupu můžete použít pomerančovou kůru, po uvaření ji jednoduše vyhodíte, poté se nápoj naplní chutí pomerančových plátků a plodů angreštu.

Příprava angreštu na vaření

Pro přípravu kompotů můžete použít bobule jakékoli odrůdy, ale pokud jsou zakoupeny na trhu, je lepší hledat následující odrůdy:

• Miláček;
• Amatér;
• Černý Negus.

Nedoporučuje se kupovat zelený nebo přezrálý angrešt. Jinak při nákupu bobulí na trhu můžete jen doufat ve slušnost prodejce. Hlavní věc je, že neexistují žádné shnilé, rozdrcené, vysušené a poškozené bobule.

Na kompot se získávají velké a mírně nezralé plody, budou aromatičtější a po zalití horkou vodou nebudou plížit. Před vařením kompotu omyjeme angrešt v misce s vodou. Zároveň se odstraní zkažené, nevzhledné, poškozené strupovitostí a jinými chorobami. Poté odstraňte všechny "ocásky" a "výlevky" a dejte je do cedníku, aby odtekla přebytečná voda.

Výběr z pomerančů

Pomeranče se používají pouze zralé, s pomerančovou kůrou. Výkup shnilých a zkažených surovin není povolen. Tvorba plísní na slupce je nepřijatelná. Plíseň ovlivňuje i vnitřek, nejen vnější stranu plodu. Dodnes neexistuje jednoznačná odpověď, zda je možné použít nakrájené plátky se slupkou nebo zda je nutné je loupat. Vše záleží na vkusu hostitelky.

Hlavní věc je umýt citrusové plody v tekoucí vodě s mýdlem. Pokud se používají bez loupání slupky, budete muset ovoce zalít vroucí vodou. Pokud plánujete připravit sirup na bázi slupky, oloupejte pomeranče a rozdělte je na plátky.

Způsoby přípravy kompotů

Zde je několik možností pro angreštový kompot s pomeranči na zimu.

Jednoduchý recept na zimu

Ingredience na přípravu 3l nápoje:

• 2 šálky se sklíčkem zralých angreštů;
• velký zralý pomeranč - 1 ks.;
• 200-300 g vody přečištěné cukrem - 2 l.

Proces vaření:

1. Pomeranč předem zalijte vroucí vodou a nakrájejte ostrým nožem na tenká kolečka.
2. Omyté a osušené angrešty se očistí od ocásků a hubic.
3. Hrnky a bobule rovnoměrně rozložte do 3l sklenice sterilizované ve vodní lázni.
4. V hrnci rozřeďte cukr vodou, promíchejte a dejte na vysokou teplotu.
5. Vařený sirup se nalije do sklenice tak, aby nedosahoval vrcholu o 10-15 mm.

Válec uzavřete víčkem a hermeticky srolujte pomocí stroje.

Angreštový kompot s pomerančem a mátou

Připravit:

• zralé nebo mírně nezralé bobule - 500 g;
• čerstvá máta - 1-2 malé větve;
• 100-150 g cukru;
• velký pomeranč - 1 kus.

Provádí se několik jednoduchých operací:

1. Pomeranč se ošetří vroucí vodou, nakrájí se na kolečka o tloušťce 5-8 mm a vloží se do hrnce.
2. Citrusovou dužninu lehce pomačkejte, aby z ní trochu vytlačila šťáva. Slupku se nedoporučuje drtit, dodá nápoji hořkost.
3. Po 60 minutách slijte pomerančovou šťávu, nalijte ji do malého hrnce a na mírném ohni přiveďte k varu.
4. Odstraňte nádobu ze sporáku a položte snítku máty omytou pod tekoucí vodou.
5. Přidejte vodu, odstraňte mátu, nařeďte cukr. Usnout v nálevu z bobulí a dát pánev na sporák.
6. Na středním plameni přiveďte k varu, několik minut povařte a vyjměte nádobu z trouby.
7. Přikryjeme pokličkou a necháme kompot louhovat do úplného vychladnutí.

