18 Nejlepších receptů krok za krokem na polotovary z černého rybízu na zimu

Černý rybíz vyniká svou chutí a vysokou nutriční hodnotou. Je bohatý na vitamíny, karoten, pektinové látky. Bobule jsou bohaté na vápník, draslík, hořčík, železo, fosfor, měď, citrónovou a jablečnou kyselinu. S pomocí polotovarů z černého rybízu se metabolismus normalizuje, chuť k jídlu se zvyšuje a práce trávicího traktu se zlepšuje. Sklizeň ovoce na zimu si můžete nejen vychutnat lahodné jídlo, ale také posílit imunitní systém.

Vlastnosti vaření černého rybízu na zimu

Trvanlivost bobulí je krátká, proto se nejčastěji používají pro různé přípravky. Ovoce lze skladovat v chladničce až 12 týdnů. Sběr rybízu probíhá za slunečného poledne, po opadnutí rosy.

Černý rybíz je ideální pro vaření:

• džemy;
• šťávy;
• džem;
• likéry;
• vina;
• džem;
• kompoty;
• želé;
• pastilky.

Doporučuje se skladovat a přepravovat bobule v dřevěných krabicích, krabicích, koších v suché tmavé místnosti při nulové teplotě.

Výběr a příprava bobulí

Nejlepší možností je udělat studený rybízový džem. Sklizením syrových bobulí s cukrem můžete zachovat všechny prospěšné vlastnosti produktu. Plody musí být zralé bez známek poškození nebo hniloby.

Vadné kopie jsou vyřazeny. Pro zachování sklizně bez tepelné úpravy se rybíz promyje pod tekoucí vodou, přefiltruje přes cedník.

Důležitým krokem je sušení ovoce na vafli nebo papírové utěrce. Připravené bobule se nasekají pomocí mixéru nebo mlýnku na maso. Na přípravu sirupu nebo džemu vám stačí šťáva, zbylá růžová hustá se hodí na kompot.

Jak správně připravit nádoby

Nádoba musí být bez poškození, prasklin a třísek. Nádoby jsou předem umyté v mýdlové vodě, důkladně otřeny houbou, několikrát opláchnuty. Sklenice by měly v přirozených podmínkách sušit hrdlem dolů.

Při zavařování musí být nádoby a víčka sterilizovány. Při blokování je třeba dát přednost kovovým krytům, jsou vzduchotěsnější než polyetylén.

Co můžete vařit z černého rybízu doma

Zákruty černého rybízu pomáhají zvýšit vitalitu, posílit imunitu, prodloužit mládí. Účinně používejte přípravky z bobulí na nachlazení.

Hospodyňky při sklizni často přemýšlejí o tom, jak plody uchovat.

Každá hospodyňka připravuje z černého rybízu různá jídla: někdo preferuje bobule ve formě džemu, někdo má rád šťávy a kompoty, někdo má rád rybízové ​​víno nebo likér. Níže budou považovány za nejrelevantnější a nejoblíbenější recepty na vaření.

Sklizeň listí

Mnohé ženy v domácnosti raději šetří nejen bobule, ale i listy rybízu na zimu. Mají vysokou koncentraci vitamínů a organických sloučenin, které jsou pro tělo v zimě tolik potřebné. Správné skladování vám umožní získat kvalitní suroviny. Chcete-li to provést, musíte dodržovat některá doporučení:

• listy se sklízejí před bobulemi, během květu;
• sběr listí se provádí ráno, po opadnutí rosy;
• listy se trhají na jaře, v létě a na podzim;
• poškozené vzorky se skvrnami a defekty se vyřadí;
• k sušení rostliny je vhodná trouba, zastíněné venkovní prostranství, balkon;
• důležitou podmínkou je chránit listy před přímým slunečním zářením.

Nálev z natí rybízu má diaforetický, diuretický, tonizační, dezinfekční účinek, používá se jako doplňková droga.

Rybízový džem

Uzavírání hustého, aromatického džemu lze provést rychle a snadno. Na džem budete potřebovat:

• 1 kg rybízu;
• 1,5 kg krystalového cukru;
• 1 litr vody.

Vaření krok za krokem:

• Bobule se vytřídí, umyjí a projdou cedníkem. Po smíchání rybízu s krystalovým cukrem promícháme a necháme 4 hodiny pustit šťávu.
• Dejte pánev na oheň, vařte 15-20 minut, ochlaďte.
• Hmota se znovu vaří 1-2krát po dobu 20-25 minut.

Po dokončení vaření se kapalina nalije do sterilizované nádoby, těsně uzavřené polyetylenovými nebo kovovými víčky.

