Jednoduchý recept na třešňový kompot na zimu na třílitrovou zavařovací sklenici

Třešeň je sezónní produkt, který chcete mít na stole co nejdéle. Jednoduché recepty na sladké třešňové kompoty vám umožní získat zásobárnu vitamínů i v zimě.

Ať už je třešňový kompot připraven na zimu, recept obsahuje povinné operace:

• příprava nádob;
• příprava bobulí;
• příprava na lití;
• možnosti tepelné úpravy (pasterizace, sterilizace, vícenásobné plnění, plnění za tepla);
• srolování (uzavření) nádob.

Příprava kontejneru

Třešňový kompot na zimu je lepší uzavřít do třílitrových sklenic. To šetří energii, čas a prostor. Nejprve musíte připravit nádobu. Banky musí být neporušené, s čistým okrajem. Nádoby jsou důkladně umyté, pokud se používá myčka nádobí, pak je nutné před sterilizací opláchnout vodou z vodovodu. Existují různé způsoby sterilizace sklenic.

Praxe ukázala, že je lepší sterilizovat sklenice tradičně napařováním pomocí speciální trysky na pánvi. Válce sterilizujte 7-10 minut, vyjměte plechovku a protřepejte, abyste odstranili vodu. Položte na čistý ručník a přikryjte sterilizovaným víkem. Víčka se sterilizují následovně: kovová víčka na zavařování bez poškození, defektů a s pryžovými lemy, zcela pokryta vodou, vařena 10-15 minut, poté zredukována na minimum.

Víčka se odstraní těsně předtím, než sklenici zakryjete. Je lepší to udělat kleštěmi nebo vidličkou.

Třešňový kompot na zimu: jemnost vaření

Z vypeckovaných třešní není kompot tak koncentrovaný jako se semeny. Sirup připravený na zimu časem absorbuje všechny extrakty z bobulí a stává se lahodnějším. Není třeba se snažit umístit velké množství ovoce do malého objemu. Pokud dáte příliš mnoho bobulí, sirup se ukáže jako příliš koncentrovaný a před použitím jej budete muset zředit vodou. Sladká třešeň je neutrální bobule, lze ji smíchat s jakoukoli kyselou bobule pro zlepšení její chuti.

Příprava třešní na kompotování

Plody jsou velké a středně velké, bez vad a poškození. Důkladně omyjte, odstraňte stonky, vložte do síta nebo cedníku a slijte tekutinu. Třešňový kompot se semeny nevyžaduje další zpracování bobulí. Pro přípravu vypeckovaného produktu je lepší je vytlačit pomocí separátorů (speciálních zařízení). Bobule se prakticky nedeformují a ztrácí se méně šťávy.

Jednoduchý recept na zimu

Třešňový kompot na zimu. Níže uvedené recepty jsou uvedeny na 3litrovou nádobu:

• Třešně 700 g.
• Cukr 400 g.
• Kyselina citronová 10 g.
• Voda 3 litry.

Ve vroucí vodě rozpustíme cukr, přivedeme k varu a necháme 3-5 minut vařit. Promyté bobule se umístí do připravené třílitrové nádoby. Nalijte sirup pomocí sklíčka. Zakryjte sterilizovaným víčkem a vložte do nádoby s horkou vodou pro pasterizaci.

Pasterizace se provádí při teplotě 85 ˚С po dobu 45 minut.

Pozor, víko není otevřené! Srolujte plechovku, zkontrolujte, zda nedochází k úniku, a plechovku několikrát přetočte na bok. Srolovaná sklenice se umístí na tmavé, chladné místo, aby rychle vychladla. Příliš dlouhé chlazení může způsobit změknutí ovoce.

Vypeckovaný třešňový kompot

Vypeckovaný kompot je nejlepší udělat trochu sladší a v menších sklenicích, asi 200 g cukru na 1 litr vody. Poté lze konzervované bobule použít do dezertů. Místo pasterizace lze pro urychlení procesu použít sterilizaci. Sterilizace probíhá za stejných podmínek, pouze sirup ve sklenicích by měl pomalu vařit. Doba sterilizace 12-15 minut.

Třešňový kompot se semínky

Pozor, plody se semeny obsahují kyselinu kyanovodíkovou. Proto se nedoporučuje dávat do nádoby více plodů se semínky, zhorší se chuť a může být zdraví škodlivé. Recept je následující:

• Berry, umyté, bez stopky 1 litrová sklenice.
• Cukr 350 g.
• Voda 3 litry.

Plnění a sterilizace jsou obdobné jako u předchozích receptů. Sirupu by mělo být vždy trochu více.

Recept bez sterilizace

Méně pracné je uzavřít kompot z třešní se semeny bez předběžné sterilizace. Do zimy se chuť jen zlepší. Dělají to: sklenice důkladně umyjte, opláchněte, třetinu třílitrové sklenice zalijte dobře omytým ovocem se semínky bez větviček. Nasypeme 1,5 hrnku cukru, vše zalijeme vroucí vodou, přikryjeme vysterilizovaným kovovým víčkem, necháme 20 minut odstát, víko sejmeme a položíme na čistý talířek, sklenici uzavřeme speciálním plastovým vypouštěcím víčkem, které bylo sterilizováno společně s kovová víka.

Sirup nalijte do kastrůlku, přidejte 100 g vody, přiveďte k varu, nechte vařit 5-7 minut, znovu zalijte vroucím sirupem, sirup by měl mírně vystoupit nad okraj sklenice. Zakryjte sterilizovanou poklicí a srolujte. Balónek je otočen dnem vzhůru a pevně zabalen do teplé deky.

Pozor, pokud je kryt vadně srolován, může spadnout a můžete se popálit.

Srolované válce se uchovávají zabalené po dobu 1 dne. Třešňový kompot s peckami, sklizený na zimu, se ukáže jako chutný a průhledný.

Višňový a jahodový kompot

Lahodný kompot v kombinaci s třešněmi a jahodami. Bobule se umyjí, oloupou, nezapomeňte odstranit stopky. Pokládáme ve vrstvách smíchaných s připravenými třešněmi až po ramena sklenice. Připravte sirup v poměru 300 g cukru na litr vody. Doba sterilizace pro litrovou nádobu 5-7 minut. Nemusíte přidávat kyselinu citronovou.

Kompot ze sladkých třešní bez cukru

Třešňový kompot, připravený na zimní horkou náplň, jednoduchý recept je lepší počítat s pár třílitrovými plechovkami. Ovoce se zalije vodou a počkejte, až se vaří, ale nevařte. Opatrně vyjměte děrovanou lžící a vložte do sterilizované nádoby. Zbývající vodu vařte 5-7 minut a nalijte do sklenice až po vrchol.

Ihned srolujte, otočte, přikryjte teplou přikrývkou a nechte vychladnout.

Skladování kompotu

Jak již bylo zmíněno výše, je vhodnější skladovat kompoty v 3litrových sklenicích. Po ochlazení, bez ohledu na to, jaké tepelné zpracování bylo provedeno, se plechovky uchovávají při pokojové teplotě po dobu dvou týdnů. Pokud uzávěry na válcích nabobtnají, sirup pění, plesniví, znamená to porušení technologie. Tento produkt lze trávit s přidaným cukrem. Správně stočené plechovky lze skladovat na chladném a tmavém místě.

Při pokojové teplotě se takové zákruty skladují od 6 měsíců do 3 let.