8 Nejlepších receptů na výrobu želé z bílého rybízu na zimu
Obsah
Želé z bílého rybízu se stane neobvyklým sladkým dezertem a důstojně ozdobí přátelský čajový dýchánek. Kromě toho je rybíz velmi zdravá bobule. Pektinové látky, které napomáhají tomu, aby produkt získal rosolovitou formu, příznivě působí na organismus, podporují vylučování solí těžkých kovů. Rybíz pro své bohaté chemické složení obohacuje tělo o potřebné cenné látky.
Tajemství výroby želé z bílého rybízu na zimu
Aby se bobulová hmota stala džemem, musí se vařit, dokud se objem nezmenší jedenapůlkrát. Nezapomeňte pravidelně míchat, aby se zahuštěná hmota nepřipálila.
Připravenost se kontroluje těstem: kápněte pár kapek na talířek, pokud zhoustnou, džem je hotový.
Pravidla pro výběr přísad
Tipy pro výběr a přípravu komponentů:
- pokud rybíz roste na zahradním pozemku, je nutné jej sbírat větvičkami, pouze před vařením by měl být osvobozen od stopek, jinak šťáva vyteče z bobulí;
- při nákupu se bobule vybírají výhradně na větvích a podobně se před vařením odstraní ze stopek;
- bobule by měly být husté, bez známek letargie, zkažení;
- měkkost ovoce svědčí o tom, že rybíz byl sklizen po dlouhou dobu;
- pokud použijete hnědý cukr, barva hotového pokrmu bude tmavá, ale želé bude mít lehce karamelovou příchuť.
Jak připravit nádoby
Pro konzervování na zimu je důležité správně připravit nádobu, ve které bude želé skladováno:
- Vybírají se malé nádoby do 1 litru.
- Je třeba je důkladně umýt, doporučuje se použít sodu.
- Po nádobě a víku je nutné sterilizovat. Lze použít jakoukoli vhodnou metodu: držení nad párou, vařením, v troubě nebo mikrovlnné troubě.
Důležité! Nádoby a víčka musí být suché, jinak džem zkvasí a znehodnotí.
Jak vyrobit rybízové želé doma?
Mezi dostupnými možnostmi vaření si hostesky vybírají libovolné recepty - od klasiky po různé varianty s přísadami. Používají se maliny, červený a černý rybíz, angrešt.
Žádné gelující látky
Samotný rybíz obsahuje v bobulích přírodní pektin, díky kterému je džem hustý. Proto se želírovací přísady používají, pokud si nejste jisti, že hmota zhoustne.
Nezbytné:
- granulovaný cukr - 1,3 kilogramu;
- bobule rybízu - 1 kilogram;
- voda - 50-60 mililitrů.
První schéma vaření:
- Omyté bobule nasypte do nádoby se silným dnem, zalijte uvedeným množstvím vody, přikryjte a vařte 10 minut.
- Hmotu dejte do cedníku a rozemelte.
- Do pyré nasypte uvedené množství krystalového cukru a z koláče můžete vařit kompot.
- Bramborovou kaši vařte, dokud se hmota nezmenší jedenapůlkrát, to je asi půl hodiny. Pokud chcete, můžete přidat trochu vanilky nebo jiného koření (skořice, hřebíček) podle chuti.
- Nalijte do připravených nádob a hermeticky uzavřete.
Druhé schéma vaření:
- Oddělte bobule od větviček a udělejte šťávu pomocí odšťavňovače nebo odšťavňovače.
- Vsypte krystalový cukr a vařte po stanovenou dobu, dokud nezhoustne.
S agarovým agarem
Tento přírodní gelující prostředek má příznivé vlastnosti. Je bohatý na hořčík, železo, vápník a jód.
Vlastnosti vaření:
- Džem se připravuje v souladu s uvedenými složkami a podle jednoho z výše uvedených schémat.
- Smíchejte 8 gramů agar-agaru s malým množstvím krupicového cukru, aby se při vstupu do horkého prostředí netvořily hrudky.
- Postupně za míchání přidávejte volně tekoucí směs.
- Vařte 4-5 minut, vložte do sterilizovaných nádob a uzavřete.
S želatinou
Vlastnosti vaření:
- Namočte 30 gramů želatiny do 90-100 mililitrů převařené vody.
- Nabobtnalou želatinu zahřejte, dokud se úplně nerozpustí, ale nevařte.