Želé z černého rybízu

Výroba želé je časově náročná, ale má skvělou chuť a sladké aroma. Želé můžete vařit z následujících produktů:

• bobule 3 šálky;
• voda 750 ml;
• citronová šťáva 2 polévkové lžíce. l.;
• krupicový cukr 700 g.

Způsob vaření:

• Omytý rybíz se přenese do hrnce, naseká se mixérem a smíchá se s citronovou šťávou.
• Směs se vaří, vaří se dalších 10-15 minut. Kaši přefiltrujte gázou.
• Po odkapání šťávy smícháme s cukrem, povaříme.

Po připravenosti je horké želé zabaleno do sterilizované nádoby a srolováno.

Recept na kompot

Kompot chutná dětem i dospělým, v létě uhasí žízeň, v zimě vyživí oslabené tělo vitamíny. Slazené nápoje jsou výborným diuretikem, který se používá při onemocněních močového a urogenitálního systému.

Požadované produkty:

• rybíz 1 kg;
• cukr 600-700 g;
• voda 1l.

Metodika vaření:

• dno sterilizované láhve je pokryto připraveným ovocem, nalito vroucí vodou, udržováno po dobu 15 minut;
• vypustit vodu do hrnce, smíchat ji s cukrem, uvařit, nalít zpět do sklenic;
• kompot se hermeticky sroluje.

Banky jsou pokryty teplou přikrývkou, po ochlazení jsou přeneseny na trvalé místo pro skladování.

Černý rybíz bez vaření

Tepelná úprava ničí lví podíl živin produktu. Recept bez vaření umožňuje zachovat všechny cenné makro- a mikroprvky. K vaření potřebujete:

• 1 kg rybízu;
• 1,5-2 kg cukru.

Jak vařit:

• tříděné, připravené bobule jsou omyty cedníkem, sušeny;
• rybíz musí být zpracován pomocí mlýnku na maso nebo mixéru, smíchat kaši s granulovaným cukrem;
• hmota se míchá, dokud se cukr úplně nerozpustí.

Poté, co se granulovaný cukr začne tavit, hmota se rozloží do sterilizovaných sklenic a sroluje se.

Jak zmrazit

Před zmrazením se rybíz nemyje, protože mytím se bobule naplní vodou, což způsobí jejich deformaci při zmrazení.

Plody jsou tříděny, poškozené vzorky jsou odstraněny a položeny na rovný povrch.

Zpracování plodů za pomoci chladu probíhá do 24 hodin, poté zmrazí a jsou připraveny k dlouhodobému skladování v plastových nádobách, sáčcích. Doporučuje se skladovat bobule v mrazáku ne déle než 1 rok.

Domácí želé

Některé ženy v domácnosti používají k vaření želatinu. Domácí želé lze vyrobit nejen z rybízu, ale také z jiných bobulí, ovoce bez přidání želatiny.

Produkty:

• rybíz 1 kg;
• 1-2 hrnky cukru.

Vaření krok za krokem:

• Omytý rybíz se hněte pomocí dřevěné drti a přenese do hrnce.
• Dejte hmotu na oheň, vařte, vařte 10-15 minut. Kaše se filtruje, výsledná šťáva se vymačká přes gázu.
• Tekutina se vaří, smíchá se s cukrem, vaří se, dokud se zrnka cukru úplně nerozpustí.

Horké želé se nalije do forem nebo lahví, vloží se do chladničky nebo se sroluje na zimu.

Lahodný likér

Mezi všemi rybízovými přípravky je nejoblíbenější a neobvyklý likér. Používá se k léčebným účelům pro patologie gastrointestinálního traktu, ARVI. Chcete-li vytvořit likér, budete potřebovat následující komponenty:

• 1 kg bobulí a 7 listů rybízu;
• 1 kg cukru;
• 1 litr vodky;
• 700-800 ml vody.

Pořadí vaření:

• Dno sterilizované láhve je pokryto umytými bobulemi a listy, naplněné vodkou.
• Nádoba je pevně uzavřena, trvá 1,5 měsíce na tmavém a teplém místě.
• Nálev se přefiltruje přes plátýnko. V hrnci dejte vařit vodu, smíchejte s cukrem, vařte 10 minut, vychladněte.

Studená tekutina se smíchá s alkoholovou infuzí, důkladně se promíchá a nalije do připravené nádoby. Nápoj je připraven k pití za týden.

Nejlepší recept na marshmallow

Požadované produkty:

• rybíz 1 kg;
• cukr 500-600 g;
• voda 1 sklenice.

