Top 13 zajímavých receptů na přípravu jahod na zimu

Čerstvé jahody jsou považovány za pochoutku. Je oblíbený u dětí i dospělých pro svou jemnou vůni, sladkokyselou chuť, nedostatek husté kůže, kostí. Jahody nejsou skladovatelné, jejich plody rychle mizí. Na vrcholu letní sezóny se mnoho žen v domácnosti začíná připravovat na zimu z jahod.

Ovoce lze skladovat po dlouhou dobu v konzervované, sušené, zmrazené formě. V chladném zimním období si můžete dát sklenici voňavého džemu, džemu nebo kompotu, vyživit tělo užitečnými látkami, posílit imunitní systém a zavzpomínat na krásné letní dny.

Funkce sklizně jahod na zimu

Jahody se sklízejí různými způsoby: suší se, mrazí, vyrábí se džem, džem, marmeláda, marshmallow, kompoty, džusy. Při tepelném zpracování se část léčivých vlastností bobulí ztrácí, proto jsou jahody nejužitečnější čerstvé.

Plody jsou široce používány pro kulinářské účely, zejména pro výrobu dezertů. Bobule se hodí do jogurtů, salátů, pečiv, vyrábí se z ní víno, tinktura, balzám. Abyste si jahody mohli užívat po dlouhou dobu, stačí je správně skladovat.

Výběr a příprava bobulí

Bobule zakoupené v obchodě nejsou vhodné pro konzervování, protože se pěstují ve skleníkových podmínkách s umělým osvětlením. Nejužitečnější jsou plody pěstované v přírodních podmínkách, pod slunečními paprsky.

Aby bobule rostly čisté, jsou lemovány agrovláknem, fólií nebo mulčem. Jahody netolerují důkladné vodní procedury, proto se po sběru lesních plodů pečlivě umyjí a ponoří do misky s vodou. Plody by měly být zralé, ale ne přezrálé nebo zelené, protože přezrálé vzorky se během vaření roztečou a změní se v kaši.

Způsoby zadávání zakázek

Technologie konzervace bobulí na zimu se vyznačuje svou rozmanitostí. Níže jsou uvedeny nejlepší recepty na sklizeň jahod.

Džem

K výrobě džemu budete potřebovat následující produkty:

• 1 kg jahod;
• 1,5 kg cukru;
• 0,5-1 h. l. kyselina citronová.

Technologie vaření:

• Plody se omyjí, listy, stopky se odstraní, suší se.
• Po smíchání bobulí s cukrem se nechají 5 hodin, aby pustily šťávu. Poté dejte pánev na oheň, přiveďte k varu a jemně promíchejte.
• Po odstranění z ohně se směs ochladí po dobu půl hodiny a poté se znovu vaří. Manipulace se provádí několikrát.
• Aby se zabránilo cukernatění, přidává se do tekutiny kyselina citrónová.

Hotová směs se nalije do sterilizovaných lahví.

Kromě klasického receptu existují nestandardní možnosti výroby džemu.

Bez vaření

Takové jídlo obsahuje maximální množství vitamínů a živin, protože se neprovádí žádné tepelné ošetření. Bobule musí být čerstvě utržené, nemyté. Nádoba je předem sterilizována, vysušena. Plody se rozdrtí pomocí mlýnku na maso, mixéru, spojí se, poté se pokryjí cukrem a nechají se 3 hodiny. Po uvolnění šťávy se tekutina nalije do lahví, sroluje a umístí na trvalé místo.

Na pánvi

Smažený džem na pánvi je poměrně neobvyklá pochoutka. To je další způsob, jak dát oblíbené bobule zvláštní vůni a chuť.

Komponenty:

• 0,5 šálku cukru;
• 1 h. l. kyselina citronová;
• 1-1,5 šálku jahod.