- Nalijte do hotové marmelády, povařte 1-2 minuty a rozprostřete na připravenou nádobu.
S malinami
Maliny dodají hotovému dezertu bohatou, jasnou barvu a charakteristickou vůni. Některé bobule můžete dát do želé vcelku. Je třeba je přidat 10 minut před koncem vaření.
Nezbytné:
- maliny - 500 gramů;
- rybíz - 600 gramů;
- granulovaný cukr - 1 kilogram;
- voda - 60 mililitrů.
Sekvenční řazení:
- Připravte si šťávu nebo získejte bobulovou kaši protřením blanšírovaných bobulí přes cedník.
- Vsypte krystalový cukr a vařte půl hodiny za občasného míchání, aby se hustá hmota nepřipálila.
- Když se hmota zredukuje na požadovaný objem, zkontrolujte těsto na talířku, nalijte do sterilizované nádoby.
S angreštem
Želé se připravuje podle klasického principu. 100 gramů angreštu můžete odložit, nakrájet na čtvrtky a 7-10 minut před koncem tepelné úpravy vložit do želé, bude moc krásný.
Nezbytné:
- angrešt - 550 gramů;
- rybíz - 550 gramů;
- cukr - 1,1 kilogramu.
Funkce vaření:
- Angrešt má hutnější slupku, takže je potřeba s ním začít blanšírovat, po 5 minutách přidat rybíz, ještě asi 10 minut povařit a přelít do cedníku.
- Rozemlejte, přidejte uvedené množství cukru, vařte půl hodiny.
Pruhované želé
Pro přípravu takového dezertu se používá rybíz dvou barev: červené a bílé odrůdy.
Nezbytné:
- bobule - 550-600 gramů každé barvy;
- cukr - 1,1 kilogramu;
- želatina - 25 gramů;
- voda - 90 mililitrů.
Sekvenční řazení:
- Samostatně připravte šťávu dvou barev z bobulí rybízu.
- Nalijte krystalový cukr - 500 gramů v každé hmotě.
- Vařte čtvrt hodiny.
- 15 gramů želatiny namočte do 50 mililitrů vody, po nabobtnání zahřejte a nalijte do šťávy z červeného rybízu. Nalijeme do formiček a dáme do chladu.
- To samé udělejte s další porcí rybízu a želatiny. Vylijte, když předchozí vrstva ztuhne.
V případě potřeby můžete vytvořit více vrstev, ale pak se doba vaření prodlouží, protože musíte počkat, až každá vrstva ztvrdne.
Multicooker recept
Vaření želé s tímto asistentem, který je již dlouho zakořeněný v kuchyni, umožní hostitelce ušetřit čas a námahu. Rybízovou šťávu lze vyrobit v odšťavňovači nebo odšťavňovači. Nebo můžete bobule blanšírovat v pomalém hrnci.
Nezbytné:
- bobule - 1 kilogram;
- cukr - 1 kilogram;
- voda - 60 mililitrů.
Sekvenční řazení:
- Pokud je šťáva již připravena, nalijte ji do multivarku, přidejte cukr a nastavte režim "Pečení" na půl hodiny při teplotě 120 Ó.
- Bobule blanšírujte, nasypte do mísy, zalijte určeným množstvím vody, zavřete, nastavte režim "Vařit" na 5-7 minut.
- Vložte bobulovou hmotu do cedníku, otřete, nalijte šťávu do misky, přidejte cukr, míchejte, dokud se úplně nerozpustí, nastavte režim "Pečení" na 30 minut na 120 Ó.
- Hotový džem dejte do připravené nádoby.
Studeným způsobem
Výhodou varianty bez varu je zachování maxima cenných prvků a vitamínů.
Nezbytné:
- bobule - 1,3 kilogramu;
- granulovaný cukr - 1,2 kilogramu.
Sekvenční řazení:
- Bobule opláchněte větvičkami a dobře osušte. Odstraňte větvičky.
- Odšťavněte, přidejte cukr a občas míchejte, dokud se nerozpustí.
- Sirup nalijte do čisté, sterilizované, vždy suché nádoby. Zavřete, doporučené místo skladování - lednice.
Pravidla skladování želé
Želé jako dezert se uchovává v chladničce ne déle než 2 dny. Hermeticky uzavřené nádoby lze uchovávat v tmavé chladné místnosti až 2 roky, za pokojových podmínek - rok. Džem připravený bez tepelné úpravy skladujeme v lednici asi 6 měsíců.
