Krok za krokem recept na výrobu jablečného kompotu bez cukru na zimu

Jablečný kompot je chutný a zdravý vitamínový nápoj, který lze konzumovat čerstvý nebo sklízet na zimu do sklenic. Jablečný kompot bez cukru chutná a je zdravý. Cukr se do ní přidává podle chuti těsně před použitím. Můžete pít kompotovaný i neslazený, stejně jako ho použít k výrobě marmelád, likérů a dalších pokrmů.

Vlastnosti výroby jablečného kompotu bez cukru na zimu

Pokud se plánuje konzervace kompotu na zimu, měli byste nádobu připravit předem. Pouze v dobře sterilizovaných nádobách bude nápoj dlouhodobě skladován bez fermentace a zkažení.

Pokud je kompot připraven ke konzumaci čerstvě uvařený, nejsou kladeny žádné přísné požadavky na kvalitu nádoby a proces přípravy nápoje není tak pracný.

Nezbytné produkty

K přípravě nápoje budete potřebovat:

• jablka - 300 g;
• voda - 1,5l.

Jablka mohou být libovolné odrůdy, ale kompot bude bohatší a chutnější, pokud použijete pozdní podzimní odrůdy s hustou dužninou - Antonovka, Saffron, Brown.

Výběr a příprava surovin

Jablka na kompot musí být čistá, bez známek chorob a hniloby, nepostižená škůdci. Slupka musí být důkladně omyta a stopky musí být odstraněny. Zkažená místa by měla být rozřezána na čistou kaši.

Omytá a osušená jablka nakrájíme na plátky. Poté se jádro odstraní. Pokud je slupka tenká a měkká, ponechá se na ovoci.

Je lepší odříznout silnou a tvrdou kůži.

Jak připravit nádoby

K přípravě kompotu použijte skleněné nádoby o objemu 1, 2 nebo 3 litry. Nejprve musí být zkontrolovány, zda nemají praskliny, třísky a jiné vady. Vadné plechovky nelze použít.

Po kontrole se nádoby umyjí mýdlem a sodou pod horkou tekoucí vodou a poté se opláchnou. Dejte na oheň hrnec s vodou. Na to je umístěn kovový rošt (můžete použít síto). Banky jsou umístěny dnem vzhůru na drátěném stojanu. Pára stoupající z vařící vody sterilizuje nádoby. Doba sterilizace - 15 minut.

Sterilizované plechovky se vyjmou z mřížky a položí se hrdlem dolů na čistý hadřík. Těsně před válcováním plechovek se víčka vaří 10-15 minut ve vodě.

Skleněná víčka lze sterilizovat zavařovacími sklenicemi nad párou a železné svorky lze před válcováním vyvařit.

Jak vyrobit jablečný kompot bez cukru

Nakrájená jablka dejte do hrnce, zalijte studenou vodou a dejte na střední teplotu. Po uvaření se kompot promíchá a stáhne z ohně. Nápoj se louhuje 20 minut. Poté bude připraven k použití.

K přípravě konzervovaného polotovaru na zimu je třeba nakrájená jablka nejprve namočit do solného roztoku. Jeho příprava trvá 1 hodinu. l. sůl na litr vody. Plody se nechají v roztoku 5-7 minut, poté se vyjmou a ponoří do vroucí vody.

Jablka se blanšírují 7–15 minut, dokud nezměknou.

Voda by přitom měla prakticky dosáhnout varu, ale ne vřít. Poté se ovoce přenese do studené vody.

Vychladlá jablka se vloží do předem sterilizovaných sklenic a naplní je až po ramena nebo do 2/3. Vroucí voda se nalévá do nádoby po malých dávkách a plní se tak, aby hladina vody byla 2 prsty pod horní částí plechovky. Místo vody můžete použít jablečnou šťávu, předem vymačkanou z části sklizených jablek a zahřátou na 90-95 ° С.

Poté se nádoby zakryjí sterilizovanými víčky a umístí do hrnce s vodou. Hladina vody by měla dosahovat po věšáky na sklenice. Nádoby se sterilizují mírným rovnoměrným varem. Doba sterilizace po převaření vody pro litrové plechovky je 10-12 minut, pro 2litrové plechovky - 15-18 minut, pro 3litrové plechovky - 20-25 minut.

Po této době se víčka plechovek ihned srolují. Nádoby s kompotem se obrátí dnem vzhůru a jeden den se ochladí na pokojovou teplotu a poté se uloží ke skladování.

Skladování obrobků

Čerstvě uvařený kompot je nutné skladovat v lednici. Sklenice srolované na zimu lze skladovat při pokojové teplotě, ale nejlépe je umístit na chladné a tmavé místo mimo přímé sluneční světlo. K těmto účelům se dobře hodí sklep nebo lednice.