Jak vařit:

• plody se umyjí, nalijí se vodou, vaří se, hmota se otírá tenkou látkou;
• výsledná kaše se smíchá s granulovaným cukrem, vaří se do zhoustnutí;
• směs se rozetře na plech pokrytý pergamenem, pošle se do vyhřívané pece a suší se 12 hodin.

Hotové výrobky jsou nakrájeny na kusy, baleny.

Voňavý ovocný nápoj

Morse je ideální pro těhotné ženy, miminka, seniory.

Komponenty:

• rybíz 2 šálky;
• voda 2 l;
• 0,5 hrnku cukru.

Jak to udělat:

• Připravené bobule jsou rozdrceny, vymačkané. Hustá se povaří, 10-15 minut povaří.
• Výsledná hmota se filtruje, šťáva se vaří, smíchá se s cukrem.
• Smíchejte převařenou vodu se šťávou.

Kapalina se nalije do dekantéru, ochladí se, odešle do chladničky nebo se sroluje.

Džem z černého rybízu bez cukru

Na džem budete potřebovat:

• rybíz 600-700 g;
• kardamom 5 ks.;
• ½ tyčinky skořice;
• ½ citronu;
• 1 pomeranč;
• mletý hřebíček 0,5h. l.

Jak to udělat:

• Hmota se smíchá s pomerančovou kůrou, kořením, citronovou šťávou.
• Položte pánev na oheň, počkejte, až se vaří, vařte 30-40 minut na nízké teplotě.

Hustá hmota se nalije do sterilizovaných lahví.

Domácí marmeláda

Cenné bobule můžete zachránit tím, že z nich připravíte džem. To bude vyžadovat:

• 1,5 kg rybízové ​​kaše;
• 1 kg cukru.

Způsob vaření:

• plody se blanšírují, kaše se uvaří, smíchá se s polovinou cukru;
• vaříme směs po dobu 25 minut, smícháme se zbývajícím cukrem, svaříme;
• po zhoustnutí se hmota nalije do nádob.

Plechovky jsou převrácené, zabalené v dece. Po vychladnutí se zákruty přenesou na trvalé místo uložení.

Rybízový sirup

Pro přípravu sirupu se bobule rozdrtí, uchovávají se 12-14 hodin v teplé místnosti. V této době probíhá fermentační proces, projevuje se bobulovitá chuť a vůně.

Tekutinu přefiltrujeme, vymačkáme, smícháme s krystalovým cukrem, povaříme.

Do ochlazené hmoty se přidá kyselina citronová, přefiltruje se a nalije do nádob.

Víno

Rybízové ​​víno můžete připravit z následujících produktů:

• 3 kg bobulí;
• 3 kg cukru;
• 6-7 litrů filtrované vody.

Vaření krok za krokem:

• Plody se rozdrtí, přemístí do nádoby, smíchají se s cukrem a zalijí vodou.
• Na hrdlo plechovky nasadili gumovou rukavici, trvejte na tom. Víno je připraveno k pití za několik měsíců.
• Kapalina se nalévá do lahví.

Po zabalení je víno odesláno na trvalé skladovací místo, jako je spíž, sklep, sklep.

Šťáva z černého rybízu

Rybíz (1 kg) se přidá do vroucí vody (250 ml), vařené. Vroucí směs se protře přes síto, smíchá se s horkým sirupem (700-800 ml). Šťáva se nalije do sterilizované nádoby, korková.

Kandované ovoce

Můžete vyrobit kandované ovoce s krystalovým cukrem (1,3 kg), bobulemi (1 kg), vodou (1,5-2 šálky). Granulovaný cukr se smíchá s vodou, vaří se, filtruje, bobule se nalijí, vaří se 5-10 minut. Po 12 hodinách se směs znovu vaří, filtruje se cedníkem. Rozložte bobulovou hmotu na plech na pečení, počkejte na sušení po dobu 5-6 dnů.

Nakládaný černý rybíz

Pro moření budete potřebovat:

• voda 1 l;
• ocet 120-150 ml;
• cukr 700-800 g;
• hřebíček 9 ks.;
• nové koření 7 ks.;
• 1 PC. skořice.

Plody jsou rozloženy do láhve, zalité vroucí vodou s kořením, sterilizovány, korkovány.

Omáčky

Berry omáčky jsou skvělé k masu a rybím pokrmům. Rybíz podusíme na másle s cukrem a vodou, smícháme s vínem, kořením, solí. Výsledná hmota se ochladí, filtruje a umístí do chladničky. Po zhoustnutí podáváme s jíškou.