14 Nejlepších receptů na přípravu jahod na zimu

Jahody jsou voňavé lesní plody bohaté na aminokyseliny, pektin, kyselinu listovou a různé vitamíny. Bobule je pro člověka cenná, působí blahodárně na organismus, podporuje imunitu. Plody si během zpracování zachovávají své prospěšné vlastnosti, takže se mnozí snaží připravit jahody na zimu různými způsoby. Řekneme si o nich.

Funkce sklizně jahod na zimu

Aby jahody zůstaly vlastníkem vitamínů a minerálů, je důležité je sbírat a zpracovávat včas.

Výběr a příprava jahod

Doba sběru bobulí - konec června, první polovina července.

Zásady přípravy:

sbírat bobule ráno;
utrhni to ze stonku;
vložte zahradní jahody do dřevěných krabic s otvory;
opláchněte pod tenkým proudem vody;
odstranit shnilé a promáčknuté ovoce;

Bobule rychle absorbuje vlhkost, proto se nedoporučuje namáčet je ve vodě. Pokud je to možné, oprašte měkkým kartáčem.

Kuchyňské potřeby

Smaltované nádoby bez třísek a známek rzi se používají k výrobě džemů, džemů a nápojů. Aby se marmeláda nepřipálila, doporučuje se stálé míchání dřevěnou stěrkou nebo použití hrnců s dvojitým dnem.

Je lepší uchovávat konzervaci ve skleněných nádobách nebo lahvích.

Před použitím je nádoba dobře omyta jedlou sodou a několikrát opláchnuta vodou. Banky musí podstoupit sterilizační proceduru. Jsou ošetřeny horkou párou, vařeny spolu s obsahem nebo vloženy do trouby na 10-15 minut.

Víčka se sterilizují těsně před sešitím, k tomu se ponoří na 10 minut do hrnce s vroucí vodou.

Co se dá vyrobit z jahod doma

Jahody neboli zahradní jahody byly jedny z prvních, které se pěstovaly doma a používaly se k přípravě různých pokrmů. Existuje mnoho osvědčených receptů na sklizeň bobulí. Z jahod se vyrábí džem, džemy, nápoje. Plody se zmrazují nebo suší a používají se jako přísada do čaje nebo dezertů. Můžete ušetřit větvičky a listy keře, na jejich základě připravit léčivé infuze.

Jahody, rozmačkané s cukrem bez vaření

Ingredience:

jahody - 500 g;
cukr - 750 g.

Plodina je vytříděna, očištěna od nečistot. Bramborová kaše s mixérem. Smíchané s cukrem. Obrobek je distribuován ve sterilních nádobách bez přidání 1-2 cm k okraji. Horní vrstva džemu je pokryta cukrem, aby se vytvořila kůra. Banky jsou pevně svinuté s víčky, odložené v chladu.

Konzervování jahod

Jahody jsou poměrně jemné bobule, skladované v přirozené formě na krátkou dobu. Proto s velkými výnosy vyvstává otázka sklizně bobulí pro budoucí použití.

Džem

Pro recept:

jahody - 1,5 kg;
cukr - 1,2 kg;
citronová šťáva - 50 g.

Bobule rozemlejte na kaši, zapálte. V době varu přidáme krystalový cukr, citronovou šťávu, důkladně promícháme. Směs vařte 40 minut. Uspořádejte do sklenic, dejte na chladné tmavé místo.

Kompot

Ingredience:

bobule - 2 kg;
cukr - 500 g;
voda - 1l.

Nasypte cukr do hrnce s vodou, vařte 10 minut, dokud se úplně nerozpustí. Nalijte jahody. Nápoj připravte dalších 5 minut. Sundejte ze sporáku, nalijte do sterilizovaných lahví.

Džem

Klasický recept na džem pouze z bobulí a cukru. Jahody je třeba vytřídit a opláchnout tekoucí vodou. Zakryjte cukrem, nechte 20 minut vypustit šťávu. Ovoce v sirupu dáme vařit. Vařte 5 minut, stáhněte z ohně, nechte vychladnout. Džem prohřejeme, dusíme, dokud sirup nezhoustne.

Možnost multivařiče

Jahodový džem můžete připravit v pomalém hrnci. Za tímto účelem se bobule pokryté cukrem a vpuštění šťávy rozloží do mísy přístroje. Zahrňte teplotní režim 150 stupňů, nastavte čas na 15 minut. Vařené s otevřeným víkem.

Mrazivé bobule

Před zmrazením se plody pečlivě třídí. Odstraňte stonky, listy a nečistoty. Bobule se pečlivě omyjí pod tenkým proudem vody, položí se na papírový ručník a nechají se uschnout. Plodina je položena na podnos v tenké vrstvě, v otevřené formě je odeslána do mrazničky na hodinu. Hotový výrobek se nalije do nádoby nebo se zabalí do plastových sáčků.