Jak vařit:

• Výrobky jsou umyté, očištěné od ocasů. Pánev se zahřeje, nalije se do ní ovoce a pokryje se cukrem.
• Jemným promícháním ovoce se džem "smaží" na středním plameni, dokud se neuvolní šťáva.
• Po obarvení cukrové červeně se směs vaří 5-10 minut, poté se zahřívání sníží, pěna se odstraní.
• Do ochlazené hmoty se přidá kyselina citronová, promíchá se.

Po distribuci kapaliny ve sterilizované nádobě je konzervace uzavřena, převrácena a odeslána do skladu.

S okvětními lístky růží

Dezert má květinovou a bobulovou vůni a jemnou sladkou chuť. K vaření budete potřebovat:

• krystalový cukr 400-500 g;
• voda 1 sklenice;
• jahody 100 g;
• kyselina citronová 0,5 h. l.;
• okvětní lístky růže 150 g.

Vaření krok za krokem:

• Střední bobule jsou vytříděny, omyty, oloupány ze stopek, vysušeny, nality do mísy, smíchány s cukrem.
• Směs by měla být infuzována po dobu 5 hodin. V této době dochází k mytí, sušení, sekání růžových lístků.
• Okvětní lístky se smíchají s kyselinou citronovou, brousí, nechají 20 minut.
• Voda, krystalový cukr se nalije do kovové pánve, sirup se vaří a smíchá se zbytkem kyseliny citrónové.
• Nakrájené okvětní lístky, bobule se přidávají do sirupu, vaří se, vaří se 5-8 minut, ochladí se.
• Vychladlou směs znovu povaříme.

Postup se několikrát opakuje, poté se kapalina nalije do sklenic a utěsní.

Zmrazení

Bobule určené ke zmrazení nesmí být poškozeny. Po vytřídění se plody umyjí, položí na ubrousek a vysuší. Pak se zbaví stébel. Po rozložení bobulí na kuchyňskou desku jsou odeslány na několik hodin do mrazničky, poté jsou složeny do jednoho sáčku a odeslány zpět do mrazničky.

Výhodou mražení je zachování celistvosti jahody, po rozmrazení ji lze použít na zdobení dortů, zákusků, muffinů, palačinek. Tvar a chuť výrobku se přitom neztrácejí.

Sušení

Jahody můžete sušit různými způsoby. Nejběžnější je sušení v troubě, mikrovlnce, sušičce. Každá z metod by měla být zvážena samostatně:

1. Naživo. Nakrájené bobule položte na list novin, pod dno vložte několik dalších listů. Umístěte ovoce na tabuli na chladné, dobře větrané místo, venku. Bobule budou hojně odšťavňovat, takže noviny by se měly pravidelně vyměňovat, bobule by se měly obracet. Po 4-5 dnech plody vyschnou a stanou se podobnými hranolkům.
2. V troubě. Omyté, oloupané bobule jsou rozdrceny ve vrstvách, čtvercích, slámkách. Na začátku práce se trouba předehřeje na 60 ^ÓS. Plech na pečení je pokryt pergamenem, na kterém jsou položeny bobule. Sušení se provádí při teplotě 90 °C ^ÓS. Po pomačkání a usušení plodů se teplota sníží o 30 ^ÓC, vydržte, dokud se jahody nepřestanou lepit na ruce.
3. V sušičce. Omyté, oloupané, nakrájené a sušené bobule se položí na dno nádoby, teplota se nastaví na 60 ^ÓC, zavřete víko. Pravidelně se bobule kontrolují, obracejí.
4. Rychlé sušení v mikrovlnné troubě. Sušící deska by měla být plochá, na bobule položte ubrousek. Po výběru správného režimu se bobule suší po dobu 3-5 minut. Poté ubrousek vyjměte a sušte další 4 minuty. Obraťte jídlo, zkontrolujte připravenost.

Při každém způsobu sušení si bobule zachovávají lví podíl svých živin.

