16 Lahodných receptů na přípravu džemu z červeného rybízu na zimu

Nepostradatelnou pochoutkou pro chladnou zimu je zdravá a chutná marmeláda z červeného rybízu. Oproti černému rybízu je méně aromatický a šťavnatý, ale tato bobule má nepopiratelné přednosti. Dozrává dříve, téměř současně s jahodami. Červený rybíz je cenným zdrojem vitamínů a prvků - A, C, E, H, PP, hořčíku, draslíku, vápníku, sodíku a fosforu. Existuje několik možností pro výrobu rybízového džemu, včetně přidání dalších ovocných přísad.

Funkce výroby džemu z červeného rybízu na zimu

V zimě ve spíži nebo ve sklepě nesmí chybět několik sklenic krásné a zdravé marmelády z červeného rybízu.

Bobule má příznivý účinek na tělo:

• posiluje imunitní systém;
• snižuje horečku a odstraňuje bolest v krku při nachlazení;
• zabraňuje výskytu kardiovaskulárních patologií;
• snižuje cholesterol;
• stimuluje produkci kolagenu a podporuje regeneraci buněk;
• posiluje cévní stěny;
• zlepšuje metabolické procesy;
• normalizuje funkci střev.

Aby džem měl všechny uvedené vlastnosti, je důležité vybrat co nejkvalitnější ovoce a správně připravit nádobu na točení.

Jak vybrat a připravit hlavní ingredience?

Pro džem si musíte vybrat plně zralé a šťavnaté velké bobule červeného rybízu. Zmačkané a shnilé je nutné okamžitě vyhodit.

Příprava vybraného ovoce vyžaduje minimální kroky:

1. Nalijte do cedníku a několikrát opláchněte pod tekoucí vodou.
2. Nasaďte si hadřík nebo papírový ručník na jedno použití, abyste bobule vysušili.
3. Malými nůžkami velmi opatrně, abyste nepoškodili bobule, odstřihněte ocasy, listy a úlomky větviček.

Pravidla pro přípravu nádob na začátek procesu

Malé skleněné dózy se používají k výrobě džemu z červeného rybízu. Před zahájením procesu je nutné zkontrolovat jejich integritu. Na skle by neměly být žádné praskliny, třísky, škrábance, stopy rzi nebo jiné vady.

Příprava nádob se skládá ze dvou fází - mytí a sterilizace:

1. Skleněné nádoby omyjte roztokem jedlé sody.
2. Nejjednodušší a cenově nejdostupnější způsob sterilizace je v troubě nebo troubě. Chcete-li to provést, nastavte teplotu na +120 ° C, položte plechovky na mřížku hrdlem nahoru, aby se vlhkost odpařila. Namočte 15-20 minut.

Jak dlouho trvá vaření džemu?

V závislosti na požadavcích a vlastnostech receptury může být doba vaření džemu z červeného rybízu od deseti minut do půl hodiny.

Jak vyrobit lahodný džem z červeného rybízu doma?

Džem z červeného rybízu, vařený nezávisle doma, v mnoha ohledech překračuje užitečné a chuťové vlastnosti továrních možností, protože každé fázi je věnována zvláštní pozornost. Existuje několik úspěšných receptů na vitamínovou pochoutku.

Klasický recept

Nejjednodušší a nejoblíbenější je klasický recept, který vyžaduje minimum přísad:

• kilogram bobulí červeného rybízu;
• jeden a půl kilogramu krystalového cukru;
• 400 ml filtrované vody, kterou lze nahradit neperlivou minerální vodou.

Musíte provést následující akce:

1. Plody oddělené od větví opláchněte a mírně osušte.
2. Nalijte do mísy nebo velkého kastrolu na přípravu džemu.
3. Naplňte samostatnou nádobu cukrem a vodou, vařte sirup.
4. Ovoce zalijte sladkou tekutinou.
5. Nastavte hořák na nejnižší stupeň plamene a vařte dvacet pět minut. Pravidelně mícháme a sbíráme pěnu, která se tvoří na povrchu.
6. Mírně vychladíme a dáme do připravených nádob.