Jak sušit jahody?

Jahody na zimu můžete sklízet sušením plodů. V chladném období a při nachlazení bude užitečným doplňkem čaje.

Před sušením se bobule vytřídí, zmačkají, shnilé plody se odstraní, v případě potřeby se umyjí.

Uchovávání ovoce ve vodě se nedoporučuje - rychle absorbují vlhkost.

Existuje několik způsobů, jak sušit jahody. Výběr závisí na touze a času, který má hostitelka k dispozici.

Sušené bobule skladujeme v látkových nebo papírových sáčcích na chladném suchém místě.

Naživo

Sušení jahod venku je obtížné. Proces trvá až 2 týdny. Celé toto období by mělo být slunečné suché počasí.

Pro sušení se plody omyjí a rozloží v tenké vrstvě na ručník nebo měkký papír. Úroda se ráno vyjme, položí na přímé sluneční světlo a přiveze na noc.

Známkou připravenosti jahod bude jejich hnědá barva a hustá textura.

V troubě

Nejběžnějším způsobem sušení bobulí je pečení v troubě. Za tímto účelem se bobule rozloží na plech v jedné vrstvě a vloží se do trouby. Teplota je nastavena na 35-40 stupňů a bobule se suší po dobu jedné hodiny. Poté se teplota zvýší na 60 stupňů a peče se 6-8 hodin. Je vhodné, aby byla dvířka trouby mírně otevřená.

V sušičce

Zařízení na sušení ovoce a zeleniny je mnoho, jedním z nich je elektrická sušička.

Stroje mají speciální zásobníky pro distribuci bobulí. Teplota je nastavena v rozmezí 50-60 stupňů. Doba sušení jahod závisí na modelu zařízení a pohybuje se od 6 do 10 hodin.

Rychlé sušení v mikrovlnné troubě

Pokud dům nemá elektrickou sušičku, můžete jahody připravit pomocí mikrovlnné trouby. Díky rychlému ohřevu bude proces trvat mnohem méně času než použití trouby.

K sušení se jahody rozloží mezi dvě vrstvy látky, položí na talíř a vloží do mikrovlnné trouby.

Režim je nastaven na 220 W. Čas by neměl přesáhnout 2 minuty. Pokud se bobule slepí nebo se z nich uvolní šťáva, pošlete do trouby na dalších 30 sekund.

Jahodová pastila

Jahodová pastila je nejen chutná, ale také zdravá pochoutka. V produktu jsou zachovány téměř všechny vitamíny, protože tepelné zpracování ovoce je minimální. Marshmallow můžete připravit pomocí sušičky ovoce a zeleniny nebo v troubě. Ovocné pyré se peče při teplotě 60-70 stupňů po dobu 8-10 hodin.

Bez cukru

Technologie výroby dietních marshmallow odpovídá obvyklým receptům, pouze v době přípravy se do bobulového pyré nepřidává cukr. Sladkost v takovém pokrmu bude přirozená, zvýrazněná ovocem.

Pokud to nestačí, přidejte med nebo sladidlo. Množství sladidla závisí na chuti.

Předvařená

K vaření budete potřebovat:

zahradní jahody - 1 kg;
granulovaný cukr - 200 g;
citronová šťáva - 40 ml;
voda - 200 ml.

Rozdrťte bobule do pyré, smíchejte s vodou, cukrem, citronovou šťávou. Sladkou hmotu provaříme a vaříme 20-30 minut do zhoustnutí. Plech zakryjte pergamenem, namažte rostlinným olejem. Vložte bramborovou kaši do tenké vrstvy a pošlete do trouby. Uchovávejte v troubě, dokud hmota neztuhne. Marshmallow vyjměte tenkým nožem, nakrájejte na proužky.

Pastila s želatinou a bílkem

Ingredience:

jahody - 100 g;
cukr - 200 g;
želatina - 10 g;
voda - 100 ml;
slepičí vejce - 3 ks.;
citronová šťáva - 20 ml;
med - 50 g;

Připravte bramborovou kaši z bobulí. Oddělíme bílky od žloutků a ušleháme do tuhé pěny. Rozpusťte cukr a med v samostatné nádobě ve vodě, položte na nízký oheň. Sirup povařte 5 minut. Pomalu do něj zavádějte proteinovou hmotu.

Želatinu zalijeme vodou, necháme nabobtnat. Smíchejte s citronovou šťávou a bobulovou hmotou, přidejte sirup. Nalijte produkt do forem, chlaďte 10 hodin. Hotový marshmallow nakrájíme na kostičky, posypeme moučkovým cukrem.