Vložit

K přípravě marshmallow je nutná homogenní směs bobulí. Výrobky se melou v mlýnku na maso, mixéru. Chuť obrobku můžete zlepšit cukrem, citronem, pomerančovou kůrou, mátou, vanilinem. Proces sušení marshmallow v troubě trvá 7-10 hodin při 65-70 ^ÓS. Marshmallow můžete sušit několika způsoby:

1. Bez cukru. Dietní marshmallow zajišťuje přítomnost 2 kg jahod, 1 polévková lžíce. l. rostlinný olej. Omyté, oloupané plody se rozdrtí. Bobulovou kaši rozetřete na plech, po zaschnutí srolujte s klobásou.
2. Předvařená. Na 1 kg bobulí se odebere 1 sklenice krystalového cukru, šťáva z poloviny citronu, 1 sklenice vody. Všechny složky jsou smíchány s mixérem, vařeny. Kaše se nalije na paletu, suší se.
3. Pastila s želatinou a bílkem. Na 100 g ovoce vezměte 200 g krupicového cukru, 3 bílky, 100 ml vody, 2 polévkové lžíce. l. med, 10 g želatiny. Želatina se smíchá s vodou, nechá se nabobtnat. Jahody je potřeba rozmačkat, vyšlehat bílky. Sirup z vody, cukru, medu se vaří v hrnci, smíchá se s bílkovinami, želatinou, citronovou šťávou, vaří se, přidá se bobulová kaše. Obsah pánve se nalije do formy, umístí se na půl dne do chladničky, poté se vyjme, nakrájí na kostky a posype moučkovým cukrem.

Poslední způsob výroby marshmallow je podobný jahodové marmeládě.

Džem

Džem můžete připravit z následujících surovin:

• jahody 1 kg;
• cukr 1,2 kg;
• kyselina citronová 1 h. l.

Postup při výrobě džemu je stejný jako při výrobě džemu, rozdíl je pouze v době vaření. Džem se vaří déle, aby se bobule rozvařily ve vlastní šťávě.

Kompot

Při přípravě kompotu je důležité zachovat bobule neporušené.

Komponenty:

• ovoce 5 kg;
• cukr 2 kg;
• voda 1l.

Umyté, oloupané vzorky jsou pokryty cukrem, trvají na tom půl dne. Poté se šťáva scedí, uvaří, bobule se slijí, zazátkují.

Jahody v sirupu

Bobule můžete připravit ve vlastní šťávě jako samostatné jídlo nebo náplň do dortu, koláče, dezertu. Omyté ovoce se posype granulovaným cukrem a umístí na 12 hodin do chladničky. Bobule se jednotlivě přenesou do sterilizované nádoby, nalijí se zbývajícím sirupem, sterilizují se, srolují se s víčky.

Jahody rozmačkané s cukrem

Výroba jahodového dezertu na zimu je jednoduchá, stačí jahody omýt, oloupat, usušit, nakrájet, smíchat s cukrem. Hmota se umístí do láhve, sterilizuje, korek.

Jahodová marmeláda

Na marmeládu budete potřebovat:

• 1 sklenice bobulí;
• 1 šálek cukru;
• 1-2 st. l. Miláček;
• 0,5 h. l. kyselina citronová;
• 100 g moučkového cukru.

Jak to udělat:

• kyselina citronová se smíchá se 100 ml vody, bobule se rozdrtí, vaří;
• po varu se zavede cukr, vaří se 3 minuty a pokryje se zbývajícím cukrem;
• smíchejte hmotu s roztokem vody a kyseliny citrónové, promíchejte, nalijte do formy.

Po vychladnutí dáme marmeládu na 12 hodin do lednice. Hotový dezert vyjmeme z formy, nakrájíme na kousky a obalíme v moučkovém cukru.

Čerstvý

Jahody jsou nejcennější, když jsou čerstvé. Bobule obsahují užitečné látky, jako jsou vitamíny, hořčík, vápník, fosfor, selen, železo, vláknina, organické kyseliny. Tyto minerální sloučeniny pomáhají posilovat imunitní systém, kardiovaskulární systém. Bobule zlepšuje vylučování přebytečné vlhkosti z těla, pomáhá normalizovat krevní tlak a urychluje metabolismus.