Rychlý jednoduchý recept "Pět minut"

Chcete-li ušetřit čas, můžete použít nejjednodušší recept na pětiminutový džem. Takovou pochoutku zvládnou i začínající hospodyňky.

Podle receptury je nutné připravit:

• stejné množství cukru a bobulí - každý jeden kilogram;
• jedna standardní sklenice vody (filtrovaná nebo minerální neperlivá).

Vaření se skládá z několika kroků:

1. Z cukru a vody připravte sladký sirup. Po varu pokračujte ve vaření tekutiny po dobu pěti minut na mírném plameni.
2. Nalijte všechny bobule do hotového průhledného sirupu.
3. Vařte dalších pět minut a odstraňte stoupající pěnu.
4. Hotovou rychlou marmeládu dejte do sterilní nádoby.

Žádné vaření a sterilizace

Absence tepelné úpravy vám umožní zachovat maximum cenných složek obsažených v čerstvých bobulích.

K implementaci této metody budete potřebovat:

• kilogram zralého velkého červeného rybízu;
• půl kila cukru.

Postup je následující:

1. Šťavnaté ovoce umelte pohodlným způsobem - pomocí mixéru nebo mlýnku na maso.
2. Přidejte cukr a dobře míchejte, dokud se nerozpustí.
3. Dejte vitamínovou směs do sterilizovaných skleněných nádob, uzavřete utěsněnými víčky a odešlete do chladničky k uskladnění.

S celými bobulemi

Nejchutnější a nejhustší džem získáte z celých velkých bobulí a malého množství vody.

Na tento recept potřebujete:

• 1 kilogram ovoce a cukru;
• 100 ml čištěné vody.

Měli byste provést následující:

1. Vložte bobule do nádoby na vaření, každou vrstvu posypte krystalovým cukrem.
2. Nalijte do vody.
3. Vařte s přednastavením středního stupně ohřevu plotýnky.
4. Směs bobulí promíchejte a včas odstraňte pěnu, přiveďte k varu.
5. Snižte intenzitu plamene na minimální hodnotu a bobule vařte půl hodiny.
6. Odstraňte nádobu ze sporáku a po úplném vychladnutí ji rozdělte do sklenic.

S želatinou

Přídavek želatiny zkrátí proces tepelného zpracování bobulí a rychle dosáhne požadované hustoty a rosolovité textury džemu.

Chcete-li připravit vitamínovou pochoutku podle tohoto receptu, musíte:

• půl kila čerstvých bobulí;
• 300 g cukru;
• 30 ml filtrované vody;
• 10 g instantní želatiny.

Postup krok za krokem:

1. Bobule omyté v cedníku po malých porcích dejte do síta s jemnými oky a umelte kuchařskou stěrkou nebo vařečkou.
2. Do výsledné bobulovité hmoty nalijte požadované množství cukru.
3. Nádobu s obsahem bobulového cukru dejte na mírný oheň a zahřejte na pokojovou teplotu.
4. Nalijte želatinu do malé misky a přidejte vodu. Zahřívejte ve vodní lázni, dokud nezískáte homogenní tekutou konzistenci.
5. Želatinu vlijeme do rybízové ​​hmoty a důkladně promícháme.
6. Dezert rozdělte do skleněných nádob, vychlaďte a uzavřete víčky.

S oranžovou

Z červeného rybízu a citrusových plodů se získává neobvyklý, ale velmi chutný a zdravý džem. Podle receptu bude tento dezert vyžadovat:

• 2 zralé velké pomeranče;
• o kilogram rybízu a cukru.

Jsou vyžadovány následující kroky:

1. Jahody roztřiďte, opláchněte a mírně osušte.
2. Pomeranče omyjte a bez slupky nakrájejte na několik plátků, abyste získali hořká semínka.
3. Bobuľovo-citrusovou hmotu rozemelte v mixéru nebo přes mlýnek na maso.
4. Protřete pyré přes tenkou vrstvu.
5. Přidejte cukr a po promíchání dejte na střední teplotu.
6. Po varu minimalizujte úroveň plamene a vařte deset minut.
7. Vychlazenou hmotu pošlete zpět na sporák na 6 hodin, poté dejte džem do nádob a otočte.