Pokud plánujete sklízet na zimu, hotový chutný kompot se nalije do sterilizované sklenice a sroluje se víkem.

Angreštový kompot s pomeranči "Ginger"

Ingredience:

• střední pomeranče - 2 kusy.;
• 300-400 g bobulí;
• zpracovaný kořen zázvoru - nejméně 70 mm dlouhý;
• přírodní skořice, tyčinky - 2 kusy.;
• ½ citronu;
• 200 g sklenice krystalového cukru - 1 ks.;
• v případě potřeby můžete přidat vanilku - 20 g;
• badyán - 2-3 "hvězdy";
• nové koření podle chuti.

Práce:

1. Kořen zázvoru se oloupe a nakrájí ostrým nožem na tenká kolečka.
2. Pomeranče a citron se přelijí vroucí vodou a nakrájí se na podložky o tloušťce 5-7 mm. Kulaté jsou rozřezány na 4 části.
3. Citrusy dejte do hrnce, rovnoměrně rozprostřete angrešt a všechny ingredience a rozdělte je mezi vrstvy.
4. Po 30-40 minutách nalijte 3 litry čištěné vody do hrnce a dejte na vysokou teplotu.

Hotový kompot můžeme na zimu zazátkovat v lahvi nebo podávat po 30-40 minutách louhování.

Angreštový kompot s pomeranči a medem

Recept na výrobu 2 plechovek kompotu:

• pomeranče - 1 kg;
• tmavý angrešt - 2 kg;
• cukr - 700-800 g;
• med - 200 g.

Fáze práce:

1. Pomeranče spaříme vařící vodou a po vychladnutí ostrým nožem se z nich zbaví tenké vrstvy kůry.
2. Oloupejte a odstraňte zbylou slupku z ovoce. Nakrájejte na půlkulaté plátky.
3. Angrešt rovnoměrně rozprostřeme s pomeranči do 2 připravených sklenic.
4. 4-5 litrů čištěné vody se nalije do velkého hrnce, nalije se cukr a přivede se k varu.
5. Přidejte oloupanou kůru a vařte na mírném ohni 15 minut.
6. Sirup se přefiltruje přes síto a sklenice se zalijí horkou tekutinou.
7. Přikryjeme a pod pokličkou kompot louhujeme 20–30 minut.
8. Na hrdlo plechovky nasaďte speciální plastové víko s otvory a sirup z plechovek zcela vypusťte do pánve.
9. Dejte na oheň, přiveďte k varu a vařte na mírném ohni 10-15 minut.
10. Do kompotu přidejte med, rozpusťte ho ve vodě a sirup nalijte do sklenic s lesním ovocem.
11. Vzdálenost od horní části sirupu k okraji plechovky je alespoň 10-15 mm.

Víčka se hermeticky srolují, převrátí a zabalí do deky pro postupné chlazení a vyluhování kompotu.

Funkce úložiště

Jako všechny zimní přípravky je i angreštový a pomerančový kompot nejlepší uchovávat v chladném sklepě nebo ve sklepě. Pokud to ale není možné, plechovky s nápojem klidně přezimují v bytě, na mezipatře nebo ve spíži. Po otevření se kompot uchovává pouze v lednici 2-3 dny.

Dlouhodobé skladování otevřené plechovky nápoje v místnosti a následná konzumace kompotu může vést k těžkým formám otravy jídlem. Ale ani v chladném sklepě se nedoporučuje skladovat angreštový kompot déle než 3 roky.

Závěr

Jednoduché lidové recepty na výrobu obohaceného kompotu z angreštu a pomeranče nebudou vyžadovat mnoho úsilí a času od hospodyněk, ale v zimě dodává tělu potřebné vitamíny a minerály. Hlavní věcí je pečlivě dodržovat všechny body pokynů a nespěchat.