Top 21 receptů na přípravu lahodného džemu z černého rybízu na zimu
Obsah
Čerstvý džem z černého rybízu je lahodnou pochoutkou. Bobule si dobře zachovávají své užitečné vlastnosti v konzervovaném stavu, takže se v zimě stanou skutečným skladištěm vitamínů pro domácnosti. Výhodou tohoto džemu je, že si ho můžete nejen namazat na toasty a chleba a sníst, ale také použít jako voňavou náplň do buchet, koláčů, přidat do zmrzliny, koktejlů.
Vlastnosti vaření rybízového džemu na zimu
Neobvyklý tmavý džem se získává z modročerných bobulí, kyselé chuti. V závislosti na tom, kolik minut se směs vaří, se získá hustý nebo tekutý džem. Čím delší, tím hustší pochoutka bude.
Hospodyňky poznamenávají, že chuť rybízového džemu je velmi závislá na odrůdě. Určit, který z nich se vám líbí nejvíce, lze provést pouze empiricky.
Specifičnost výběru produktů
Pravidla, čím větší ovoce, tím lépe, v případě zavařování neplatí. Pro směs zvolte bobule střední velikosti a stejného stupně zralosti. V opačném případě mohou během procesu vaření prasknout a rozlézt se a proměnit se v ošklivý tmavý nepořádek.
Rybíz by měl být hutný a lesklý, ne příliš sladký na chuť, ale ani moc kyselý.
Před vařením se bobule pečlivě vytřídí, umyjí, nezapomeňte odstranit ocasy a vysušit na čistém povrchu.
Pravidla pro přípravu kontejnerů
Na rybízový džem jsou vhodné malé sklenice - do 0,5 litru. Nádoby se sterilizují v troubě, mikrovlnné troubě, přes výlevku varné konvice - na metodu nejsou žádné zvláštní požadavky.
Předpokladem je sterilizace nádob. Pokud zůstane alespoň jeden mikrob, rybízový džem nabobtná a veškerá práce hostesky půjde do kanálu.
Jak vařit džem z černého rybízu doma?
Použijte některý z osvědčených receptů.
Nejjednodušší recept
K vaření budete potřebovat:
- 1 kg bobulí;
- 0,5 kg cukru;
- 0,5 litru vody.
Rybíz se zasype cukrem a nechá se 4 hodiny. Když vypustí šťávu, vloží se do smaltované misky se silným dnem. Vařte s vodou ne déle než pět minut. Poté se směs ochladí. Proces se ještě jednou opakuje, pěna se odstraní, horká kompozice se rychle převaluje přes břehy.
Bez vaření
Tato možnost se nepřevrací. Muset vzít:
- 1 kg bobulí;
- 0,5 kg cukru.
Pro správnou přípravu džemu se ovoce nezměkčuje v mixéru nebo mlýnku na maso, ale mele se dřevěnou drtí v misce. Výsledná směs se smíchá s cukrem a na mírném ohni. Nechte šest hodin - džem je připraven.
Pět minut
Lahodná pochoutka se dá připravit opravdu za pouhých pět minut. Bere se:
- 2 kg rybízu;
- 1 kg cukru.
Bobule se smíchají s cukrem, promíchají, louhují, dokud se neobjeví šťáva. Přiveďte k varu a vařte pět minut na vysoké teplotě. Sundejte ze sporáku a ochlaďte. Opakujte třikrát. Horké srolujte do sklenic.
V tekutém sirupu
Tuto možnost lze vyrobit podle klasického receptu, ale v tomto případě je polovina bobulí předem mletá v mixéru. Jejich šťáva se smíchá s cukrovým sirupem, tato směs se přidá k celému ovoci a vše se sroluje.
Se sušenými meruňkami
Abyste mohli vařit, potřebujete:
- 1 kg rybízu;
- 0,5 kg sušených meruněk (jasně oranžové, velké, masité);
- 0,5 kg cukru.
Rybíz necháme přes noc s cukrem, aby vypadal jako šťáva. Umístěte na sporák ráno v tlusté smaltované pánvi. Vařte pět minut, přidejte nadrobno nakrájené sušené meruňky. Vařte dalších 15 minut a srolujte do plechovek.
S malinami
Dobrý nápad je udělat pamlsek s jinými bobulemi. Tím obohatíte chuť a naplníte džem ještě více živinami. Nezbytné:
- 1 kg bobulí;
- 0,7 kg malin.