S malinami

Spojením těchto dvou bobulí vzniká luxusní džem rubínové barvy, obohacený o vitamíny.

Na recept potřebujete:

• 2 kg malin;
• libra krystalového cukru;
• cukr (cílové množství je 1,5-2 kilogramy, ale můžete ho změnit dle vlastních preferencí).

Vaření krok za krokem:

1. Smíchejte maliny a cukr.
2. Když bobule pustí šťávu, dejte ji na sporák.
3. Od okamžiku varu vařte pět minut a poté ochlaďte.
4. Proveďte další dvě fáze vaření a chlazení.
5. V poslední fázi varu přidejte červený rybíz, provařte a udržujte na středním plameni deset minut.

S třešní

Džem podle tohoto receptu se vyrábí z následujících surovin:

• kilogramy červeného rybízu;
• 500 gramů třešní;
• 300 ml třešňové šťávy;
• jeden a půl kilogramu krystalového cukru.

Kulinářský proces:

1. Vařte třešňovou šťávu a cukrový sirup.
2. Odstraňte vypeckované třešně a přidejte sirup.
3. Pošlete tam bobule červeného rybízu.
4. Vařte na mírném plameni 15 minut.
5. Po zahřátí dejte do sklenic, vychladněte a uzavřete víčky.

S angreštem

K výrobě takového džemu na zimu budete potřebovat:

• 1 kg angreštu a červeného rybízu;
• 1,5 kg krupicového cukru.

Proces vaření:

1. Omyté a oloupané bobule angreštu nasypte do velké nádoby.
2. Hněteme drtí.
3. Rybíz prolisujte přes síto, aby vznikla šťáva. Zbylé slupky vyhoďte.
4. Do šťávy z červeného rybízu přidejte cukr a připravte sirup.
5. Přidejte do něj nastrouhaný angrešt.
6. Za stálého míchání přiveďte k varu a vařte 20 minut.
7. Pokud se na povrchu džemu vytvoří pěna, ihned ji odstraňte.
8. Za tepla nalijte dezert do sklenic a korkujte.

S ovocem

V chuti červeného rybízu se snoubí meruňky, jablka, banány, kiwi, ananas, broskve a další ovoce.

Na džem budete potřebovat:

• 1 kg červeného rybízu;
• 1 banán a velké jablko;
• několik zralých meruněk podle chuti;
• 100 ml filtrované vody;
• 1 kg cukru;
• 20 g pektinu.

Nejprve je třeba připravit ingredience. Rybíz propláchneme v cedníku a osušíme na utěrce. Banán omyjeme, oloupeme a nakrájíme na kousky. Jablko nakrájíme bez slupky. Meruňky omyjeme, osušíme, rozpůlíme a zbavíme pecek.

Dále je třeba provést následující akce:

1. Bobule rybízu nasypte do prostorné nádoby a mírně je rozdrťte.
2. Přidejte kousky banánu a rovnoměrně promíchejte.
3. To samé udělejte s plátky jablek.
4. Přidejte meruňky a znovu promíchejte ingredience.
5. Zalijte vodou, přidejte cukr a míchejte, dokud se nerozpustí.
6. Nádobu dejte na střední teplotu a počkejte, až se vaří.
7. V samostatné malé nádobě smícháme pektin s cukrem a přidáme k džemu pro urychlení zhoustnutí.
8. Po uvaření směsi bobulí a ovoce pokračujte ve vaření po dobu 10 minut za míchání a odstředění.
9. Za tepla rozložte do sterilních sklenic a srolujte.

S cuketou

Červený rybíz se kombinuje nejen s bobulemi, ale také s ovocem. Jako příklad - lahodný cuketový džem.

Bude to vyžadovat:

• libra krystalového cukru a cukety;
• 200 g zralého a šťavnatého červeného rybízu.

Vaření zabere minimum času díky jednoduchému receptu krok za krokem:

1. Cuketu opláchneme pod tekoucí vodou a škrabkou na zeleninu nebo ostrým kuchyňským nožem odstraníme vrchní vrstvu slupky.
2. Zeleninovou dužinu nasekejte náhodně.
3. Snítky červeného rybízu opláchněte v cedníku a osušte.
4. Oddělte bobule od větviček.
5. Pošlete cuketu do mísy mixéru a poté rybíz.
6. Nastavte maximální výkon pro důkladné mletí přísad.
7. Výslednou směs dejte do hrnce.
8. Přiveďte k varu, snižte teplotu na minimum a vařte deset minut.
9. Přidejte cukr a za intenzivního míchání rozpusťte.
10. Po 10 minutách stáhněte z ohně a ochlaďte.
11. Džem necháme 12 hodin louhovat.
12. Uvažovaný proces opakujte dvakrát.
13. Po dovaření směs protřeme přes síto, aby se kousky cukety rozdrtily do hladka.
14. Džem uvaříme a přendáme do skleněné nádoby.

S jahodami

Tato sofistikovaná pochoutka vyžaduje následující přísady:

• kilogram zralých a voňavých jahod;
• půl kila červeného rybízu;
• jeden a půl kilogramu cukru.

Popis vaření:

1. Omyté a oloupané jahody smícháme s cukrem a necháme tři hodiny odležet, aby bobule pustily šťávu.
2. Rybíz rozmačkáme vidličkou a přidáme k jahodám. Pro rovnoměrné spojení promíchejte.
3. Nádobu dejte na mírný oheň a vařte dvacet minut, nezapomeňte míchat.
4. Trvejte na tři hodiny, znovu vařte a rozdělte do sklenic.

S citrónem

Tento zdroj vitamínů bude vyžadovat:

• jeden kilogram rybízu a cukru;
• 1 citron.

Příprava pochoutky je jednoduchá:

1. Bobule rybízu vložte do nádoby na vaření, každou vrstvu posypte krystalovým cukrem.
2. Vymačkejte citronovou šťávu a nalijte ji na bobule.
3. Směs louhujte tři hodiny.
4. Vařte na mírném ohni, přiveďte k varu.
5. Po odstranění vytvořené pěny vařte deset minut.
6. Džem louhujte dvanáct hodin.
7. Znovu povařte, odstraňte pěnu a zabalte do sterilizovaných nádob.

V multivařiči

Jednoduchý a rychlý recept, který vyžaduje cukr a červený rybíz ve stejném objemu - po kilogramu:

1. Vložte bobule do misky multivarku.
2. Rovnoměrně zakryjte krystalovým cukrem a nechte jednu hodinu působit - to je nutné, aby vyniklo dostatečné množství šťávy z bobulí.
3. Aktivujte režim „Stew“ a vařte asi hodinu.
4. Připravený dezert uložte do sterilních sklenic a uzavřete.

Červený a černý rybíz

Tato varianta plná vitamínů bude vyžadovat:

• 750 g černého rybízu;
• 250 g červeného rybízu;
• 1,5 kg krupicového cukru.

Příprava:

1. Omyté a osušené bobule vložte do nádoby na vaření.
2. Na mírném ohni přivedeme k varu.
3. Jakmile bobule začnou praskat, přidejte cukr.
4. Vařte 20 minut a poté vložte do sklenic.
5. Louhujte v otevřených sklenicích po dobu 20 minut a poté uzavřete utěsněnými víčky.

Zmrazený rybíz

Mražený červený rybíz s obsahem kyseliny askorbové a vitamínů B je k dostání v kteroukoli roční dobu.

Chcete-li vyrobit džem, musíte:

• 500 g bobulí;
• stejné množství cukru.

Nejprve je třeba rozmrazit a roztřídit rybíz. Poté postupujte takto:

1. Plody zakryjte krystalovým cukrem a nechte půl hodiny stát.
2. Když se objeví šťáva, začněte vařit. Udržujte na středním plameni deset minut.
3. Ochlaďte a ihned vložte do sklenic pro pozdější skladování v lednici.

Jak skladovat hotový výrobek?

Dezert s drceným červeným rybízem lze v chladničce skladovat nejdéle osm měsíců. Tepelně zpracovaný výrobek - až tři roky na tmavých, suchých a chladných místech.