Maliny a rybíz se na 4 hodiny zasypou cukrem. Poté se položí na sporák a rychle se zahřeje. Odstraňuje a chladí. Vařte znovu, ale na mírném ohni, 25 minut.
Na fruktóze
Vařit mohou ti, kteří z mnoha důvodů nemohou mít možnosti s krystalovým cukrem. Budete potřebovat:
- 1 kg hlavní složky;
- fruktóza 600 gramů.
Rybíz se mele v mixéru, vaří se. Přidává se do něj fruktóza.
Je důležité si uvědomit, že fruktóza ztrácí všechny své vlastnosti, pokud se vaří déle než 7 minut.
Se zázvorem
Při výrobě zázvorového džemu nejsou žádné potíže. Vyrobený podle standardní receptury, zázvor, oloupaný a nakrájený na malé kousky, se přidává na úplný konec.
S oranžovou
K vaření budete potřebovat:
- 1 kg hlavní složky;
- 2 velké pomeranče.
Dělá se standardně, 5 minut před koncem vaření vymačkáme citronovou šťávu (půlka), nadrobno nakrájené plátky (druhá půlka). Vařené do zhoustnutí.
S meruňkou
Meruňky na kilo bobulí se berou 800 gramů, standardní jsou v jiném poměru. Hlavní věc je, že ovoce je šťavnaté, masité, ale není přezrálé. Meruňky se spolu s rybízem zasypou cukrem – nastartují tak lahodnou šťávu.
S třešní
Na kilo rybízu vezměte 0,8 kg třešní. Bobule jsou oloupány, semena a větvičky jsou odstraněny a umístěny do mixéru. Pro krásu můžete nechat nějakou část celku. Když se šťáva spustí, vařte 25 minut na mírném ohni s cukrovým sirupem.
S angreštem
Angrešt a rybíz se odebírají ve stejném poměru. Cukr na 2 kg bobulí - 1 kg. Ingredience se vloží do železné nádoby, zasypou se cukrem a čekají, až se objeví šťáva (na angreštu je třeba udělat otvory pomocí párátka). Vařte ve dvou sadách po 15 minutách.
S jablky
Muset vzít:
- 500 gramů jablek;
- 600 gramů rybízu;
- 5 sklenic cukru;
- 2 sklenice vody.
Pivovarský cukr a vodní sirup. Bobule se do ní ponoří a vaří, dokud neprasknou. Pěna jde. Do hmoty se přidají jemně nakrájená jablka a vaří se dalších 20 minut. Když směs začne houstnout, vyjměte ji a srolujte do sklenic.
S vanilkou
Vyrobeno podle standardní receptury, vanilin se přidává 1-2 minuty před koncem. Pokud použijete vanilkové tyčinky, před válením je vyjměte.
S červeným rybízem
Červený a černý rybíz se pokryje granulovaným cukrem a nechá se 5 hodin. Vařte ve dvou sadách po 5 minutách.
V multivařiči
Nejprve se bobule ponoří do multivarku na smažení po dobu 3 minut (začnou praskat). Po - dušení 2 hodiny. Přidejte krystalový cukr, vanilin. Tento džem se ukáže jako velmi hustý a aromatický.
Ve fritéze
Dopravní gril – jedinečná příležitost vyzkoušet něco nového. Pointa je, že bobule začnou praskat a získávají jiný odstín. Jakmile k tomu dojde, ponoříme je do cukrového sirupu a vaříme 4 minuty.
Na pánvi
Černý rybíz se hodí na rozpálenou pánev. Bobule prasknou - snižte oheň. Na této šťávě se vyrábí 15 minut, poté se přidá předem připravený cukrový sirup.
V pekárně chleba
Algoritmus podobný multicookeru. Volí se nejpomalejší režim, aby se plody co nejvíce odpařily.
V mikrovlnce
Nejprve se připraví sirup. Ovoce v nádobě se umístí na pět minut při 800 W. Poté přepněte na 500 W a počkejte 30 minut. Nalijte do cukrového sirupu a znovu odešlete na 10 minut.
Želé džem s borůvkami
Potřebovat:
- 0,5 kg rybízu;
- 0,5 kg borůvek;
- 0,6 kg cukru;
- želatina.
Bobule se melou v mixéru nebo se melou přes síto. Vařte 15 minut na mírném ohni. Na závěr se přidá želatina, předem zředěná vodou podle návodu. Směs s želatinou by neměla vřít.
Další skladování obrobků
Džem se skladuje v tmavé a suché místnosti po dobu až 2 let. Otevřené - až 2 měsíce v chladničce (může být potažené cukrem).
